লেমন পাস্তা, বা পাস্তা আল লিমোন, একটি সাপ্তাহিক রাতের খাবারের জন্য নিখুঁত একটি দ্রুত এবং সহজ খাবার। এই রেসিপিটি একটি উজ্জ্বল এবং সতেজ স্বাদের সাথে পাস্তাকে ঢেলে দিতে তাজা লেবুর রস এবং জেস্ট ব্যবহার করে। টেক্সচার এবং স্বাদ বৃদ্ধির জন্য তাজা রসুন এবং পেঁয়াজ।
গভীরতা এবং সমৃদ্ধির জন্য মাখন এবং অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল। এছাড়াও, এই লেমন পাস্তা রেসিপিটি সসে অতিরিক্ত যোগ করে সহজেই কাস্টমাইজ করা যেতে পারে, যেমন রান্না করা বেকন, চিংড়ি, টুকরো টুকরো রোটিসেরি চিকেন, ভাজা মাশরুম বা এমনকি কয়েক মুঠো শিশুর পালং শাক।
এই রেসিপি সঙ্গে পুরোপুরি জোড়া রসুন রুটি এবং সিজার সালাদ or বাগানের সবজি. এটি প্রায় 6-8 জনকে পরিবেশন করে।
কিভাবে লেবু পাস্তা বানাবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
জলের একটি বড় পাত্র দিয়ে শুরু করুন, প্রায় 4 কোয়ার্টস। এটি একটি দ্রুত ফোঁড়া আনুন. 2 টেবিল চামচ কোশের লবণ যোগ করুন এবং পাস্তাতে ফেলে দিন যখন জল ফুটে উঠবে এবং মৃদু নাড়ুন। এটি রান্না করার সময় মাঝে মাঝে নাড়ুন।
পাস্তা প্যাকেজে রান্নার সময়টিকে গাইড হিসাবে ব্যবহার করুন যতক্ষণ না কেবল আল ডেনটে। পাস্তা ঝরিয়ে নিন। প্রায় 1 কাপ পাস্তা জল সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না। আপনার যদি একটি কোলান্ডার সন্নিবেশ সহ একটি পাত্র থাকে তবে এটি পাস্তা নিষ্কাশন করতে ব্যবহার করুন।
যদি না হয়, সিঙ্কে সেট করা একটি কোলেন্ডারে পাস্তা ড্রেন করুন। একটি বড় (14-ইঞ্চি) সট প্যান গরম করুন, মাখন এবং অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং মাখন গলে যাওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
রসুন, পেঁয়াজ এবং 1 চা চামচ কোশার লবণ যোগ করুন এবং রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না তারা ক্যারামেলাইজ হয়, প্রায় 10 থেকে 15 মিনিট। দুটি লেবুর রস এবং রস যোগ করুন।
1 চা চামচ গোলমরিচ যোগ করুন এবং একত্রিত করতে প্যানটি ঘোরান। পাস্তা সিদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে পাস্তাটিকে চিমটা দিয়ে পানি থেকে তুলে নিন, যাতে বেশির ভাগ কিন্তু সব পানি পাত্রে ফিরে না যায় এবং সব পাস্তা সসে যোগ করুন।
এক মিনিটের জন্য রান্না করুন, একটি মই দিয়ে সসে পাস্তা জল যোগ করুন, লেবু পাস্তা আর্দ্র রাখতে যথেষ্ট। প্রয়োজনে লবণের স্বাদ নিন এবং সামঞ্জস্য করুন।
লেবু পাস্তা একটি পরিবেশন প্লেট বা পৃথক প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং গ্রেটেড পারমেসান পনির দিয়ে উপরে। আরও লেবুর জেস্ট এবং কাটা পার্সলে দিয়ে গার্নিশ করুন এবং উপরে একটু লেবুর রস চেপে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!
সম্পর্কিত রেসিপি
- মাশরুম এবং ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজের সাথে ক্রিমি পাস্তা
- টুনা পাস্তা ক্যাসেরোল
- বাটারড পাস্তার সাথে গরুর মাংসের ব্র্যাসিওল
- বেকড পাস্তা
- ক্রিমি ফেটুসিন
- বেকড জিতি
প্রণালী
সহজ লেবু পাস্তা
টুলস
উপকরণ
- কোশের লবণ এবং মাটির কালো মরিচ
- 1 পাউন্ড শুকনো লিঙ্গুইন নুডলস
- ½ কাপ (1 লাঠি) লবণবিহীন মাখন
- ½ কাপ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- জেস্ট এবং 3 বড় লেবুর রস
- 1 মাঝারি হলুদ পেঁয়াজ , কাটা
- 6 রসুনের রসুন , পাতলা করে কাটা বা কিমা
- ½ কাপ তাজা ইতালিয়ান পার্সলে , কাটা
পরিবেশনের জন্য:
- ½ কাপ পরিবেশনের জন্য গ্রেট করা পারমেসান
- ¼ কাপ গার্নিশের জন্য কাটা তাজা ইতালিয়ান পার্সলে
- 1 লেবু wedges এবং গার্নিশ জন্য zest
নির্দেশনা
- জলের একটি খুব বড় পাত্র দিয়ে শুরু করুন, প্রায় 4 কোয়ার্টস। এটি একটি দ্রুত ফোঁড়া আনুন. 2 টেবিল চামচ কোশের লবণ যোগ করুন এবং পাস্তাতে ফেলে দিন যখন জল ফুটে উঠবে এবং মৃদু নাড়ুন। এটি রান্না করার সময় মাঝে মাঝে নাড়ুন। পাস্তা প্যাকেজে রান্নার সময়টি ব্যবহার করুন শুধু আল ডেন্টে পর্যন্ত রান্না করার জন্য গাইড হিসাবে।
- পাস্তা ঝরিয়ে নিন। পাস্তা জলের প্রায় 1 কাপ সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না। আপনার যদি একটি কোলান্ডার সন্নিবেশ সহ একটি পাত্র থাকে তবে এটি পাস্তা নিষ্কাশন করতে ব্যবহার করুন। যদি না হয়, সিঙ্কে সেট করা একটি কোলেন্ডারে পাস্তা ড্রেন করুন।
