Mbejú Mestizo, "mbeyú" নামেও পরিচিত, Mbejú-এর একটি প্রিয় প্রকরণ, প্যারাগুয়ের খাবারের একটি প্রধান। থালাটি তার সরলতা এবং বহুমুখীতার জন্য সুপরিচিত, যার মূল উপাদান যেমন ট্যাপিওকা স্টার্চ, কর্নমিল, লবণ, দুধ, বা জল এবং কুয়েসো প্যারাগুয়ে, যা একটি অনন্য টেক্সচার এবং গন্ধের সাথে একটি টুকরো টুকরো ময়দা তৈরি করে।
পনির হল শো-এর তারকা, থালাটিকে তার স্বাক্ষর টেঞ্জি স্বাদ দেয় এবং এটিকে সুস্বাদুতার পরবর্তী স্তরে নিয়ে যায়। বিভিন্ন ধরণের পনির, যেমন মন্টেরি জ্যাক, চেডার বা মেক্সিকান টুকরো করা পনির, একটি স্বাদযুক্ত মোচড়ের জন্য ময়দার সাথে যোগ করা যেতে পারে।
ডাইসড হ্যাম বা বেকন টেক্সচার এবং স্বাদ বাড়াতে পারে। ময়দা তৈরি হয়ে গেলে, এটি একটি গরম প্যানে রান্না করা যেতে পারে এবং এটি সেট হয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উল্টানো যেতে পারে। ফলাফল হল একটি পনির-সমৃদ্ধ থালা যার চেহারা প্যানকেকের মতো এবং মুখে জল আনা সোনালি আভা।
Mbejú Mestizo হল একটি বহুমুখী খাবার যা একটি সাইড ডিশ বা প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং এটি ঐতিহ্যগত প্যারাগুয়ের পানীয়গুলির সাথে পুরোপুরি যায় সিদ্ধ বা কফি। এর সরলতা এবং সুস্বাদু গন্ধ এটিকে স্থানীয় এবং দর্শনার্থীদের মধ্যে একটি প্রিয় করে তোলে। এই থালাটি প্যারাগুয়ের সংস্কৃতির অনন্য মিশ্রণের একটি নিখুঁত উদাহরণ, যেখানে আদিবাসী এবং স্প্যানিশ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য একত্রিত হয়ে একটি স্বতন্ত্র রন্ধনপ্রণালী তৈরি করেছে।
কিভাবে Mbejú Mestizo তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি 2 কাপ তরল পরিমাপের কাপে, দুধ এবং কোশের লবণ একত্রিত করুন এবং লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন; একপাশে সেট একটি বড় পাত্রে ইউকা স্টার্চ এবং কর্নমিল একত্রিত করুন এবং কেন্দ্রে একটি কূপ তৈরি করুন।
শুকনো উপাদানগুলিতে মাখন এবং পনির যোগ করুন। মাখন এবং পনির প্রলেপ দিতে একবার বা দুবার টস করুন। তারপরে, আপনার আঙ্গুলের ডগা ব্যবহার করে, মাখনটিকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে নিন এবং চিমটি করুন এবং শুকনো উপাদানগুলির মধ্যে চেপে নিন।
মাঝে মাঝে বাটির নীচে পৌঁছে এবং সমস্ত উপাদান সমানভাবে মিশ্রিত করে মিশ্রণটি সমান রাখুন। মাখন এবং পনির শুকনো উপাদানের মধ্যে ঘষতে থাকুন যতক্ষণ না একত্রিত হয় এবং ক্লম্পে এবং কোনও শুকনো ট্যাপিওকা স্টার্চ অবশিষ্ট না থাকে।
ধীরে ধীরে দুধে ঢালুন এবং অবিচ্ছিন্নভাবে মেশান যতক্ষণ না মিশ্রণটি কয়েকটি বড় টুকরো দিয়ে একটি মোটা টুকরো টুকরো হয়ে যায়।
👀👉বিঃদ্রঃ: এক মুষ্টি ময়দা চেপে নিন: যদি এটি ভেজা বালির মতো একসাথে থাকে এবং চাপলে আলাদা হয়ে যায় তবে এটি প্রস্তুত।
মাঝারি আঁচে একটি 1'' মাঝারি ফ্রাইং প্যানে 9 টেবিল চামচ লবণবিহীন মাখন গরম করুন; গলিত মাখনটি প্যানের চারপাশে ঘুরিয়ে দিন। যখন এটি সোনালী বাদামী হতে শুরু করে, এটি প্রস্তুত।
সমানভাবে প্রায় 2 কাপ চূর্ণবিচূর্ণ মিশ্রণটি প্যানে ছিটিয়ে দিন, নীচে সম্পূর্ণভাবে ঢেকে দিন। এটি খুব ঘন বা খুব পাতলা হওয়া উচিত নয়। তারপরে, একটি চামচ ব্যবহার করে, মিশ্রণের প্রান্তগুলিকে কিছুটা চ্যাপ্টা করুন (শুধুমাত্র প্রান্তগুলিকে চ্যাপ্টা করুন)।
পনির গলতে শুরু করলে এবং নীচের অংশটি খসখসে এবং সোনালি বাদামী হয়ে গেলে এটিকে উল্টে দিন, প্রায় 4 থেকে 5 মিনিট; একটি স্প্যাটুলা দিয়ে এটি উল্টান বা একটি প্লেট ব্যবহার করুন।
