বাড়িতে তৈরি চকোলেট পেস্ট্রি ক্রিম আপনার ডেজার্টে একটি সুস্বাদু স্পর্শ যোগ করে। এই ক্রিমি মিশ্রণটি মসৃণ প্যাস্ট্রি ক্রিমের সাথে সমৃদ্ধ চকোলেটকে একত্রিত করে।
আমাদের ক্লাসিক এই আনন্দদায়ক মোড় ক্রেমা পেস্টেলের রেসিপি কেকো পাউডার এবং তিতা চকলেটের সমৃদ্ধি একত্রিত করে, একটি তীব্র চকোলেট স্বাদ তৈরি করে।
ভরাট জন্য নিখুঁত Tarts, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
আপনি যদি একটি সাদা চকোলেট সংস্করণ পছন্দ করেন, কেবল রেসিপিটি অনুসরণ করুন, ক্যাকো পাউডার এবং তিক্ত চকলেট বাদ দিন এবং পরিবর্তে 250 গ্রাম গলিত সাদা চকোলেটে ভাঁজ করুন। নিজেকে একটি স্বর্গীয় খাবারের জন্য প্রস্তুত করুন যা আপনার স্বাদের কুঁড়িকে মোহিত করবে!😋
কিভাবে চকোলেট পেস্ট্রি ক্রিম তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি বড় তাপরোধী বাটিতে, তিক্ত মিষ্টি চকোলেট যোগ করুন; একপাশে সেট একটি মাঝারি স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যানে, দুধ, কোকো এবং চিনির অর্ধেক একসাথে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না কোকো সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।
স্ক্র্যাপ করা বীজের সাথে ভ্যানিলা বিন অন্তর্ভুক্ত করুন। আপনি যদি ভ্যানিলা নির্যাস ব্যবহার করেন তবে আপনি এটি পরে যোগ করবেন।
মিশ্রণটিকে মাঝারি আঁচে একটি মৃদু ফোঁড়াতে আনুন এবং অবিরাম নাড়তে থাকুন যাতে চিনি দ্রবীভূত হয় এবং মিশ্রণটি পাত্রের নীচে জ্বলতে না পারে।
এই প্রক্রিয়ার সময় মনোযোগ দিন যাতে ফুটন্ত না হয়, প্রয়োজন অনুযায়ী তাপ সামঞ্জস্য করুন।
দুধের মিশ্রণটি গরম করার সময়, ডিমের কুসুমের মিশ্রণটি প্রস্তুত করুন। একটি আলাদা পাত্রে, ডিমের কুসুম, কর্নস্টার্চ, লবণ এবং অবশিষ্ট দানাদার চিনি একসাথে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং ফ্যাকাশে হলুদ হয়ে যায়।
এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত প্রায় 5 মিনিট সময় নেয়। এই পদক্ষেপটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি একটি ক্রিমি এবং সুস্বাদু চকোলেট পেস্ট্রি ক্রিম তৈরি করতে সহায়তা করে।
একবার দুধ ফুটতে শুরু করলে, ভ্যানিলা বিন (যদি ব্যবহার করা হয়) সরিয়ে ফেলুন এবং ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ধীরে ধীরে ডিমের মিশ্রণে অল্প পরিমাণ গরম দুধ ঢেলে দিন।
একে টেম্পারিং বলা হয় এবং এটি দই রোধ করতে সাহায্য করে। ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ডিমের কুসুমের মিশ্রণ দিয়ে ধীরে ধীরে বাকি গরম দুধ বাটিতে ঢেলে দিন।
মিশ্রণটি আবার সসপ্যানে ঢেলে মাঝারি আঁচে রাখুন। চকলেট পেস্ট্রি ক্রিমটি রান্না করুন, গলদা রোধ করতে এবং এমনকি রান্না নিশ্চিত করতে হুইস্ক দিয়ে ক্রমাগত এবং জোরে নাড়ুন।
মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত এবং একটি মৃদু ফোঁড়া না আসা পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান, এবং হুইস্ক এতে একটি লেজ ছেড়ে যায়। এটি সাধারণত প্রায় 8 মিনিট সময় নেয়। আপনি প্যাস্ট্রি ক্রিম একটি পুডিং মত সামঞ্জস্য পৌঁছাতে চান.
