এই চিলি কন কার্নে রেসিপিটি সমৃদ্ধ, সাহসী স্বাদের একটি আরামদায়ক খাবার - সেই ঠান্ডা দিনগুলির জন্য উপযুক্ত যখন আপনি একটি হৃদয়গ্রাহী, তৃপ্তিদায়ক খাবার চান৷
আমাদের থেকে ভিন্ন ক্লাসিক মরিচ স্থল গরুর মাংস দিয়ে তৈরি যা মাত্র এক ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত, এই শক্তিশালী রেসিপিটি চুলায় সময় নেয়, যার ফলে স্বাদগুলি বিকাশ এবং গভীর হতে পারে। কেন? ভাল, এটা সব স্বাদ সম্পর্কে.
এটি গরুর মাংসের চক রোস্ট এবং অবশ্যই কিছু বেকন দিয়ে শুরু হয় - কারণ বেকন সবকিছুকে আরও ভাল করে তোলে। আমি আরও জটিল গন্ধ প্রোফাইল তৈরি করতে তাজা এবং শুকনো চিলির সংমিশ্রণ ব্যবহার করি।
প্যাসিলা চিলিস, চিলি নিগ্রো নামেও পরিচিত, মরিচের গন্ধকে বাড়িয়ে দেয় এমন একটি মৃদু, টেঞ্জি কিক, সাথে মাটির, চকোলেটী এবং কিশমিশের নোট যোগ করে। এবং একটি ধোঁয়াটে, মশলাদার মোচড়ের জন্য চিপটল মরিচ। তাজা জালাপেনোস এটিকে উজ্জ্বলতা এবং কিছুটা অতিরিক্ত তাপ দেয়।
আমি একটি ভাল বৃত্তাকার এবং সুস্বাদু স্বাদ প্রোফাইল তৈরি করতে গ্রাউন্ড জিরা, মেক্সিকান অরেগানো এবং গ্রাউন্ড ধনে যোগ করেছি। সাধারণ গরুর মাংসের ঝোলের পরিবর্তে, আমি মরিচকে সমৃদ্ধি এবং গভীরতার একটি অতিরিক্ত স্তর দেওয়ার জন্য দানাদার গরুর মাংসের বোইলন (নর ব্র্যান্ডের প্রস্তাবিত) ব্যবহার করি।
পেঁয়াজ এবং রসুন স্বাদযুক্ত বেস প্রদান করে, যখন ডস ইকুইস অ্যাম্বার বিয়ার এবং চূর্ণ টমেটো গভীরতা এবং ভারসাম্য নিয়ে আসে। আমি এটিকে ঘন করতে এবং ভুট্টার স্বাদের একটি সূক্ষ্ম ইঙ্গিত যোগ করতে মাসা হরিনা ব্যবহার করি। এটি দিয়ে পরিবেশন করুন সাদা ভাত, মাখনযুক্ত নুডলস, আলু ভর্তা, বা cornbread.
এক নজরে পদ্ধতি
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
- নরম না হওয়া পর্যন্ত পানি দিয়ে মাইক্রোওয়েভ প্যাসিলা।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত প্যাসিলা, টমেটো এবং বুইলন ব্লেন্ড করুন।
- খাস্তা হওয়া পর্যন্ত বেকন রান্না করুন; রিজার্ভ চর্বি।
- ব্যাচ মধ্যে বেকন চর্বি বাদামী গরুর মাংস.
