Mmmmm, পেকান পাই একটি স্ল্যাব চেয়ে ভাল কি? বোরবন পেকান পাই সম্পর্কে কেমন! পেকান পাইয়ের এই প্রাপ্তবয়স্ক সংস্করণটি ফিলিংয়ে বাদামী মাখন এবং বোরবন যোগ করার পরামর্শ দেয়।
যাইহোক, আপনি যদি আরও শক্তিশালী স্বাদ চান তবে আপনি ক্রাস্টে বোরবন যোগ করতে পারেন, যেমনটি আমরা এই রেসিপিতে করেছি। বোরবন একটি সূক্ষ্ম ক্যারামেল স্বাদ যোগ করে যা পেকানগুলির বাদামের স্বাদকে পরিপূরক করে।
আপনি হালকা বা গাঢ় বাদামী চিনি বা গুড়ের মতো বিভিন্ন মিষ্টি ব্যবহার করতে পারেন; একটি পেকান টপিং বা স্বাদযুক্ত ভূত্বক যোগ করুন; বা নিখুঁত ক্রিমি সামঞ্জস্য অর্জন করতে ডিম এবং পুরো দুধ, ভারী ক্রিম, বা বাষ্পীভূত দুধ একত্রিত করুন।
লাফ দাও:
কীভাবে বোরবন পেকান পাই তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে.
স্টিল ব্লেড, ডালের আটা, লবণ এবং চিনি একত্রিত করার জন্য একটি ফুড প্রসেসরে ময়দার মিশ্রণ তৈরি করার সময় আনসল্টেড মাখন এবং ছোট করে কেটে নিন এবং ফ্রিজে রাখুন।
ঠাণ্ডা মাখন এবং ছোট করার টুকরো এবং ডাল যোগ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি মোটা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে যায়, প্রায় 8 থেকে 12টি ডাল।
একটি ছোট বাটিতে, 5 টেবিল চামচ বরফের জল, 1 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার এবং 1 টেবিল চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস.
মেশিন চলার সাথে সাথে, ফিড টিউবের নিচে বরফের জলের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং মিশ্রণটি সমানভাবে আর্দ্র এবং চূর্ণবিচূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত মেশিনটিকে পালস করুন; ময়দাটিকে মেশিনে একটি বলের আকার দিতে দেবেন না।
একটি ব্যবহার করে একটি বড়, ফ্ল্যাট-তলা মিক্সিং বাটিতে ময়দার মধ্যে মাখন কেটে নিন প্যাস্ট্রি কাটার বা দুটি কাঁটা; মাখন চূর্ণ বা দাগ না. পরিবর্তে, মিশ্রণ প্রক্রিয়া চলাকালীন পেস্ট্রি ব্লেন্ডার থেকে মাখন স্ক্র্যাপ করুন এবং মেশানো চালিয়ে যান।
যদি মাখন খুব দ্রুত নরম হয়ে যায়, বাটিটি রেফ্রিজারেটরে রাখুন যতক্ষণ না মাখন শক্ত হয়, 2-5 মিনিট। Sময়দার মিশ্রণের উপর 5 টেবিল চামচ তরল ছিটানো; একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার বা আপনার হাত ব্যবহার করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একত্রিত হতে শুরু করে।
আরও 2 টেবিল চামচ তরল ছিটিয়ে দিন এবং মিশ্রণ প্রক্রিয়া চালিয়ে যান। এক মুঠো ময়দা চেপে নিন: যদি এটি ভেজা বালির মতো ধরে থাকে তবে এটি প্রস্তুত। যদি এটি আলাদা হয়ে যায়, তাহলে আরও 1 টেবিল চামচ বরফের জল যোগ করুন, এটি ধরে আছে কিনা তা পরীক্ষা করতে ময়দা চেপে নিন।
