প্যান কন পোলো, প্যানেস কন পোলো নামেও পরিচিত, এটি সুপরিচিত একটি বৈচিত্র প্যানেস কন পাভো সালভাদোরেওস যার উৎপত্তি এল সালভাদরে। এই ঐতিহ্যবাহী সালভাডোরান স্যান্ডউইচ মুরগির মাংস ব্যবহার করার জন্য একটি ভিন্ন এবং সুস্বাদু উপায় অফার করে।
কয়েক বছর ধরে, আমি প্যান কন পোলোর জন্য অসংখ্য চিকেন স্টু রেসিপি তৈরি করেছি, সহজ থেকে সবচেয়ে বেশি সময়সাপেক্ষ, এবং এটি আমাদের পছন্দের একটি।
আমার প্যান কন পোলো রেসিপির ভিত্তি হল একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু চিকেন স্টু যা রোটিসেরি চিকেন এবং স্বাদের সংমিশ্রণে তৈরি যা আমার পরিবার এবং আমি উপভোগ করি। এটি দ্রুত এবং একত্রিত করা সহজ।
এটি একটি এক-পাত্রের খাবার যা এক ঘন্টার মধ্যে টেবিলে থাকতে পারে একটি স্বাদযুক্ত স্মোদারড চিকেন স্যান্ডউইচ যা আপনি এটিতে কামড়ালে আপনার মুখে গলে যাবে।
এছাড়াও, এতে কিছু চতুর শর্টকাট রয়েছে যা রান্নাঘরে সারাদিন না ব্যয় করে সপ্তাহের রাতে প্রস্তুত করার অনুমতি দেয়। সালভাডোরান রেস্তোরাঁয় পরিবেশিত ঐতিহ্যবাহী প্যান কন পোলোর চেয়ে এটির স্বাদ ঠিক ততটাই ভালো, যদি ভালো না হয়।😏
অতিরিক্তভাবে, আপনি এই রেসিপিটি বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করতে পারেন, যেমন সালভাদর তুরস্ক স্যান্ডউইচ বা মেক্সিকান-অনুপ্রাণিত খাবার, কাটা মুরগির মোড়ক হিসাবে, চিমিচাঙ্গাস, Burritos, Flautas, Tamales, বা পরিবেশিত বাটারড নুডলস।
কীভাবে প্যান কন পোলো তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি বড় সসপ্যানে মাঝারি-উচ্চ তাপে জলপাই তেল গরম করুন। গরম হলে চিলি যোগ করুন Arbol, চিলি গুজিলো, চিলি প্যাসিলা, এবং চিলি প্রস্থ এবং 1 থেকে 2 মিনিট নাড়তে থাকুন বা যতক্ষণ না তেল চিলিস থেকে সামান্য কমলা হয়ে যায়।
রসুন, তাজা টমেটো, পোবলানোস মরিচ এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং তাজা শাকসবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-নিম্ন আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে প্রায় 10 মিনিট নাড়ুন।
চূর্ণ টিনজাত টমেটো যোগ করুন, 2 কাপ গরম জল দিয়ে ক্যানটি ধুয়ে ফেলুন এবং প্যানে জল যোগ করুন; চিকেন বুইলন এবং সাজন গোয়া কুল্যান্ট্রো ওয়াই অ্যাচিওট, চিনি, কালো মরিচ এবং স্বাদ অনুযায়ী লাল মরিচের ফ্লেক্স দিয়ে সিজন করুন।
একটি ফোঁড়া আনুন এবং অবিলম্বে তাপ কমিয়ে নিন, নাড়তে থাকুন এবং ক্রমাগত প্যানের নীচে স্ক্র্যাপ করুন। আপনার স্বাদের জন্য যথেষ্ট মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি নিমজ্জন বা স্ট্যান্ডার্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ব্যাচগুলিতে মিশ্রণটি প্রক্রিয়া করুন।
(যদি একটি স্ট্যান্ডার্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করেন, তবে প্রতি ব্যাচে জারটি অর্ধেকের বেশি পূর্ণ না হওয়ার বিষয়ে খেয়াল রাখুন, ঢাকনার ছিদ্রটি খোলা রেখে দিন এবং তাপ থেকে বাঁচার জন্য একটি পরিষ্কার থালা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন) এবং সসপ্যানে আবার ঢেলে দিন। .
