Pupusas একটি ঐতিহ্যগত মধ্য আমেরিকান খাবার। তারা পনির, মটরশুটি, শুয়োরের মাংস, বা মুরগির সঙ্গে স্টাফ ভুট্টা ময়দা হয়. ময়দা অর্ধেক ভাঁজ করা হয় এবং একটি ভাজতে রান্না করার আগে ডিম্বাকৃতি আকারে আকৃতি দেওয়া হয়।
মায়ান সংস্কৃতিতে পুপুসাদের শিকড় রয়েছে এবং এটি কমপক্ষে 1900 খ্রিস্টপূর্বাব্দে। তারা এল সালভাদর সহ মধ্য আমেরিকার বাইরে অনেক দেশে পাওয়া যায়, যেখানে সেরা পুপুসা তৈরি করা হয়।
এই ঐতিহ্যবাহী সালভাডোরান খাবারগুলি বিশ্বব্যাপী এবং একটি সঙ্গত কারণে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে।
কিভাবে পুপুসাস তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে। একটি ছোট পাত্রে ¼ কাপ তেল ঢালুন এবং একপাশে রাখুন। পিউসা তৈরি করার সময় আপনি এই তেলটি ব্যবহার করবেন যাতে ময়দা আপনার হাতে লেগে না যায়;
আপনি এটি একত্রিত করার সাথে সাথে তেলটি ময়দাকে হাইড্রেট করতে সহায়তা করবে। মুরগির বোয়ালন এবং উষ্ণ জল একত্রিত করুন; একপাশে সেট একটি বড় মিশ্রণের বাটিতে, মাসা হারিনা, গলিত মাখন এবং মাসা (6 কাপ পর্যন্ত) অন্তর্ভুক্ত করার জন্য পর্যাপ্ত জল একত্রিত করুন।
ময়দার মধ্যে আপনার হাতের গোড়ালি চেপে বাটির ভিতরে একসাথে মাখান, কিছুটা এগিয়ে যান। যতক্ষণ না আপনার কাছে একটি আর্দ্র ময়দা না থাকে যা বাটি থেকে বেরিয়ে আসে এবং আপনার হাতে লেগে না থাকে; যদি মিশ্রণটি খুব শুষ্ক হয় তবে আরও গরম জল যোগ করুন, একবারে এক টেবিল চামচ। যদি মিশ্রণটি খুব আঠালো হয়, তাহলে আরও মাসা হারিনা যোগ করুন, এক সময়ে এক টেবিল চামচ।
ময়দা প্রস্তুত হলে কিভাবে বুঝবেন?
ময়দা খুব শক্ত হবে এবং আপনার হাতে লেগে থাকবে; আপনি যতই মাখাতে থাকবেন, ময়দা নরম হয়ে যাবে এবং লেগে থাকবে না, এবং তখনই আপনি জানবেন যে আপনার ময়দা প্রস্তুত।
এটি একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। আপনার হাতে হালকাভাবে তেল দিন, 3 আউন্স মাসা নিন এবং এটি এক হাতে ঢিপি করুন, একটি কূপ তৈরি করুন।
এর পরে, বেকন এবং পনিরের মিশ্রণের দুই টেবিল চামচ নিন এবং ভালভাবে ঢেকে দিন, একই সাথে সবকিছু ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত মাসা দিয়ে মিশ্রণটিকে ঘিরে রাখুন।
উভয় হাতের তালু ব্যবহার করুন এবং আপনি একটি অভিন্ন ¼-ইঞ্চি-পুরু ডিস্ক অর্জন না করা পর্যন্ত আলতো করে টিপুন। প্রয়োজনে, আপনার হাত থেকে মাসা ছাড়াতে সহায়তা করার জন্য তেল দিয়ে আবার হালকাভাবে আপনার হাত ঘষুন।
একবার ডিস্কগুলি তৈরি হয়ে গেলে, প্রতি পাশে 4 মিনিটের জন্য একটি গরম ভাজা ভাজা করে রান্না করুন। অবশিষ্ট উপাদানগুলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন। সঙ্গে শীর্ষ ট্যানিং এবং পুপুসাস সস।😋
কিভাবে পুপুসাস সস তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে। একটি বড় সসপ্যানে, তেলে পেঁয়াজ, পোবলানো মরিচ এবং সেরানো মরিচ ভাজুন, তারপরে সাথে সাথে টমেটো, চিনি, ওরেগানো, তেজপাতা এবং 2 কাপ জল যোগ করুন। 45 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, তারপর ঠান্ডা হতে দিন। তেজপাতা সরান এবং মিশ্রিত করুন।
