আসুন একটি ক্লাসিক কুকি রেসিপি দিয়ে ছুটির বেকিং সিজন শুরু করি। এই চকোলেট সুগার কুকি রেসিপি নিঃসন্দেহে আমার তৈরি করা সবচেয়ে সহজ এক। সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি, এর জন্য শুধুমাত্র কয়েকটি সহজ এবং ব্যাপকভাবে উপলব্ধ উপাদান প্রয়োজন।
এছাড়াও, কুকির ময়দার সাথে কাজ করা খুব সহজ, সর্বদা নিখুঁত বেরিয়ে আসে এবং তৈরি করতে সময় লাগে না। এই চকোলেট চিনি কুকি যে কোন অনুষ্ঠানের জন্য নিখুঁত মিষ্টি ট্রিট.
আরও ছুটি-অনুপ্রাণিত কুকির জন্য, এই রেসিপিগুলি দেখুন: জিঞ্জারব্রেড কুকিজ, গুড় কুকিজ, Snickerdoodles কুকিজ, ডুমুর কুকিজ, এবং পেকান স্নোবল কুকিজ.
কিভাবে চকোলেট সুগার কুকিজ তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে.
ময়দা, বেকিং পাউডার এবং কোকো পাউডার চেলে নিন; একপাশে সেট একটি প্যাডেল সংযুক্তি লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সার বাটিতে, প্রায় মিনিটের জন্য মসৃণ এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত লবণবিহীন মাখন, লবণ এবং চিনি একত্রিত করুন; কুসুম মধ্যে বীট এবং বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস.
ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না ঠিক একত্রিত হয়। ময়দা অর্ধেক করুন, ফ্ল্যাট ডিস্কে তৈরি করুন, প্রতিটি অর্ধেক ক্লিংফিল্মে মুড়ে রাখুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টা বা সারারাত রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
ওভেনের উপরের এবং নীচের তৃতীয়াংশে র্যাকগুলি রাখুন এবং পার্চমেন্ট পেপার সহ 350 ডিগ্রী F—লাইন 2 বেকিং শীটগুলিতে প্রিহিট করুন; একপাশে সেট 1-বাই-14-ইঞ্চি আয়তক্ষেত্র ⅛ ইঞ্চি পুরু পার্চমেন্ট পেপারের শীটের মধ্যে 10 টুকরো ময়দা রোল করুন।
আপনার পছন্দ মতো যেকোন কুকি কাটার দিয়ে যতটা সম্ভব কুকি কেটে নিন, রিজার্ভিং এবং চিলিং স্ক্র্যাপ, তারপর দ্রুত কুকিগুলিকে বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন, প্রস্তুত বেকিং শীটে ½ ইঞ্চি আলাদা করে সাজান৷
ময়দা খুব নরম হয়ে গেলে, শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে ফিরিয়ে দিন।
প্রায় 10 মিনিট দৃঢ় এবং সামান্য স্ফীত হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। 5 মিনিটের জন্য একটি বেকিং শীটে ঠাণ্ডা করুন, তারপরে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি র্যাকে স্থানান্তর করুন; কুকিজ ঠাণ্ডা হওয়ার সাথে সাথে খাস্তা হয়ে যাবে।
কীভাবে আইসিং তৈরি করবেন
একটি ছোট বাটি মধ্যে, whisk চূর্ণ চিনি বাষ্পীভূত দুধ দিয়ে (2 টেবিল চামচ দিয়ে শুরু করুন; নিখুঁতভাবে ছড়িয়ে পড়ার সামঞ্জস্যের জন্য আপনার সম্ভবত আরও দুধের প্রয়োজন হবে)।
ভুট্টা সিরাপ এবং বীট বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস যতক্ষণ না আইসিং মসৃণ এবং চকচকে হয়; যদি এটি খুব ঘন হয় তবে আরও ভুট্টার সিরাপ যোগ করুন। আপনি বিভিন্ন রঙের জন্য যতগুলি চান ততগুলি বাটিতে আইসিং ভাগ করুন। তারপর যোগ পছন্দসই তীব্রতা অর্জন না হওয়া পর্যন্ত খাদ্য রঙ।
একটি ব্রাশ ব্যবহার করে চকোলেট সুগার কুকিজের উপর আইসিং পেইন্ট করুন বা আইসিংয়ে প্রান্তগুলি ডুবিয়ে দিন। আইসিং এখনও ভেজা থাকা অবস্থায় রঙিন চিনি বা অন্যান্য সাজসজ্জা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কুকিগুলিকে মোমযুক্ত কাগজে সেট করার অনুমতি দিন।
সম্পর্কিত রেসিপি:
- চকোলেট চিপ কুকি
- ওটস সহ চকলেট চিপ কুকিজ
- পেকান স্নোবল কুকিজ
- লেবু রিকোটা কুকিজ
- পিনাট বাটার কুকিজ
- মেক্সিকান বিবাহের কুকিজ
প্রণালী
সহজ চকোলেট চিনি কুকিজ
উপকরণ
চকোলেট সুগার কুকিজের জন্য
- 226 g (2 লাঠি) লবণবিহীন মাখন নরম
- 150 g (¾ কাপ) দানাদার চিনি
- 1 বড় ডিমের কুসুম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- 260 g (2 কাপ) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- 50 g (½ কাপ) unsweetened ডাচ প্রক্রিয়া কোকো পাউডার
- ½ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ½ চা চামচ কোষাগার লবণ
আইসিংয়ের জন্য:
- 300 g (3 কাপ) মিষ্টান্ন চিনি, sifted
- 2 টেবিল চামচ গরম বাষ্পীভূত দুধ , গরম পুরো দুধ, বা গরম জল (যথাযথ ছড়ানো ধারাবাহিকতার জন্য প্রয়োজন হলে আরও যোগ করুন)
- ½ চা চামচ হালকা ভূট্টা সিরাপ
- ¼ লটারি বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- খাদ্য রং এবং চিনি প্রসাধন
নির্দেশনা
চকোলেট সুগার কুকিজের জন্য
- একটি মাঝারি পাত্রে, ময়দা, বেকিং পাউডার এবং কোকো পাউডার একসাথে চালনা করুন; একপাশে সেট প্যাডেল সংযুক্তি লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সার বাটিতে, মসৃণ এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত লবণবিহীন মাখন, লবণ এবং চিনি একত্রিত করুন। কুসুম এবং খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস মধ্যে বীট.
- ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না ঠিক একত্রিত হয়। ময়দা অর্ধেক করুন, ফ্ল্যাট ডিস্কে তৈরি করুন, প্রতিটি অর্ধেক ক্লিংফিল্মে মুড়িয়ে রাখুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টা বা সারারাত রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
- ওভেন 350° এ প্রিহিট করুন। 1-বাই 14-ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রে এবং ⅛ ইঞ্চি পুরু পার্চমেন্ট পেপারের শীটের মধ্যে 10 টুকরো ময়দা রোল করুন। আপনার পছন্দ মতো যেকোন কুকি কাটার দিয়ে যতটা সম্ভব কুকি কেটে নিন, রিজার্ভিং এবং চিলিং স্ক্র্যাপ, তারপর দ্রুত কুকিগুলিকে বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন, প্রস্তুত বেকিং শীটে ½ ইঞ্চি আলাদা করে সাজান। (যদি ময়দা খুব নরম হয়ে যায়, ততক্ষণ পর্যন্ত ফ্রিজে ফিরে যান দৃঢ়.)
- এটি দৃঢ় হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং 10 মিনিটের মধ্যে সামান্য স্ফীত হয়। বেকিং শীটে 5 মিনিট ঠাণ্ডা করুন, তারপরে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার জন্য একটি র্যাকে স্থানান্তর করুন। (কুকিজ ঠান্ডা হলেই খাস্তা হয়ে যাবে।)
আইসিংয়ের জন্য:
- একটি ছোট পাত্রে, বাষ্পীভূত দুধের সাথে গুঁড়ো চিনি ফেটান (2 টেবিল চামচ দিয়ে শুরু করুন, নিখুঁতভাবে ছড়িয়ে দেওয়ার সামঞ্জস্যের জন্য আপনার সম্ভবত আরও দুধের প্রয়োজন হবে)।
- কর্ন সিরাপ এবং খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাসে বিট করুন যতক্ষণ না আইসিং মসৃণ এবং চকচকে হয় (যদি আইসিং খুব ঘন হয় তবে অল্প পরিমাণে আরও কর্ণ সিরাপ যোগ করুন)।
- বিভিন্ন রঙের জন্য যত খুশি তত বাটিতে ভাগ করুন। তারপরে, পছন্দসই তীব্রতা অর্জন না হওয়া পর্যন্ত খাবারের রঙ যোগ করুন।
- একটি ব্রাশ ব্যবহার করে চকোলেট সুগার কুকিজের উপর আইসিং আঁকুন, বা চকোলেট সুগার কুকিজের প্রান্তগুলি আইসিংয়ে ডুবিয়ে দিন। আইসিং এখনও ভেজা থাকা অবস্থায় রঙিন চিনি বা অন্যান্য চিনির সজ্জা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মোমযুক্ত কাগজে সেট করার অনুমতি দিন। উপভোগ করুন!
নোট
- কুকিগুলি চুলা থেকে বেরিয়ে আসার পরে গরম ট্রেতে রান্না করা চালিয়ে যায়।
- চকোলেট সুগার কুকিগুলিকে বেকিং শীটে প্রায় 2 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা হতে দিন যতক্ষণ না তারা একটি স্প্যাটুলা দিয়ে একটি কুলিং র্যাকে স্থানান্তর করার জন্য যথেষ্ট দৃঢ় হয়।
- অতিরিক্ত ছড়িয়ে পড়া রোধ করতে কুকির ময়দা ঠান্ডা করুন।
- আরও পরিচালনাযোগ্য হতে ময়দাকে অর্ধেক ভাগ করুন।
- পার্চমেন্ট পেপারের 1 শীটের মধ্যে 2 টুকরো কুকি ময়দা রোল আউট করুন।
- যদি, যে কোনও মুহূর্তে, ময়দা খুব নরম হয়ে যায়, শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে ফিরিয়ে দিন।
- যতটা সম্ভব পছন্দসই আকার কাটুন, স্ক্র্যাপগুলি সংরক্ষণ এবং ঠান্ডা করুন: শুধুমাত্র একবার স্ক্র্যাপগুলি পুনরায় রোলিং করুন৷
- ময়দাটি প্রায় ⅛ ইঞ্চি থেকে ¼ ইঞ্চি পুরু করে নিন।
- চকোলেট সুগার কুকিজকে আধা ইঞ্চি আলাদা করে সাজান।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।