- অবশিষ্ট চর্বিতে পেঁয়াজ, জালাপেনো এবং রসুন রান্না করুন।
- মশলা যোগ করুন, বিয়ার দিয়ে ডিগ্লেজ করুন এবং সিদ্ধ করুন।
- মিশ্রিত মিশ্রণ, বেকন, গরুর মাংস এবং জলে নাড়ুন। ঢেকে সিদ্ধ করুন।
- মাংস তেঁতুল না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন।
- মাসা হরিনা জলের সাথে মেশান, মরিচ যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- সিজনিং সামঞ্জস্য করুন এবং পরিবেশন করুন।
💡টিপস এবং পরামর্শ
- চিলি কন কার্নে প্রস্তুত করার সময় একটি সাধারণ ভুল রান্না করার জন্য যথেষ্ট সময় না দেওয়া। রান্নার সময় উপাদানগুলিকে বিকাশ এবং সংহত করার অনুমতি দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। প্রক্রিয়াটি তাড়াহুড়া করার ফলে একটি কম স্বাদযুক্ত থালা হতে পারে, কারণ স্বাদগুলি সম্পূর্ণরূপে মিশে যাওয়ার এবং মিশ্রিত করার সুযোগ নেই।
- 🥫প্রথমবার যখন আমি চিলি কন কার্নে তৈরি করি, তখন আমি মটরশুটি যোগ করেছিলাম। যদিও ফলাফলটি সুস্বাদু ছিল, আমার পরিবার এবং আমি অনুভব করেছি যে মটরশুটি সত্যিই চঙ্কি মাংসের সাথে ভাল যায় না। তাই, এই রেসিপিতে, আমি মটরশুটি ছেড়ে দিয়েছি। যাইহোক, আপনি যদি মটরশুটি পছন্দ করেন তবে আপনি এখনও সেগুলি যোগ করতে পারেন। রান্নার প্রক্রিয়ার শেষের দিকে শুধু একটি 40.5-আউন্স ক্যান ড্রেন এবং ধুয়ে কিডনি বা পিন্টো বিন যোগ করুন। এগুলিকে প্রায় 15 মিনিটের জন্য বা সম্পূর্ণ গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
- 🌶️আমার চিলি কন কার্নে রেসিপি কিছু তাপ প্যাক করে। আপনি যদি মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তবে এটি যেমন ঠিক তেমনি। কিন্তু আপনি যদি হালকা জিনিস পছন্দ করেন তবে এই সাধারণ সমন্বয় চেষ্টা করুন। মরিচের গোড়ার জন্য প্যাসিলার পরিবর্তে অ্যাঙ্কো চিলি ব্যবহার করুন। অ্যাঙ্কো চিলি ধোঁয়াটে কিন্তু ততটা গরম নয়। জালাপেনোকে একটি লাল বেল মরিচ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন এবং লাল মরিচ এবং চিপটল মরিচ ছেড়ে দিন। আপনি এখনও একটি দুর্দান্ত স্বাদ পাবেন, শুধুমাত্র কম তাপ সহ।
- 🐖আপনি যে বেকনটি ব্যবহার করছেন সেটি যদি পূর্ণ 3 টেবিল চামচ চর্বি না দেয় তবে জলপাই তেল বা উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে পরিপূরক করুন।
- ব্যবহার রান্নাঘর কাঁচি সহজে বেকন কাটা। এটি একটি ছুরি ব্যবহার করার চেয়ে দ্রুত এবং সহজ। 🥓✂️
- অবশিষ্ট আছে? এগুলিকে সুস্বাদু ট্যাকো, বুরিটোতে রূপান্তর করুন বা টপিং হিসাবে ব্যবহার করুন৷ সেকা আলু.
আরও মরিচের রেসিপি দেখুন:
প্রণালী
সহজ চিলি কন কার্নে
টুলস
- উচ্চ তাপ প্রতিরোধী স্প্যাটুলা
উপকরণ
- 4 পাউন্ড অস্থিহীন চক চোখের রোস্ট, seams এ আলাদা টানা, সময়, এবং কাটা 1 ইঞ্চি টুকরা
- 8 আউন্স মোটা কাটা বেকন , ½-ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা
- 7 মাঝারি আকৃতির শুকনো প্যাসিলা বা অ্যাঙ্কো চিলিস (বা 4 টেবিল চামচ স্টোর-বাউ গ্রাউন্ড অ্যাঙ্কো বা প্যাসিলা চিলি পাউডার)
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ স্থল chipotle চিলি মরিচ
- 1 চা চামচ মাটি চিনা মরিচ
- 2 টেবিল চামচ স্থল জিরা
- 2 টেবিল চামচ শুকনো ওরেগানো
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ স্থল ধনে
- 2 টেবিল চামচ নর গরুর মাংসের স্বাদযুক্ত বাউলন (স্বাদে সামঞ্জস্য করুন)
- 2 লটারি কোষাগার লবণ (বা প্রয়োজন অনুযায়ী)
- 1 চা চামচ স্থল গোলমরিচ (পরীক্ষা করা)
- 2 মধ্যম হলুদ পেঁয়াজ , কাটা
- 3 jalapeño chiles, cored, seeded এবং finely diced
- 6 রসুনের রসুন , কিমা তৈরি
- 4 কাপ পানি বিভক্ত
- 1 (12 oz) ডস ইকুইস অ্যাম্বার বিয়ার বা অন্যান্য বড় বিয়ার
