আমি ব্যক্তিগতভাবে একটি ট্যাঞ্জি লেবু ডেজার্ট পছন্দ করি এবং এই লেবু বারগুলি অবশ্যই স্পট আঘাত করবে! এগুলি একটি বাটারি শর্টব্রেড ক্রাস্ট এবং একটি মিষ্টি লেবুর ভর্তা দিয়ে তৈরি এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ধুলো।
লেবু বারগুলির জন্য এই রেসিপিটি সহজ তবে স্বাদযুক্ত এবং শুধুমাত্র কয়েকটি উপাদান প্রয়োজন। এগুলি ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা যেতে পারে, সমস্ত অনুষ্ঠানের জন্য একটি নিখুঁত ডেজার্ট তৈরি করে।
কিভাবে লেবু বার করা যায়
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
ওভেনটি 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। ননস্টিক কুকিং স্প্রে দিয়ে একটি 9-বাই-13-ইঞ্চি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং এটিকে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে লাইন করুন, বারগুলিকে পরে আনমোল্ড করতে সাহায্য করার জন্য উভয় পাশে কমপক্ষে 2 ইঞ্চি অতিরিক্ত রেখে দিন।
ময়দা, কর্নস্টার্চ, লবণ এবং গুঁড়ো চিনি মেটাল ব্লেড সংযুক্তির সাথে লাগানো একটি ফুড প্রসেসরের বাটিতে রাখুন এবং একত্রিত করার জন্য কয়েকবার পালস করুন।
মাখন এবং ভ্যানিলা এবং ডাল যোগ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি মোটা খাবারের মতো হয়, প্রায় 10 থেকে 15 সেকেন্ড।
তৈরি বেকিং ডিশে ক্রাস্টের মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন এবং সাবধানে আপনার হাত দিয়ে একটি সমান স্তরে বা একটি পরিমাপ কাপের নীচে চাপুন, চারপাশে একটি পাতলা ¾-ইঞ্চি প্রান্ত তৈরি করুন (এটি ভরাটটিকে ক্রাস্টের নীচে ছিটকে পড়তে সাহায্য করবে। )
30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন বা 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ক্রাস্টটি 15 থেকে 20 মিনিট বেক করুন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন। একটি বড় পাত্রে, ডিম, চিনি, ভ্যানিলা, লেবুর রস, লেবুর জেস্ট এবং ময়দা একসাথে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না ভালভাবে একত্রিত হয় এবং ময়দার কোনও পিণ্ড না থাকে।
লেবুর মিশ্রণটি দ্রুত নাড়ুন এবং তারপরে ঠান্ডা ভূত্বকের মধ্যে ভরাট ঢেলে দিন। আলতো করে ওভেনে স্থানান্তর করুন এবং কাস্টার্ডের কেন্দ্রে প্রায় 30 থেকে 35 মিনিট সেট না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন, তারপর কাটা এবং পরিবেশন করার আগে কমপক্ষে 2 ঘন্টা ঠান্ডা করুন। পরিবেশন করতে, পার্চমেন্ট পেপার ওভারহ্যাং ব্যবহার করে বেকড লেবুর বারটিকে একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন এবং ক্রাস্টের প্রান্ত থেকে পার্চমেন্টটি সাবধানে আলগা করুন।
. একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, বর্গক্ষেত্র বা ত্রিভুজ কাটা। একটি সূক্ষ্ম চালুনি ব্যবহার করে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ধুলো।
সম্পর্কিত রেসিপি
প্রণালী
সহজ লেবু বার
টুলস
উপকরণ
ভূত্বকের জন্য:
- 134 g 1-¾ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা , পরিমাপের কাপে চামচ করে সমতল করা হয়েছে
- 31 g ¼ কাপ cornstarch
- ⅛ g চা চামচ লবণ
- 130 g 1 কাপ মিষ্টান্ন চিনি , প্লাস সমাপ্ত বার সাজাইয়া আরো
- 2 লাঠি (1 কাপ) ঠাণ্ডা লবণ ছাড়া মাখন, ½-ইঞ্চি টুকরো করে কাটা
- 1 চা চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
লেবু ভরাটের জন্য:
- 6 বড় ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 400 g 2 কাপ দানাদার চিনি
- 2 টেবিল চামচ লেবু রূচি (লেবুর রস করার আগে ঢেকে নিতে ভুলবেন না)
- 1 কাপ তাজাভাবে নিমজ্জিত লেবু রস , 5 থেকে 6 লেবু
