Крехките резени говеждо месо се мариноват в пикантна смес от тъмен соев сос с аромат на гъби, вино Shaoxing, царевично нишесте и чесън на прах, преди да бъдат запържени със смес от шарени чушки, лук и джинджифил.
Гарнирано с пикантен сос, приготвен със сос от стриди, сладък чили сос и кафява захар, това ястие носи много вкус, който ще задоволи вкусовите ви рецептори. Така че запалете своя уок и се пригответе да се насладите на вкусно и пикантно пържене за нула време!
Направо към:
Какво е пикантно пържено говеждо месо?
Spicy Beef Stir Fry е ястие от китайската кухня и се състои от тънко нарязано говеждо месо, което се запържва със смес от зеленчуци и пикантен сос. Говеждото обикновено се маринова в смес от соев сос, вино, царевично нишесте и подправки, което помага за омекване на месото и му придава вкус.
Зеленчуците, използвани в ястието, могат да варират, но обикновено включват чушки, лук и джинджифил. Пикантният сос се прави със сос от стриди, чили сос и кафява захар, добавяйки пикантен и пикантен щрих към ястието. Пикантното пържено говеждо месо е популярно и лесно за приготвяне ястие, идеално за всяка вечер от седмицата.
Продукти
Забележка: Пълният списък на съставките е предоставен в картата с рецепти по-долу.
За марината:
- Телешко филе или друга крехка част, нарязана на парчета с дебелина 5 mm, нарязани срещу зърното: Телешкото месо е основният протеин в ястието и се нарязва на тънки филийки, за да се гарантира, че то се готви бързо и остава крехко.
- Тъмен соев сос с вкус на гъби or тъмен соев сос: Соевият сос добавя пикантен вкус на умами към говеждото и помага за омекването му.
- вино Шаоксинг: Виното Shaoxing е вид китайско оризово вино, което добавя вкус към маринатата и помага за омекване на говеждото.
- царевично нишесте: Царевичното нишесте сгъстява маринатата и спомага за създаването на леко хрупкава текстура на говеждото при пържене.
- Чесън на прах: Чесънът на прах придава фин вкус на говеждото месо.
За пикантния сос:
- Сос от стриди: Сосът от стриди е гъст, пикантен сос, който придава богат вкус на ястието.
- Сладък чили сос или 5 пресни люти чушки от птичи поглед или 5 сушени червени люти чушки, разполовени: Сладкият чили сос или лютите чушки придават топлина на ястието и му придават пикантност.
- Светлокафява захар: Захарта балансира солеността и пикантността на ястието.
- Вода: Водата се използва за разреждане на соса и за по-лесно смесване със съставките за пържене.
За пърженото:
- Екстра винено зехтин, фъстъчено масло или масло от рапица: Маслото се използва за пържене на говеждото и зеленчуците и помага да се създаде леко хрупкава текстура от външната страна на говеждото.
- Джинджифил, ситно смлян: Джинджифилът придава свеж, ароматен вкус на ястието.
- Лук, нарязан: Лукът придава сладък и леко карамелизиран вкус.
- Поблано или зелена чушка, нарязана: Пиперът добавя леко сладък и пикантен вкус.
- Една червена чушка, нарязана: Червеният пипер придава сладък и леко остър вкус на ястието.
Инструменти, от които се нуждаете
Как да си направим пикантно пържено говеждо месо
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Смесете добре с пържолата, тъмния соев сос, чесъна на прах и виното Shaoxing в средно голяма купа. Добавете царевично нишесте и разбъркайте, докато телешкото се покрие равномерно. Оставете настрана и оставете да се мариноват за 10 до 15 минути
Комбинирайте сос от стриди, универсален сос от чили и чесън, захар и вода в малка купа. Разбъркайте добре и оставете настрана. (Ако нямате под ръка сладък чили чеснов сос, добавете допълнително 2 супени лъжици сос от стриди и добавете 5 пресни люти чушки от птичи поглед или 5 сушени червени люти чушки, наполовина).
Загрейте голям незалепващ тиган или уок на средно висока температура, докато се загрее. Добавете олио, колкото да покрие дъното на тигана. Добавете говеждо месо и го разпределете по дъното на уок с дървена шпатула.
Оставете да се готви за 1 до 2 минути, без да разбърквате. Обърнете с шпатула. Разбъркайте и гответе, докато повърхността стане тъмнокафява, но вътрешността е все още сурова.
Намалете на най-ниската температура и веднага прехвърлете в чиния. Добавете останалите ½ супена лъжица масло и джинджифила в същия уок. Върнете на средно висока температура (висока температура на електрическа печка).
