চিনাবাদাম ভঙ্গুর একটি ক্লাসিক ক্যান্ডি যা অনেকের পছন্দ। এই crunchy এবং মিষ্টি ট্রিট একত্রিত গুড়, ভাজা বাদাম, এবং চিনাবাদাম, তারপর মিশ্রণটিকে হার্ড-ক্র্যাক পর্যায়ে রান্না করে।
ফলস্বরূপ ক্যান্ডি উভয়ই সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক এবং এটি একটি দুর্দান্ত স্ন্যাক বা ডেজার্ট তৈরি করে। ছুটির মরসুমে চিনাবাদামের ভঙ্গুরও একটি জনপ্রিয় উপহার এবং কিছু উপাদান এবং কিছু ধৈর্যের সাথে সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়।
এই রেসিপিতে, আমরা আপনাকে আপনার ঘরে তৈরি চিনাবাদামকে ভঙ্গুর করার পদক্ষেপগুলি নিয়ে চলে যাবো যা আপনার বন্ধু এবং পরিবারকে মুগ্ধ করবে।
কিভাবে চিনাবাদাম ভঙ্গুর করা
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
ওভেনটি 350 °F (176.67 °C) এ প্রিহিট করুন। একটি সমান স্তরে চিনাবাদাম ছড়িয়ে দিন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য টোস্ট করুন। তাদের খুব দীর্ঘ ছেড়ে না; তারা জ্বলতে পারে এবং তিক্ত হতে পারে।
একটি বড় স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যানে, গুড় ঢেলে একটি ফোঁড়া আনুন। মাঝারি উচ্চ তাপে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ক্যারামেল টাইট বুদবুদ দিয়ে ঘন হয় এবং ক্যান্ডি থার্মোমিটারে 245⁰F-250 °F রেজিস্টার করে, প্রায় 10 বা 15 মিনিট।
যেহেতু গুড় মিশ্রণটিকে একটি গাঢ় রঙ দেয়, তাই এটি শক্ত বলের পর্যায়ে পৌঁছেছে কিনা তা বলা কঠিন।আমি একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার ব্যবহার করার সুপারিশ করব, অথবা আপনি জল পরীক্ষা ব্যবহার করতে পারেন:
ঠাণ্ডা জলে এই সিরাপটি সামান্য ফেলে দিন, এবং এটি একটি দৃঢ় বল তৈরি করবে, যেটি যখন আপনি এটিকে জল থেকে বের করেন তখন চ্যাপ্টা হবে না কিন্তু নমনীয় থাকবে এবং চেপে দিলে চ্যাপ্টা হয়ে যাবে)।
চিনাবাদাম নাড়ুন এবং রান্না চালিয়ে যান এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি ঘন হয়। চিনাবাদাম যোগ করুন এবং রান্না চালিয়ে যান যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়ে যায় বা শক্ত ফাটল পর্যায়ে পৌঁছায়, 300⁰-310⁰ ডিগ্রী ফারেনহাইট।
সরান এবং অবিলম্বে একটি মাখনযুক্ত 9×5 রুটি প্যান বেকিং শীট উপর Dulce de Mani স্ক্র্যাপ. একটি সিলিকন স্প্যাটুলা বা চামচের পিছনে ব্যবহার করে (এটি লেগে থাকলে হালকাভাবে তেল দিন), ভঙ্গুরটিকে একটি পুরু বা পাতলা, এমনকি স্তরে ছড়িয়ে দিন। দ্রুত কাজ করুন।
এখনও গরম থাকাকালীন ভঙ্গুর কাটার জন্য একটি ধারালো শেফের ছুরি ব্যবহার করুন। ছড়ানোর আগে ভঙ্গুরকে খুব বেশি ঠাণ্ডা করতে দেওয়া টেক্সচারকে প্রভাবিত করতে পারে। পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন, প্রায় 30 মিনিট। একটি সিল করা পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং এটি একটি শীতল, শুকনো জায়গায় রাখুন।
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ চিনাবাদাম ভঙ্গুর
উপকরণ
- ½ লিটার (প্রায় 2 কাপ) গুড়
- 500 g ভাজা বাদাম বাদাম (পুরো)
