এই ক্লাসিক চাইনিজ ডিশটিতে সয়া সস, চিনাবাদাম তেল, শাওক্সিং ওয়াইন এবং মশলাগুলির একটি সুস্বাদু মিশ্রণে মেরিনেট করা কোমল মুরগির টুকরো রয়েছে, তারপরে কুঁচকানো সবজি এবং মশলাদার চিলিস দিয়ে ভাজা হয়।
হোইসিন সস, ভিনেগার এবং আদা থেকে তৈরি একটি মিষ্টি এবং ট্যাঞ্জি সস দিয়ে টস করা এবং ভুনা চিনাবাদাম দিয়ে শীর্ষে, এই খাবারটি অবশ্যই ভিড়-আনন্দজনক হবে। যে কোনো অনুষ্ঠানের জন্য নিখুঁত একটি সন্তোষজনক খাবারের জন্য বাষ্পযুক্ত সাদা ভাতের উপরে পরিবেশন করুন।
কিভাবে কুং পাও চিকেন তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি অ-প্রতিক্রিয়াশীল মাঝারি বাটিতে, মেরিনেড উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং কর্নস্টার্চ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। মুরগি যোগ করুন এবং কোটে টস করুন। 15 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
একটি ছোট বাটিতে সসের উপাদানগুলি একত্রিত করুন। একপাশে সেট করুন. একটি 14-ইঞ্চি ওয়াক বা স্কিললেটে, চিনাবাদামের তেলকে উচ্চ তাপে প্রায় ধূমপানের তাপমাত্রায় আনুন।
মরিচ, আদা, রসুন এবং সবুজ পেঁয়াজের সাদা অংশ 30 থেকে 40 সেকেন্ডের জন্য বা মরিচগুলি অন্ধকার না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। চিকেন যোগ করুন এবং সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত 5 থেকে 6 মিনিটের জন্য ভাজুন। wok থেকে মুরগি সরান।
পবলানো মরিচ এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে যায়, প্রায় 1 মিনিট। তারপরে, মুরগিটিকে wok এ ফিরিয়ে দিন। সসের মিশ্রণে ঢেলে সিদ্ধ করুন এবং সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
চিনাবাদাম যোগ করুন এবং তাদের একসঙ্গে টস করুন। সাদার উপরে পরিবেশন করুন এবং জুলিয়েন করা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজান।
সম্পর্কিত রেসিপি:
- গরম মরিচ তেল
- লবণ এবং মরিচ চিংড়ি
- মশলাদার মধু চিকেন "কোন গভীর ভাজার প্রয়োজন নেই"
- জেনারেল টিসো চিকেন
- মিষ্টি টক মাছ
প্রণালী
সহজ কুং পাও চিকেন
উপকরণ
ম্যারিনেটের জন্য:
- 1 টেবিল চামচ সয়া সস
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ চিনাবাদাম তেল
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ শাওক্সিং ওয়াইন বা শুকনো শেরি
- 4 লটারি ভূট্টা স্টার্ক
- ¼ চা চামচ মশলা রসুন
- ¼ চা চামচ স্থল গোলমরিচ
- 2- lb চিকেন টেন্ডারলোইন বা চামড়াবিহীন মুরগির উরু , 1-ইন টুকরা মধ্যে কাটা
উইলোর জন্য:
- 1-½ টেবিল চামচ চিনকিয়াং ভিনেগার , চালের ভিনেগার, বা বালসামিক ভিনেগার
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ কম সোডিয়াম সয়া সস
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ মাশরুম-গন্ধযুক্ত সয়া সস
- 2 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ ভাজা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ এশিয়ান/টোস্টেড তিলের তেল
- 2 টেবিল চামচ হাল্কা বাদামী চিনি
- ½ চা চামচ চূর্ণ লাল মরিচ ফোঁটা (একটি হালকা সসের জন্য অর্ধেক পরিমাণ ব্যবহার করুন)
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ তাজা আদা , খোসা ছাড়ানো এবং grated
- ⅓ টেবিল চামচ জল প্লাস ¼ চা চামচ নর চিকেন ফ্লেভার বাউলন এবং 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ , স্লারি করতে মিশ্রিত
স্টির ফ্রাইয়ের জন্য:
- 3 টেবিল চামচ চিনাবাদাম তেল
- 1 বড় পোবলানো মরিচ বা বেল মরিচ 1'' টুকরা করে কাটা
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ , 1'' টুকরা করে কাটা
- 3 লবঙ্গ রসুন , কাটা
- 6 সবুজ পেঁয়াজ , সাদা অংশ ½ ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা, সবুজ অংশ জুলিয়ান
- ½ কাপ ভাজা বাদাম বাদাম , কাটা
- 6 চিলিস ডি আরবোল বা অন্যান্য শুকনো চিলিস , ছোট টুকরা মধ্যে snipped
- পরিবেশনের জন্য রান্না করা সাদা ভাত
নির্দেশনা
- ম্যারিনেটের জন্য: একটি অ-প্রতিক্রিয়াশীল মাঝারি পাত্রে, মেরিনেড উপাদানগুলিকে একত্রিত করুন এবং কর্নস্টার্চ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। মুরগি যোগ করুন এবং কোটে টস করুন: 15 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- উইলোর জন্য: একটি ছোট বাটিতে, সসের জন্য উপাদানগুলি একত্রিত করুন। একপাশে সেট করুন.
