Ако сте почитател на кухнята, вдъхновена от Азия, очаквате удоволствие с тази рецепта за пържено зеле и говеждо месо. Крехките телешки ленти се мариноват в ароматна смес от яйце, вино Shaoxing и подправки, след което се покриват с царевично нишесте и се запържват на тиган, докато станат хрупкави.
След това говеждото месо се запържва с цветни зеленчуци, включително чушки, лук и настъргано зеле, всичко това се приготвя в пикантен сос от джинджифил и чесън.
Това ястие е идеално за бърза и лесна вечеря през седмицата и може да бъде персонализирано с любимите ви зеленчуци и източници на протеини. Сервирайте го върху задушен ориз за пълноценно ястие, което е едновременно вкусно и питателно.😋
Как да си направим пържено зеле и говеждо месо
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
В средно голяма купа разбийте яйцето. Добавете говеждото, виното Shaoxing, олиото, гранулирания чесън, черния пипер и солта и разбъркайте добре, за да се покрие; оставете го да се маринова за около 15 до 20 минути.
В средно голяма купа смесете всички съставки за соса и ги оставете настрана. Когато сте готови да готвите, в голяма торбичка с цип смесете ⅓ чаша царевично нишесте и ½ от мариновано говеждо, затворете го и го разклатете, докато парчетата говеждо месо се покрият напълно и равномерно с царевичното нишесте.
Загрейте предварително 14-инчов незалепващ тиган или уок на висока температура, след което добавете достатъчно масло, за да покриете дъното на тигана. Разстелете говеждото с минимално застъпване. Използвайте чифт щипки, за да пренаредите говеждото, ако е необходимо. Оставете да се запържи за 1 до 2 минути, без да се движи, или докато дъното стане хрупкаво и кафяво. Повторете процеса с останалото мариновано говеждо месо.
Обърнете и запържете другата страна, около 1 до 2 минути, докато стане хрупкава и кафява. *(Ако трябва да готвите говеждото на партиди, направете го, вместо да претъпквате тигана). Прехвърлете говеждото месо в голяма купа или чиния и махнете тигана от котлона. Оставете да се охлади за 2 до 3 минути. Поставете тигана обратно на котлона и го загрейте на средна температура. *(Ако не ви е останало масло в тигана, добавете още около 2 супени лъжици).
Добавете бялата част на зеления лук, джинджифила и чесъна. Разбъркайте няколко пъти, за да освободите аромата. Добавете чушката, лука и настърганото зеле и гответе до омекване-хрупкаво или напълно омекнало, ако предпочитате.
Ако използвате само бейби бок чой, гответе около 1 минута. Разбъркайте отново соса, за да се разтвори напълно царевичното нишесте. Изсипете в тигана. Разбъркайте и гответе соса с термоустойчива или дървена шпатула, докато се сгъсти.
Добавете свареното говеждо обратно и разбъркайте, за да покриете говеждото със соса; хвърлете зелената част на зеления лук и гарнирайте със сусам, ако желаете. Сервирайте пърженото зеле и говеждо месо върху задушен ориз като основно ястие. Насладете се на
Свързани рецепти:
- Телешко броколи
- Пиле Броколи
- Пържено пиле с гъби и тиквички
- Пикантно пържено говеждо месо
- Baby Bok Choy Stir Fry
- Генерал Цо Пиле
рецепта
Лесно пържене със зеле и говеждо месо
Продукти
- 2.2 lb (1 кг) говеждо месо, нарязано на ивици с дебелина ½ инча
- ⅔ чаша царевично нишесте , разделени
За марината:
- 1 изключително голямо яйце , бит
- ½ чаена лъжичка кошер сол
- ½ чаена лъжичка гранулиран черен пипер
- ¼ чаена лъжичка гранулиран чесън
- 1 супена лъжица фъстъчено масло , екстра върджин зехтин или канола
- 1 супена лъжица Шаоксинг вино или сухо шери
За соса:
- 1 чаша вода
- 1 чаена лъжичка Телешки бульон Knorr
- 2 супени лъжици Шаоксинг вино или сухо шери
- 3 супени лъжици соев сос с ниско съдържание на натрий
- 1 супена лъжица тъмен соев сос с вкус на гъби
- 2 супени лъжици Оцет Chinkiang
- ¼ чаша (4 супени лъжици) светлокафява захар
- 1 чаена лъжичка червени пипер люспи
- ½ чаена лъжичка кошер сол
- 2 супени лъжици царевично нишесте
За пърженото зеле и говеждо месо:
- ⅓ чаша зехтин , рапично масло или фъстъчено масло
- 5 зелен лук , нарязани*(отделени белите и зелените части)
- 4 карамфил чесън , тънко нарязани
- 1 супена лъжица джинджифил , настърган на ситно
- 1 чушка , нарязани (всеки цвят)
- 1 поблано пипер , нарязан
- 1.1 g (500 г) червено или зелено главесто зеле, настъргано или бейби бок чой, на четвъртинки
- 1 лук , тънко нарязани
Приготвяне
- В средно голяма купа разбийте яйцето. Добавете говеждото, виното, виното Shaoxing, олиото, гранулирания чесън, черния пипер и солта и разбъркайте добре, за да се покрие; оставете го да се маринова за около 15 до 20 минути. В средно голяма купа смесете всички съставки за соса и ги оставете настрана.
- Когато сте готови да готвите, в голяма торба с цип смесете ⅓ чаша царевично нишесте и ½ от мариновано говеждо, затворете го и го разклатете, докато парчетата говеждо месо се покрият напълно и равномерно с царевичното нишесте.
- Загрейте предварително 14-инчов незалепващ тиган или уок на висока температура, след което добавете достатъчно масло, за да покриете дъното на тигана. Разстелете говеждото с минимално застъпване. Използвайте чифт щипки, за да пренаредите говеждото, ако е необходимо. Оставете да се запържи за около 1 до 2 минути, без да мърда, или докато дъното стане хрупкаво и кафяво. Повторете процеса с останалото мариновано говеждо месо.
- Обърнете и запържете другата страна, около 1 до 2 минути, докато стане хрупкава и кафява. *(Ако трябва да готвите говеждото на партиди, направете го, вместо да претъпквате тигана). Прехвърлете говеждото месо в голяма купа или чиния и махнете тигана от котлона. Оставете да се охлади за 2 до 3 минути.
- Поставете тигана обратно на котлона и го загрейте на средна температура. *(Ако не ви е останало масло в тигана, добавете още около 2 супени лъжици).
- Добавете бялата част на зеления лук, джинджифила и чесъна. Разбъркайте няколко пъти, за да освободите аромата.
- Добавете чушката, лука и настърганото зеле и гответе докато стане омекнало или напълно омекнало, ако предпочитате. Ако използвате само бейби бок чой, гответе около 1 минута.
- Разбъркайте отново соса, за да се разтвори напълно царевичното нишесте. Изсипете в тигана. С помощта на топлоустойчива шпатула или дървена шпатула разбъркайте и гответе соса, докато се сгъсти малко.
- Добавете свареното говеждо обратно и разбъркайте, за да се покрие говеждото със соса, хвърлете зелената част на зеления лук и гарнирайте със сусам, ако желаете.
- Сервирайте пърженото зеле и говеждо месо върху задушен ориз като основно ястие. Наслади се
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.