ইস্টার উদযাপন করার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর অথচ সুস্বাদু উপায় খুঁজছেন? এই 100% পুরো গমের হট ক্রস বানগুলির চেয়ে আর দেখুন না! এই হোল গমের হট ক্রস বানগুলি নরম, তুলতুলে এবং স্বাদযুক্ত, পুরো গমের আটা দিয়ে তৈরি এবং দারুচিনি, জায়ফল এবং অলস্পাইস দিয়ে হালকা মশলা দিয়ে তৈরি।
এই হোল গমের হট ক্রস বানগুলি স্বাস্থ্যকর এবং আনন্দদায়ক, মিষ্টি এবং ট্যাঞ্জি কারেন্টস দিয়ে ভরা এবং এপ্রিকট সংরক্ষণের সাথে হালকাভাবে চকচকে। এছাড়াও, আমাদের সহজে অনুসরণযোগ্য রেসিপি দিয়ে, আপনি সেগুলি বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন৷
কীভাবে পুরো গমের হট ক্রস বান তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
চালিত গোটা গমের ময়দা, চিনি, মশলা এবং লবণ একটি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠে বা 30 কিউইটে একত্রিত করুন। মান-ওজন মিশ্রণ বাটি। ময়দার মিশ্রণের মাঝখানে একটি কূপ তৈরি করুন।
খামির এবং সামান্য গরম জল যোগ করুন এবং খামির দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান। ভেজা মিশ্রণে ফেটানো ডিম যোগ করুন, তারপর গলিত মাখন দিন।
কূপের ভিতরের রিম দিয়ে শুরু করে ময়দা একত্রিত করতে শুরু করুন। প্রায় অর্ধেক ময়দা একত্রিত হয়ে গেলে, ময়দা একটি এলোমেলো ভরে একত্রিত হবে।
প্রায় 15 মিনিট, মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত আঁচড়ানো চালিয়ে যান। আপনার উপরিভাগে ময়দা দেওয়ার দরকার নেই, তবে ময়দা লেগে থাকলে প্রয়োজনমতো হালকা আটা দিন।
ময়দায় কিশমিশ, কমলা এবং লেবুর জেস্ট যোগ করুন এবং সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত সেগুলিকে মাখুন। ময়দাকে একটি বলের আকার দিন। উদারভাবে একটি বড়, পরিষ্কার বাটিতে মাখন দিন এবং ময়দার বলটি এতে স্থানান্তর করুন।
বলটিকে মাখন দিয়ে প্রলেপ দিন, তারপর একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন। ময়দাকে উষ্ণভাবে উঠতে দিন যতক্ষণ না দ্বিগুণ হয়, প্রায় 1 থেকে 1-½ ঘন্টা।
ময়দাটিকে একটি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠে ঘুরিয়ে দিন এবং একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার বা ধারালো ছুরি দিয়ে 12টি সমান টুকরো (প্রায় 90 থেকে 100 গ্রাম প্রতিটি) ভাগ করুন।
প্রতিটি টুকরোকে নিজের উপর ভাঁজ করে একটি বল তৈরি করুন এবং ফলের বিটগুলির উপর প্রসারিত ময়দা টানুন যাতে সেগুলি আটকে না যায়। একবার আপনার কাছে একটি মসৃণ বল হয়ে গেলে, নীচের অংশে সীমটি চিমটি করুন এবং সীমের দিকটি পৃষ্ঠের উপরে রাখুন।
এরপরে, বলের উপর আপনার হাত কাপ করুন এবং বলটিকে একটি নিখুঁত বৃত্তাকারে আঁটসাঁট করার জন্য আপনার হাতকে বৃত্তাকার গতিতে নাড়ুন - এটি প্রস্তুত প্যানে রাখুন।
অবশিষ্ট ময়দার সাথে পুনরাবৃত্তি করুন এবং বলগুলিকে 3-বাই-4 গ্রিডে সাজান, সমানভাবে আলাদা করে রাখুন। প্রতিটি বান তেল দিয়ে হালকাভাবে ব্রাশ করুন।
এই মুহুর্তে, আপনি প্যানটিকে প্লাস্টিকের মোড়কে শক্তভাবে ঢেকে রাখতে পারেন এবং এটি 1 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন। এর পরে, একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ময়দাটি ঢেকে দিন।
বলগুলিকে তাদের পাশ স্পর্শ না করা পর্যন্ত উঠতে দিন, প্রায় 1 থেকে 1-XNUMX/½ ঘন্টা (আটা ঠাণ্ডা হলে আরও বেশি)। ওভেনের মাঝখানে একটি র্যাক রাখুন এবং 350 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
একটি ছোট বাটিতে, ময়দা, চিনি, নরম মাখন এবং ভ্যানিলা একত্রিত করুন; একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন, একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ বা জিপ-টপ ব্যাগে স্থানান্তর করুন এবং এক কোণে একটি ⅓-ইঞ্চি গর্ত করুন।