চকোলেট পেস্ট্রি ক্রিম ঘন হয়ে গেলে, তাপ থেকে সসপ্যানটি সরান। মাখন গলে না যাওয়া পর্যন্ত মাখনে নাড়ুন। তারপরে, অবিলম্বে তিক্ত মিষ্টি চকোলেটের উপরে পেস্ট্রি ক্রিম ঢেলে দিন।
চকোলেট সম্পূর্ণ গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। প্যাস্ট্রি ক্রিমের পৃষ্ঠে সরাসরি চাপ দিয়ে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন (ত্বকের গঠন প্রতিরোধ করতে) এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। ব্যবহার করার আগে কমপক্ষে 4 ঘন্টা বা ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
সম্পর্কিত রেসিপি
প্রণালী
সহজ চকোলেট পেস্ট্রি ক্রিম
উপকরণ
- 1 সমগ্র ভ্যানিলা বিন, লম্বাটে বিভক্ত করুন এবং একটি ছোট চামচ দিয়ে বীজ স্ক্র্যাপ করুন বা 1 টেবিল চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- 40g (⅓ কাপ) cornstarch
- 150g (¾ কাপ) চিনি, বিভক্ত
- 500 ml সম্পূর্ন দুধ
- 3 বড় ডিমের কুসুম
- 60g (½ কাপ) unsweetened কোকো পাউডার
- 150g (1 কাপ) Bittersweet , কাটা
- 3 টেবিল চামচ unsalted মাখন , ঐচ্ছিক
নির্দেশনা
- একটি বড় তাপরোধী বাটিতে, তিক্ত মিষ্টি চকোলেট যোগ করুন; একপাশে সেট একটি মাঝারি স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যানে, দুধ, কোকো এবং অর্ধেক চিনি একসাথে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না কোকো সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। স্ক্র্যাপ করা বীজের সাথে ভ্যানিলা বিন অন্তর্ভুক্ত করুন। আপনি যদি ভ্যানিলা নির্যাস ব্যবহার করেন তবে আপনি এটি পরে যোগ করবেন। মিশ্রণটিকে মাঝারি আঁচে একটি মৃদু ফোঁড়াতে আনুন এবং অবিরাম নাড়তে থাকুন যাতে চিনি দ্রবীভূত হয় এবং মিশ্রণটি পাত্রের নীচে জ্বলতে না পারে। এই প্রক্রিয়ার সময় মনোযোগ দিন যাতে ফুটন্ত না হয়, প্রয়োজন অনুযায়ী তাপ সামঞ্জস্য করুন।
- দুধের মিশ্রণটি গরম করার সময়, ডিমের কুসুমের মিশ্রণটি প্রস্তুত করুন। একটি আলাদা পাত্রে, ডিমের কুসুম, কর্নস্টার্চ, লবণ এবং অবশিষ্ট দানাদার চিনি একসাথে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং ফ্যাকাশে হলুদ হয়ে যায়। এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত প্রায় 5 মিনিট সময় নেয়। এই পদক্ষেপটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি একটি ক্রিমি এবং সুস্বাদু চকোলেট পেস্ট্রি ক্রিম তৈরি করতে সহায়তা করে।
- একবার দুধ ফুটতে শুরু করলে, ভ্যানিলা বিন (যদি ব্যবহার করা হয়) সরিয়ে ফেলুন এবং ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ধীরে ধীরে ডিমের মিশ্রণে অল্প পরিমাণ গরম দুধ ঢেলে দিন। একে টেম্পারিং বলা হয় এবং এটি দই রোধ করতে সাহায্য করে। ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ডিমের কুসুমের মিশ্রণ দিয়ে ধীরে ধীরে বাকি গরম দুধ বাটিতে ঢেলে দিন।
- মিশ্রণটি আবার সসপ্যানে ঢেলে মাঝারি আঁচে রাখুন। চকলেট পেস্ট্রি ক্রিমটি রান্না করুন, গলদা রোধ করতে এবং এমনকি রান্না নিশ্চিত করতে হুইস্ক দিয়ে ক্রমাগত এবং জোরে নাড়ুন। মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত এবং একটি মৃদু ফোঁড়া না আসা পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান, এবং হুইস্ক এতে একটি লেজ ছেড়ে যায়। এটি সাধারণত প্রায় 8 মিনিট সময় নেয়। আপনি প্যাস্ট্রি ক্রিম একটি পুডিং মত সামঞ্জস্য পৌঁছাতে চান.
- চকোলেট পেস্ট্রি ক্রিম ঘন হয়ে গেলে, তাপ থেকে সসপ্যানটি সরান। মাখন গলে না যাওয়া পর্যন্ত মাখনে নাড়ুন। তারপর অবিলম্বে তিক্ত চকলেটের উপর প্যাস্ট্রি ক্রিম ঢেলে দিন। চকোলেট সম্পূর্ণ গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে পেস্ট্রি ক্রিমের পৃষ্ঠের বিরুদ্ধে সরাসরি চাপুন (ত্বক গঠন থেকে রোধ করতে) এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। ব্যবহার করার আগে কমপক্ষে 4 ঘন্টা বা ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।