- 83 g ⅔ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- 3 লটারি খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস বা ভ্যানিলা বিনের স্ক্র্যাপিং
নির্দেশনা
- ভূত্বকের জন্য: ওভেনটি 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। ননস্টিক কুকিং স্প্রে এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে লাইন দিয়ে একটি 9-বাই-13-ইঞ্চি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন, বারগুলিকে পরে আনমোল্ড করতে সাহায্য করার জন্য উভয় পাশে কমপক্ষে 2 ইঞ্চি অতিরিক্ত রেখে দিন।
- মেটাল ব্লেড সংযুক্তি লাগানো একটি ফুড প্রসেসরের বাটিতে, ময়দা, ভুট্টার মাড়, লবণ এবং গুঁড়ো চিনি এবং একত্রিত করার জন্য কয়েকবার ডাল রাখুন। মাখন এবং ভ্যানিলা এবং ডাল যোগ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি মোটা খাবারের মতো হয়, প্রায় 10 থেকে 15 সেকেন্ড।
- তৈরি বেকিং ডিশে ক্রাস্টের মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন এবং সাবধানে আপনার হাত দিয়ে একটি সমান স্তরে বা একটি পরিমাপ কাপের নীচে চাপুন, চারপাশে একটি পাতলা ¾-ইঞ্চি প্রান্ত তৈরি করুন (এটি ভরাটটিকে ক্রাস্টের নীচে ছিটকে পড়তে সাহায্য করবে। ) 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন বা 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ক্রাস্টটি 15 থেকে 20 মিনিট বেক করুন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন।
- পূরণের জন্য: একটি বড় পাত্রে, ডিম, চিনি, লেবুর রস, লেবুর জেস্ট, ভ্যানিলা এবং ময়দা একসাথে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না ভালভাবে একত্রিত হয় এবং ময়দার কোনও পিণ্ড না থাকে।
- লেবুর মিশ্রণটি দ্রুত নাড়ুন এবং তারপরে ঠান্ডা ভূত্বকের মধ্যে ভরাট ঢেলে দিন। আলতো করে ওভেনে স্থানান্তর করুন এবং কাস্টার্ডের কেন্দ্রে প্রায় 30 থেকে 35 মিনিট সেট না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন, তারপর কাটা এবং পরিবেশন করার আগে কমপক্ষে 2 ঘন্টা ঠান্ডা করুন।
- পরিবেশন করতে, পার্চমেন্ট পেপার ওভারহ্যাং ব্যবহার করে বেকড লেবুর বারটিকে একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন এবং ক্রাস্টের প্রান্ত থেকে পার্চমেন্টটি সাবধানে আলগা করুন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, স্কোয়ারে কাটা। একটি সূক্ষ্ম চালুনি ব্যবহার করে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ধুলো।
নোট
- আপনার যদি ফুড প্রসেসর না থাকে তবে আপনি এটি একটি বড় পাত্রে হাত দিয়ে বা কাঁটাচামচ দিয়েও করতে পারেন এবং ময়দা, ভ্যানিলা, মাখন এবং মিষ্টান্নকারীর চিনির সাথে একসাথে কাজ করতে পারেন যতক্ষণ না একটি মসৃণ ময়দা তৈরি হয়, সতর্কতা অবলম্বন করে যাতে অতিরিক্ত কাজ না হয়। ময়দা
- অন্যান্য সাইট্রাস জুস, যেমন কমলা, আঙ্গুর, বা চুনের রস, অন্যান্য স্বাদ তৈরি করতে লেবুর রসের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- বাদাম শর্টব্রেড ক্রাস্ট তৈরি করতে কর্নস্টার্চের পরিবর্তে বাদামের ময়দা ব্যবহার করুন।
- কর্নস্টার্চ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
- লেবু ঢেলে দেওয়ার সময় সাদা পিথের খোসা না ফেলা গুরুত্বপূর্ণ কারণ এর অংশটি তেতো। জেস্ট হল লেবুর সবচেয়ে বাইরের স্তর এবং যেখানে অপরিহার্য তেলগুলি অবস্থিত, তাই ফলের এই অংশটি ব্যবহার করা ভাল। একটি লেবু থেকে সর্বাধিক স্বাদ পেতে, একটি মাইক্রোপ্লেন জেস্টার ব্যবহার করুন। এই টুলটি আপনাকে পিথের কোনটি সূক্ষ্মভাবে না পেয়েই ফলকে জেস্ট করতে দেয়।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।