একটি সুস্বাদু এবং স্বাদযুক্ত মরোক্কান চিকেন রেসিপি উপস্থাপন করা হচ্ছে যা আপনার স্বাদের কুঁড়ি সন্তুষ্ট করার গ্যারান্টি দেবে। এই থালাটিতে পেপারিকা, জিরা, আদা, দারুচিনি এবং ধনে সহ মশলার মিশ্রণে সিদ্ধ করা মুরগির ড্রামস্টিকগুলি রয়েছে।
এটি চুন বা লেবুর রসের স্পর্শকাতরতা দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং সবুজ জলপাইয়ের উজ্জ্বলতা দিয়ে সমৃদ্ধ হয়। এই আন্তরিক এক-পাত্রের খাবারটি পেঁয়াজ এবং গাজর সহ রঙিন বিভিন্ন ধরণের শাকসবজিরও গর্ব করে, যা এটিকে পারিবারিক রাতের খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু পছন্দ করে তোলে।
কিভাবে মরোক্কান চিকেন তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি ছোট পাত্রে সমস্ত মশলা একত্রিত করুন এবং আলাদা করে রাখুন। কোশের লবণ দিয়ে মুরগির টুকরোগুলোর দুই পাশে হালকা করে ভেজে নিন। ধূমপান শুরু না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চ আঁচে একটি বড়, ভারী-তলায় ডাচ ওভেনে বা প্যানে তেল গরম করুন।
প্রায় 5 মিনিট গভীর সোনালি হওয়া পর্যন্ত মুরগির টুকরোগুলিকে একক স্তরে ব্রাউন করুন। চিমটি ব্যবহার করে, মুরগির টুকরোগুলিকে উল্টে দিন এবং প্রায় 4 মিনিটের জন্য অন্য দিকে বাদামী করুন। একটি বড় প্লেটে মুরগি স্থানান্তর করুন।
প্যানে প্রায় এক টেবিল চামচ তেল হালকা করে দিন। আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না এটি প্রান্তে বাদামী হয়ে যায় কিন্তু 5 থেকে 7 মিনিটের জন্য তার আকৃতি ধরে রাখে।
যদি প্যানটি খুব অন্ধকার হয়ে যায় তবে কয়েক টেবিল চামচ জল দিন এবং তারপরে। রসুনের কিমা যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। মশলা এবং ময়দা যোগ করুন এবং রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 30 সেকেন্ড।
ঝোলের মধ্যে ঢেলে দিন এবং প্রায় ½ চা চামচ কোশের লবণ যোগ করুন, একটি কাঠের চামচ দিয়ে প্যানের নীচে স্ক্র্যাপ করুন যাতে কোনও বাদামী বিট আলগা হয়। মুরগি আবার যোগ করুন এবং তাপ মাঝারি-নিম্নে কমিয়ে দিন; ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
গাজর যোগ করুন, ঢেকে দিন এবং যতক্ষণ না মরোক্কান চিকেন রান্না হয়, গাজরগুলি কোমল-খাস্তা হয় এবং সসটি পছন্দসই পরিমাণ এবং সামঞ্জস্যে পৌঁছায়।
জলপাই, ধনেপাতা এবং লেবুর রসে নাড়ুন; মরক্কোর মুরগির স্বাদ নিন এবং ইচ্ছা হলে কোশের লবণ/লাল মরিচ এবং আরও লেবুর রস দিয়ে সিজনিং সামঞ্জস্য করুন। কুসকুস বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
সম্পর্কিত রেসিপি:
- ভাজা মুরগি
- পর্তুগিজ মুরগি
- ক্রিস্পি বেকড লেমন পারমেসান চিকেন
- চিকেন আলফ্রেডো
- চিকেন মিলানিজ
- সিচুয়ান মালা চিকেন
প্রণালী
সহজ মরোক্কান চিকেন
উপকরণ
- 1 লেবু বা লেবুর রস
- জলপাই তেল বা কোনো নিরপেক্ষ রান্নার তেল
- 2 বড় পেঁয়াজ , অর্ধেক এবং ¼-ইন-মোটা স্লাইস মধ্যে কাটা
- 3 মাঝারি গাজর , খোসা ছাড়িয়ে আড়াই ইঞ্চি পুরু কয়েনে কাটা
- 5 রসুনের রসুন , কিমা তৈরি
- 2 টেবিল চামচ সব উদ্দেশ্য আটা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ পাপরিকা