- 50 g ভাজা বাদাম বাদাম , স্থল
নির্দেশনা
- ওভেনটি 350 °F (176.67 °C) এ প্রিহিট করুন। একটি সমান স্তরে চিনাবাদাম ছড়িয়ে দিন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য টোস্ট করুন। এগুলিকে খুব বেশিক্ষণ রেখে দেবেন না, অন্যথায় তারা পুড়ে যেতে পারে এবং খুব তিক্ত হয়ে যেতে পারে।
- একটি বড় স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যানে, গুড় ঢেলে একটি ফোঁড়া আনুন। মাঝারি উচ্চ তাপে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ক্যারামেল টাইট বুদবুদ দিয়ে ঘন হয় এবং ক্যান্ডি থার্মোমিটারে 245⁰F-250 °F রেজিস্টার করে, প্রায় 10 বা 15 মিনিট।
- যেহেতু গুড় মিশ্রণটিকে একটি গাঢ় রঙ দেয়, তাই এটি শক্ত বলের পর্যায়ে পৌঁছেছে কিনা তা বলা কঠিন। আমি একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার ব্যবহার করার সুপারিশ করব, অথবা আপনি জল পরীক্ষা ব্যবহার করতে পারেন:
- ঠাণ্ডা জলে এই সিরাপটি সামান্য ফেলে দিন, এবং এটি একটি দৃঢ় বল তৈরি করবে, যেটি যখন আপনি এটিকে জল থেকে বের করেন তখন চ্যাপ্টা হবে না কিন্তু নমনীয় থাকবে এবং চেপে দিলে চ্যাপ্টা হয়ে যাবে)। চিনাবাদাম নাড়ুন এবং রান্না চালিয়ে যান এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি ঘন হতে শুরু করে।
- চিনাবাদাম যোগ করুন এবং রান্না চালিয়ে যান যতক্ষণ না সোনালি বাদামী হয়ে যায় বা শক্ত ফাটল পর্যায়ে পৌঁছায়, 300⁰-310⁰ ডিগ্রী ফারেনহাইট।
- সরান এবং অবিলম্বে একটি মাখনযুক্ত 9×5 রুটি প্যান বেকিং শীট উপর Dulce de Mani স্ক্র্যাপ. একটি সিলিকন স্প্যাটুলা বা চামচের পিছনে ব্যবহার করে (এটি লেগে থাকলে হালকাভাবে তেল দিন), ভঙ্গুরটিকে একটি পুরু বা পাতলা, এমনকি স্তরে ছড়িয়ে দিন। দ্রুত কাজ করুন।
- একটি ধারালো শেফ এর ছুরি ব্যবহার করুন ভঙ্গুর কাটা যখন এটি এখনও উষ্ণ. ছড়ানোর আগে ভঙ্গুরকে খুব বেশি ঠাণ্ডা করতে দেওয়া টেক্সচারকে প্রভাবিত করতে পারে। পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন, প্রায় 30 মিনিট। একটি সিল করা পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং এটি একটি শীতল, শুকনো জায়গায় রাখুন
নোট
- জমানো: পিনাট ব্রিটল একটি বায়ুরোধী পাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় ২ সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। চিনাবাদামের ভঙ্গুরকে একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে রাখা এটিকে আঠালো বা নরম হওয়া রোধ করতে অপরিহার্য।
- পুনরায় গরম করার জন্য: আপনার চিনাবাদাম ভঙ্গুর হয়ে গেলে বাসি বা নরম হয়ে গেলে, আপনি এটির কুঁচকি পুনরুদ্ধার করতে এটি পুনরায় গরম করতে পারেন। আপনার ওভেনকে 350°F (175°C) এ প্রিহিট করুন এবং একটি বেকিং শীটে একটি একক স্তরে পিনাট ব্রিটল টুকরা ছড়িয়ে দিন। 5-7 মিনিটের জন্য বেক করুন বা যতক্ষণ না চিনাবাদামটি আবার গরম এবং কুঁচকে যায়। পরিবেশন করার আগে এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে ভুলবেন না।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।