আমি আজ এই সুস্বাদু এবং সহজ ভাজা ইউকা রেসিপি শেয়ার করতে খুব উত্তেজিত! আপনি সেগুলি ছিল না, আপনি একটি ট্রিট জন্য আছে! আমি ম্যান্ডিওকা খেয়ে বড় হয়েছি, যা ইউকা নামেও পরিচিত, প্রতিদিন, এবং আমি তাদের ভালবাসি।
*
Mandioca Frita, বা শুধু সাধারণ রান্না করা mandioca, আমার দেশের প্রায় প্রতিটি খাবারের সাথে খাওয়া হয়, প্যারাগুয়ে; এটি বহু শতাব্দী ধরে প্যারাগুয়ের খাদ্যের একটি প্রধান উপাদান। আসলে, এটির জন্য একটি সাধারণ কথা আছে!
কাসাভার থেকেও বেশি প্যারাগুয়ান!
কিভাবে তৈরী করে ভাজা ইউকা
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, তাজা ম্যান্ডিওকা মূলের প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন; প্রায় 5-6 সেমি দৈর্ঘ্যে খণ্ডে কাটা। ম্যান্ডিওকা খণ্ডগুলি দিয়ে একটি দৈর্ঘ্যের দিকে চেরা (প্রায় 2 মিমি গভীর) করুন। মাংস থেকে আলাদা করতে আপনার ছুরিটি খোসার নীচে স্লাইড করুন এবং খোসাটি মুছে ফেলুন * (পাতলা বাদামী ত্বক এবং রঙ কর্টেক্সে ঘন এবং গোলাপী-সাদা)।
কীভাবে ইউকা রান্না করবেন
প্রবাহিত জলের নীচে ম্যান্ডিওকা ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। একটি বড় পাত্রে, ম্যান্ডিওকাকে ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন (যদি ইচ্ছা হয় তবে এক চিমটি লবণ যোগ করুন)। একটি ফোঁড়া আনুন এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন কিন্তু কামড়ানোর জন্য সামান্য শক্ত।
*মসৃণ নয় *(তাজা ম্যান্ডিওকা রান্না করতে প্রায় 15 থেকে 30 মিনিট সময় লাগবে)। পানি ঝরিয়ে ফেলুন। একবার স্পর্শ করার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা হয়ে গেলে, প্রতিটি কাসাভা খণ্ডের কেন্দ্র থেকে শক্ত কোরটি সরিয়ে ফেলুন। আলতো করে ½-ইঞ্চি ওয়েজেসে খণ্ডগুলি কেটে নিন।
কীভাবে ইউকা ভাজবেন
ঝিকিমিকি না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি ফ্রাইং প্যানে কমপক্ষে 2 ইঞ্চি তেল গরম করুন। *(ম্যান্ডিওকাকে পুরোপুরি ডিপ-ফ্রাই করার জন্য যথেষ্ট তেল যোগ করুন।) সোনালি বাদামী এবং খসখসে হওয়া পর্যন্ত ম্যান্ডিওকা ওয়েজগুলিকে ব্যাচে করে ভাজুন; অতিরিক্ত ভিড় এড়ান। *(আপনি এগুলিকে বাইরের দিকে ক্রিস্পি কিন্তু ভিতরে নরম করতে চান।) প্রয়োজনে মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে দিন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে তাদের সরান এবং অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করার জন্য তাদের শোষক কাগজে রাখুন এবং উপরে লবণ (স্বাদ অনুযায়ী) ছিটিয়ে দিন। আমাদের ভাজা ইউকা উপভোগ করুন!
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
ভাজা ইউকা
উপকরণ
- 1 পাউন্ড তাজা বা হিমায়িত Mandioca
- 1 গ্যালনের চতুর্থাংশ ক্যানোলা তেল- ভাজার জন্য
- কোশের লবণ ( পরীক্ষা করা)
নির্দেশনা
- একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ইউকা খোসা ছাড়িয়ে শুরু করুন। খোসা ছাড়িয়ে গেলে, ইউকাকে 8 সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো করে কেটে নিন।
- প্রতিটি টুকরো অর্ধেক টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং তারপরে প্রতিটি অর্ধেক অংশে কেটে নিন। সংক্ষিপ্তভাবে কোনো অবশিষ্ট ময়লা অপসারণ করতে চলমান জলের নীচে ইউকা ধুয়ে ফেলুন। ড্রেন এবং একপাশে সেট.
- একটি বড় পাত্র জল দিয়ে পূরণ করুন, ইউকা এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন। পাত্রটি উচ্চ তাপে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- ইউকাকে প্রায় 10 মিনিট বা টুকরোগুলো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে একটি টুকরা ছিদ্র দ্বারা দানশীলতা পরীক্ষা করুন; যদি এটি সহজেই স্লাইড করে, ইউকা প্রস্তুত।
- রান্না করা ইউকা একটি চালুনিতে ছেঁকে নিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি মাঝারি পাত্রে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন যাতে কাসাভা টুকরোগুলি ঢেকে যায়। তেল গরম হয়ে গেলে সাবধানে ইউকা যোগ করুন।
- প্রতিটি টুকরো সামান্য সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ইউকা ভাজুন।
- তেল থেকে ইউকা অপসারণ করতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন এবং অতিরিক্ত তেল শোষণ করতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।
- স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
নোট
- এটি সংরক্ষণ করা বাঞ্ছনীয় নয়।
- আপনি ইউকা রান্নার পর্যায়ে অগ্রসর হতে পারেন এবং এটি ফ্রিজে (3 দিন পর্যন্ত) বা ফ্রিজারে (3 মাস পর্যন্ত) সংরক্ষণ করতে পারেন।
- ভাজা ইউকা হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।