Разбъркайте няколко пъти, докато се ухае. Добавете лука. Разбъркайте и гответе, докато омекнат, около 1 минута. Добавете черен пипер, разбъркайте и гответе за 30 секунди, докато стане полуготов. Добавете говеждо обратно в уока. Смесете отново соса и го изсипете върху говеждото и зеленчуците.
Веднага разбъркайте пикантното говеждо пържено, за да се смеси добре всичко за минута, докато пикантното говеждо пържено се сготви. Изключете котлона и директно прехвърлете всичко в чиния. Сервирайте върху бял ориз.
Свързани рецепти:
- Телешко броколи
- Пиле Броколи
- Пържено пиле с гъби и тиквички
- Пикантно пържено говеждо месо
- Baby Bok Choy Stir Fry
рецепта
Лесно пикантно пържено говеждо месо
Продукти
За марината:
- 1 лира (453.59 g) телешко филе или друга крехка част), нарязана на парчета с дебелина 5 mm, нарязани срещу зърното
- 1 чаена лъжичка тъмен соев сос с вкус на гъби или тъмен соев сос
- 2 супени лъжици Шаоксинг вино
- 2 чаена лъжичка царевично нишесте
- ⅛ чаена лъжичка чесън на прах
За пикантния сос:
- 2 супени лъжици сос от стриди
- 2 супени лъжици Сладък чили сос или 5 пресни люти чушки от птичи поглед или 5 сушени червени люти чушки , наполовина
- 2 чаени лъжички светла кафява захар
- 1 супена лъжица вода
За пърженото:
- 3 супени лъжици зехтин , фъстъчено масло или масло от рапица)
- 2 чаена лъжичка джинджифил , ситно смляно
- 1 лук , нарязан
- 1 поблано пипер или зелена чушка , нарязан
- 1 червена чушка , нарязан
Приготвяне
- В средно голяма купа смесете пържолата, тъмния соев сос, чесъна на прах и виното Shaoxing и разбъркайте добре. Добавете царевично нишесте и разбъркайте, докато телешкото се покрие равномерно. Оставете настрана и оставете да се мариноват за 10 до 15 минути
- В малка купа смесете сос от стриди, универсален чили и чеснов сос, захар и вода. Разбъркайте добре и оставете настрана. (Ако нямате под ръка сладък чили и чеснов сос, добавете допълнително 2 супени лъжици сос от стриди и добавете
- 5 пресни люти чушки от птичи поглед или 5 сушени червени люти чушки, наполовина).
- Загрейте голям незалепващ тиган или уок на средно висока температура, докато се загрее. Добавете олио, колкото да покрие дъното на тигана.
- Добавете говеждо месо и го разпределете по дъното на уока с дървена шпатула. Оставете да се готви за 1 до 2 минути, без да разбърквате. Обърнете с шпатула. Разбъркайте и гответе, докато повърхността стане тъмнокафява, но вътрешността е все още сурова. Намалете на най-ниската температура и веднага прехвърлете в чиния.
- Добавете останалите ½ супена лъжица масло и джинджифила в същия уок. Върнете на средно висока температура (висока температура на електрическа печка). Разбъркайте няколко пъти, докато се ухае. Добавете лука. Разбъркайте и гответе, докато омекнат, около 1 минута.
- Добавете черен пипер и разбъркайте и гответе за 30 секунди, докато се сготви наполовина. Добавете говеждо обратно в уока. Смесете отново соса и го изсипете върху говеждото и зеленчуците.
- Веднага разбъркайте пикантното говеждо пържено, за да се смеси добре всичко за минута, докато пикантното говеждо пържено се сготви. Изключете котлона и директно прехвърлете всичко в чиния. Сервирайте върху бял ориз.
бележки
- Съхранявам: Пикантно телешко запържено, оставете го да се охлади до стайна температура, преди да го прехвърлите в херметически затворен контейнер или затваряща се найлонова торбичка. Поставете го в хладилника и го съхранявайте за 3-4 дни.
- За подгряване: Имате няколко възможности. За претопляне на котлон, загрейте тиган с незалепващо покритие или уок на средно висока температура, добавете малко количество олио и запържете охладеното пържено за няколко минути, докато се загрее. Като алтернатива, за претопляне в микровълнова фурна, прехвърлете част от запърженото в микровълнова фурна, покрийте го и го загрейте на интервали от 1 минута, като разбърквате между интервалите, докато се загрее напълно.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.