Тази тарта с пресни плодове е идеалният прост и вкусен летен десерт! Ще се влюбите в това колко маслено и хрупкаво е пастетът Sucree (сладка кора) и как допълва богатия ванилов крем за сладкиши и пресните ягоди и киви.
Този тарт е отличен десерт за всеки повод, който оставя другите гладни за още.
Как да си направим плодов тарт
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
За кората за баницата: Кликнете Рецепта за пастет сукри.
Загрейте млякото и половината от захарта в средно голяма тенджера на средно висока температура, като разбърквате от време на време, докато заври (когато около ръба на тигана започнат да се образуват мехурчета).
В средно висока топлоустойчива купа разбийте заедно останалата захар, царевичното нишесте, солта, яйцето и яйчния жълтък до гъста, кремообразна и бледожълта смес за около 2 минути.
При непрекъснато разбиване бавно изсипете ⅓ чаша мляко в яйчената смес, за да темперирате яйцата. Когато цялото мляко се разбие в сместа от яйчен жълтък, върнете всичко в тенджерата и го загрейте на среден огън.
Разбивайте непрекъснато и енергично, докато се сгъсти в консистенция на кремообразен пудинг, за около 2 минути. Свалете от огъня. Разбъркайте маслото и ваниловия екстракт, докато маслото се разтопи.
След това веднага изсипете сладкарския крем в топлоустойчива купа. Покрийте с найлоново фолио, притиснато директно към повърхността на сладкарския крем (за да предотвратите образуването на кора) и оставете да изстине до стайна температура. Охладете за поне 4 часа или докато изстине преди употреба.
Как да сглобя
Разбийте сладкарската сметана до гладка смес и я разпределете равномерно в пастетното сукре с офсетна шпатула. Подредете ягодите и кивито в какъвто дизайн предпочитате.
Можете да направите концентрични кръгове, редове или произволно наредени върху горната част на сладкарския крем. След приключване на сглобяването на тартата не трябва да се вижда крем.
В малка тенджера затоплете кайсията и я консервирайте с 1 супена лъжица вода на среден огън, като разбиете, докато стане тънка. Като алтернатива можете да го затоплите в топлоустойчива купа в микровълновата за около 30 секунди. (Ако консервата е на бучки, прецедете я през сито).
С мека сладкарска четка нарисувайте с топлата кайсиева глазура. Не оставяйте голи петна; глазирайте всички плодове. Тартата трябва да се изяде в същия ден, в който е сглобена, или ще се накисне. Ако тарта не се сервира веднага, се съхранява в хладилник до 12 часа.
Свързани рецепти:
рецепта
Лесен плодов тарт
Продукти
За плодовата тарта:
- 1 рецепта Пастет сукри Кора (Щракнете върху Pate Sucree Recipe).
За крема за сладкиши:
- 2 чаши пълномаслено мляко или половин и половина
- 100 g (½ чаша) захар разделен
- 25 g (3 супени лъжици) царевично нишесте
- 1 голямо яйце , стайна температура
- 2 големи яйчни жълтъци , стайна температура
- 14 g (3 супени лъжици) несолено масло, нарязано на парчета
- ⅛ чаена лъжичка кошер сол
- 15 ml (3 супени лъжици) чист екстракт от ванилия
- 6 киви , обелени и нарязани на ситно
- 1 лира пресни ягоди , нарязан
За кайсиевата глазура:
- 83 g (¼ чаша) портокалов мармалад или консерви от кайсии като Bonne Maman
- 1 супена лъжица вода
Приготвяне
За кората за сладкиши: Щракнете върху Pate Sucree Recipe.
За крема за сладкиши:
- Загрейте млякото, солта и половината от захарта в средно голяма тенджера на средно висока температура, като разбърквате от време на време, докато заври (когато видите, че започват да се образуват мехурчета около ръба на тигана) за около 5 минути .
- В средно голяма топлоустойчива купа разбийте заедно останалата захар, царевичното нишесте, яйцето и жълтъка до гъста, кремообразна и бледожълта смес за около 2 минути. Докато бъркате непрекъснато, бавно изсипете ⅓ чаша мляко в сместа от жълтъци, за да темперирате яйцата.
- Когато цялото мляко се разбие в яйчената смес, върнете всичко в тенджерата и я загрейте на среден огън. Разбивайте непрекъснато и енергично, докато се сгъсти в консистенция на кремообразен пудинг, за около 4 до 5 минути. Не позволявайте да заври!
- Свалете от огъня. Разбъркайте маслото и екстракта от ванилия и продължете да бъркате, докато маслото се разтопи. След това веднага изсипете сладкарския крем в термоустойчива купа. Покрийте с найлоново фолио, притиснато директно към повърхността на сладкарския крем (за да не се образува кора) и оставете да изстине до стайна температура. Охладете за поне 4 часа или докато изстине преди употреба.
За сглобяване:
- Разбийте сладкарската сметана до гладка смес и я разпределете равномерно в пастетното сукре с офсетна шпатула. Подредете ягодите и кивито в какъвто дизайн предпочитате. Можете да направите концентрични кръгове, редове или произволно наредени върху горната част на сладкарския крем. След приключване на сглобяването на тартата не трябва да се вижда крем.
- В малка тенджера затоплете консервата от кайсии с 1 супена лъжица вода на среден огън, като разбивате, докато стане рядка. Като алтернатива можете да го затоплите в топлоустойчива купа в микровълновата за около 30 секунди. (Ако консервата е на бучки, можете да я прецедите през цедка).
- С мека сладкарска четка нарисувайте с топлата кайсиева глазура. Не оставяйте голи петна; не забравяйте да глазирате всички плодове. Тартата трябва да се изяде в същия ден, в който е сглобена, или ще се накисне. Ако не сервирате тарта веднага, приберете я в хладилника до 12 часа.
бележки
- Тартата трябва да се изяде в същия ден, в който е сглобена, или ще се накисне. Ако не сервирате тарта веднага, приберете я в хладилника до 12 часа.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.