Peruvian Salsa Criolla е традиционен перуански сос, приготвен от червен лук, сок от лайм, оцет и люти чушки. То е съществена част от перуанската кухня, характеризираща се със своя остър, леко сладък и пикантен вкус.
Приготвя се като се нарязва на ситно червен лук и се маринова в сок от лайм и оцет. След това сместа се подправя със сол и люти чушки, като ají Amarillo, на вкус.
Салсата обикновено се приготвя точно преди сервиране, което позволява на вкусовете да се смесят и лукът да остане свеж. Това е прост, но вкусен сос, който добавя смел вкус към всяко ястие.
Как да си направим перуанска салса криола
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Отрежете дръжките на чушките, измийте ги и ги нарежете наполовина. С лъжица се изстъргват жилките и семките, за да запазят само лека приятна лютивина.
Ако искате да го увеличите, оставете малко семена, направете ги на ситно жулиени и ги добавете в средно голяма купа.
След като приключите с тази процедура, моля, измийте добре ръцете си (дори не си и помисляйте да докосвате очите си, защото ще се раздразнят).😵
Нарежете лука наполовина, след което ги нарежете възможно най-тънко; поставете ги в студена вода за около 5 минути и разбъркайте няколко пъти, за да разредите някои от интензивните й вкусове; изхвърлете водата и ги прехвърлете в средната купа.
Добавете нарязан кориандър и ги поръсете с лайм или лимон; добавете обилна струя масло, сол и черен пипер да опитам. Разбъркайте всички съставки, опитайте и коригирайте сезона, ако е необходимо. Да ви е сладко!
Свързани рецепти:
- Аржентинска салса криола
- Доматена салата
- Зимна плодова салата
- салата Цезар
- Мексиканска домашна салса
- Израелска салата
рецепта
Лесна перуанска салса криола
Продукти
- 4 Аджи Амарило , фино жулиен
- 1 средно голям червен лук , фино жулиен
- ¼ чаша Кориандър , нарязан
- сок от 1 лайм или лимон
- 2 с.л. Неутрално масло като авокадо , царевица, слънчоглед, соя и др.)
- ½ чаена лъжичка Кошерна сол , да опитам
- ¼ млян черен пипер , да опитам
Приготвяне
- Отрежете дръжките на пипера, измийте го и го нарежете наполовина. С лъжица се изстъргват жилките и семките, за да запазят само лека приятна лютивина. Ако искате да го увеличите, оставете малко семена, направете ги на ситно жулиени и ги добавете в средно голяма купа.
- След като приключите с тази процедура, моля, измийте добре ръцете си (дори не си и помисляйте да докосвате очите си, защото ще се раздразнят).
- Нарежете лука наполовина, след което ги нарежете възможно най-тънко; поставете ги в студена вода за около 5 минути и разбъркайте няколко пъти, за да разредите някои от интензивните й вкусове; изхвърлете водата и ги прехвърлете в средната купа.
- Добавете нарязан кориандър и ги поръсете с лайм или лимон, добавете щедра струйка масло, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте всички съставки, опитайте и коригирайте сезона, ако е необходимо. Наслади се!
бележки
- Разбъркайте лучената смес веднъж или два пъти, след като поставите купата в хладилника, за да сте сигурни, че всички съставки са събрани.
- Можете да използвате пресен или бутилиран перуански пипер Aji Amarillo (Ако не можете да го намерите, използвайте чушки халапеньо за леко пикантно или хабанерос за супер пикантно).
- използвам масло от авокадо, но всякакви неутрално масло ще работи.
- Уверете се, че използвате прясно изцеден сок от лайм.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.