বাড়িতে চেষ্টা করার জন্য একটি সহজ এবং সুস্বাদু চীনা BBQ রেসিপি খুঁজছেন? এই সহজ ঘরে তৈরি চাইনিজ BBQ "চা সিউ স্টাইল কাবাব" রেসিপিটি আর দেখুন না!
এই রেসিপিটিতে সয়া সস, রসুন এবং অয়েস্টার সসের মতো ক্লাসিক এশিয়ান স্বাদের সমন্বয়ে আপনার পছন্দের যেকোনো মাংসের জন্য উপযুক্ত একটি সুস্বাদু মেরিনেড তৈরি করা হয়েছে। এছাড়াও, সহজে অনুসরণযোগ্য নির্দেশাবলী এবং প্রয়োজনীয় সহজ সরঞ্জামগুলির সাহায্যে, আপনি সহজেই এই রেসিপিটি দ্রুত তৈরি করতে পারেন।
কিভাবে তৈরী করে চাইনিজ বারবিকিউ
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি ছোট বাটিতে, চিনাবাদাম তেল, আদা এবং রসুন ছাড়া চাইনিজ BBQ সসের জন্য সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। একটি সসপ্যানে মাঝারি আঁচে চিনাবাদাম তেল গরম করুন এবং আদা এবং রসুন দিন। সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং নাড়ুন; চাইনিজ বারবিকিউ সস যোগ করুন।
টেক্সচার মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং নাড়ুন, প্রায় 1 থেকে 2 মিনিট। ঠান্ডা করার জন্য একটি বাটিতে সস স্থানান্তর করুন। একটি জিপলক ব্যাগে মাংস যোগ করুন এবং ⅔ চাইনিজ বারবিকিউ সস ঢেলে দিন। ব্যাগ থেকে বাতাস চাপুন এবং সীলমোহর করুন।
ব্যাগটি একটি ভাল ম্যাসেজ দিন যাতে সস সমানভাবে মাংসকে ঢেকে রাখে। এটি ফ্রিজে 2 বা 24 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে দিন। একটি বায়ুরোধী পাত্রে বাকি সস সংরক্ষণ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। (আপনি এটি পরে গ্লাসের জন্য ব্যবহার করবেন)।
বাঁশের তরকারি ব্যবহার করে, পোড়া রোধ করতে 6 টি স্ক্যুয়ার 15 থেকে 30 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে জলে ভিজিয়ে রাখুন। একটি প্লেটে মাংস স্থানান্তর করুন এবং marinade বাতিল করুন। মাংস বাঁশ বা ধাতু skewers উপর থ্রেড.
গ্রিলকে হালকাভাবে তেল দিন এবং মাঝারি-উচ্চ আঁচে গরম করুন। গ্রিলটি সুন্দর এবং গরম হয়ে গেলে, এর উপর স্ক্যুয়ারগুলি রাখুন এবং প্রায় 2 থেকে 3 মিনিটের নীচে সুন্দরভাবে পুড়ে যাওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন। মাংসের উপর ব্রাশ গ্লেজ।
অন্য দিকে রান্না করার জন্য মাংসটি ঘুরিয়ে নিন এবং আরও 2 থেকে 3 মিনিট বা পছন্দসই ডোনেস গ্রিল করুন। গ্রিল গ্রেট পরিষ্কার করুন এবং হালকাভাবে তেল দিন। কাঠকয়লা যোগ করার সময়, 1 পাশে কাঠকয়লা গাদা করুন। আপনি মাংস skewers জন্য পরোক্ষ এবং সরাসরি grilling উভয় ব্যবহার করবে.
কয়লাগুলিকে ধূসর ছাই দিয়ে ঢেকে না দেওয়া পর্যন্ত জ্বলতে দিন।* (যখন আপনি গ্রিলের উপর আপনার হাতটি 5 সেকেন্ডের বেশি না ধরে রাখতে পারেন তখন আগুন গরম হয়)।
একবার আপনার গ্রিল সুন্দর এবং গরম হয়ে গেলে, সরাসরি তাপে মাংসের skewers রাখুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন; প্রায় 2 থেকে 3 মিনিট নীচে, সুন্দরভাবে পুড়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাংসের উপর ব্রাশ গ্লেজ। অন্য দিকে রান্না করার জন্য মাংস ঘুরিয়ে দিন।
ঢাকনা বন্ধ করুন এবং আরও 2 থেকে 3 মিনিট বা পছন্দসই কাজ করার জন্য রান্না করুন। যদি মাংস পুড়ে যায়, তবে স্ক্যুয়ারগুলিকে গ্রিলের অন্য দিকে নিয়ে যান (যেটির নীচে কয়লা নেই) এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। রান্না না হওয়া পর্যন্ত পরোক্ষ তাপে রান্না করতে থাকুন।
গরম পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!