- 1 (28 ওজ) টিনজাত পুরো বা চূর্ণ টমেটো
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ হাল্কা বাদামী চিনি
- ¼ কাপ কোয়েকার হলুদ কর্নমিল
ঐচ্ছিক গার্নিশ
- তাজা কাটা ধনেপাতা
- ছেঁড়া চেডার বা মন্টেরি জ্যাক পনির
- চুন ওয়েজস
নির্দেশনা
- প্যাসিলা এবং জল একত্রিত করুন: একটি পাত্রে প্যাসিলা এবং 2 কাপ জল রাখুন। প্যাসিলা নরম না হওয়া পর্যন্ত মাইক্রোওয়েভ করুন, প্রায় 3 মিনিট। মাইক্রোওয়েভ করার পরে, তরল নিষ্কাশন বা পরিত্যাগ করবেন না। তরলটি পরবর্তী পদক্ষেপের জন্য অপরিহার্য কারণ এটি প্যাসিলাগুলির স্বাদ বহন করে।
- টমেটো এবং মাসেকার সাথে মিশ্রিত করুন: নরম করা প্যাসিলা (তাদের তরল সহ), টমেটো এবং তাদের রস এবং গরুর মাংসের স্বাদযুক্ত বাউলন একটি ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে যোগ করুন।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন: ব্লেন্ডারে মিশ্রণটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া করুন, প্রায় 1 মিনিট। মিশ্রণটি মসৃণ হয়ে গেলে একপাশে রেখে দিন।
- বেকন রান্না করুন: একটি ডাচ ওভেনে বা একটি বড় পাত্রে, বেকনটিকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি ক্রিস্পি হয়, প্রায় 8 মিনিট। একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, রান্না করা বেকনটিকে একটি কাগজের তোয়ালেযুক্ত প্লেটে রাখুন এবং পাত্রে 3 টেবিল চামচ বেকন চর্বি সংরক্ষণ করুন।
- ব্রাউন দ্য মিট: গরুর মাংসকে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং 2 চা চামচ কোশার লবণ এবং 1 চা চামচ কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন। 1 টেবিল চামচ সংরক্ষিত বেকন চর্বি একটি এখন-খালি ডাচ ওভেনে মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করুন যতক্ষণ না শুধু ধূমপান করা হয় - গরুর মাংসের অর্ধেক বাদামী, প্রায় 8 মিনিট। বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং 1 টেবিল চামচ বেকন ফ্যাট এবং অবশিষ্ট গরুর মাংস দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।
- লেয়ার ফ্লেভার: ডাচ ওভেন আবার খালি করতে বাকি 1 টেবিল চামচ বেকন ফ্যাট, পেঁয়াজ এবং জালাপেনো যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 2 মিনিট। জিরা, চিপটল পাউডার, ওরেগানো, ধনে, চিনি এবং লাল মরিচ দিয়ে নাড়ুন এবং প্রায় 30 সেকেন্ড পর্যন্ত সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বিয়ারে ঢেলে পাত্রটিকে ডিগ্লাজ করুন এবং এটিকে 7-8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন যতক্ষণ না এটি কিছুটা কমে যায়।
- মৃদু আঁচে: সংরক্ষিত চিলি-টমেটো মিশ্রণ, রান্না করা বেকন, সংরক্ষিত বাদামী গরুর মাংস (গরুর মাংসের যে কোনও স্বাদযুক্ত তরল সহ) এবং অবশিষ্ট 2 কাপ জল দিয়ে নাড়ুন। মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন। আঁচ কমিয়ে কমিয়ে আঁচে ঢেকে রাখুন, মাঝে মাঝে কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন, ১ ঘণ্টা। 1 থেকে 30 মিনিট পর্যন্ত মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে থাকুন।
- মাসা হরিনা দিয়ে ঘন করুন: একটি ছোট পাত্রে মাসা হরিনা আধা কাপ পানি দিয়ে মেশান। ধীরে ধীরে মরিচের মধ্যে মিশ্রণটি ফেটিয়ে নিন এবং অতিরিক্ত 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি কিছুটা ঘন হয় - স্বাদ এবং স্বাদে লবণ এবং মরিচ সমন্বয় করুন।
- পরিবেশন করুন: চিলি কন কার্নেকে বাটিতে ঢেলে দিন এবং কাটা ধনেপাতা, পনির, পেঁয়াজ এবং চুনের ওয়েজ দিয়ে সাজান। অতিরিক্ত ক্রিমিনেস এবং স্বাদের জন্য চাইলে টক ক্রিম যোগ করুন।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।