🎊 Уау!!!!! Тук е важен ден Camila Made, а ние празнуваме с рецептата за перфектната домашна медиялунас!!!🎊🧨 Петстотин публикации може да изглеждат тривиални, но за медицински асистент и QC мениджър, превърнал се в блогър за храна, това е нещо огромно!!!
Както вероятно вече знаете, рецептите, които споделям на този сайт, са домашно приготвена храна, която готвя всеки ден за семейството си, с много сладки изкушения с по-здравословна страна или понякога просто направо декадентски.
Опитвам се да направя всяка рецепта възможно най-здравословна и обикновено успявам.????Въпреки това, нашите любители на сладкото винаги търсят нови начини да размият границата между десерта и здравословните закуски.
И така, за да отпразнуваме нашия забележителен ден, споделяме специална рецепта, която сме съставили чрез опити, грешки и много главоболия през годините. Въпреки това най-накрая разбихме нашия враг и сме доволни от резултата!📌
Независимо от това, достигането до тук беше вълнуващо пътуване от това, което започна преди 2+ години до сега, 500 публикации по-късно, непрекъснато развиващо се учене, упорит труд, време, постоянство и много търпение.
Но нямаше да го имаме по друг начин. Въпреки това готвенето толкова близо с най-добрия ми приятел, известен още като съпруга ми, беше завладяващо. Благодаря на Бог всеки ден, че благослови живота ми с такъв велик човек до мен; този блог не би бил възможен без него.
Трудна работа е, но е удоволствие да гледаш нещо, което сме направили заедно и да знаеш цялата работа, любов и намерение зад това.
Позволете ми да започна, като заявя, че никога не е било планът ни да работим заедно като кулинарни блогъри, но любовта ми към печенето и готвенето го вдъхновява да създаде място за мен, където да съхранявам всички рецепти, които съм събирал през годините.
С течение на времето той също разви любов към готвенето, а сега и към фотографията, което доведе до обединяването на страстите и професионалния ни живот в едно.😍
Що се отнася до мен, печенето и готвенето са били част от живота ми откакто се помня, така че взех това, което научих от майка ми и баба ми, и го комбинирах с много експерименти и не успях да развия стила си на рецепти.
Стилът ми се промени много оттогава и се надявам, че ще продължи да се развива както аз. И така, тук ви оставям рецептата за The Perfect Homemade Medialunas, за да добавите малко вълнение към сутрешната си закуска без повече приказки.
Тези Medialunas са сладки, леки и пълни с вкус, точно като известните Medialunas, вкусвани в Парагвай и Аржентина. Изработени от втасало тесто, Medialunas се сгъват последователно и след това се навиват на лист с помощта на ламиниране.
Процесът създава люспест външен вид на сладкия хляб, като бутер тесто. Въпреки това, за разлика от бутер тестото, Medialunas имат мая и мляко, добавени към тестото, което ги прави по-богати, докато втасват повече.
Насладете им се обикновени, пълнени с Dulce de leche, Гуава паста, шоколад или сметана за сладкиши. Тяхната лека и пухкава текстура и наситен маслен вкус ги правят идеална гарнитура към кафе или чай за приятна закуска!
Надявам се да харесате тази рецепта толкова, колкото и моето семейство!!!! 🥳🎉🎊
Как да си направим Medialunas
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Постелете лист за печене с хартия за печене; заделени. Загрейте млякото, докато стане топло (110°F-115°F). Разбъркайте меда и маята. Оставете настрана, докато сместа изглежда пенлива, около 5 минути.
Добавете яйцата, захарта, солта и екстракта от ванилия в купа на миксер. С помощта на приставката за гребло разбийте всичко, докато добавяте сместа с маята.
Преминете към куката за тесто, добавете пресятото брашно и месете около 4 минути; добавете омекналото масло и продължете да месите в продължение на 3 минути на ниска до средна скорост, докато тестото се събере и достигнете етапа на слабо до умерено развитие на глутен.
(Обикновено е достатъчно месене между 8 и 10 минути, въпреки че всичко ще зависи от брашното, което използвате).
Не месете прекалено много тесто; не искате да развиете твърде много глутен, защото ще се затрудните да удължите тестото по време на процеса на ламиниране.
Крайното тесто трябва да има гладка консистенция с известна еластичност, но не много, и да не лепне по ръцете или работната повърхност.
Когато тестото е готово, оформете го като диск и го поставете върху чиния; покрийте го със стреч фолио, за да изсъхне. Приберете в хладилник за 30 минути.
Докато тестото се охлажда, поставете две пръчици студено несолено масло върху голямо парче пергаментова хартия. Покрийте маслото с друг слой хартия за печене и с точилка разбийте маслото, докато стане около 6" на 6" плосък квадрат.