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ পুপুসাস
উপকরণ
মাসার জন্য:
- 6 কাপ মাসা হরিনা (মাসেকা)
- 3 লটারি নর চিকেন ফ্লেভার বাউলন বা কোশার লবণ
- 3 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ মাখন , মেলটেড বা ক্যানোলা তেল
- 5- ¾ থেকে 6 কাপ গরম পানি
পূরণের জন্য:
- 3 কাপ মন্টেরি জ্যাক পনির বা মোজারেলা , কাটা
- 1- কাপ রিয়েল বেকন ক্রাম্বলস বা বাড়িতে তৈরি বা দোকানে কেনা রেফ্রিড বিন
উইলোর জন্য:
- 5 রসুনের রসুন , চূর্ণ
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ , চতুর্থাংশ
- 1 তাজা সেরানো মরিচ বা জালাপেনো
- 4 টেবিল চামচ ক্যানোলা তেল
- (1) 28 আউন্স টিনজাত চূর্ণ টমেটো বা 2 পাউন্ড রোমা টমেটো
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ দস্তার চিনি
- 1 টেবিল চামচ ওরেগানো
- 1 উপসাগরীয় পাতা
- 2 কাপ পানি
নির্দেশনা
- একটি ছোট পাত্রে ¼ কাপ তেল ঢালুন এবং একপাশে রাখুন। পিউসা তৈরি করার সময় আপনি এই তেলটি ব্যবহার করবেন যাতে ময়দা আপনার হাতে লেগে না যায়; আপনি এটি একত্রিত করার সাথে সাথে তেলটি ময়দাকে হাইড্রেট করতে সহায়তা করবে।
- মুরগির বোয়ালন এবং উষ্ণ জল একত্রিত করুন; একপাশে সেট একটি বড় মিশ্রণের বাটিতে, মাসা হারিনা, গলিত মাখন এবং মাসা (6 কাপ পর্যন্ত) অন্তর্ভুক্ত করার জন্য পর্যাপ্ত জল একত্রিত করুন। ময়দার মধ্যে আপনার হাতের গোড়ালি চেপে বাটির ভিতরে একসাথে মাখান, কিছুটা এগিয়ে যান।
- যতক্ষণ না আপনার কাছে একটি আর্দ্র ময়দা না থাকে যা বাটি থেকে বেরিয়ে আসে এবং আপনার হাতে লেগে না থাকে; যদি মিশ্রণটি খুব শুষ্ক হয় তবে আরও গরম জল যোগ করুন, একবারে এক টেবিল চামচ। যদি মিশ্রণটি খুব আঠালো হয়, তাহলে আরও মাসা হারিনা যোগ করুন, এক সময়ে এক টেবিল চামচ।
- আপনার হাতে হালকাভাবে তেল দিন, 3 আউন্স মাসা নিন এবং একদিকে এটি একটি কূপ তৈরি করুন। এর পরে, বেকন এবং পনিরের মিশ্রণের দুই টেবিল চামচ নিন এবং ভালভাবে ঢেকে দিন, একই সাথে মিশ্রণটিকে মাসা দিয়ে ঘিরে রাখুন যতক্ষণ না সবকিছু ঢেকে যায়।
- উভয় হাতের তালু ব্যবহার করুন এবং আপনি একটি অভিন্ন ¼-ইঞ্চি-পুরু ডিস্ক অর্জন না করা পর্যন্ত আলতো করে টিপুন। প্রয়োজনে, আপনার হাত থেকে মাসা ছাড়াতে সহায়তা করার জন্য তেল দিয়ে আবার হালকাভাবে আপনার হাত ঘষুন। একবার ডিস্কগুলি তৈরি হয়ে গেলে, প্রতি পাশে 4 মিনিটের জন্য একটি গরম ভাজা ভাজা করে রান্না করুন। অবশিষ্ট উপাদানগুলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন। কার্টিডো এবং পুপুসা সসের সাথে শীর্ষ।
কিভাবে পুপুসা সস তৈরি করবেন
- একটি বড় সসপ্যানে, তেলে পেঁয়াজ, পোবলানো মরিচ এবং সেরানো মরিচ ভাজুন, তারপরে সাথে সাথে টমেটো, চিনি, ওরেগানো, তেজপাতা এবং 2 কাপ জল যোগ করুন। 45 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, তারপর ঠান্ডা হতে দিন। তেজপাতা সরান এবং মিশ্রিত করুন।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।