Търсите ли бърза, но вкусна вечеря в събота вечер? Имаме го точно тук за вас.
Това крехко и сочно пиле Chipotle по милански е перфектно подправено и не може да бъде по-лесно за приготвяне; това е подобно на сухото триене в нашата Рецепта за наполитанско пиле по милански но с докосване на чипотъл на прах за допълнителен вкус и топлина.
Сервирахме ги с бобена салата Chipotle, картофено пюре, Руска картофена салата, Салата с ориз, намлява Салата от пресни домати.
Ние също така поставихме тези Chipotle Milanese между две филийки обилно препечен хляб, намазани с обилно количество майонеза от двете страни. 😋
Направо към:
Как да си направим Chipotle пиле по милански
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Поставете дланта си върху горната част на всяка пилешка гърда и внимателно разрежете всяко парче наполовина хоризонтално.
Поставете всеки пилешки котлет между 2 листа восъчна хартия или найлоново фолио и използвайте гладката страна на дървен чук за да ги начукате леко до дебелина приблизително ¼ до ½ инча.
В малка купа, комбинирайте 2 супени лъжици магданоз, 1 супена лъжица гранулиран чесън, 1 супена лъжица Гоя Адобо с пипер, риган,1 с.л Chipotle на прах, и 1 супена лъжица смлян черен пипер; разбъркайте, за да се комбинират.
(Отстранете 3 супени лъжици от сместа за втриване; оставете настрана за по-късна употреба.) Добавете пилешки котлети в голяма купа, поръсете сухата смес от двете страни на пилешките котлети и оставете настрана.
Разбийте леко яйцата с 1 супена лъжица от запазената суха марината в голяма купа. Заделени. В широк съд дълбок, комбинирайте галета и 1 супена лъжица от запазената суха смес за разтриване. Оставете ги настрана.
Комбинирайте универсалното брашно и останалата 1 супена лъжица от запазената суха смес за разтриване в друга широка чиния. Заделени. След паниране пригответе голяма тава, покрита с хартия за печене или алуминиево фолио, за да поставите нарязаните пилешки котлети.
Използването на кухненски щипки, потопете нарязаните пилешки котлети в брашното и изтръскайте излишното. След това ги потопете в яйчената смес и оставете излишното да капе обратно в купата. Накрая ги намажете с галета или панко.
Уверете се, че сте го натиснали и преместили, така че да е напълно покрит. Обърнете, за да намажете двете страни, като потупвате леко, за да сте сигурни покритието прилепва към нарязаното пиле. Прехвърлете в подготвения лист за печене.
Повторете тази стъпка с останалите пилешки котлети. След като приключите с панирането на всички пилешки chipotle по милански, ще ги изпържите. С помощта на голям тиган с високи стени, загрейте маслото на средно висока температура.
След като маслото се пръсне, изпържете 1 до 2 Chipotle пиле по милански наведнъж, като оставяте място между тях, от време на време обръщайте до златисто кафяво от двете страни, около 3 минути от всяка страна, и леко натискайте котлетите, за да осигурите равномерно покафеняване.
Не препълвайте тигана; температурата на маслото ще падне; регулирайте топлината, ако е необходимо, за да поддържате температурата на 350 градуса по Фаренхайт. (Chipotle Chicken Milanese е готово, когато достигне златист цвят.
Въпреки това, ако искате да гарантирате tако се сготви, препоръчвам да използвате a Термометър за дълбоко пържене; вътрешната температура на месото трябва да се регистрира на 165 градуса на термометър с незабавно отчитане).
Извадете с решетъчна лъжица или вилица и прехвърлете Chipotle Chicken Milanese в тава за печене, покрита с хартиени кърпи за да се отцеди излишното масло преди сервиране. Оставете температурата на маслото да се върне до 350 градуса F, преди да изпържите останалото пиле.
Сервирайте Chipotle пиле по милански топло, само със струйка лимонов сок и салата Chipotle боб за пълноценно хранене.
Как да си направим салата Chipotle боб
Комбинирайте всички съставки за винегрета Chipotle в блендер или мини кухненски робот и разбъркайте до гладкост. В малка купа накиснете шайбите лук в леденостудена вода за 15 минути. Извадете ги от водата и ги потупайте суха.