বরফের জলের আরও ছোট ফোঁটা দিয়ে শুকনো বিট ছিটিয়ে সমস্ত ময়দা একসাথে আনুন; ময়দা এলোমেলো দেখাবে। শুধু একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত বাটিতে গুঁড়া)।
মেশিন থেকে বাটিটি সরান, ব্লেডটি সরান, পাই ময়দাটিকে একটি কাজের পৃষ্ঠে ঘুরিয়ে দিন এবং হাত দিয়ে ময়দা একসাথে আনুন। ময়দাটিকে দুটি সমান টুকরোতে ভাগ করতে একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন। ফ্ল্যাট ডিস্কে আকার দিন এবং প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো।
কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন, বিশেষত রাতারাতি।
(বিঃদ্রঃ: ময়দা 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায় এবং 1 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যায়, শক্তভাবে মোড়ানো।) হালকাভাবে গ্রীস করুন (2) 9-ইঞ্চি গভীর পাই থালায় বেকিং স্প্রে দিয়ে ময়দা বা নরম আনলনাযুক্ত মাখন, রিম সহ, এবং একপাশে সেট করুন।
হালকাভাবে একটি কাজের পৃষ্ঠ এবং ময়দা দিয়ে একটি ঘূর্ণায়মান পিন ধুলো।
কাজের পৃষ্ঠে একটি ঠাণ্ডা পাই ডিস্ক রাখুন এবং পাই ময়দাটিকে কাউন্টারটপে 5-10 মিনিটের জন্য বসতে দিন যাতে এটি রোল করার জন্য যথেষ্ট নমনীয় হয়।
এটিকে ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ধুলো এবং কেন্দ্র থেকে শুরু করে ময়দাটি রোল করুন এবং এটিকে সামান্য চ্যাপ্টা করার জন্য রোলিং পিন দিয়ে হালকাভাবে চাপ দিন। (অন্য পাই তৈরি করার সময় না হওয়া পর্যন্ত অন্য ডিস্কটি ফ্রিজে রাখুন)।
পাই ময়দাটি ঘোরান এবং পুনরাবৃত্তি করুন, নিচে চাপুন যাতে এটি চারদিকে সমানভাবে চ্যাপ্টা হয়, প্রায় ⅛-ইঞ্চি পুরু। তারপরে, একটি বৃত্ত তৈরি করতে বাইরের দিকে রোল করুন, এটিকে সমান রাখতে এক সময়ে ময়দাটিকে এক চতুর্থাংশ ঘুরিয়ে দিন।
(যদি ময়দা খুব দ্রুত নরম হয়, 2-5 মিনিট শক্ত হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।) পাই ময়দাটি রোল করুন যতক্ষণ না এটি পাই ডিশের চেয়ে প্রায় 2-3 ইঞ্চি বড় হয়।
ময়দার বৃত্তের কেন্দ্রে পাই থালাটি উল্টে দিন এবং রুক্ষ প্রান্তগুলিকে ছাঁটাই করতে একটি পিজা চাকা ব্যবহার করুন। (যদি ইচ্ছা হয়, ক্রাস্ট কুকিজ তৈরি করতে স্ক্র্যাপগুলি সংরক্ষণ করুন!) পাই ময়দা সরান এবং আপনার কাজের পৃষ্ঠের উপর ডানদিকে রাখুন।
থালাটির কেন্দ্রে ময়দাটি আলতোভাবে রাখার জন্য একটি গাইড হিসাবে রিম দ্বারা তৈরি হালকা ইন্ডেন্টেশন ব্যবহার করুন। (যদি ময়দা খুব দ্রুত নরম হয়, 2-5 মিনিট শক্ত না হওয়া পর্যন্ত এটিকে ফ্রিজে রেখে দিন।)
পাশ এবং নীচের বিরুদ্ধে দৃঢ়ভাবে টিপে, থালা মধ্যে আলতো করে ভূত্বক মাপসই, মালকড়ি প্রসারিত না সাবধানে. বাড়তি ময়দা ছেঁটে ফেলুন, চারদিকে দেড় ইঞ্চি ওভারহ্যাং রেখে দিন।