- 2 লটারি স্থল জিরা
- ¼ চা চামচ দারুচিনি স্থল
- 1 চা চামচ স্থল আদা
- 1 চা চামচ হলুদ
- ½ চা চামচ স্থল ধনে
- ¼ চা চামচ গোলমরিচ , পরীক্ষা করা
- ¼ চা চামচ চূর্ণ লাল মরিচ ফোঁটা
- 2 কাপ কম লবণযুক্ত মুরগির ঝোল ,* (আমি নর চিকেন ব্রথ ব্যবহার করি)
- 5- পাউন্ড হাড়-ইন , মুরগির ঝোল,
- ½ কাপ সবুজ জলপাই , pitted এবং অর্ধেক
- ⅓ কাপ কাটা তাজা ধনেপাতা পাতা
নির্দেশনা
- একটি ছোট পাত্রে সমস্ত মশলা একত্রিত করুন এবং আলাদা করে রাখুন।
- কোশের লবণ দিয়ে মুরগির টুকরোগুলোর দুপাশে হালকা করে ভেজে নিন। ধূমপান শুরু না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় ভারি-তলায় ডাচ ওভেনে বা প্যানে তেল গরম করুন।
- প্রায় 5 মিনিট গভীর সোনালি হওয়া পর্যন্ত মুরগির টুকরোগুলিকে একক স্তরে বাদামী করুন; চিমটি ব্যবহার করে, মুরগির টুকরোগুলিকে উল্টিয়ে অন্য দিকে বাদামী করুন, প্রায় 4 মিনিটের জন্য।
- একটি বড় প্লেটে মুরগি স্থানান্তর করুন। প্যানে প্রায় এক টেবিল চামচ তেল হালকা করে দিন।
- আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না তারা প্রান্তে বাদামী হয়ে যায় কিন্তু তারপরও তাদের আকৃতি ধরে রাখে, 5 থেকে 7 মিনিট, এখন কয়েক টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং তারপর যদি প্যানটি খুব অন্ধকার হয়ে যায়।
- রসুনের কিমা যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- মশলা এবং ময়দা যোগ করুন এবং রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 30 সেকেন্ড।
- ঝোলের মধ্যে ঢেলে দিন এবং প্রায় ½ চা চামচ কোশের লবণ যোগ করুন, একটি কাঠের চামচ দিয়ে প্যানের নীচে স্ক্র্যাপ করুন যাতে কোনও বাদামী বিট আলগা হয়।
- মুরগি আবার যোগ করুন এবং আঁচ মাঝারি-নিম্নে কমিয়ে দিন, ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- গাজর যোগ করুন, ঢেকে দিন এবং যতক্ষণ না মরোক্কান চিকেন সিদ্ধ হয়, গাজরগুলি কোমল-খাস্তা হয় এবং সস আপনার পছন্দসই পরিমাণে এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়।
- জলপাই, ধনেপাতা এবং লেবুর রসে নাড়ুন; মরক্কোর মুরগির স্বাদ নিন এবং ইচ্ছা হলে কোশের লবণ/লাল মরিচ এবং আরও লেবুর রস দিয়ে সিজনিং সামঞ্জস্য করুন। কুসকুস বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
নোট
- সংরক্ষণ: অবশিষ্ট মরোক্কান চিকেন একটি বায়ুরোধী পাত্রে রেফ্রিজারেটরে 3-4 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
- পুনরায় গরম করা: পুনরায় গরম করার জন্য, একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ থালাতে রাখুন এবং অল্প বিরতিতে মাঝারি শক্তিতে মাইক্রোওয়েভে গরম করুন, যতক্ষণ না উত্তপ্ত হয় ততক্ষণ এর মধ্যে নাড়ুন। বিকল্পভাবে, কম আঁচে চুলার উপর পুনরায় গরম করুন, আর্দ্রতা বজায় রাখতে সামান্য ঝোল যোগ করুন।
- আপনি যদি একটি মশলা পছন্দ না করেন তবে আপনি এটি কমাতে বা বাদ দিতে পারেন এবং এটি ঠিক ততটাই দুর্দান্ত হবে।
- আপনি একটি সম্পূর্ণ কাট-আপ মুরগি, মুরগির উরু বা ড্রামস্টিক ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।