সম্পর্কিত রেসিপি:
- কোরিয়ান গরুর মাংস বুলগোগি
- মধু শ্রীরচা স্টেক কাবাব
- সেরা "কোরিয়ান BBQ বিফ শর্ট রিবস" কালবি/গালবি
- মসলাযুক্ত কোরিয়ান গরুর মাংস স্টু
- কোরিয়ান স্টাইল মসলাযুক্ত চিকেন উইংস
প্রণালী
সহজ চীনা BBQ
উপকরণ
- 1 kg মুরগীর সিনার মাংস , মুরগির উরু, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা পছন্দের যেকোন মাংস, এটিকে কামড়ের আকারের কিউব করে প্রায় 1-½ ইঞ্চি করে কেটে নিন।
বারবিকিউ সসের জন্য:
- 4 টেবিল চামচ ভাজা
- 3 টেবিল চামচ ঝিনুকের সস
- 3 টেবিল চামচ শাওক্সিং ওয়াইন বা রাইস ওয়াইন ভিনেগার
- 3 টেবিল চামচ মধু
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ হাল্কা বাদামী চিনি
- 3 টেবিল চামচ কম সোডিয়াম সয়া সস
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ মাশরুম-গন্ধযুক্ত গাঢ় সয়া সস বা গাঢ় সয়া সস
- 1 চা চামচ তিল তেল
- 1 চা চামচ গ্রাউন্ড লাল মরিচ বা লাল মরিচ ফ্লেক্স
- 1 চা চামচ পাঁচ মসলা গুঁড়া
- 1 চা চামচ দানাদার রসুনের গুঁড়া
- 3 টেবিল চামচ চিনাবাদাম তেল বা ক্যানোলা তেল
- ½ থাম্ব সাইজ আদা , কিমা তৈরি
- 5 লবঙ্গ রসুন , কিমা তৈরি
- 2 টেবিল চামচ কেচাপ
নির্দেশনা
মাংস ম্যারিনেট করতে:
- একটি ছোট বাটিতে, চিনাবাদাম তেল, আদা এবং রসুন ছাড়া চাইনিজ BBQ সসের জন্য সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন।
- একটি সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে চিনাবাদাম তেল গরম করুন এবং আদা এবং রসুন দিন। সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং নাড়ুন; চাইনিজ বারবিকিউ সস যোগ করুন। টেক্সচার মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং নাড়ুন, প্রায় 1 থেকে 2 মিনিট। ঠান্ডা করার জন্য সসটিকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।
- একটি জিপলক ব্যাগে মাংস যোগ করুন এবং ⅔ চাইনিজ বারবিকিউ সস ঢেলে দিন। ব্যাগ থেকে বাতাস চাপুন এবং সীলমোহর করুন। ব্যাগটি ভালভাবে ম্যাসাজ করুন যাতে সস সমানভাবে মাংসকে ঢেকে রাখে। এটি ফ্রিজে 2 ঘন্টা বা 24 ঘন্টা পর্যন্ত ম্যারিনেট করতে দিন।
- একটি বায়ুরোধী পাত্রে বাকি সস সংরক্ষণ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। (আপনি এটি পরে গ্লাসের জন্য ব্যবহার করবেন)।
চাইনিজ বারবিকিউ প্রস্তুত করতে:
- বাঁশের তরকারি ব্যবহার করে, পোড়া রোধ করতে 6 টি স্ক্যুয়ার 15 থেকে 30 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি প্লেটে মাংস স্থানান্তর করুন এবং marinade বাতিল করুন। মাংস বাঁশ বা ধাতু skewers উপর থ্রেড.
গ্যাস গ্রিল:
- গ্রিলকে হালকাভাবে তেল দিন এবং মাঝারি-উচ্চ তাপে প্রিহিট করুন। একবার আপনার গ্রিলটি সুন্দর এবং গরম হয়ে গেলে, গ্রিলের উপর স্ক্যুয়ারগুলি রাখুন এবং প্রায় 2 থেকে 3 মিনিটের নীচে সুন্দরভাবে পুড়ে যাওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন।
- মাংসের উপর ব্রাশ গ্লেজ। অন্য দিকে রান্না করার জন্য মাংসটি ঘুরিয়ে নিন এবং আরও 2 থেকে 3 মিনিট বা পছন্দসই কাজ করার জন্য গ্রিল করুন।
চারকোল গ্রিল:
- গ্রিল গ্রেট পরিষ্কার করুন এবং হালকাভাবে তেল দিন। কাঠকয়লা যোগ করার সময়, 1 পাশে কাঠকয়লা গাদা করুন। আপনি মাংস skewers জন্য পরোক্ষ এবং সরাসরি grilling উভয় ব্যবহার করবে. কয়লাগুলিকে ধূসর ছাই দিয়ে ঢেকে না দেওয়া পর্যন্ত জ্বলতে দিন।* (যখন আপনি গ্রিলের উপর আপনার হাতটি 5 সেকেন্ডের বেশি না ধরে রাখতে পারেন তখন আগুন গরম হয়)।
- আপনার গ্রিল সুন্দর এবং গরম হয়ে গেলে, মাংসের স্ক্যুয়ারগুলিকে সরাসরি তাপে রাখুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন, প্রায় 2 থেকে 3 মিনিটের নীচে সুন্দরভাবে পুড়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- মাংসের উপর ব্রাশ গ্লেজ। অন্য দিকে রান্না করার জন্য মাংস ঘুরিয়ে দিন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং আরও 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য বা পছন্দসই কাজ করতে দিন।
- যদি মাংস পুড়ে যায়, তবে স্ক্যুয়ারগুলিকে গ্রিলের অন্য দিকে নিয়ে যান (যেটির নীচে কয়লা নেই) এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। গরম পরিবেশনের মাধ্যমে রান্না না হওয়া পর্যন্ত পরোক্ষ তাপে রান্না করতে থাকুন। উপভোগ করুন!
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।