সসপ্যানে বিচ্ছিন্ন করা হাড়-ইন রোটিসেরি চিকেন এবং তেজপাতা যোগ করুন যাতে সস আরও গন্ধ তৈরি করতে সহায়তা করে এবং সসটিকে আঁচে আনুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি রঙে গভীর হয় এবং কিছুটা কম হয়, প্রায় 30 মিনিট।
(যদি সস জ্বলতে শুরু করে, তাপ কমিয়ে দিন)। সস করা হয় যখন সস ঘন হয় এবং আর জল থাকে না। মুরগির চামড়া এবং হাড় বাদ দিন।
দুটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, মুরগির কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করে নিন। মুরগির মাংস স্টুতে ফিরিয়ে দিন। স্টুকে একটু আঁচে আনুন। প্রয়োজনে লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ঋতুর স্বাদ নিন এবং সামঞ্জস্য করুন। তেজপাতা সরান।
কীভাবে জমায়েত করবেন
পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে, সমস্ত সবজি একত্রিত করুন। একপাশে সেট করুন. ওভেন 400 ° F-এ প্রিহিট করুন।
টোস্ট আপনার বলিলো রোলস ওভেনের মাঝামাঝি র্যাকে, হয় পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি শীট প্যানের উপর বা সরাসরি গ্রেটের উপর, প্রায় 10 মিনিটের জন্য, এটিকে অর্ধেক দিয়ে উল্টিয়ে দিন। স্থান toasted বলিলো রোলস প্রতিটি প্লেটে লম্বা করে কেটে রুটির একপাশে মেয়োনিজ ছড়িয়ে দিন।
অন্য দিকে, সরিষা ছড়িয়ে দিন এবং প্রতিটি রুটির টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো লেটুস, শসার টুকরো, কয়েকটা পেঁয়াজ, তাজা টমেটো এবং মূলার টুকরো দিয়ে দিন।
ছিদ্র করা ঢিবি মুরগির মাংস রুটির প্রতিটি টুকরোতে, প্রতিটি প্যান কন পোলোতে এক চামচ সস স্কুপ করুন এবং উপরে জলের ক্রেস বা ধনেপাতা দিয়ে দিন। অবশিষ্টের সাথে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন বলিলো রোলস. বুয়েন প্রোচো! 😋🍻
সম্পর্কিত রেসিপি:
- চিকেন ভেজিটেবল স্টির ফ্রাই
- চিকেন টিক্কা মাসালা
- থাই সুইট চিলি চিকেন
- স্ট্রিং বিন চিকেন
- সিচুয়ান মালা চিকেন
প্রণালী
সহজ প্যান কন পোলো
উপকরণ
উইলোর জন্য:
- 5 টাটকা টমেটো , কাটা
- 1- 28 oz টমেটো গুঁড়ো করতে পারেন
- ¼ কাপ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল , জলপাই তেল, ক্যানোলা, বা উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 বড় হলুদ পেঁয়াজ , কাটা
- 1 পোবলানো মরিচ বা বেল মরিচ (যেকোনো রঙ), কাটা
- 8 লবঙ্গ রসুন , কিমা তৈরি
- ½ চা চামচ লাল মরিচ থাক
- ¼ চা চামচ স্থল গোলমরিচ
- কোষাগার লবণ , পরীক্ষা করা
- 3 লটারি শুকনো ওরেগানো
- 2 কাপ গরম পানি