এটি নীচে ভাঁজ; বাঁশি বা আপনার আঙ্গুল দিয়ে প্রান্তটি বাজান (আটা আটকে থাকলে আপনার আঙ্গুলগুলি হালকাভাবে ময়দা করুন)। বিকল্পভাবে, আপনি একটি কাঁটাচামচ এর টাইন ব্যবহার করতে পারেন কিনারাগুলিকে ক্র্যাম্প করতে।
এর পরে, বুদবুদ প্রতিরোধ করার জন্য একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভূত্বকের নীচে ছেঁকে নিন; এটি বেক করার সাথে সাথে এটি পাফিং থেকে রাখে; অবশিষ্ট পাই ভূত্বক সঙ্গে প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি. ওভেন 15 F-তে গরম করার সময় ক্রাস্টগুলিকে কমপক্ষে 425 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
একটি শীট প্যানে বেকড পাইগুলি রাখুন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ক্রাস্ট লাইন করুন। তারপরে, পাই ওজন বা শুকনো মটরশুটি দিয়ে তিন-চতুর্থাংশ পূর্ণ কাগজটি পূরণ করুন এবং 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য ক্রাস্টটি বেক করুন যতক্ষণ না প্রান্তগুলি বাদামী হওয়া শুরু করে।
পাই ওজন এবং পার্চমেন্ট কাগজ সরান (যদি আপনি শুকনো মটরশুটি ব্যবহার করছেন, অন্য সময়ের জন্য মটরশুটি সংরক্ষণ করুন), এবং আরও 5 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপরে, ওভেন থেকে পাই ক্রাস্টগুলি সরান এবং পেকান ফিলিং প্রস্তুত করার সময় ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
মাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে, মাখন গলিয়ে নিন, তারপরে রান্না করুন, মাঝে মাঝে ঘূর্ণায়মান, গাঢ় সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 8 থেকে 10 মিনিট। রান্না বন্ধ করতে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন (আপনার প্রায় ½ কাপ থাকতে হবে)।
একটি বড় পাত্রে, ফেটিয়ে নিন দানাদার চিনি, বাদামী চিনি, গাঢ় ভুট্টা সিরাপ, বাদামী মাখন, ভ্যানিলা, ডিম, বোরবন, বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস, কর্নস্টার্চ এবং কোশের লবণ মসৃণ এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত।
প্রি-বেকড পাই ক্রাস্টের নীচে পেকানগুলি রাখুন (প্রতিটি পাইতে প্রায় 1 গাদা কাপ)। তারপরে, প্রতিটি পাইয়ের উপরে সমানভাবে সিরাপ মিশ্রণটি ঢেলে দিন। বোরবন পেকান পাই 350F ওভেনে 50 থেকে 60 মিনিট বা কেন্দ্র সেট না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
(যখন এটি করা হয়, পাই এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 200° ফারেনহাইট হওয়া উচিত।) বোরবন পেকান পাই এর পৃষ্ঠটি হালকাভাবে আলতো চাপুন; এটা করা উচিত যখন ফিরে বসন্ত. যদি পাই ভূত্বক overbrowning হয়, একটি ভূত্বক ঢাল সঙ্গে এটি আবরণ.
