Пилешките скари са класическо италианско ястие, приготвено с пиле, бяло вино, лимонов сок, чесън и масло. Това е вкусно и лесно за приготвяне ястие, идеално за хранене през седмицата. Ястието произхожда от Италия, но е станало популярно в цял свят. Името "скампи" се отнася за скаридите, които често се използват в ястието.
Тази рецепта обаче използва пиле вместо скариди, което й придава малко по-различен вкусов профил. Тази рецепта за пилешки скариди е сравнително лесна за следване. Сервирайте го тестени изделия със страна на чеснов хляб или салата за пълноценно хранене.
Как да си направим пилешки скамп
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
В плитък съд, разбийте леко яйцата и ½ чаена лъжичка универсална подправка Goya Adobo или кашер сол; заделени. В друга плитка чиния смесете ¾ чаша универсално брашно; заделени.
Подсушете пилето с хартиени кърпи. Подправете пилето с 2 чаени лъжички универсална подправка Goya и ½ чаена лъжичка смлян черен пипер.
Работете с едно парче пиле наведнъж, потопете го в разбитите яйца, оставяйки излишното да се отцеди, след това го потопете в брашното, като изтръскате излишното. Прехвърлете в голяма чиния.
Загрейте 2 супени лъжици растително масло в 12-инчов незалепващ тиган на средно висока температура, докато започне да пуши. Добавете половината от пилето и гответе, докато стане златисто кафяво и регистрира 160°F (71°C), около 3 минути на страна.
Прехвърлете свареното пиле върху чиста чиния и покрийте с алуминиево фолио. Избършете тигана с хартиени кърпи и повторете процеса с 2 супени лъжици масло и останалото пиле.
Загрейте останалите 2 супени лъжици масло в вече празния тиган на средно висока температура, докато започне да пуши. Добавете нарязания лук и гответе, докато омекне и покафенее, около 7 минути.
Добавете накълцания чесън и гответе, докато стане ароматно и златисто кафяво, около 1 минута. Разбъркайте останалата 1 супена лъжица универсално брашно и гответе за 1 минута. Добавете бялото вино и гответе, докато сместа се редуцира наполовина, около 3 минути.
Разбъркайте водата, лимоновата кора, лимоновия сок, 1 супена лъжица Knorr пилешки бульон и ½ чаена лъжичка люспи от червен пипер. Оставете го да заври, като изстържете всички покафенели парчета.
Гответе, докато сместа се редуцира наполовина, около 5 до 7 минути. Намалете котлона до минимум и разбъркайте безсолното масло, докато се разтопи.
Върнете свареното пиле в тигана и гответе, като го обръщате, за да се покрие със соса, докато се загрее за около 2 минути. Опитайте и коригирайте подправката със сол и черен пипер, ако е необходимо.
Прехвърлете всичко, включително пилето и соса, в плитка чиния за сервиране. Поръсете с наситнен магданоз за украса. Сервирайте.
👀👉Съветът на Камила: употреба светло вино, като Пино Гриджио или Совиньон Блан, за най-добър вкус. Ако нямате пресен магданоз, можете да го замените със сух. Можете да добавите други зеленчуци към пилешките скариди, като гъби, тиквички или чушки.
Вижте още рецепти:
- Кремообразна паста с гъби и карамелизиран лук
- Запеканка с паста с риба тон
- Телешки брациол с паста с масло
- Печена паста Кремообразни фетучини
- Печена Зити
рецепта
Пилешки скамп
Инструменти
- Плитки купи
- 12-инчов тиган с незалепващо покритие
- Нож и дъска за рязане
Продукти
- 2 паунда пилешки филе , подрязани
- 2 голям яйца
- ¾ чаша плюс 1 супена лъжица универсално брашно , разделени
- 1 супена лъжица кнор пилешки бульон
- 2 чаени лъжички Универсална подправка Goya или кошер сол (коригирайте на вкус)
- ½ чаена лъжичка млян черен пипер (коригирайте по вкус)
- ½ чаена лъжичка червен пипер на люспи или смлян черен пипер (коригирайте по вкус)
- 1 среда червен, сладък или жълт лук или 2 до 3 шалот , нарязан на ситно
- 8 скилидки чесън , тънко нарязани или смлени
- 6 супени лъжици зехтин
- 6 супени лъжици несолено масло, нарязано на 4 парчета
- ¾ чаша сухо бяло вино
- 1-¼ чаши вода
- ¼ чаша Италиански магданоз , нарязан на ситно
Приготвяне
- В плитка чиния разбийте леко яйцата и ½ чаена лъжичка универсална подправка Goya Adobo или кошер сол; заделени. В друга плитка чиния смесете ¾ чаша универсално брашно; заделени.
- Подсушете пилето с хартиени кърпи. Подправете пилето с 2 чаени лъжички универсална подправка Goya и ½ чаена лъжичка смлян черен пипер. Работете с едно парче пиле наведнъж, потопете го в разбитите яйца, оставяйки излишното да се отцеди, след това го потопете в брашното, като изтръскате излишното. Прехвърлете в голяма чиния.
