"আসাদো আ লা ওল্লা" প্যারাগুয়ের নিখুঁত ব্রেইজড ছোট পাঁজর। কীভাবে একটি অত্যন্ত সাধারণ থালাকে এমন একটি আসক্তিযুক্ত সুস্বাদু খাবারে রূপান্তরিত করা যায় তা বর্ণনা করা কঠিন। একবার আপনি এটির স্বাদ নেওয়া শুরু করলে, এটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত থামানো অসম্ভব। বাদে আপনি সবসময় আরো চাই বাম হবে.
ব্রেইজড ছোট পাঁজর কীভাবে তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
কয়েকটা চুন, লেবু বা টক কমলা কেটে নিন এবং কফির কাপ উপরে ভরতে তাদের রস বের করুন। মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং পাঁজরের হাড়ের পুরুত্ব অনুসরণ করে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
ছোট পাঁজরের টুকরোগুলি একটি বড় ননস্টিক পাত্রে রাখুন এবং 3 কাপ (0.71 লি) জল ঢালুন; এটি মাংসের প্রায় ¾ ঢেকে রাখা উচিত। রসুনের লবঙ্গ এবং 1 কাপ (0.24 লিটার) চুনের রস যোগ করুন এবং কোশের লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
ফোঁড়া না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে আনুন। প্রায় 1 - ½ ঘন্টা ঢেকে রান্না করুন বা যতক্ষণ না আপনি লক্ষ্য করবেন ব্রেইজড শর্ট পাঁজর কোমল।
যদি তরল খুব বেশি শুকিয়ে যায় তবে সামান্য জল যোগ করুন। মাংস নরম হয়ে গেলে, পাত্রটি উন্মোচন করুন, উচ্চ তাপে ঘুরুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন যতক্ষণ না সমস্ত জল বাষ্প হয়ে যায়।
বেশিরভাগ চর্বি গলে যাবে, যা মাংসকে বাদামী হতে সাহায্য করবে এবং একটি দর্শনীয় স্বাদ অর্জন করবে। টুকরোগুলো ভালো রং হয়ে গেলে, ১টা চুনের রস যোগ করুন, যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণভাবে অদৃশ্য হয়ে যায় ততক্ষণ কমাতে থাকুন।
টুকরোগুলো তীব্র সোনালি রঙ হয়ে গেলে রান্না শেষ করুন। সাদা ভাত, সালাদ, সিদ্ধ বা ভাজা ইউকা ইত্যাদির সাথে ব্রেইজড ছোট পাঁজরের সাথে পরিবেশন করুন। আপনি কল্পনা করতে পারবেন না এটি কতটা সুস্বাদু! চেষ্টা করে দেখুন!!!
সম্পর্কিত রেসিপি:
- "প্যান কন পোলো" কাটা চিকেন স্যান্ডউইচ
- চিকেন ভেজিটেবল স্টির ফ্রাই
- চিকেন টিক্কা মাসালা
- থাই সুইট চিলি চিকেন
- স্ট্রিং বিন চিকেন
- সিচুয়ান মালা চিকেন
প্রণালী
সহজ পাত্র রোস্ট
উপকরণ
- 2 kg সংক্ষিপ্ত পাঁজর
- 1 কাপ চুন , লেবু, বা টক কমলার রস
- 1 লেবুর শরবত , *(একটি উজ্জ্বল সতেজতা যোগ করার জন্য একটি সমাপ্তি স্পর্শ)
- 2 কাপ প্রয়োজনে জল এবং অতিরিক্ত।
- 6 তাজা রসুনের লবঙ্গ , পিষা
- 2 চা চামচ কোষাগার লবণ , পরীক্ষা করা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ গোল মরিচ , পরীক্ষা করা
নির্দেশনা
- কয়েকটা চুন, লেবু বা টক কমলা কেটে সেগুলোর রস বের করুন, একটা কফির কাপ উপরে ভরার জন্য যথেষ্ট।
- মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং পাঁজরের হাড়ের পুরুত্ব অনুসরণ করে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি বড় ননস্টিক পাত্রে, ছোট পাঁজরের টুকরোগুলি রাখুন এবং 3 কাপ (0.71 লি) জল ঢালুন; এটি মাংসের প্রায় ¾ ঢেকে রাখা উচিত।
- রসুনের লবঙ্গ, 1 কাপ (0.24 লিটার) চুনের রস এবং কোশের লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন। ফোঁড়া না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে আনুন। ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 1 - ½ ঘন্টা বা যতক্ষণ না আপনি লক্ষ্য করেন যে মাংস কোমল। আপনি যদি দেখেন যে তরল খুব বেশি শুকিয়ে গেছে, তবে সামান্য জল যোগ করুন।
- মাংস নরম হয়ে গেলে, পাত্রটি উন্মোচন করুন, উচ্চ তাপে ঘুরুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন যতক্ষণ না সমস্ত জল বাষ্প হয়ে যায়। বেশিরভাগ চর্বি গলে যাবে, এবং সেই একই চর্বি মাংসকে বাদামী হতে সাহায্য করবে এবং একটি দর্শনীয় স্বাদ অর্জন করবে।
- টুকরোগুলো ভালো রং হয়ে গেলে, ১টা চুনের রস যোগ করুন, যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণভাবে অদৃশ্য হয়ে যায় ততক্ষণ কমাতে থাকুন।
- টুকরোগুলো তীব্র সোনালি রঙ হয়ে গেলে রান্না শেষ করুন। সাদা ভাত, সালাদ, সিদ্ধ বা ভাজা ইউকা ইত্যাদির সাথে ব্রেইজড শর্ট রিবস সহ এটি পরিবেশন করুন। আপনি কল্পনা করতে পারবেন না এটি কতটা সুস্বাদু! চেষ্টা করে দেখুন!!!
- আমাদের নিখুঁত ব্রেইজড ছোট পাঁজর উপভোগ করুন "আসাডো আ লা ওল্লা"😋
নোট
- স্টোভটপ: ব্রেসড ছোট পাঁজর এবং রান্নার তরল একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং মাঝারি-নিম্ন আঁচে গরম করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না উত্তপ্ত হয়।
- চুলা: ব্রেসড ছোট পাঁজর এবং রান্নার তরল একটি ওভেন-নিরাপদ থালায় স্থানান্তর করুন এবং ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। একটি প্রিহিটেড 350°F (180°C) ওভেনে 20-30 মিনিট বা উত্তপ্ত না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
- মাইক্রোওয়েভ: ব্রেইজ করা ছোট পাঁজরের একটি অংশ এবং রান্নার তরল একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ থালায় স্থানান্তর করুন এবং 1-2 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপ দিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না উত্তপ্ত হয়।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।