*(মনে রাখবেন, এটি বেক করার পরেও রান্না হতে থাকবে, তাই আপনি এটিকে অতিরিক্ত রান্না করতে চান না)। 4 ঘন্টা বা রাতারাতি ঠান্ডা করার অনুমতি দিন। এর একটি বড় ডলপ দিয়ে পরিবেশন করুন বোরবন হুইপড ক্রিম, যদি ইচ্ছা হয়। রেফ্রিজারেটরে একটি বায়ুরোধী পাত্রে অবশিষ্ট পাই সংরক্ষণ করুন।
কীভাবে বোরবন-হুইপড ক্রিম তৈরি করবেন
হুইস্ক সংযুক্তি লাগানো একটি বৈদ্যুতিক মিক্সারের বাটিতে ক্রিমটি রাখুন এবং 1 মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে বিট করুন। চিনি, বোরবন এবং ভ্যানিলা যোগ করুন এবং মাঝারি-উচ্চে বীট করুন যতক্ষণ না এটি নরম শিখর গঠন করে।
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ বোরবন পেকান পাই
টুলস
উপকরণ
বোরবন পেকান পাই ক্রাস্টের জন্য:
- 3 কাপ সব উদ্দেশ্য আটা , চামচ, সমতল, এবং sifted
- ¾ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 2 টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি বা দানাদার চিনি
- 12 টেবিল চামচ (1-½ লাঠি) ঠান্ডা আনলনাড মাখন, ½ ইঞ্চি পাশা কাটা
- ⅓ কাপ খুব ঠান্ডা সবজি সংক্ষিপ্তকরণ যেমন ক্রিস্কো , ½ ইঞ্চি পাশা কাটা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস বা বরফ ঠান্ডা জল
- 5 টেবিল চামচ বরফ ঠান্ডা জল
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ আপেল সিডার ভিনেগার , বা সাদা ভিনেগার
বোরবন পেকান পাই ফিলিং এর জন্য:
- ⅔ কাপ হালকা বাদামী চিনি বা বাদামী চিনি , স্তর বন্ধ
- ⅔ কাপ দানাদার সাদা চিনি , স্তর বন্ধ
- ½ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 2 কাপ গাঢ় ভুট্টা সিরাপ বা হালকা
- ¼ কাপ পূর্ণ চর্বিযুক্ত বাষ্পীভূত দুধ , ঐচ্ছিক
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ কর্নস্টার্চ বা 2 টেবিল চামচ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- 10 টেবিল চামচ unsalted মাখন , গলিত এবং বন্ধ ঠান্ডা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- 4 টেবিল চামচ বোরবন বা গাঢ় রাম
- 6 পুরো ডিম , স্বল্প প্রহৃত
- 2 স্তূপ করা কাপ , লবণবিহীন অর্ধেক পেকান, টোস্ট করা, বিভক্ত
ভ্যানিলা বোরবন হুইপড ক্রিমের জন্য:
- 1 কাপ ঠান্ডা ভারী ক্রিম
- ¼ কাপ মিষ্টান্নকারীর চিনি বা দানাদার চিনি
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ ভাল বোরবন
- 1 চা চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
নির্দেশনা
- ফুড প্রসেসরে ময়দা তৈরি করুন: ময়দার মিশ্রণ তৈরি করার সময় আনসল্ট মাখন এবং ছোট করে কেটে ফ্রিজে রাখুন। একটি স্টিলের ব্লেড, ডালের আটা, লবণ এবং চিনি একত্রিত করার জন্য একটি ফুড প্রসেসরে; ঠাণ্ডা মাখন এবং ছোট করা টুকরা এবং ডাল যোগ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি মোটা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে যায়, প্রায় 8 থেকে 12টি ডাল।
- একটি ছোট বাটিতে, 5 টেবিল চামচ বরফের জল, 1 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার এবং 1 টেবিল চামচ খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস একত্রিত করুন। মেশিন চলার সাথে সাথে, ফিড টিউবের নিচে বরফের জলের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং মিশ্রণটি সমানভাবে আর্দ্র হওয়া পর্যন্ত এবং খুব চূর্ণবিচূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত মেশিনটি পালস করুন; ময়দাটিকে মেশিনে একটি বলের আকার দিতে দেবেন না।
