Домашно приготвеният шоколадов крем придава вкусна нотка на вашите десерти. Тази кремообразна смес съчетава наситен шоколад с гладък сладкарски крем.
Този възхитителен обрат на нашата класика рецепта за крем пастелера обединява богатството на какао на прах и горчив шоколад, създавайки интензивен вкус на шоколад.
Перфектен за пълнене торти, торти, кексчета или други сладкиши, това сладко лакомство със сигурност ще задоволи апетита ви.
Ако предпочитате вариант с бял шоколад, просто следвайте рецептата, пропуснете какаото на прах и горчивия шоколад и вместо това добавете 250 г разтопен бял шоколад накрая. Пригответе се за райско лакомство, което ще плени вкусовите ви рецептори!😋
Как да си направим Шоколадов сладкарски крем
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
В голяма топлоустойчива купа добавете горчивия шоколад; заделени. В средна тенджера от неръждаема стомана, разбийте млякото, какаото и половината от захарта, докато какаото се разтвори напълно.
Включете ванилията заедно с изстърганите семена. Ако използвате екстракт от ванилия, ще го добавите по-късно.
Оставете сместа да заври леко на среден огън, като бъркате непрекъснато, за да разтворите захарта и да предотвратите изгарянето на сместа на дъното на съда.
Бъдете внимателни по време на този процес, за да избегнете кипене, като регулирате топлината, ако е необходимо.
Докато млечната смес се загрява, пригответе жълтъчната смес. В отделна купа разбийте заедно жълтъците, царевичното нишесте, солта и останалата кристална захар, докато стане гладка и бледожълта.
Този процес обикновено отнема около 5 минути. Тази стъпка е от решаващо значение, тъй като помага за създаването на кремообразен и пищен шоколадов крем за сладкиши.
След като млякото е на път да заври, извадете стръка ванилия (ако използвате) и бавно изсипете малко количество от горещото мляко в яйчената смес, като бъркате непрекъснато.
Това се нарича темпериране и помага за предотвратяване на подсирването. В купата с жълтъчната смес постепенно налейте останалото горещо мляко при непрекъснато бъркане.
Изсипете сместа обратно в тенджерата и я поставете на среден огън. Пригответе шоколадовия сладкарски крем, като бъркате непрекъснато и енергично с бъркалка, за да не стане на бучки и да осигурите равномерно готвене.
Продължете да готвите, докато сместа се сгъсти и леко заври, а бъркалката остави следа в нея. Това обикновено отнема около 8 минути. Искате сладкарският крем да достигне консистенция като на пудинг.
След като шоколадовият сладкарски крем се сгъсти, свалете тенджерата от котлона. Разбъркайте маслото, докато маслото се разтопи. След това веднага изсипете сладкарския крем върху горчивия шоколад.
Разбийте до пълното разтопяване на шоколада. Покрийте с найлоново фолио, притиснато директно към повърхността на сладкарския крем (за да предотвратите образуването на кора) и оставете да изстине до стайна температура. Охладете за поне 4 часа или докато изстине преди употреба.
Свързани рецепти
рецепта
Лесен шоколадов крем за сладкиши
Продукти
- 1 цяло стрък ванилия, разцепен надлъжно и с малка лъжица се изстъргват семките или 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия
- 40g (⅓ чаша) царевично нишесте
- 150g (¾ чаша) захар, разделена
- 500 ml пълномаслено мляко
- 3 голям яйчни жълтъци
- 60g (½ чаша) неподсладено какао на прах
- 150g (1 чаша) горчиво , нарязан
- 3 супени лъжици несолено масло , по избор
Приготвяне
- В голяма топлоустойчива купа добавете горчивия шоколад; заделени. В средна тенджера от неръждаема стомана разбийте заедно млякото, какаото и половината от захарта, докато какаото се разтвори напълно. Включете ванилията заедно с изстърганите семена. Ако използвате екстракт от ванилия, ще го добавите по-късно. Оставете сместа да заври леко на умерен огън, като бъркате непрекъснато, за да разтворите захарта и да предотвратите изгарянето на сместа на дъното на съда. Бъдете внимателни по време на този процес, за да избегнете кипене, като регулирате топлината, ако е необходимо.
- Докато млечната смес се загрява, пригответе жълтъчната смес. В отделна купа разбийте заедно жълтъците, царевичното нишесте, солта и останалата кристална захар, докато стане гладка и бледожълта. Този процес обикновено отнема около 5 минути. Тази стъпка е от решаващо значение, тъй като помага за създаването на кремообразен и пищен шоколадов крем за сладкиши.
- След като млякото е на път да заври, извадете стръка ванилия (ако използвате) и бавно изсипете малко количество от горещото мляко в яйчената смес, като бъркате непрекъснато. Това се нарича темпериране и помага за предотвратяване на подсирването. В купата с жълтъчната смес постепенно налейте останалото горещо мляко при непрекъснато бъркане.
- Изсипете сместа обратно в тенджерата и я поставете на среден огън. Пригответе шоколадовия сладкарски крем, като бъркате непрекъснато и енергично с бъркалка, за да не стане на бучки и да осигурите равномерно готвене. Продължете да готвите, докато сместа се сгъсти и леко заври, а бъркалката остави следа в нея. Това обикновено отнема около 8 минути. Искате сладкарският крем да достигне консистенция като на пудинг.
- След като шоколадовият сладкарски крем се сгъсти, свалете тенджерата от котлона. Разбъркайте маслото, докато маслото се разтопи. След това веднага изсипете сладкарския крем върху горчивия шоколад. Разбийте до пълното разтопяване на шоколада. Покрийте с найлоново фолио, притиснато директно към повърхността на сладкарския крем (за да предотвратите образуването на кора) и оставете да изстине до стайна температура. Охладете за поне 4 часа или докато изстине преди употреба.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.