- Загрейте 2 супени лъжици растително масло в 12-инчов незалепващ тиган на средно висока температура, докато започне да пуши. Добавете половината от пилето и гответе, докато стане златисто кафяво и регистрира 160°F (71°C), около 3 минути на страна. Прехвърлете свареното пиле върху чиста чиния и покрийте с алуминиево фолио. Избършете тигана с хартиени кърпи и повторете процеса с 2 супени лъжици масло и останалото пиле.
- Загрейте останалите 2 супени лъжици масло в вече празния тиган на средно висока температура, докато започне да пуши. Добавете нарязания лук и гответе, докато омекне и покафенее, около 7 минути. Добавете накълцания чесън и гответе, докато стане ароматно и златисто кафяво, около 1 минута. Разбъркайте останалата 1 супена лъжица универсално брашно и гответе за 1 минута. Добавете бялото вино и гответе, докато сместа се редуцира наполовина, около 3 минути.
- Разбъркайте водата, лимоновата кора, лимоновия сок, 1 супена лъжица Knorr пилешки бульон и ½ чаена лъжичка люспи от червен пипер. Оставете го да заври, като изстържете всички покафенели парчета. Гответе, докато сместа се редуцира наполовина, около 5 до 7 минути. Намалете котлона до минимум и разбъркайте безсолното масло, докато се разтопи.
- Върнете свареното пиле в тигана и гответе, като го обръщате, за да се покрие със соса, докато се загрее за около 2 минути. Опитайте и коригирайте подправката със сол и черен пипер, ако е необходимо. Прехвърлете всичко, включително пилето и соса, в плитка чиния за сервиране. Поръсете с наситнен магданоз за украса. Сервирайте.
бележки
За да претоплите пилешки скариди на котлона, загрейте малко количество олио в тиган на среден огън. Добавете желаното количество скариди и гответе 2-3 минути или докато се загреят.
За да претоплите пилешки скариди във фурната, загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Поставете желаното количество скариди в подходящ за фурна съд и загрейте за 10-15 минути или докато се загреят. Ето някои допълнителни съвети за съхранение и претопляне на пилешки скариди: Ако съхранявате пилешките скариди в хладилника, не забравяйте да ги извадите от хладилника поне 30 минути преди повторно затопляне, за да достигнат стайна температура. Това ще помогне да се предотврати преваряването на пилешките скариди, когато се претоплят.
Ако претопляте пилешките скариди в микровълновата, внимавайте да не ги препечете. Пилешките скариди трябва да се загреят, но не трябва да са сухи или жилави.
Ако претопляте пилешките скариди на котлона или във фурната, не забравяйте да добавите малко вода или бульон към ястието. Това ще помогне да се предотврати изсъхването на пилешките скариди.
Как да направим напред За да направите пилешки скариди предварително, можете да приготвите пилето и соса, както е указано в рецептата, но не добавяйте пастата. Оставете пилето и соса да се охладят до стайна температура, след което ги разпределете на отделни порции или по желание. Опаковайте пилето и соса в безопасни за фризер контейнери или затварящи се торбички за фризер, като изтласкате възможно най-много въздух. Етикетирайте всеки контейнер или торба с датата на замразяване, след което замразете пилето и соса на един слой. За да сготвите пилешките скариди, размразете замразеното пиле и соса за една нощ в хладилника. След като се размрази, загрейте отново пилето и соса на котлона, в микровълновата или във фурната. Сервирайте претоплените пилешки скариди върху сварена паста или ориз. Ето някои допълнителни съвети за приготвяне на пилешки скариди преди време: Можете да замразите пилето и соса отделно, ако предпочитате. Това ще помогне да се предотврати кашавата паста, когато се размразява и претопля.
Пилешките скари могат безопасно да се съхраняват във фризер до 3 месеца. Въпреки това текстурата на пастата може леко да се повлияе след това време.
Когато претопляте пилешките скариди, внимавайте да не преварите пилето или да отделите соса. Как да замразите За да замразите пилешки скариди, оставете сготвеното ястие да се охлади до стайна температура. След това разпределете скаридите на отделни порции или по желание. Опаковайте скампите в подходящи за фризер контейнери или затварящи се торбички за фризер, като се уверите, че сте отстранили възможно най-много въздух. Етикетирайте всеки контейнер или торба с датата на замразяване. Замразете скарите на един слой. За да се размразят, прехвърлете замразените скариди в хладилника за една нощ. След като се размразят, загрейте отново скаридите на котлона, в микровълновата или във фурната. Сервирайте претоплените скарпи върху паста, ориз или предпочитаната от вас страна. Ето някои допълнителни съвети за замразяване на пилешки скариди: Можете да замразите пилето и соса отделно, ако предпочитате. Това ще помогне да се предотврати кашавата паста, когато се размразява и претопля.
Пилешките скариди могат безопасно да се съхраняват във фризер до 2 до 3 месеца. Въпреки това текстурата на пастата може леко да се повлияе след това време.
Когато претопляте пилешките скариди, внимавайте да не преварите пилето или да отделите соса.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.