- ভাজার জন্য: উচ্চ তাপে 14-ইঞ্চি ওক বা স্কিললেটে, চিনাবাদামের তেলকে প্রায় ধূমপানের তাপমাত্রায় আনুন। মরিচ, আদা, রসুন এবং সবুজ পেঁয়াজের সাদা অংশ 30 থেকে 40 সেকেন্ডের জন্য বা মরিচগুলি অন্ধকার না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- চিকেন যোগ করুন এবং সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত 5 থেকে 6 মিনিটের জন্য ভাজুন। wok থেকে মুরগি সরান। পবলানো গোলমরিচ এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, এবং রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ স্বচ্ছ হতে শুরু করে, প্রায় 1 মিনিট, তারপর মুরগিটিকে কড়ায় ফিরিয়ে দিন।
- সংরক্ষিত সসটি দ্রুত নাড়ুন এবং সসের মিশ্রণে ঢেলে দিন, এটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সসটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন। চিনাবাদাম যোগ করুন এবং তাদের একসাথে টস করুন। সাদার উপরে পরিবেশন করুন এবং জুলিয়েন করা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজান। আমাদের কুং পাও চিকেন উপভোগ করুন
নোট
- জমানো: এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং 3-4 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। আপনি যদি এটিকে বেশি দিন সংরক্ষণ করতে চান তবে আপনি এটি 2-3 মাসের জন্য হিমায়িত করতে পারেন। তবে মনে রাখবেন যে মুরগির টেক্সচার হিমায়িত করার পরে কিছুটা পরিবর্তন হতে পারে।
- পুনরায় গরম করার জন্য: কুং পাও চিকেন পুনরায় গরম করতে আপনি একটি মাইক্রোওয়েভ বা স্টোভটপ ব্যবহার করতে পারেন। যদি একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করেন, তবে থালাটির পছন্দসই পরিমাণ একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং 1-2 মিনিটের জন্য বা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে উত্তপ্ত না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
- কুং পাও চিকেন ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে তিন দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তারপরে, একটি স্কিললেট বা মাইক্রোওয়েভে গরম না হওয়া পর্যন্ত পুনরায় গরম করুন।
- মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস বা টফুর মতো অন্যান্য উপাদান দিয়ে মুরগির প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
- আপনি যদি প্রথম ব্যাচের রান্নার সময় তাপ কমিয়ে দেন, প্রয়োজনে আরও তেল যোগ করে মাঝারি-উচ্চতায় ফিরিয়ে দিন; একবার তেল চকচকে হয়ে গেলে, বাকি মুরগির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।
- মুরগিকে ব্যাচে করে ভাজা তাদের সকলের উপর সমানভাবে সোনালি ভূত্বক নিশ্চিত করতে সাহায্য করতে পারে; সামঞ্জস্যপূর্ণ রান্নার জন্য তাদের চারপাশে সরানো নিশ্চিত করুন।
- আপনি একটি উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু সঙ্গে যে কোনো নিরপেক্ষ ফ্রাইং তেল ব্যবহার করতে পারেন। আমি চিনাবাদাম তেল বা সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করতে পছন্দ করি।
- আপনার স্বাদ অনুযায়ী মিষ্টি এবং মসলা স্তর সামঞ্জস্য করুন।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।