- হাতে ময়দা তৈরি করুন: একটি প্যাস্ট্রি কাটার বা দুটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে একটি বড় ফ্ল্যাট-নিচের মিশ্রণের বাটিতে ময়দার মধ্যে মাখন কেটে নিন; মাখন চূর্ণ বা দাগ না. পরিবর্তে, মিশ্রণ প্রক্রিয়া চলাকালীন পেস্ট্রি ব্লেন্ডার থেকে মাখন স্ক্র্যাপ করুন এবং মেশানো চালিয়ে যান। যদি মাখন খুব দ্রুত নরম হয়, মাখন শক্ত না হওয়া পর্যন্ত বাটিটি ফ্রিজে রাখুন, 2-5 মিনিট।
- ময়দার মিশ্রণের উপর 5 টেবিল চামচ তরল ছিটানো; একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার বা আপনার হাত ব্যবহার করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একত্রিত হতে শুরু করে। আরও 2 টেবিল চামচ তরল ছিটিয়ে দিন এবং মিশ্রণ প্রক্রিয়া চালিয়ে যান। এক মুঠো ময়দা চেপে নিন: যদি এটি ভেজা বালির মতো ধরে থাকে তবে এটি প্রস্তুত।
- যদি এটি আলাদা হয়ে যায়, তাহলে আরও 1 টেবিল চামচ বরফের জল যোগ করুন, এটি ধরে আছে কিনা তা পরীক্ষা করতে ময়দা চেপে নিন। বরফের জলের আরও ছোট ফোঁটা দিয়ে শুকনো বিট ছিটিয়ে সমস্ত ময়দা একসাথে আনুন; ময়দা এলোমেলো দেখাবে। শুধু একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত বাটিতে গুঁড়া)।
- ময়দা তৈরি করুন: মেশিন থেকে বাটিটি সরান, ব্লেডটি সরান, ময়দাটিকে একটি কাজের পৃষ্ঠে ঘুরিয়ে দিন এবং হাত দিয়ে ময়দা একসাথে আনুন। ময়দাটিকে দুটি সমান টুকরোতে ভাগ করতে একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন। ফ্ল্যাট ডিস্কে আকার দিন এবং প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো। কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন, বিশেষত রাতারাতি। (দ্রষ্টব্য: ময়দা 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায় এবং 1 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যায়, শক্তভাবে মোড়ানো।)
- ময়দা রোল করুন: হালকাভাবে গ্রীস করুন (2) 9-ইঞ্চি গভীর পাই থালায় বেকিং স্প্রে দিয়ে ময়দা বা নরম আনলনাযুক্ত মাখন, রিম সহ, এবং একপাশে সেট করুন। হালকাভাবে একটি কাজের পৃষ্ঠ এবং ময়দা দিয়ে একটি ঘূর্ণায়মান পিন ধুলো। কাজের পৃষ্ঠে একটি ঠাণ্ডা পাই ডিস্ক রাখুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য কাউন্টারটপে বসতে দিন যাতে এটি রোল করার জন্য যথেষ্ট নমনীয় হয়; মাঝখান থেকে শুরু করে ময়দা এবং রোল ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ধুলো এবং সামান্য চ্যাপ্টা করার জন্য রোলিং পিন দিয়ে হালকাভাবে চাপ দিন। (অন্য পাই তৈরি করার সময় না হওয়া পর্যন্ত অন্য ডিস্কটি ফ্রিজে রাখুন)।
- ময়দাটি ঘোরান এবং পুনরাবৃত্তি করুন, নিচে চাপুন যাতে এটি প্রায় ⅛-ইঞ্চি পুরু চারপাশে সমানভাবে চ্যাপ্টা হয়। তারপর একটি বৃত্ত তৈরি করার জন্য বাইরের দিকে গড়িয়ে নিন, এটিকে সমান রাখতে এক সময়ে ময়দাটিকে এক চতুর্থাংশ ঘুরিয়ে দিন। (যদি ময়দা খুব দ্রুত নরম হয়, 2-5 মিনিট শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা করুন।)
- ময়দাটি রোল করুন যতক্ষণ না এটি পাই ডিশের চেয়ে প্রায় 2-3 ইঞ্চি বড় হয়, চারপাশে। ময়দার বৃত্তের কেন্দ্রে পাই থালাটি উল্টে দিন এবং রুক্ষ প্রান্তগুলিকে ছাঁটাই করতে একটি পিজা চাকা ব্যবহার করুন। (যদি ইচ্ছা হয়, ক্রাস্ট কুকিজ তৈরি করতে স্ক্র্যাপগুলি সংরক্ষণ করুন!)
