এই ক্লাসিক লেমন পাউন্ড কেক রেসিপি আমার পরিবারের প্রিয়। কেকটিতে একটি সুস্বাদু লেবুর গন্ধ রয়েছে যা মরুভূমির সতেজতা নিয়ে আসে, ঝাঁকুনি এবং তাজা লেবুর রসের জন্য ধন্যবাদ।
এটিতে বাটারমিল্ক থেকে হালকা, তুলতুলে, আর্দ্র টেক্সচার এবং একটি সুস্বাদু মিষ্টি এবং টঞ্জি লেবুর গ্লেজ রয়েছে। এটি তৈরি করা সবচেয়ে সহজ কেকগুলির মধ্যে একটি।
লাফ দাও:
কিভাবে লেবু পাউন্ড কেক বানাবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
ওভেনের র্যাকটিকে কেন্দ্রের অবস্থানে সামঞ্জস্য করুন এবং ওভেনটি 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। মাখন এবং ময়দা একটি আদর্শ 12-কাপ বুন্ড প্যান বা ময়দার সাথে বেকিং স্প্রে দিয়ে স্প্রে করুন।
একটি বড় পাত্রে, ময়দা, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার এবং কর্নস্টার্চ একসাথে চালনা করুন। একপাশে সেট করুন. স্ট্যান্ড মিক্সার বাটিতে, মাখন এবং চিনি হালকা এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গতিতে প্রায় 5 মিনিটের জন্য বিট করুন।
ডিম যোগ করুন, একবারে একটি করে, প্রতিটি ডিমের পরে ভালভাবে বীট করুন এবং বাটির পাশে স্ক্র্যাপ করুন। একটি দুই-কাপ তরল পরিমাপের কাপে, ¼ কাপ লেবুর রস, জেস্ট, ভ্যানিলা এবং বাটার মিল্ক একত্রিত করুন।
কম গতিতে মিক্সার দিয়ে, পর্যায়ক্রমে ময়দার মিশ্রণ এবং বাটার মিল্কের মিশ্রণটি তৃতীয়াংশে যোগ করুন, ময়দা দিয়ে শুরু এবং শেষ করুন। একটি রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে বাটির পাশে স্ক্র্যাপ করুন এবং ব্যাটারটি ভালভাবে মিশে গেছে তা নিশ্চিত করতে দ্রুত মিশ্রণ দিন।
লেবুর বাটা প্রস্তুত করা গুঁড়িতে ঢেলে পৃষ্ঠটি মসৃণ করুন। 40 থেকে 50 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা কেন্দ্রে ঢোকানো একটি কেক টেস্টার বা স্কিভার পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত এবং প্রান্তগুলি প্যানের পাশ থেকে সরে যেতে শুরু করে।
10 মিনিটের জন্য প্যানে ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপর একটি র্যাকের উপর উল্টে দিন এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করুন।
কিভাবে লেমন গ্লেজ তৈরি করবেন
একটি মাঝারি পাত্রে, গুঁড়ো চিনি, 3 টেবিল চামচ লেবুর রস এবং ভ্যানিলা মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একসাথে ফেটিয়ে নিন। প্রয়োজনে আরও লেবুর রস যোগ করুন, একবারে 1 চা চামচ, যতক্ষণ না গ্লেজ ঢেলে দেওয়া হয়।
আর্দ্র লেবু পাউন্ড কেকের উপর গ্লেজ চামচ দিন এবং কাটার আগে এটি 20 মিনিটের জন্য সেট হতে দিন।
আরও লেবু-অনুপ্রাণিত রেসিপি:
- লেবু ব্লুবেরি স্কোনস
- চিনি-মুক্ত স্ট্রবেরি লেমনেড
- চিনি-মুক্ত চেরি লেমনেড
- 100% পুরো গম লেবু ব্লুবেরি স্কোনস
- লেবুর ছোঁয়া দিয়ে পেঁপের রস লেবু দই
প্রণালী
সহজ লেবু পাউন্ড কেক
উপকরণ
লেবু পাউন্ড কেক:
- 344 g (2 ¾ কাপ) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- 30 g (¼ কাপ) কর্নস্টার্চ
- ¼ চা চামচ কোষাগার লবণ
- ½ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ½ চা চামচ বেকিং সোডা
- ¼ কাপ তাজাভাবে নিমজ্জিত লেবু রস , 2টি বড় লেবু
- 1 কাপ ঘোল , কাঁপানো বা টক দুধ (নোট দেখুন)
- 226 g (2 লাঠি) ঘরের তাপমাত্রায় লবণবিহীন মাখন
- 400 g (2 কাপ) দানাদার চিনি
- 4 বড় ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- ¼ কাপ ভাজা লেবুর রস , আলগাভাবে প্যাক করা (4 থেকে 5 বড় লেবু)
- মাখন বা ননস্টিক স্প্রে এবং গ্রিজ করার জন্য প্লেইন ময়দা