যদি আপনি একটি প্লেট দিয়ে উল্টে যান, একটি প্লেট রাখুন যা আপনি যে প্যানটি ব্যবহার করছেন তার থেকে কিছুটা বড়, আলতো করে এটির রান্না করা দিকটি প্লেটের উপর স্লাইড করুন এবং সাবধানে এটিকে প্যানের উপর ফিরিয়ে দিন যাতে এমবেজু এখন অন্য দিকে রান্না করছে পাশ এই পদ্ধতিটি চেষ্টা করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন এবং নিশ্চিত করুন যে আপনার প্যান এবং প্লেটে একটি ভাল, অবিচলিত গ্রিপ রয়েছে।
অন্য দিকে এটিকে আরও 4 থেকে 5 মিনিট বা ক্রিস্পি এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না করা এমবেজু একটি প্লেট বা শীট প্যানে স্ট্যাক করুন এবং এটি গরম রাখতে একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। বাকিটা রান্না করুন, লবণবিহীন মাখন যোগ করুন এবং যতক্ষণ না সব রান্না হয় ততক্ষণ।
সম্পর্কিত রেসিপি:
- এমবেজু মেস্টিজো
- খাঁটি Chipa গুয়াজু
- স্বাস্থ্যকর কর্ন সফেল এর একটি কম চর্বিযুক্ত সংস্করণ Chipa কি দারুন
- কর্ন সফেল মাফিনস
- চামচ রুটি
- পনির এবং মৌরি বীজের সাথে সুস্বাদু কর্নব্রেড
- সোপা সো'ও "বিফ কর্নব্রেড ক্যাসেরোল"
প্রণালী
সহজ মেস্টিজো মটরশুটি
উপকরণ
- 750 g ইউকা স্টার্চ
- 250 g কোয়েকার হলুদ কর্নমিল
- 300 g মাখন গলে
- 400 g কুয়েসো প্যারাগুয়ে , মেক্সিকান ছেঁড়া পনির, মোজারেলা, ছেঁড়া পারমেসান পনির, বা যেকোন টুকরো টুকরো করা আধা-নরম গলিত পনির কাটা পারমেসান পনির
- 350 ml দুধ বা জল
- 3 লটারি কোষাগার লবণ
- মাখন , যেমন দরকার
নির্দেশনা
- একটি ছোট পাত্রে, দুধ ঢালা এবং কোশের লবণ যোগ করুন। লবণ সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একপাশে সেট করুন. একটি বড় পাত্রে, ইউকা স্টার্চ, কর্নমিল এবং সমস্ত পনির একত্রিত করুন। (আলোড়ন)
- গলিত মাখন যোগ করুন এবং এটি একটি চূর্ণবিচূর্ণ সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত আপনার আঙ্গুলের সাথে মিশ্রিত করা শুরু করুন। ধীরে ধীরে শুকনো মিশ্রণে দুধ ঢেলে দিন এবং এটিকে একত্রিত করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন যতক্ষণ না এটি একটি খণ্ড খণ্ডের মতো দেখায়।
- মাঝারি আঁচে একটি ছোট বা মাঝারি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং কোটে সামান্য মাখন যোগ করুন। (প্রায় 1 চা চামচ) প্যানে ধীরে ধীরে চঙ্কি ক্র্যাম্বল মিশ্রণ যোগ করুন (নিশ্চিত করুন যে আপনি প্যানের নীচে পুরোপুরি ঢেকে রেখেছেন) এবং এটিকে কম আঁচে সেট করুন। (প্রায় 1 কাপ) * এমবেজু খুব বেশি ঘন বা খুব পাতলা হওয়া উচিত নয়।
- চূর্ণবিচূর্ণ মিশ্রণটি প্যানে সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে আপনার হাত বা একটি চামচ ব্যবহার করুন এবং একটি চামচ দিয়ে প্রান্তগুলি কিছুটা চ্যাপ্টা করুন। (শুধুমাত্র প্রান্ত সমতল করুন)। যখন পনির গলে যেতে শুরু করে, এবং নীচে খাস্তা এবং সোনালি বাদামী হয়, এটি উল্টে দিন। (প্রায় 4 থেকে 5 মিনিট) আপনি একটি স্প্যাটুলা দিয়ে এটি উল্টাতে পারেন বা উল্টাতে একটি প্লেট ব্যবহার করতে পারেন
- আপনি যদি একটি প্লেট দিয়ে উল্টানো বেছে নেন, তাহলে আপনি যে প্যানটি ব্যবহার করছেন তার থেকে একটু বড় একটি প্লেট রাখুন, Mbejú রান্না করা পাশটি প্লেটের উপর আলতো করে স্লাইড করুন এবং সাবধানে প্লেটটিকে আবার প্যানের উপর উল্টে দিন, যাতে Mbejú হয় এখন অন্য দিকে রান্না। *এই পদ্ধতির চেষ্টা করার সময় সতর্ক থাকুন এবং নিশ্চিত করুন যে আপনার প্যান এবং প্লেট উভয়ের উপর সর্বদা একটি ভাল, স্থির গ্রিপ রয়েছে।
- অন্য দিকে এটিকে আরও 4 থেকে 5 মিনিট বা ক্রিস্পি এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কোসিডো কন লেচে একটি সুন্দর গরম কাপের সাথে উপভোগ করুন!
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।