Locro Paraguayo হল একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু স্যুপ যা প্যারাগুয়ের একটি প্রিয় প্রধান এবং আর্জেন্টিনা এবং উরুগুয়ের মতো প্রতিবেশী দেশগুলিতেও জনপ্রিয়।
এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি বিভিন্ন উপাদান যেমন গরুর মাংস, শাকসবজি এবং হোমিনি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং সাধারণত রসুন, মরিচ মরিচ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়।
লোকরো প্যারাগুয়েও প্রায়শই উত্সব এবং পারিবারিক সমাবেশের মতো বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয় এবং প্যারাগুয়ের সংস্কৃতিতে এটি গর্ব ও ঐতিহ্যের উৎস।
এই উষ্ণ এবং আরামদায়ক স্টু ঠান্ডা শীতের রাতের জন্য উপযুক্ত বা যখনই আপনি একটি হৃদয়গ্রাহী এবং স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য প্রস্তুত হন।
কীভাবে লোকরো তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি বড় বাটিতে, 1 টেবিল চামচ তাজা চুনের রসের সাথে শুকনো হোমিনি "লোক্রো" যোগ করুন; এটা রাতারাতি ভিজিয়ে দিন। ভেজানো হোমিনি ড্রেন এবং একটি বড় স্যুপ পাত্রে রাখুন। জল দিয়ে ঢেকে একটি ফোঁড়া আনুন। 1 ঘন্টার জন্য দ্রুত সিদ্ধ হতে দিন।
ড্রেন এবং একপাশে সেট. এ অলিভ অয়েল গরম করুন বড় পোt. পাঁজর এবং ওসো বুকো মাঝারি-উচ্চ তাপে ব্যাচগুলিতে ছেঁকে দিন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, 10 মিনিটের জন্য পুরোটা বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
টমেটো, পেঁয়াজ, পোবলানো মরিচ, রসুন, গাজর, লাল মরিচের ফ্লেক্স এবং গরুর মাংস যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, 10 মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না সবজি বাদামী হওয়া শুরু করে।
হোমিনি ''লোক্রো'', স্কোয়াশ, ভুট্টা, কানের ভুট্টা, মিষ্টি আলু এবং গরম জলে নাড়ুন (গরুর মাংস এবং শাকসবজি ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন)।
মিশ্রণটিকে একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং তারপরে স্ফুটনাঙ্কের ঠিক নীচে সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত প্রায় 1 ঘন্টা নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মাংস কোমল হয় এবং হোমিনি দানাগুলি নরম হয়ে ফেটে যায়। প্রয়োজনে ঋতুর স্বাদ নিন এবং সামঞ্জস্য করুন।
ঢেকে রাখুন এবং আরও 30 মিনিট বা পছন্দসই ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে থাকুন। আঁচ বন্ধ করুন এবং ধনেপাতা এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন। চুনের ওয়েজ দিয়ে গরম গরম লোকরো পরিবেশন করুন এবং রান্না করুন ইউকা
সম্পর্কিত রেসিপি:
- গরুর মাংসের হাড়ের স্যুপ
- দক্ষিণ-পশ্চিম কর্ন চাউডার
- চিকেন নুডল স্যুপ
- পাম্পকিন স্যুপ
- ভোরি ভোরি দে পোলো
- মসূর স্যুপ
প্রণালী
সহজ লোকরো
উপকরণ
- 500 g গরুর মাংসের হাড়- ছোট পাঁজরে
- 500 g ওসো বুকো
- 2 বড় পেঁয়াজ , সূক্ষ্ম কাটা
- 7 বড় লবঙ্গ রসুন , সূক্ষ্ম কাটা
- 6 গাজর , খোসা ছাড়িয়ে ১ ইঞ্চি গোল করে কেটে নিন
- 250 g ওক গাছের ফল স্কোয়াশ , খোসা ছাড়ানো, বীজ করা, এবং 1-ইঞ্চি টুকরো করে কাটা
- 2 বড় মিষ্টি আলু বা বেকিং আলু , খোসা ছাড়িয়ে ১ ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন।
- 5 বড় টমেটো , কাটা
- 2 বড় পোবলানো মরিচ বা বেল মরিচ , কাটা
- 2 টেবিল চামচ নর বিফ ফ্লেভার বোইলন , পরীক্ষা করা
- কোশের লবণ স্বাদমতো
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ লাল কাগজ ফ্লেক্স
- 5 কাপ গরম পানি , পছন্দসই ধারাবাহিকতার জন্য প্রয়োজনীয় হিসাবে
- 2 চাঙ্গ উপর ভূট্টা , অর্ধেক
- 200 g হিমায়িত corn cornels
- 2 4 থেকে টেবিল চামচ জলপাই তেল , যেমন দরকার
- 16 oz/457g শুকনো সাদা ভুট্টা *Hominy*
- 1 গুচ্ছ সিলান্ট্রো , কাটা
- 1 গুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ , কাটা
নির্দেশনা
- একটি বড় পাত্রে, 1 টেবিল চামচ তাজা চুনের রস দিয়ে শুকনো হোমিনি "লোক্রো" যোগ করুন; এটা সারারাত ভিজিয়ে রাখা যাক। ভেজানো হোমিনি ড্রেন এবং একটি বড় স্যুপ পাত্রে রাখুন। জল দিয়ে ঢেকে ফুটতে দিন। 1 ঘন্টার জন্য দ্রুত সিদ্ধ হতে দিন। ড্রেন এবং সরাইয়া সেট.
- একটি বড় পাত্রে অলিভ অয়েল গরম করুন। পাঁজর এবং ওসো বুকো মাঝারি-উচ্চ তাপে ব্যাচগুলিতে ছেঁকে দিন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, 10 মিনিটের জন্য পুরোটা বাদামী হওয়া পর্যন্ত। টমেটো, পেঁয়াজ, পোবলানো মরিচ, রসুন, গাজর, লাল মরিচের ফ্লেক্স এবং গরুর মাংস যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, 10 মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না সবজি বাদামী হওয়া শুরু করে।
- হোমিনি ''লোক্রো'', স্কোয়াশ, ভুট্টা, কানের ভুট্টা, মিষ্টি আলু এবং গরম জলে নাড়ুন (গরুর মাংস এবং শাকসবজি ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন)। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং তারপরে ফুটন্ত পয়েন্টের ঠিক নীচে সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। প্রায় 1 ঘন্টার জন্য, যতক্ষণ না মাংস কোমল হয় এবং হোমিনি দানাগুলি নরম হয়ে ফেটে যায়।
- স্বাদ এবং ঋতু সামঞ্জস্য, প্রয়োজন হলে; ঢেকে রাখুন, এবং আরও 30 মিনিট বা পছন্দসই ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে থাকুন। আঁচ বন্ধ করুন এবং ধনেপাতা এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন। চুনের ওয়েজ এবং রান্না করা ইউকা দিয়ে গরম লোকরো পরিবেশন করুন।
নোট
- মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করুন: Locro একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং 1-2 মিনিটের জন্য গরম করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না উত্তপ্ত হয়।
- মসলা সামঞ্জস্য করুন: এটি পুনরায় গরম হওয়ার সাথে সাথে Locro এর স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনীয় হিসাবে সিজনিং সামঞ্জস্য করুন। স্বাদগুলিকে বাঁচাতে আপনাকে আরও লবণ বা মশলা যোগ করতে হতে পারে।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।