Приготвянето на вашия заместител на мътеница е лесно и това е чудесен начин да придадете на печива богата текстура и дълбочина на вкуса. Тази проста рецепта може да бъде направена със съставки, които вероятно вече имате в килера или хладилника си.
За да приготвите тези заместители на мътеница, ще ви е необходима киселинна съставка, като лимонов сок, оцет, заквасена сметана, обикновено кисело мляко и течна съставка, на млечна или немлечна основа. Освен това можете да го направите веган, веган, палео-приятелски или с ниско съдържание на въглехидрати.
Направо към:
Как да си направим заместител на мътеница
Ключовите компоненти на заместителя на мътеница, независимо дали е на млечна основа или не, са киселинност и течност, която е идеално подобна на вкус и състав на мътеница.
Обикновено малко количество киселина, като лимонов сок, може да се смеси с течност, като млечно или немлечно мляко; тази смес се подсирва бързо и работи добре в рецепти, които изискват мътеница, въпреки че може да е неприятно да се пие сама.
На млечна основа
Забележка: За да направите заместител на мътеница на основата на млечни продукти, добавете киселинна съставка, обикновено лимонов сок или оцет, към млякото. Можете също така да използвате обикновено кисело мляко или заквасена сметана. Ето няколко заместителя на мътеница на млечна основа.
- Мляко и киселина: Добавете 4 супени лъжици лимонов сок, бял дестилиран оцет, или ябълков оцет към мерителна чаша за течност и достатъчно мляко, за да я напълните до линията за 1 чаша. Разбъркайте и оставете сместа да престои 5 до 10 минути на стайна температура; ще се сгъсти леко, ще се сгъсти и ще бъде готово за употреба.
- Заквасена сметана и мляко или вода: Заменете 1 чаша мътеница в рецепта, комбинирайте ¾ чаша пълномаслена заквасена сметана с ¼ чаша мляко или вода и разбийте сместа, докато стане гладка. След това използвайте сгъстеното мляко, както бихте използвали мътеница във вашата рецепта.
- Обикновено кисело мляко и мляко или вода: За да направите 1 чаша заместител на мътеница, смесете 6 унции обикновено пълномаслено кисело мляко с ¼ чаша мляко или вода и разбийте до гладкост. След това използвайте сгъстеното мляко, както бихте използвали мътеница във вашата рецепта.
Без млечни продукти, веган
Забележка: Можете да замените мътеницата с млечни алтернативи на растителна основа или соеви продукти, в зависимост от вашите хранителни изисквания. Ето няколко базирани на соя, без млечни продукти и веган опции; тези рецепти дават 1 чаша заместител на мътеница.
- Неподсладено соево мляко и киселина: Добавете 4 супени лъжици лимонов сок, бял дестилиран оцет, или ябълков оцет към мерителна чаша. Добавете соево мляко към линията от 1 чаша. Оставете сместа да престои 10 минути. Киселината леко ще подсири млякото. След това използвайте сгъстеното мляко - извара и всичко останало - точно както бихте използвали мътеницата във вашата рецепта.
- Неподсладено кокосово мляко и киселина: Добавете 4 супени лъжици лимонов сок, бял дестилиран оцет, или ябълков оцет към мерителна чаша. Добавете кокосово мляко към линията от 1 чаша. Оставете сместа да престои 10 минути. Киселината леко ще подсири млякото. След това използвайте сгъстеното мляко - извара и всичко останало - точно както бихте използвали мътеницата във вашата рецепта.
Ниско съдържание на въглехидрати
Забележка: Ето няколко заместители на мътеница на растителна основа, които са с ниско съдържание на въглехидрати. Тези заместители също са веган; рецептите по-долу правят 1 чаша заместители на мътеница.
- Неподсладено мляко от кашу и киселина: Добавете 4 супени лъжици лимонов сок, бял дестилиран оцет, или ябълков оцет към мерителна чаша. Добавете мляко от кашу към линията от 1 чаша. Оставете сместа да престои 10 минути. Киселината леко ще подсири млякото. След това използвайте сгъстеното мляко - извара и всичко останало - точно както бихте използвали мътеницата във вашата рецепта.
- Неподсладено бадемово мляко и киселина: Добавете 4 супени лъжици лимонов сок, бял дестилиран оцет, или ябълков оцет към мерителна чаша. Добавете бадемово мляко към линията от 1 чаша. Оставете сместа да престои 10 минути. Киселината леко ще подсири млякото. След това използвайте сгъстеното мляко - извара и всичко останало - точно както бихте използвали мътеницата във вашата рецепта.
- Веган заквасена сметана и вода: Добавете ½ чаша вода към ½ чаша веган заквасена сметана и разбъркайте. Регулирайте съотношението вода и заквасена сметана според желаната гъстота. След това използвайте сгъстената смес от заквасена сметана, както бихте използвали мътеница във вашата рецепта.