বলের কেন্দ্র জুড়ে পাইপলাইনগুলি এক দিকে এবং তারপরে আবার বিপরীত দিকে যাতে প্রতিটি বলের একটি ক্রস থাকে।
পুরো গমের হট ক্রস বানগুলি 25 থেকে 30 মিনিট পর্যন্ত বেক করুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত। একটি কেন্দ্র বানের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 190 ডিগ্রি নিবন্ধন করা উচিত।
পুরো গমের হট ক্রস বানগুলি বেক করার সময়, মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি পাত্রে এপ্রিকট সংরক্ষণ এবং জল রান্না করুন। একটি কাঁটা দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি রান্না হয় যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি পাতলা, চকচকে তরল হয়, প্রায় 3 মিনিট।
তাপ থেকে সরান. যখন পুরো গমের হট ক্রস বানগুলি ওভেন থেকে বেরিয়ে আসে, তখন সমানভাবে সিরাপ ব্রাশ করুন। গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পুরো গমের হট ক্রস বান পরিবেশন করুন।
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ পুরো গম হট ক্রস বান
টুলস
উপকরণ
পুরো গমের হট ক্রস বানগুলির জন্য
- 17g তাত্ক্ষণিক শুকনো খামির
- ½ কাপ গরম পানি* (100°F থেকে 115°F)
- ½ কাপ unsalted মাখন ঘরের তাপমাত্রায় নরম করা হয়
- ¼ কাপ মধু বিভক্ত
- ½ কাপ বস্তাবন্দী হালকা বাদামী চিনি
- 3 বড় ডিম, ঘরের তাপমাত্রা , স্বল্প প্রহৃত
- 1 কাপ উষ্ণ পুরো দুধ (100 ° F থেকে 115 ° F)
- 500g (5 কাপ) পুরো গমের আটা বা সাদা পুরো গম , চামচ, সমতল এবং sifted
- 10g কোষাগার লবণ
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- 60g currants, কিসমিস, সোনালী কিশমিশ, বা diced মিছরি মিশ্রিত খোসা হাইড্রেটেড
- ¾ চা চামচ স্থল সাইগন দারুচিনি
- ⅛ চা চামচ allspice
- ¼ চা চামচ জায়ফল তাজাভাবে grated
- 1 কমলা রূচি পুরো কমলা
- 1 লেবু রূচি পুরো লেবু
ক্রস জন্য দুটি বিকল্প:
বিকল্প 1 👉 ভ্যানিলা আইসিং ক্রস:
- 1 কাপ গুঁড়া চিনি
- ½ চা চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- 1 2 থেকে টেবিল চামচ বা একটি পাইপযোগ্য পেস্ট আইসিং তৈরি করতে প্রয়োজন হিসাবে পুরো দুধ, ক্রিম, বা কমলা আইসিংয়ের জন্য তাজা বা বোতলজাত কমলা) অথবা একটি পাইপযোগ্য পেস্ট আইসিং করতে প্রয়োজন হিসাবে
বিকল্প 2👉ময়দা পেস্ট ক্রস:
- 100g গমের আটা অথবা একটি পাইপযোগ্য পেস্ট আইসিং করতে প্রয়োজন হিসাবে
- 40 মিলি পানি
- ½ চা চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- 50g চিনি
- 50g unsalted মাখন , ঘরের তাপমাত্রায় নরম
- ½ লেবু রূচি অর্ধেক লেবু
গ্লাসের জন্য:
- ¼ কাপ এপ্রিকট সংরক্ষণ করে
- 2 টেবিল চামচ পানি
নির্দেশনা
- চালিত গোটা গমের আটা, চিনি, মশলা এবং লবণ একটি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠের মাঝখানে বা 30 কিউইটে একত্রিত করুন। স্ট্যান্ডার্ড ওজন মিশ্রণ বাটি। ময়দার মিশ্রণের মাঝখানে একটি কূপ তৈরি করুন। খামির এবং সামান্য গরম জল যোগ করুন এবং খামির দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।
- ভেজা মিশ্রণে ফেটানো ডিম যোগ করুন, তারপর গলিত মাখন দিন। কূপের অভ্যন্তরীণ রিম দিয়ে শুরু করে ময়দা একত্রিত করতে শুরু করুন। প্রায় অর্ধেক ময়দা একত্রিত হলে ময়দা একটি এলোমেলো ভরে একত্রিত হতে শুরু করবে।
- প্রায় 15 মিনিট, মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত আঁচড়ানো চালিয়ে যান। আপনার উপরিভাগে ময়দা দেওয়ার দরকার নেই, তবে ময়দা লেগে থাকলে প্রয়োজনমতো হালকা আটা দিন। ময়দায় কিশমিশ, কমলা এবং লেবুর জেস্ট যোগ করুন এবং সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত সেগুলিকে মাখুন। ময়দাকে একটি বলের আকার দিন।
