Перуанската кухня е известна със своите разнообразни вкусове, богата история и уникална комбинация от културни влияния. От пресните морски дарове на крайбрежието до обилните ястия от Андите, перуанската кухня има какво да предложи на всеки вкус.
Въпреки това, едно ястие, което придоби популярност в Перу и по света, е Lomo Saltado. Това вкусно пържено ястие съчетава крехки телешки ивици с лук, домати, пържени картофи и пикантен сос за пълно с вкус ястие, което ще ви засити.
Тук ще предоставим ръководство стъпка по стъпка как да направите това вкусно ястие у дома. Независимо дали сте опитен готвач или начинаещ в кухнята, тази рецепта е лесна за изпълнение и ще задоволи вкусовите ви рецептори.
Как да си направим Ломо Салтадо
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Добавете чесън, сол, черен пипер и пържоли в средна купа. Разбъркайте, за да се комбинират напълно; заделени. Комбинирайте кимиона, кориандъра, червения винен оцет, телешкия бульон и соевия сос в малка купа. Заделени. В голям тиган загрейте ½ инча олио, докато започне да блести.
Добавете пържените картофи и ги запържете на силен огън до златисто и хрупкаво, около 3 минути; отцедете върху хартиени кърпи. Докато пържените картофи се приготвят, напръскайте малко масло от канола в тиган или уок.* (достатъчно, за да покриете напълно дъното на тигана) на силен огън.
Моля, изчакайте, докато стане горещо, след това започнете да печете половината пържоли: запържете от едната страна, обърнете и гответе още 2 минути. Извадете пържолата и повторете с втората половина.* (Пържете няколко резена пържоли наведнъж, за да не се задушат.)
Запържете всяка партида за 2 минути от всяка страна или докато стане златиста и хрупкава. Извадете пържолите от тигана, добавете лука и аджи амарило, с допълнително масло, ако е необходимо, и гответе за 2 до 3 минути. Разбъркайте домата; гответе само за минута.
Доматите трябва да запазят формата си. Разбъркайте сместа със соев сос и гответе за 1 до 2 минути. Опитайте ломо салтадо за подправка; добавете още сол или черен пипер, ако е необходимо.
Изключете котлона, добавете нарязан кориандър и сервирайте веднага с пържени картофи и бял ориз.
Насладете се на нашия Lomo Saltado!😋
Свързани рецепти:
- Перуанска салса корила
- Перуанско пиле с ориз с масло от кимион
- Печено пиле по перуански
- Пикантни картофени филийки
- Печени сладки картофи Cajun
рецепта
Лесен перуански Ломо Салтадо
Продукти
- 1 (8 унции) пакет замразени пържени картофи
- 1 рапица или растително масло, колкото е необходимо за пържене
- 1 kg ребро око , филе пържола, пържола или говеждо три връх. Нарежете пържолата по ваш избор на 4-инчови парчета; нарежете пържолите напречно на зърното с дебелина ½ инча
- Кошер сол , да опитам
- Червен пипер на люспи или черен смлян пипер , да опитам
- 4 червен лук или жълт , нарязани на ленти/филии
- 4 големи домати , почистени от семките, нарязани на ленти/филии
- 2 Перуанецът Аджи Амарило , нарежете на ленти/парчета на вкус
- ½ супена лъжица червен винен оцет , оризов оцет или дестилиран бял оцет
- 1 супена лъжица пресен чесън , кайма
- 3 с.л. Соев сос (да опитам)
- ½ чаша пресен кориандър или магданоз , едро нарязани
- 5 зелен лук нарязан , от върха до опашката [минус корена] 3 скилидки чесън, смлени
- ⅓ чаша телешки бульон (Препоръчвам knorr телешки бульон)
- 1 чаена лъжичка Земен кимион
- 1 супена лъжица смлян кориандър
- Сготвен ориз , около 3 чаши
Приготвяне
- В средна купа добавете чесън, сол, черен пипер и пържоли. Разбъркайте до пълно смесване; заделени. В малка купа смесете кимиона, кориандъра, червения винен оцет, телешкия бульон и соевия сос. Заделени.
- За да приготвите торбата с пържени картофи: В голям тиган загрейте ½ инча олио, докато започне да блести. Добавете пържените картофи и ги запържете на силен огън до златисто и хрупкаво, около 3 минути; отцедете върху хартиени кърпи.
- За Lomo Saltado: Докато пържените картофи се приготвят, напръскайте малко масло от канола в тиган или уок.* (достатъчно, за да покриете изцяло дъното на тигана) на силен огън. Моля, изчакайте, докато стане горещо, след това започнете да запичате половината пържоли, запечете от едната страна, обърнете и гответе още 2 минути.
- Извадете пържолата и повторете с втората половина* (запържете няколко резена пържоли наведнъж, за да не се задушат). Запържете всяка партида за 2 минути от всяка страна или докато стане златиста и хрупкава.
- Извадете пържолите от тигана, добавете лука и аджи амарило, с допълнително масло, ако е необходимо, гответе за около 2 до 3 минути. Разбъркайте домата; гответе само за минута. Доматите трябва да запазят формата си.
- Разбъркайте сместа от соев сос и гответе за около 1 до 2 минути. Опитайте ломо салтадо за подправка; добавете още сол или черен пипер, ако е необходимо. Изключете котлона, добавете нарязан кориандър и сервирайте веднага с пържени картофи и бял ориз. Насладете се на нашия Lomo Saltado!
бележки
- Съхранявам: Оставете съда да се охлади до стайна температура и го прехвърлете в херметически затворен съд. Съхранява се в хладилник до 3-4 дни.
- За подгряване: Един от начините е да поставите порция Lomo Saltado в подходяща за микровълнова фурна чиния и да я покриете с капак или подходящо за микровълнова опаковка. Загрейте на висока температура за 1-2 минути, като от време на време разбърквате, докато се загрее. Друг е да загреете фурната до 350°F (175°C). Прехвърлете Lomo Saltado в подходящ за фурна съд и го покрийте с фолио. Печете за 10-15 минути или докато се загреят.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.