Увийте масления квадрат в пергаментова хартия и охладете за 10 минути или докато е необходимо. Извадете тестото и масления квадрат от хладилника.
Уверете се, че тестото и маслото имат еднаква консистенция и структура; искате маслото да е студено, но ковко, което означава, че трябва да можете да го огънете, без да го счупите.
Ако маслото е твърде меко, то ще се смеси с тестото, вместо да създаде слой. От друга страна, ако маслото е твърде студено и твърдо, ще се напука и няма да можете да правите слоеве.
Разточете тестото с мая на квадрат 13" на 13" върху леко набрашнена повърхност. Ако тестото е твърде студено и твърдо, починете за няколко минути и го разточете. (Опитайте се да направите квадрата възможно най-перфектен с еднаква дебелина).
Поставете масления квадрат в средата на разточеното тесто, така че ъглите му да сочат към центъра на всяка страна на разточеното тесто.
Прегънете ъглите на тестото върху маслото, за да се срещнат в средата и напълно да затворят слоя масло. След това с дланта на ръката си леко натиснете краищата, за да запечатате шевовете.
С леко набрашнена точилка потупайте тестото отвсякъде, насърчавайки правоъгълна форма върху леко поръсена с брашно повърхност. След като стане гъвкаво, разточете тестото на малко по-голям правоъгълник, около 12" на 16".
Поръсете леко с брашно горната част на тестото и започнете да разточвате от центъра на тестото към краищата, а не от страната на тестото към другата страна; тази техника помага да се запази тестото с еднаква дебелина.
Освен това искате да завъртите тестото си на 180 градуса, за да го запазите още повече.
Отстранете излишното брашно и сгънете правоъгълника тесто на трети по дължина, като стил на буква. Поставете тестото върху подготвения лист за печене, покрийте го с пластмасова обвивка и охладете за 30 минути.
(Това е първият ви ход) Извадете тестото от хладилника и го разточете отново на голям правоъгълник. Изчеткайте излишното брашно, прегънете го на трети, увийте го с найлон и върнете тестото в хладилника.
(Това е вашият втори ход) Повторете тази процедура още 2 пъти, общо 4 пъти. След всяко сгъване завъртете тестото на 90 градуса, преди да го разточите отново. Уверете се, че отвореният край на тестото е обърнат към вас винаги, когато разточвате тестото.
Охладете тестото за поне 1 час или една нощ, ако е възможно, преди да го използвате. Тестото вече е готово за приготвяне на домашни медиалуни или други сладкиши.
Оставете тестото да омекне малко на стайна температура, преди да го разточите. Постелете 2 големи листа за печене с хартия за печене; заделени. Върху леко набрашнена повърхност внимателно разточете половината от тестото в голям правоъгълник, около 14" на 18", с дебелина ¼''.
Разрежете тестото на две по дължина. Нарежете всеки правоъгълник от тестото на триъгълници, около 5" широки и 7" дълги. С помощта на нож за къдрене направете 1'' прорез в центъра на основата на всеки триъгълник.
Това ще помогне на Medialunas да се извие в полумесец. Сега внимателно издърпайте ъглите на триъгълниците, за да се удължат, около 10''. (Тестото Medialunas е по-лесно за манипулиране при близка до стайна температура).
След това поставете тестото върху работната повърхност с назъбената страна, която е най-близо до вас. С една ръка от всяка страна на вдлъбнатината, навийте здраво, но не стегнато. Искате да се държи заедно, но да не се смачква.
Продължете да навивате, като дърпате леко назад вече наточената част, за да разтегнете леко хлабината, която все още не е разточена. Правете това, докато стигнете до точката на триъгълника.
Поставете Homemade Medialunas върху лист за печене, постлан с хартия за печене или напръскайте с незалепващо олио за готвене, извивайки краищата един към друг и притискайки върховете в листите за печене.
Повторете с останалите триъгълници от тестото. Разбийте яйцето с 1 супена лъжица мляко, ванилов екстракт, щипка захар и сол.
Внимателно нанесете първото изчеткване на яйчното измиване (четкайте само гладките части на медиунаса и избягвайте четкането на слоевете на медиунаса; в противен случай яйцето ще запечата слоевете, предотвратявайки разширяването им;
оставете тестото да втаса на топло място, докато медиумите се изразходват (не значително, но достатъчно, за да се забележи), около 40 минути до 1 час.
Загрейте фурната до 375 °F (190.56 °C). Внимателно нанесете второто и последно измиване на яйцето (отново изчеткайте само гладките части на медиунуса и избягвайте четкането на слоевете на медиунаса; в противен случай яйцето ще запечата слоевете, предотвратявайки разширяването им.