- উদারভাবে একটি বড় পরিষ্কার বাটিতে মাখন দিন এবং এতে ময়দার বলটি স্থানান্তর করুন। বলটিকে মাখন দিয়ে প্রলেপ দিন, তারপর একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন। ময়দাটিকে একটি উষ্ণ জায়গায় দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত উঠতে দিন, প্রায় 1 থেকে 1-XNUMX/½ ঘন্টা।
- ময়দাটিকে একটি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠে ঘুরিয়ে দিন এবং একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার বা ধারালো ছুরি দিয়ে 12টি সমান টুকরো (প্রায় 90 থেকে 100 গ্রাম প্রতিটি) ভাগ করুন। প্রতিটি টুকরোকে নিজের উপর ভাঁজ করে এবং ফলের বিটগুলির উপর প্রসারিত ময়দা টেনে একটি বল তৈরি করুন, যাতে সেগুলি আটকে না যায়।
- একবার আপনার কাছে একটি মসৃণ বল হয়ে গেলে, নীচের অংশে সীমটি চিমটি করুন এবং সীমের দিকটি পৃষ্ঠের উপরে রাখুন। এরপরে, বলের উপর আপনার হাতটি কাপ করুন এবং বলটিকে একটি নিখুঁত বৃত্তাকারে আঁটসাঁট করতে একটি বৃত্তাকার গতিতে আপনার হাতটি দ্রুত সরান - এটি প্রস্তুত প্যানে রাখুন।
- অবশিষ্ট ময়দার সাথে পুনরাবৃত্তি করুন এবং বলগুলিকে 3-বাই-4 গ্রিডে সাজান, সমানভাবে আলাদা করে রাখুন। প্রতিটি বান তেল দিয়ে হালকাভাবে ব্রাশ করুন। এই মুহুর্তে, আপনি প্যানটিকে প্লাস্টিকের মোড়কে শক্তভাবে ঢেকে রাখতে পারেন এবং এটি 1 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন। এর পরে, একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ময়দাটি ঢেকে দিন। প্রায় 1 থেকে 1-XNUMX/½ ঘন্টা (ময়দা ঠাণ্ডা করা হলে আরও বেশি সময়) তাদের পাশ স্পর্শ না করা পর্যন্ত বলগুলিকে উঠতে দিন।
- ওভেনের মাঝখানে একটি র্যাক রাখুন এবং 350 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। একটি ছোট বাটিতে, ময়দা, চিনি, নরম মাখন এবং ভ্যানিলা একত্রিত করুন; একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন, একটি পেস্ট্রি ব্যাগ বা জিপ-টপ ব্যাগে স্থানান্তর করুন এবং এক কোণে একটি ⅓-ইঞ্চি গর্ত করুন।
- বলের কেন্দ্র জুড়ে পাইপ লাইনগুলি এক দিকে এবং তারপরে আবার বিপরীত দিকে যাতে প্রতিটি বলের একটি ক্রস থাকে। পুরো গমের হট ক্রস বানগুলি 25 থেকে 30 মিনিট পর্যন্ত বেক করুন। একটি কেন্দ্র বানের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 190 ডিগ্রি নিবন্ধন করা উচিত।
- বানগুলি বেক করার সময়, মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি পাত্রে এপ্রিকট সংরক্ষণ এবং জল রান্না করুন। একটি কাঁটা দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি রান্না হয় যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি পাতলা, চকচকে তরল হয়, প্রায় 3 মিনিট। তাপ থেকে সরান. বানগুলি চুলা থেকে বের হওয়ার সাথে সাথে তাদের উপর সমানভাবে সিরাপ ব্রাশ করুন। পুরো গমের হট ক্রস বান গরম, উষ্ণ বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।
নোট
- প্রমাণ করার জন্য প্রস্তুত হলে ময়দা নরম এবং সামান্য শক্ত হওয়া উচিত। খুব বেশী ময়দা যোগ না সতর্কতা অবলম্বন করুন; একটু আঠালো ভাল, আপনি সাধারণত এটি সম্পূর্ণরূপে নন-স্টিকি হতে চান না। এর অর্থ হল আপনার ময়দা খুব শুকনো, এবং পুরো গমের হট ক্রস বানগুলি ভারী এবং ঘন হয়ে উঠবে।
- এখানে শুকনো ফল এবং মশলা অদলবদল করতে নির্দ্বিধায়; আপনি চাইলে লেবু বা কমলালেবু যোগ করতে পারেন।
- অবশিষ্ট পুরো গমের হট ক্রস বানগুলিকে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 1-2 দিন বা ফ্রিজে 1 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।