- পাই থালাটি সরান এবং এটিকে আপনার কাজের পৃষ্ঠের ডানদিকে রাখুন। থালাটির কেন্দ্রে ময়দাটি আলতোভাবে রাখার জন্য একটি গাইড হিসাবে রিম দ্বারা তৈরি হালকা ইন্ডেন্টেশন ব্যবহার করুন। (যদি ময়দা খুব দ্রুত নরম হয়, 2-5 মিনিট শক্ত না হওয়া পর্যন্ত এটিকে ফ্রিজে রেখে দিন।)
- পাশ এবং নীচের বিরুদ্ধে দৃঢ়ভাবে টিপে, থালা মধ্যে আলতো করে ভূত্বক মাপসই, মালকড়ি প্রসারিত না সাবধানে. বাড়তি ময়দা ছেঁটে ফেলুন, চারদিকে দেড় ইঞ্চি ওভারহ্যাং রেখে দিন। এটি নীচে ভাঁজ; বাঁশি বা আপনার আঙ্গুল দিয়ে প্রান্তটি বাজান (আটা আটকে থাকলে আপনার আঙ্গুলগুলি হালকাভাবে ময়দা করুন)।
- পর্যায়ক্রমে আপনি একটি কাঁটাচামচ এর টাইন ব্যবহার করতে পারেন প্রান্তগুলিকে খামড়াতে। এর পরে, বুদবুদ প্রতিরোধ করার জন্য একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সমস্ত ভূত্বকের নীচে ছেঁকে দিন; এটি বেক করার সাথে সাথে এটি পাফিং থেকে রাখে; অবশিষ্ট পাই ভূত্বক সঙ্গে প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি. ওভেন 15 F-তে গরম করার সময় ক্রাস্টগুলিকে কমপক্ষে 425 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- অন্ধ বেক: এর পরে, একটি শীট প্যানে বেকড পাইগুলি রাখুন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ক্রাস্ট লাইন করুন। তারপরে পাই ওজন বা শুকনো মটরশুটি দিয়ে তিন-চতুর্থাংশ পূর্ণ কাগজটি পূরণ করুন এবং 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য ক্রাস্টটি বেক করুন যতক্ষণ না প্রান্তগুলি বাদামী হওয়া শুরু করে।
- পাই ওজন এবং পার্চমেন্ট কাগজ সরান (যদি আপনি শুকনো মটরশুটি ব্যবহার করছেন, অন্য সময়ের জন্য মটরশুটি সংরক্ষণ করুন), এবং আরও 5 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপরে, ওভেন থেকে পাই ক্রাস্টগুলি সরান এবং পেকান ফিলিং প্রস্তুত করার সময় ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
- বাদামী মাখনের জন্য: মাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে, মাখন গলিয়ে নিন, তারপরে রান্না করুন, মাঝে মাঝে ঘূর্ণায়মান, গাঢ় সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 8 থেকে 10 মিনিট। রান্না বন্ধ করতে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন (আপনার প্রায় ½ কাপ থাকতে হবে)।
- বোরবন পেকান পাই ফিলিং এর জন্য: একটি বড় পাত্রে, দানাদার চিনি, বাদামী চিনি, গাঢ় ভুট্টার সিরাপ, বাদামী মাখন, ভ্যানিলা, ডিম, বোরবন, খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস, কর্নস্টার্চ এবং কোশার লবণ মসৃণ এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন।