Печете Medialunas за 17-20 минути до златисто кафяво. Извадете от фурната и веднага намажете със захарната глазура. Сервирайте топли.
В малка тенджера сложете захарта и водата; оставете да къкри, докато захарта се разтвори напълно и се сгъсти малко, около 5 минути. Свалете от огъня и разбъркайте ваниловия екстракт; оставете да изстине. Насладете се!😍😋🥐
Свързани рецепти:
- Шоколадов сладкарски крем
- Пълнозърнести рулца с канела
- Консерви от гуава
- Паста Frola
- Churros
- Сладкарски крем
- Пастет сукри
рецепта
Лесно Medialunas
Продукти
- 500 g (4 чаши) Брашно с лъжица, изравнено и пресято 2 пъти
- 100 g (½ чаша) гранулирана захар
- 166 ml (¾ чаша) пълномаслено мляко или вода (110°F-115°F), избягвайте да използвате 1%, обезмаслено или без мазнини
- 4 чаени лъжички (15g) суха инстантна мая
- 1 чаена лъжичка кошер сол
- 2 голям Яйца , стайна температура
- 2 с.л. Екстракт от чиста ванилия
- 1 супена лъжица Пчелен мед
- 2 с.л. размекнато несолено масло
За измиване на яйца:
- 1 Яйчен жълтък
- ⅛ чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- ⅛ чаена лъжичка захар
- щипка кошер сол
- 1 супена лъжица мляко , сметана или вода
За захарната глазура:
- ½ чаша Гранулирана захар
- ½ чаша Вода
- ½ чаена лъжичка Екстракт от чиста ванилия , по избор
Ламиниране:
- 226 g (1 чаша) несолено масло в европейски стил, студено (в идеалния случай високо съдържание на масло)
Приготвяне
- Постелете лист за печене с хартия за печене; заделени.
- Загрейте млякото, докато стане топло (120 °F-130 °F). Разбъркайте меда и маята. Оставете настрана, докато сместа изглежда пенлива, около 5 минути.
- В купа на миксер добавете яйцата, захарта, солта и ваниловия екстракт. С помощта на приставката за гребло разбийте всичко, докато добавяте сместа с маята. Преминете към куката за тесто, добавете пресятото брашно и месете около 4 минути; добавете омекналото масло и продължете да месите в продължение на 3 минути на ниска до средна скорост, докато тестото се събере и достигнете етапа на слабо до умерено развитие на глутен.
- (Обикновено е достатъчно месене между 8 и 10 минути, въпреки че всичко ще зависи от брашното, което използвате).
- Не месете прекалено много тесто; не искате да развиете твърде много глутен, защото ще се затрудните да удължите тестото по време на процеса на ламиниране.
- Крайното тесто трябва да има гладка консистенция с известна еластичност, но не много, и да не лепне по ръцете или работната повърхност.
- Когато тестото е готово, оформете го като диск и го поставете върху чиния; покрийте със стреч фолио, за да изсъхне. Приберете в хладилник за 30 минути.
- Ламиниране на тестото: Докато тестото се охлажда, поставете 2 пръчици студено несолено масло една до друга върху голямо парче пергаментова хартия.
- Покрийте маслото с друг слой хартия за печене и с точилка разбийте маслото, докато стане около 6" на 6" плосък квадрат. Увийте масления квадрат в пергаментова хартия и охладете за 10 минути или докато е необходимо.
- Извадете тестото и масления квадрат от хладилника. Уверете се, че тестото и маслото са с еднаква консистенция и структура; искате маслото да е студено, но ковко, което означава, че трябва да можете да го огънете, без да го счупите.
- Ако маслото е твърде меко, то ще се смеси с тестото, вместо да създаде слой. От друга страна, ако маслото е твърде студено и твърдо, в крайна сметка ще се напука и няма да можете да създавате слоеве.
- Разточете тестото с мая на квадрат с размери 13" на 13" върху леко набрашнена повърхност. Ако тестото е твърде студено и твърдо, оставете го да почине няколко минути и го разточете. (Опитайте се да направите квадрата възможно най-перфектен с еднаква дебелина).
- Поставете масления квадрат в средата на разточеното тесто, така че ъглите му да сочат към центъра на всяка страна на разточеното тесто. Прегънете ъглите на тестото върху маслото, за да се срещнат в средата и напълно да затворят слоя масло. След това с дланта на ръката си леко натиснете краищата, за да запечатате шевовете.
- С леко набрашнена точилка потупайте тестото отвсякъде, насърчавайки правоъгълна форма върху леко поръсена с брашно повърхност. След като стане гъвкаво, разточете тестото на малко по-голям правоъгълник с размер около 12 на 16 инча.
