Години наред хлебният пудинг беше любимият ми десерт за уютни вечери. Тази рецепта, вдъхновена от класически техники от Американска тестова кухня, издига комфортната основна храна с нотка на изтънченост.
Този десерт е не само вкусен, но също така е чудесен начин да изразходвате стария хляб, превръщайки го в нещо наистина специално. Моят поглед към тази класика я издига допълнително с фини нотки на бърбън, топли подправки и богата основа от крем.
Тази вкусна смес се смесва с богат хляб бриош, светлокафява захар, тежка сметана, изпарено мляко, яйца и ванилия, създавайки пудинг, който е пълен с богат вкус. Гарнирано с топъл бърбън сос, това ястие е просто неустоимо. Опитайте – гарантирам, че ще ви хареса! 😉
Направо към:
Метод с един поглед
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
За пудинга за хляб:
- Препечете хляба до златисто кафяво.
- Смесете сметаната, млякото, захарите, ванилията, бърбъна, подправките, разтопеното масло, яйцата и жълтъците.
- Накиснете хляба в кремовата смес.
- Печете до златисто и стегне.
За сос Бърбън:
- Разбийте бърбън и царевичното нишесте до гладкост.
- Сметаната и захарта се загряват до разтваряне.
- Постепенно разбъркайте сместа от бърбън и царевично нишесте, сварете и оставете да къкри, докато се сгъсти.
- Изключете котлона, разбъркайте сол, масло и ванилия. По желание добавете допълнително бърбън.
- Полейте върху пудинг или охладете за по-късна употреба. Загрейте леко.
Съвети за приготвяне на най-добрия пудинг за хляб със сос Бърбън
- Използвайте качествен хляб за вашия пудинг. Хала или бриош са отличен избор поради техния богат и леко сладък вкус. Старият хляб работи най-добре, тъй като поема добре сместа от крема.
- Уверете се, че сте нарязали хляба на еднакви кубчета. Това помага за равномерно накисване и готвене.
- Оставете хляба да се накисне в кремовата смес за поне 30 минути. Това гарантира, че всяко кубче е добре наситено, което води до кремообразен и вкусен пудинг.
- За по-богат пудинг за хляб използвайте само жълтъци. Ако искате да включите златни стафиди или други сушени плодове, препоръчвам да добавите 1 чаша. Започнете, като изсипете половината от сместа за хляб в тавата за печене и поръсете половината от стафидите. След това добавете останалата смес за хляб и поръсете останалите стафиди.
Вижте още рецепти:
рецепта
Хлебен пудинг със сос Бърбън
Продукти
За пудинга за хляб:
- 10 чаши бриош (около 17.6 унции, 1-инчови кубчета)
- 6 супени лъжици несолено масло , разтопен и леко охладен
- 3 чаши готварска сметана
- ½ чаша пълномаслено мляко
- 1 (12 унции) пълномаслено изпарено мляко или 1-½ чаши пълномаслено мляко
- 1 чаша светла кафява захар
- ½ чаша захар на пясък
- 2 супени лъжици чист екстракт от ванилия
- ½ чаена лъжичка кошер сол
- 1-½ чаени лъжички смлян канела
- ¼ чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
- 4 голям яйца , плюс 4 жълтъка
- 2 супени лъжици бърбън , по избор
- 3 супени лъжици турбинадо захар
Сос Бърбън (Прави около 1 чаша)
- 1 чаша готварска сметана
- 11/2 чаени лъжички царевично нишесте
- ¼ чаша бърбън или тежка сметана за безалкохолна версия.
- 3 супени лъжици светла кафява захар , регулирайте на вкус
- ⅛ чаена лъжичка кошер сол
- 1 супена лъжица несолено масло , нарязани на 4 части
- ½ чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
Приготвяне
За пудинга за хляб:
- Регулирайте решетката на фурната в средна позиция и загрейте фурната до 450 градуса по Фаренхайт.
- Подредете хляба на един слой върху тава за печене, докато стане хрупкава и покафенее, около 12 минути, като обръщате парчетата и завъртате листа по средата на печенето. Оставете хляба да изстине.
- В голяма купа разбийте заедно сметаната, млякото, изпареното мляко, светлокафявата захар, гранулираната захар, екстракта от ванилия, бърбъна, солта, канелата, индийското орехче, разтопеното масло, яйцата и жълтъците.
- Добавете препечените кубчета хляб към тази кремова смес. Внимателно разбъркайте, докато хлябът се покрие напълно. Покрийте купата и я оставете да кисне 30 минути. Внимателно натискайте хляба надолу в крема от време на време, за да сте сигурни, че е напълно напоен.
- Загрейте предварително температурата на фурната до 300 градуса по Фаренхайт и намажете с масло тава за печене с размери 13 на 9 инча, подходяща за бройлери.
- Изсипете сместа от хляба и крема в подготвения съд за печене. Поръсете турбинадо захар върху горната част на крема. Печете в предварително загрятата фурна, докато кремът стегне и горната част стане златисто кафява, около 1 час 15 минути до 1 час и 30 минути.
- Оставете хлебния пудинг да се охлади леко преди сервиране.
За сос Бърбън:
- В малка купа смесете 4 супени лъжици бърбън с царевично нишесте, като разбиете до гладкост.
- В малка тенджера загрейте сметаната със захарта на среден огън. Бъркайте непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно.
- След като захарта се разтвори, постепенно разбъркайте сместа от царевично нишесте и бърбън. Продължете да загрявате, като доведете соса до кипене.
- След като заври, намалете котлона и гответе, докато се сгъсти около 5 минути. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите образуването на бучки.
- Свалете тенджерата от котлона. Разбъркайте щипка сол, масло и ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия. 👉 Ако искате по-силен пиян вкус, добавете само 2 супени лъжици бърбън в кашата и добавете допълнителните 2 супени лъжици от огъня накрая.
- Поръсете топлия сос върху вашия десерт непосредствено преди сервиране. Ако не използвате веднага, охладете в херметически затворен контейнер до 5 дни. Внимателно го загрейте отново преди употреба, за да върнете течната му консистенция.
- Забележка: Сосът ще наподобява консистенция на рядък пудинг.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.