- প্রি-বেকড পাই ক্রাস্টের নীচে পেকানগুলি রাখুন (প্রতিটি পাইতে প্রায় 1 গাদা কাপ)। তারপরে, প্রতিটি পাইয়ের উপরে সমানভাবে সিরাপ মিশ্রণটি ঢেলে দিন। বোরবন পেকান পাই 350F প্রিহিটেড ওভেনে 50 থেকে 60 মিনিট বা কেন্দ্র ঠিক না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। (পাই এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 200 ° F হওয়া উচিত যখন এটি করা হয়)।
- বোরবন পেকান পাইয়ের পৃষ্ঠটি হালকাভাবে আলতো চাপুন; এটা করা উচিত যখন ফিরে বসন্ত. পাই ক্রাস্ট বেশি বাদামি হলে, একটি ক্রাস্ট শিল্ড দিয়ে ঢেকে দিন। *(মনে রাখবেন, এটি বেক করার পরেও রান্না হতে থাকবে, তাই আপনি এটিকে অতিরিক্ত রান্না করতে চান না)। 4 ঘন্টা বা রাতারাতি ঠান্ডা করার অনুমতি দিন। ইচ্ছা হলে বোরবন হুইপড ক্রিম একটি বড় ডলপ দিয়ে পরিবেশন করুন। রেফ্রিজারেটরে একটি বায়ুরোধী পাত্রে অবশিষ্ট পাই সংরক্ষণ করুন।
কীভাবে বোরবন হুইপড ক্রিম তৈরি করবেন
- হুইস্ক সংযুক্তি লাগানো একটি বৈদ্যুতিক মিক্সারের বাটিতে ক্রিমটি রাখুন এবং 1 মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে বিট করুন। চিনি, বোরবন এবং ভ্যানিলা যোগ করুন এবং মাঝারি-উচ্চে বীট করুন যতক্ষণ না এটি নরম শিখর গঠন করে।
নোট
- ময়দা অতিরিক্ত পরিশ্রম করবেন না বা এটি খুব বেশি গরম করবেন না; প্রান্তগুলিকে মসৃণ করুন যেমন আপনি পারেন যাতে এটি রোল করা সহজ হয়।
- কোন পাতলা এলাকায় প্যাচ স্ক্র্যাপ ব্যবহার করুন; যদি একটি অশ্রু ঘটবে.
- নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি ময়দাটি যথেষ্ট পরিমাণে বড় করে থালাটিতে কিছুটা ওভারহ্যাং দিয়ে ফিট করতে পারেন।
- এগিয়ে নিতে: বোরবন পেকান পাই 3 দিন আগে তৈরি করুন এবং এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে রাখুন।
- হিমায়িত করার জন্য: ময়দাটি আগে তৈরি করা যেতে পারে এবং প্লাস্টিকে মোড়ানো যায় এবং 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায় বা 1 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যায়। আপনি যদি এটি হিমায়িত করেন তবে এটি সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন।
- বোরবন পেকান পাই একটি সুস্বাদু ডেজার্ট যা আগে থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
- রেসিপি নির্দেশাবলী অনুযায়ী পাই বেক করুন, সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা, এবং প্লাস্টিক বা ফয়েল দিয়ে শক্তভাবে মোড়ানো। একটি ফ্রিজার-নিরাপদ জিপ-টপ ব্যাগ বা বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। রেফ্রিজারেটরে গলান বা 350 ফারেনহাইট প্রিহিটেড ওভেনে প্রায় 20 মিনিট বা পছন্দসই তাপমাত্রার জন্য গরম না হওয়া পর্যন্ত পুনরায় গরম করুন।
আপনি যদি পাই ক্রাস্টের রেসিপিতে ভ্যানিলার নির্যাস, ভিনেগার বা উভয়ই বাদ দিয়ে থাকেন, তাহলে রেসিপিতে বরফ-ঠান্ডা জল দিয়ে একই পরিমাণ প্রতিস্থাপন করুন।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।