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ চিনি
- 2 উপসাগরীয় পাতা
- 1 চিলি আনকো
- 1 চিলি গুয়াজিলো বা চিলি ক্যালিফোর্নিয়া
- 1 চিলি প্যাসিলা
- 3 চিলি আরবোল ঐচ্ছিক (একটি মশলাদার সসের জন্য)
- 1 প্যাকেট sazon goya culantro y achiote
- 1 টেবিল চামচ প্লাস 1 চা চামচ knorr চিকেন স্বাদ bouillon স্বাদ সামঞ্জস্য করুন
- 1 দোকানে কেনা রোটিসেরি মুরগি ,থ্যাঙ্কসগিভিং থেকে মুরগিকে বড় টুকরো বা অবশিষ্ট টার্কিতে বিচ্ছিন্ন করুন
জড় করা:
- 12 বা আরও বড় হোগি রোল, bolillo, বা telera, প্রয়োজন হিসাবে
- ½ বাঁধাকপি , ছেঁড়া বা 16 পাতা লেটুস অবশিষ্ট
- 1 গুচ্ছ কলমীদল শালুক প্রভৃতি
- 2 ইংলিশ শসা , খোসা ছাড়ানো এবং পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা
- 10 মূলা , পাতলা করে কাটা
- 1 বড় সাদা বা লাল পেঁয়াজ , অর্ধেক কাটা, এবং পাতলা করে কাটা
- 2 বড় শক্ত টমেটো টুকরা করা
- হলুদ সরষে , যেমন দরকার
- মেয়নেজ , যেমন দরকার
নির্দেশনা
- একটি বড় সসপ্যানে মাঝারি-উচ্চ তাপে জলপাই তেল গরম করুন। গরম হলে, চিলি আরবোল, চিলি গুজিলো, চিলি প্যাসিলা এবং চিলি অ্যাঙ্কো যোগ করুন এবং 1 থেকে 2 মিনিট নাড়তে থাকুন বা যতক্ষণ না তেল চিলি থেকে কিছুটা কমলা হতে শুরু করে।
- রসুন, তাজা টমেটো, পোবলানোস মরিচ এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং তাজা সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-নিম্ন আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে প্রায় 10 মিনিট নাড়ুন। চূর্ণ টিনজাত টমেটো যোগ করুন, 2 কাপ গরম জল দিয়ে ক্যানটি ধুয়ে ফেলুন এবং প্যানে জল যোগ করুন; চিকেন বুইলন এবং সাজন গোয়া কুল্যান্ট্রো ওয়াই অ্যাচিওট, চিনি, কালো মরিচ এবং স্বাদ অনুযায়ী লাল মরিচের ফ্লেক্স দিয়ে সিজন করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং অবিলম্বে তাপ কমিয়ে নিন, নাড়তে থাকুন এবং ক্রমাগত প্যানের নীচে স্ক্র্যাপ করুন।
- একটি নিমজ্জন বা স্ট্যান্ডার্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, আপনার স্বাদের জন্য যথেষ্ট মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি ব্যাচগুলিতে প্রক্রিয়া করুন। (যদি একটি স্ট্যান্ডার্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করেন, তবে প্রতি ব্যাচে জারটি অর্ধেকের বেশি পূর্ণ না হওয়ার বিষয়ে খেয়াল রাখুন, ঢাকনার ছিদ্রটি খোলা রেখে দিন এবং তাপ থেকে বাঁচার জন্য একটি পরিষ্কার থালা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন) এবং সসপ্যানে আবার ঢেলে দিন। .