লেমন গ্লেজের জন্য:
- 1- কাপ চূর্ণ চিনি
- 3 টেবিল চামচ তাজাভাবে নিমজ্জিত লেবু রস
- ½ চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
নির্দেশনা
- ওভেনের র্যাকটিকে কেন্দ্রের অবস্থানে সামঞ্জস্য করুন এবং ওভেনটি 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। মাখন এবং ময়দা একটি আদর্শ 12-কাপ বুন্ড প্যান বা ময়দার সাথে বেকিং স্প্রে দিয়ে স্প্রে করুন।
- একটি বড় পাত্রে, ময়দা, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার এবং কর্নস্টার্চ একসাথে চালনা করুন। একপাশে সেট করুন. স্ট্যান্ড মিক্সার বাটিতে, মাখন এবং চিনি হালকা এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গতিতে বিট করুন, প্রায় 5 মিনিট।
- ডিম যোগ করুন, একবারে একটি করে, প্রতিটি ডিমের পরে ভালভাবে বীট করুন এবং বাটির পাশে স্ক্র্যাপ করুন। একটি দুই-কাপ তরল পরিমাপের কাপে, ¼ কাপ লেবুর রস, জেস্ট, ভ্যানিলা এবং বাটার মিল্ক একত্রিত করুন।
- কম গতিতে মিক্সার দিয়ে, পর্যায়ক্রমে ময়দার মিশ্রণ এবং বাটার মিল্কের মিশ্রণটি তৃতীয়াংশে যোগ করুন, ময়দা দিয়ে শুরু এবং শেষ করুন। একটি রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে বাটির পাশে স্ক্র্যাপ করুন এবং ব্যাটারটি ভালভাবে মিশে গেছে তা নিশ্চিত করতে দ্রুত মিশ্রণ দিন।
- লেবুর বাটা প্রস্তুত করা গুঁড়িতে ঢেলে পৃষ্ঠটি মসৃণ করুন। 40 থেকে 50 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা যতক্ষণ না কেন্দ্রে ঢোকানো একটি কেক টেস্টার বা স্কিভার পরিষ্কার হয়ে আসে এবং প্রান্তগুলি প্যানের পাশ থেকে সরে যেতে শুরু করে। 10 মিনিটের জন্য প্যানে ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপর একটি র্যাকের উপর উল্টে দিন এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করুন।
- এদিকে, লেমন গ্লেজ তৈরি করুন: একটি মাঝারি পাত্রে, গুঁড়ো চিনি, 3 টেবিল চামচ লেবুর রস এবং ভ্যানিলা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একসাথে ফেটিয়ে নিন, প্রয়োজনমতো আরও লেবুর রস যোগ করুন, একবারে 1 চা চামচ, যতক্ষণ না গ্লেজ ঢেলে দেওয়া হয়। লেমন পাউন্ড কেকের উপর গ্লাস চামচ দিন এবং কাটার আগে 20 মিনিটের জন্য সেট হতে দিন।
নোট
- ঘরে তৈরি বাটার মিল্ক কীভাবে তৈরি করবেন: একটি গ্লাস পরিমাপের কাপে 4 চা চামচ তাজা লেবু, চুন বা সাদা পাতিত ভিনেগার যোগ করুন এবং 1 কাপ মোট তরল তৈরি করার জন্য যথেষ্ট দুধ যোগ করুন; একত্রিত করতে নাড়ুন এবং 5 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন (মিশ্রণটি দই হতে শুরু করবে)। তারপরে, রেসিপিতে বর্ণিত হিসাবে ব্যবহার করুন।
- পাতলা ফ্রস্টিংয়ের জন্য, 1 থেকে 4 টেবিল চামচ দুধ বা বাষ্পীভূত দুধ যোগ করুন।
- লেবু পাউন্ড কেক পরিবেশন করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় ফিরিয়ে আনতে নিশ্চিত করে যেকোন অবশিষ্টাংশকে 5 দিন পর্যন্ত ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
- যখন এটি মেশানোর কথা আসে তখন এটি অতিরিক্ত করবেন না; শুধু একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
- তাদের অতিরিক্ত রান্না করবেন না।
- এই লেবু পাউন্ড কেকের রেসিপিটি 36টি কাপকেক (বেক করার সময় 25 থেকে 30 মিনিটের মধ্যে হওয়া উচিত), (3) 9-ইঞ্চি রাউন্ড কেক (30 এবং 35 মিনিট), বা একটি 13 x 18 ইঞ্চি হাফ শীট প্যান কেক তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। (20 এবং 25 মিনিট)
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।