Добавете лука, царевицата, чушката, черния боб и доматите в голяма купа и разбъркайте, за да се комбинират. Изливам винегретът от чипот върху салатата и се разбърква, за да се покрие равномерно.
Регулирайте подправката със сол и черен пипер, ако е необходимо. Свалете от огъня и внимателно добавете доматите, авокадото и кориандъра. Съхранявайте в хладилник до необходимост или до 3 дни
рецепта
Лесно Chipotle пиле по милански
Инструменти
Продукти
За Chipotle Chicken Milanese
- 1 Kg (2.2 фунта) половинки пилешки гърди без кост и кожа, нарязани на пеперуда, леко начукани до дебелина приблизително ¼ до ½ инча.
- 3 изключително големи яйца , бит
- 150g (около 1-½ чаши) Обикновени галета
- 150g (около 2 чаши) Обикновени панко галета
- 200g (около 1-⅔ чаши) универсално брашно
- 1 супена лъжица Гоя Адобо с пипер. или 2 супени лъжици кошер сол
- 1 супена лъжица Chipotle на прах
- 1 супена лъжица сушен магданоз или пресен магданоз , нарязани на ситно.
- 1 супена лъжица сушен риган
- Кора от 2 големи лимона или лайм
- 1 супена лъжица смлян черен пипер или коригирайте на вкус
- 2 чаени лъжички гранулиран чесън.
- 1- литър Слънчогледово олио за пържене , според нуждите (всяко неутрално масло за пържене ще свърши работа)
За Chipotle Vinaigrette:
- 2 супени лъжици бял винен оцет
- 2 супени лъжици пресен сок от лайм , от 1 сочен лайм
- 2 супени лъжици мед , регулирайте на вкус
- ¼ чаша плюс 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 голяма скилидка чесън , грубо нарязан
- ¼ чаена лъжичка сушен риган
- ¾ чаена лъжичка Земен кимион
- ¾ чаена лъжичка кошер сол
- ¼ чаена лъжичка млян черен пипер
- ¼ чаена лъжичка чипотъл на прах
- 3 Чипотле люти чушки в консерва Чипотле чушки в адобо сос , нарязани, плюс 1 до 2 супени лъжици сос от консервата
За бобената салата Chipotle:
- Една консервирана сладка пълнозърнеста царевица 15.25 , отцежда се и се изплаква.
- 1 среден червен лук , нарязани на тънки филийки.
- Два консервирани черни зърна от 15.5 унции, отцедени и изплакнати.
- 1 червена чушка , на кубчета.
- 1 чаша свободно опаковани пресни листа кориандър , нарязани (плюс за гарнитура по желание).
- 1 авокадо , наполовина, почистени от семена и нарязани на кубчета.
- 1 чаша Чери домати , наполовина или ромски домат, почистен от семките и нарязан
Приготвяне
За бобената салата Chipotle
- Направете дресинга: В блендер или мини кухненски робот комбинирайте всички съставки за винегрет с чипотле и обработете до гладкост.
- За салатата: В малка купа накиснете шайбите лук в ледено студена вода за 15 минути. Извадете от водата и подсушете. Добавете лука, царевицата, чушката, черния боб и доматите в голяма купа и разбъркайте, за да се комбинират. Изсипете винегрета с чипотъл върху салатата и разбъркайте, за да се покрие равномерно. Регулирайте подправката със сол и черен пипер, ако е необходимо. Свалете от огъня и внимателно добавете доматите, авокадото и кориандъра. Съхранявайте в хладилник до необходимост или до 3 дни.
За Chipotle Chicken Milanese
- Пригответе пиле: Поставете дланта си върху горната част на всяка пилешка гърда и внимателно разрежете всяко парче наполовина хоризонтално. Поставете всеки пилешки котлет между 2 листа восъчна хартия или найлоново фолио и използвайте гладката страна на чук или точилка, за да ги удряте леко до дебелина приблизително ¼ до ½ инча.