- Поръсете леко с брашно горната част на тестото и започнете да разточвате от центъра на тестото към краищата, а не от страната на тестото към другата страна; тази техника помага да се запази тестото с еднаква дебелина. Освен това искате да завъртите тестото си на 180 градуса, за да го запазите още повече.
- Отстранете излишното брашно и сгънете правоъгълника от тестото на трети по дължина, като буквен стил. Поставете тестото върху подготвения лист за печене и покрийте с пластмасова обвивка и охладете за 30 минути. (Това е първият ви ход)
- Извадете тестото от хладилника и го разточете отново на голям правоъгълник. Отстранете излишното брашно, прегънете на трети, увийте с найлон и върнете тестото в хладилника. (Това е вашият втори ход) Повторете тази процедура още 2 пъти, общо 4 пъти.
- След всяко сгъване трябва да обърнете тестото на 90 градуса, преди да го разточите отново. Уверете се, че отвореният край на тестото е обърнат към вас винаги, когато разточвате тестото. Охладете тестото за поне 1 час или една нощ, ако е възможно, преди да го използвате. Тестото вече е готово за използване за приготвяне на домашни медиалуни или други сладкиши. Оставете тестото да омекне малко на стайна температура, преди да го разточите.
- Постелете 2 големи листа за печене с хартия за печене; заделени. Върху леко набрашнена повърхност внимателно разточете половината от тестото в голям правоъгълник, около 14" на 18" с дебелина ¼''. Разрежете тестото на две по дължина.
- Нарежете всеки правоъгълник от тестото на триъгълници, около 5" широки и 7" на дължина. С помощта на нож за къдрене направете 1'' прорез в центъра на основата на всеки триъгълник. Това ще помогне на Medialunas да се извие в полумесец.
- Сега внимателно издърпайте ъглите на триъгълниците, за да се удължат, около 10''. (Тестото Medialunas е по-лесно за манипулиране, когато е близко до стайната температура). След това поставете тестото върху работната повърхност с назъбената страна, която е най-близо до вас. С една ръка от всяка страна на прореза и започнете да навивате здраво, но не стегнато. Искате да се държи заедно, но да не се смачква. Продължете да навивате, като дърпате леко назад вече наточената част, за да разтегнете леко хлабината, която все още не е разточена. Правете това, докато стигнете до точката на триъгълника.
- Поставете Homemade Medialunas върху лист за печене, постлан с хартия за печене или напръскайте с незалепващо олио за готвене, като извиете краищата един към друг и притиснете върховете в листите за печене. Повторете с останалите триъгълници от тестото.
- Измиване на яйца: Разбийте яйцето заедно с 1 супена лъжица мляко, ванилов екстракт, щипка захар и щипка сол.
- Втасване: Внимателно нанесете първото измиване с четка за измиване на яйца (изчетквайте само гладките части на медиунуса и избягвайте да четкате слоевете на медиунаса; в противен случай яйцето ще запечата слоевете, предотвратявайки разширяването им; оставете тестото да втаса на топло място, докато medialunas са изразходвани (не значително, но достатъчно, за да се забележи), около 40 минути до 1 час.
- печене: Загрейте фурната до 375 °F (190.56 °C) Внимателно нанесете второто и последно измиване на яйцата (отново изчеткайте само гладките части на медиалуните и избягвайте да четкате слоевете на медиуните; в противен случай яйцето ще запечата слоевете, предотвратявайки ги от разширяване.
- Печете Medialunas за 17-20 минути до златисто кафяво. Извадете от фурната и веднага намажете със захарната глазура. Сервирайте топли.
- За захарната глазура: В малка тенджера сложете захарта и водата; оставете да къкри, докато захарта се разтвори напълно и се сгъсти малко, около 5 минути. Свалете от огъня и разбъркайте ваниловия екстракт; оставете да изстине. Насладете се!😍😋😍😍😍🥐☕
бележки
- Понякога тестото medialunas не може да стане по-дълго от 17 инча... Спрете да разточвате и натискате тестото; това само ще нарани вашите слоеве.
На всеки етап, когато разточването на тестото medialunas стане по-трудно, покрийте и оставете глутена да се отпусне за 10 до 20 минути в хладилника, преди да продължите.
Съхранявайте тестото medialunas в хладилник до 2 дни. - Бъди бърз! По време на всяко сгъване и разточване се опитвайте да работите възможно най-бързо, така че тестото и маслото да останат възможно най-студени. Ако тестото или маслото станат твърде топли, поставете ги обратно във фризера за няколко минути и изчакайте, докато станат достатъчно твърди, за да работите с тях отново.
Отстранете с четка излишното брашно; докато го сгъвате на трети, разтеглете малко, за да стане равномерно тестото.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.