- সসপ্যানে বিচ্ছিন্ন করা হাড়-ইন রোটিসেরি চিকেন এবং তেজপাতা যোগ করুন যাতে সস আরও গন্ধ তৈরি করতে সহায়তা করে এবং সসটিকে আঁচে আনুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি রঙে গভীর হয় এবং কিছুটা কম হয়, প্রায় 30 মিনিট (যদি সস জ্বলতে শুরু করে, তাপ কমিয়ে দেয়)। সস করা হয় যখন সস ঘন হয় এবং আর জল থাকে না।
- মুরগির চামড়া এবং হাড় বাদ দিন। দুটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, মুরগির কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করে নিন। মুরগির মাংস স্টুতে ফিরিয়ে দিন। স্টুকে একটু আঁচে আনুন। প্রয়োজনে লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঋতুর স্বাদ নিন এবং সামঞ্জস্য করুন। তেজপাতা সরান।
কিভাবে প্যান কন পোলো একত্রিত করবেন
- পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে, সমস্ত সবজি একত্রিত করুন। একপাশে সেট করুন. ওভেন 400° ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন
- আপনার বলিলো রোলস ওভেনের মাঝের র্যাকে, হয় পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি শীট প্যানে বা সরাসরি গ্রেটের উপর, প্রায় 10 মিনিটের জন্য, এটিকে অর্ধেক দিয়ে উল্টিয়ে দিন।
- প্রতিটি প্লেটে টোস্ট করা বলিলো রোলস রাখুন, লম্বা করে কেটে নিন এবং রুটির একপাশে মেয়োনিজ ছড়িয়ে দিন। অন্য দিকে, সরিষা ছড়িয়ে দিন এবং প্রতিটি রুটির টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো লেটুস, শসার টুকরো, কয়েকটা পেঁয়াজ, তাজা টমেটো এবং মূলার টুকরো দিয়ে দিন।
- টুকরো টুকরো করা মুরগিকে প্রতিটি রুটিতে ঢেকে দিন, প্রতিটি প্যান কন পোলোতে এক চামচ সস স্কুপ করুন এবং জলের ক্রেস বা ধনেপাতা দিয়ে উপরে দিন। অবশিষ্ট বলিলো রোলস দিয়ে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। বুয়েন প্রোচো! 😋🍻
নোট
- জমানো: অবশিষ্ট প্যান কন পোলো সস রেফ্রিজারেটরে একটি বায়ুরোধী পাত্রে 3 দিন পর্যন্ত।
- পুনরায় গরম করার জন্য: চিকেন স্টু সস চুলার উপরে মাঝারি আঁচে বা মাইক্রোওয়েভে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গরম না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে গরম করা যেতে পারে।
- রোটিসেরি চিকেন কীভাবে আলাদা করবেন: মুরগির স্তনটি উপরে রাখুন, মুরগির মাঝখানে একটি ছুরি চালান এবং হাড়টি সন্ধান করুন। শুধু একপাশে কেটে নিন এবং হাড়ের উপর থেকে নীচের দিকে স্লাইস করুন। এর পরে, ছুরিটি স্তনের অন্য পাশে, পা এবং ডানা বরাবর, পা/ডানা এবং স্তনের মধ্যে কাটুন।
- পুরো স্তন এখন সহজেই মুছে ফেলতে হবে। অন্য দিকে একই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন. জয়েন্ট থেকে পাটি আলতো করে টানুন যতক্ষণ না এটি আলাদা হয়। যদি এটি সহজে না আসে তবে আপনি আপনার ছুরিটি ব্যবহার করতে পারেন এবং জয়েন্টে একটু চাপ দিতে পারেন যাতে এটি মুক্ত হতে পারে। ডানার জন্য প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। বিকল্পভাবে, আপনি সসে যোগ করার আগে চামড়া এবং হাড় বাদ দিয়ে মুরগি থেকে মাংস টানতে পারেন। যাইহোক, আমি মুরগিকে আলাদা করে ফেলার এবং সসে আরও স্বাদ তৈরি করতে সাহায্য করার জন্য হাড় ছেড়ে দেওয়ার পরামর্শ দিই।
- অবশিষ্ট প্যান কন পোলো সস রেফ্রিজারেটরে একটি বায়ুরোধী পাত্রে তিন দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন।
- গরম তরল মিশ্রিত করার সময়, প্রথমে এটিকে পাঁচ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন, তারপর এটিকে একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন, শুধুমাত্র অর্ধেক ভরাট করুন। এক কোণ খোলা রেখে ঢাকনাটি রাখুন। একটি রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ঢাকনা ঢেকে রাখুন যাতে স্প্ল্যাটার এবং নাড়ি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ধরা যায়।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।