- Суха марината за триене: В малка купа смесете 2 супени лъжици магданоз, 1 супена лъжица гранулиран чесън, 1 супена лъжица Goya Adobo con Pimienta, риган, 1 супена лъжица чипотъл на прах и 1 супена лъжица смлян черен пипер, разбъркайте, за да се комбинират. (Отстранете 3 супени лъжици от сместа за триене: оставете настрана за по-късна употреба). В голяма купа добавете пилешки котлети, поръсете сухото трико от двете страни на пилешките котлети и оставете настрана.
- Сглобете Chipotle Chicken Milanese: В голяма купа разбийте леко яйцата заедно с 1 супена лъжица от запазената суха марината. Заделени. В широка дълбока чиния комбинирайте галета и 1 супена лъжица от запазената суха смес: Оставете ги настрана. В друга широка чиния комбинирайте универсалното брашно и останалата 1 супена лъжица от запазената суха смес за разтриване: Оставете настрана.
- Подгответе голяма тава, покрита с хартия за печене или алуминиево фолио, за да поставите нарязаните пилешки котлети след паниране.
- Драгиране: С помощта на кухненски щипки първо издълбайте нарязаните пилешки котлети в брашното, отърсете излишното. Второ, потопете в яйчената смес и оставете излишното да капе обратно в купата. Накрая намажете с трохи за хляб или панко. Не забравяйте да го натиснете и преместите, така че да се покрие напълно.
- Обърнете, за да намажете двете страни. Потупайте леко, за да се уверите, че покритието прилепва към нарязаното пиле. Прехвърлете в подготвения лист за печене. Повторете тази стъпка с останалите пилешки котлети. След като приключите с панирането на цялото пиле Chipotle по милански, ще продължите да ги пържите.
- Пържене на Chipotle пиле по милански: С помощта на голям тиган с високи стени загрейте 3 инча масло на средно висока температура. *(Уверете се, че маслото е горещо, преди да поставите пилето). След като олиото се нагорещи, изпържете 2 пилешки Chipotle по милански наведнъж, като от време на време ги обръщате до златисто кафяво от двете страни, около 3 минути на страна.
- Не препълвайте тигана; температурата на маслото ще падне; регулирайте топлината, ако е необходимо, за да поддържате температурата на 350 градуса по Фаренхайт. (Препоръчвам да използвате термометър за дълбоко пържене)
- Извадете с щипки и прехвърлете Chipotle Chicken Milanese върху тава за печене, покрита с хартиени кърпи, за да се отцеди излишното масло преди сервиране. Оставете температурата на маслото да се върне до 350 градуса F, преди да изпържите останалото пиле. Сервирайте Chipotle пиле по милански топло, само със струйка лимонов сок и салата Chipotle боб или картофена салата "Ensalada Rusa".
бележки
- Съхранявам: Chipotle Chicken Milanese, покрито в хладилника до три дни.
- За подгряване: В предварително загрята на 350 градуса фурна за 10 до 15 минути, докато възвърне хрупкавата си текстура и телешкото се затопли; можете също да го загреете отново в тиган с малко олио и да го запечете от двете страни или да го загреете в микровълнова фурна за няколко секунди, докато се затопли.
- Пропуснете кошерната сол, ако използвате Goya Adobo con Pimienta, защото подправката вече съдържа сол.
- По желание: добавете 1 супена лъжица горчица към яйчената смес за допълнителен вкус.
- Месото трябва да е с дебелина ¼ инча до ½ инча, което може да се постигне чрез начукване на котлетите с чук, което също омекотява месото и улеснява полепването на галетата.
- Има много варианти на milanesa, включително milanesa a la napolitana, която е покрита с шунка, доматена салса, сирене моцарела и Caballo, която има пържено яйце върху котлета, и milanesa rellena, които са пълнени със сирене и шунка.
- Когато драгирате вашите пилешки котлети, използвайте едната си ръка за брашното и галета, а другата си ръка за яйчената смес. Използвайте неутрално слънчогледово или царевично масло.
- Тези масла са идеални за пържене поради по-голямата си устойчивост на високи температури.
- Маслото трябва да е с подходяща температура (350° F), така че Chipotle Chicken Milanese да не абсорбира твърде много масло.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.