- এদিকে, একটি বড় (14-ইঞ্চি) সট প্যান গরম করুন, মাখন এবং অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং মাখন গলে যাওয়া পর্যন্ত গরম করুন। রসুন, পেঁয়াজ এবং 1 চা চামচ কোশার লবণ যোগ করুন এবং রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না তারা প্রায় 10 থেকে 15 মিনিট ক্যারামেলাইজ করা শুরু করে।
- দুটি লেবুর রস এবং রস যোগ করুন। 1 চা চামচ গোলমরিচ যোগ করুন এবং একত্রিত করতে প্যানটি ঘূর্ণায়মান করুন। পাস্তা সিদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে পাস্তাটিকে চিমটা দিয়ে পানি থেকে তুলে নিন, যাতে বেশির ভাগ কিন্তু সব পানি পাত্রে ফিরে না যায় এবং সব পাস্তা সসে যোগ করুন।
- এক মিনিটের জন্য রান্না করুন, পাস্তাকে আর্দ্র রাখার জন্য যথেষ্ট মই দিয়ে সসে পাস্তা জল যোগ করুন। প্রয়োজনে লবণের স্বাদ নিন এবং সামঞ্জস্য করুন। লেবু পাস্তা একটি পরিবেশন প্লেট বা পৃথক প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং গ্রেটেড পারমেসান পনির দিয়ে উপরে। আরও লেবুর জেস্ট, কাটা পার্সলে দিয়ে গার্নিশ করুন এবং উপরে একটু লেবুর রস চেপে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!
নোট
- মাইক্রোওয়েভ: একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে পাস্তাকে ঢেকে রাখুন এবং মাইক্রোওয়েভ 1-2 মিনিটের জন্য বা উত্তপ্ত না হওয়া পর্যন্ত।
- স্টোভটপ: পাস্তাকে মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে গরম করুন, পাস্তা গরম হওয়ার সাথে সাথে পুনরায় হাইড্রেট করতে সাহায্য করার জন্য জল বা ঝোল যোগ করুন। গরম না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- চুলা: ওভেন 350°F (175°C) এ প্রিহিট করুন। পাস্তাকে একটি ওভেন-নিরাপদ ডিশে স্থানান্তর করুন এবং ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। 10-15 মিনিট বা উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- পাস্তা রান্না করুন: আপনি এটি এক দিন আগে রান্না করতে পারেন এবং একটি বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। পাস্তা যাতে একত্রে আটকে না যায় তার জন্য, সংরক্ষণ করার আগে জলপাই তেল বা রান্নার স্প্রে দিয়ে টস করুন।
- রসুন এবং পেঁয়াজ কাটা: আপনি এক দিন আগে রসুন এবং পেঁয়াজ কাটা এবং একটি বায়ুরোধী পাত্রে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে পারেন।
- লেবুর রস এবং ঝাঁকুনি: আপনি এক দিন আগে লেবুর রস ও ঝাঁঝরি করতে পারেন এবং একটি সিল করা পাত্রে রেফ্রিজারেটরে রস সংরক্ষণ করতে পারেন। জেস্ট একটি বায়ুরোধী পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- সস তৈরি করুন: আপনি এক দিন আগে সস তৈরি করতে পারেন এবং একটি বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হলে, মাঝারি আঁচে একটি বড় স্কিললেটে সসটি আবার গরম করুন এবং রান্না করা পাস্তা যোগ করুন।
- পাস্তা রান্না করুন: আল ডেন্টে পর্যন্ত পাস্তা রান্না করুন, তারপর রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করতে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- সস প্রস্তুত করুন: রেসিপি নির্দেশিত হিসাবে সস প্রস্তুত করুন, কিন্তু পাস্তা ছেড়ে দিন।
- একত্রিত করুন এবং সংরক্ষণ করুন: একবার পাস্তা এবং সস ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এগুলিকে একটি বড় ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে বা পুনরায় ব্যবহারযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগে একত্রিত করুন। শক্তভাবে সিল করুন এবং তারিখের সাথে লেবেল করুন।
- বরফে পরিণত করা: পাত্র বা ব্যাগটি ফ্রিজে রাখুন এবং 2-3 মাসের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- পুনরায় গরম করুন: হিমায়িত লেমন পাস্তা পুনরায় গরম করতে, এটি সারারাত ফ্রিজে গলিয়ে রাখুন। তারপর, এটিকে মাঝারি আঁচে একটি স্কিললেট বা সসপ্যানে পুনরায় গরম করুন, পাস্তা গরম হওয়ার সাথে সাথে পুনরায় হাইড্রেট করতে সাহায্য করার জন্য একটি জল বা ঝোল যোগ করুন। গরম না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- রেফ্রিজারেটেড লেমন পাস্তা, 2 দিন পর্যন্ত আবৃত; পুনরায় গরম করার জন্য, একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মাইক্রোওয়েভে 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য বা গরম না হওয়া পর্যন্ত।
- আমি এটিকে এগিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দিই না; এই রেসিপির স্বাদ সবচেয়ে ভালো পরিবেশিত তাজা।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।