Когато става въпрос за експериментиране с bollos (понички в парагвайски стил), моето семейство и аз винаги сме готови за приключението. Има един, който наистина грабна сърцата ни – Класиката Болос Парагвайос.
И все пак има още един претендент, който си спечели специално място като наш втори абсолютен фаворит – възхитителната вариация на нашата класическа рецепта, Orange Bollos.
Този възхитителен обрат предлага нежна, нежна текстура, която е красиво пропита с пикантната есенция на портокали. Използвах моето надеждно тесто Bollo Paraguayo, за да осигуря перфектната основа.
С увереност мога да кажа, че този обрат е хит сред моето семейство и съм сигурен, че ще се хареса и на вашето.
Попълнете ги с любимите си опции като Крем Пастелера, Резерват гуава, Дълси де Лече, Шоколадов крем за сладкиши, или любимата ви плодови консерви. Всяка хапка ще бъде момент на истинска наслада, което ще направи следобедната ви почивка изключително специална.
За още вкусни рецепти опитайте нашите Болос Парагвайос, Хрупкави портокалови понички, Болиньо де Чува, и възхитителен Пуснете понички!😉😋🍩🍊
Как да направя Болос де Наранха
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
В голяма купа смесете брашното и маята; заделени. Тази предварителна стъпка помага за равномерното разпределение на маята в тестото. В купата на миксера добавете млякото, маслото, яйцата, жълтъците, портокаловия сок, солта, портокаловата кора и ваниловия екстракт.
Смесете с приставката за кука за тесто на ниска скорост за 8 до 12 минути. Тестото трябва да има много силно развитие на глутен и да е много стегнато, но гладко. Смесете до интензивния етап на развитие на глутен.
Намаслете леко ръцете си и голяма купа. Поставете тестото в купата и го месете върху себе си, докато оформи гладка топка. Уверете се, че цялата повърхност на тестото е леко покрита с масло, за да предотвратите изсъхване.
Покрийте купата със стреч фолио, за да създадете уплътнение и оставете тестото да претърпи обемна ферментация, докато почти удвои обема си, около 30 минути. Внимателно прегънете тестото, за да развиете допълнително глутена в тестото. Продължете процеса на ферментация още 30 минути.
Постелете тава с хартия за печене и намаслете хартията за печене. Разделете тестото на 36 парчета (2 унции / 60 g всяко) на ръка. Оформете всяко парче на стегнато кръгче и натиснете леко с длан, за да се сплеска леко.
Прехвърлете с шева надолу в подготвената тава за печене. Втасвайте, покрито, докато тестото изскочи бавно на допир, но не се свие за 45 до 60 минути.
Загрейте маслото в тежък съд до 350°F (175°C). След като маслото достигне желаната температура, намажете леко стоманена лъжица за скимер.
Внимателно прехвърлете втасалите Bollos, няколко наведнъж, с шевовете надолу, и пържете до златисто кафяво от първата страна, 1 минута. Обърнете и запържете още 1-½ минути. Обърнете още веднъж и пържете, докато горната част стане дълбоко златисто кафява, около 20 до 30 секунди.
Повдигнете Bollos от горещото масло, оставяйки маслото да се отцеди над тенджерата. Прехвърлете в тава, покрита с хартиена кърпа, за да се отцеди и леко да се охлади.
Докато са още топли, внимателно добавете захарта, докато двете страни се покрият добре, поставете ги с страната надолу върху решетки и пресейте сладкарска захар върху тях, след като са напълно охладени.
Съветите на Камила: За да тествате за интензивно развитие на глутен, извадете парче тесто от миксера, потопете го в брашно и го разтегнете отдолу. Ако тестото се разтяга, за да образува тънка мембрана, позволяваща на светлината да се филтрира, тогава глутенът е бил правилно и достатъчно развит. Когато тестото се премеси, то ще бъде лепкаво и мокро и ще има малка или никаква еластичност. Това се случва, защото глутеновите нишки са били разградени; полученото няма да втаса правилно.
Ако искате да напълните вашите Bollos, напълнете сладкарски пош с малък обикновен накрайник за тесто и инжектирайте 1 oz/30g Сладкишен крем, Шоколадов крем за сладкиши, dulce de leche, или любимата ви плодови консерви във всяко боло.
След това внимателно хвърлете болата в захар, докато двете страни се покрият добре. Поставете покритите боло върху решетки за охлаждане, като се уверите, че са подредени със захаросаната страна надолу. След като болосите са напълно охладени, пресейте сладкарската захар върху тях.😋
Свързани рецепти:
рецепта
Лесни портокалови кифлички
Продукти
- 1.02 kg (2lb 4 oz) брашно за хляб
- 400 ml пълномаслено мляко (110° до 115°F)
- 50 ml пресен портокалов сок при стайна температура
- 30 g (1 унция) инстантна суха мая
- 9 g (1-½ чаени лъжички) кошер сол
- 150 g захар на пясък
- 150 g несолено масло или размекнат маргарин
- 150 g (5-¼ oz / 3 големи) яйца , стайна температура
- 60 g (2 унции / 2 големи) яйчни жълтъци , стайна температура
- 15 ml Екстракт от чиста ванилия
- Кора от 2 портокала
Захарно покритие:
- 200 g захар на пясък
Приготвяне
- В голяма купа смесете брашното и маята; заделени. Тази предварителна стъпка помага за равномерното разпределение на маята в тестото. В купата на миксера добавете млякото, маслото, яйцата, жълтъците, портокаловия сок, солта, портокаловата кора и ваниловия екстракт. Смесете с приставката за кука за тесто на ниска скорост за 8 до 12 минути. Тестото трябва да има много силно развитие на глутен и да е много стегнато, но гладко. Смесете до интензивния етап на развитие на глутен.
- Намаслете леко ръцете си и голяма купа. Поставете тестото в купата и го месете върху себе си, докато оформи гладка топка. Уверете се, че цялата повърхност на тестото е леко покрита с масло, за да предотвратите изсъхване. Покрийте купата със стреч фолио, за да създадете уплътнение и оставете тестото да претърпи обемна ферментация, докато почти удвои обема си, около 30 минути. Внимателно прегънете тестото, за да развиете допълнително глутена в тестото. Продължете процеса на ферментация още 30 минути.
- Постелете тава с хартия за печене и намаслете хартията за печене. Разделете тестото на 36 парчета (2 унции / 60 g всяко) на ръка. Оформете всяко парче на стегнато кръгче и натиснете леко с длан, за да се сплеска леко. Прехвърлете с шева надолу в подготвената тава за печене. Втасвайте, покрито, докато тестото изскочи бавно на допир, но не се свие за 45 до 60 минути.
- Загрейте маслото в тежък съд до 350°F (175°C). След като маслото достигне желаната температура, намажете леко стоманена лъжица за скимер. Внимателно прехвърлете втасалите Bollos, няколко наведнъж, с шевовете надолу, и пържете до златисто кафяво от първата страна, 1 минута. Обърнете и запържете още 1-½ минути. Обърнете още веднъж и пържете, докато горната част стане дълбоко златисто кафява, около 20 до 30 секунди.
- Повдигнете Bollos от горещото масло, оставяйки маслото да се отцеди над тенджерата. Прехвърлете в тава, покрита с хартиена кърпа, за да се отцеди и леко да се охлади. Докато са още топли, внимателно добавете захарта, докато двете страни се покрият добре, поставете ги с страната надолу върху решетки и пресейте сладкарска захар върху тях, след като са напълно охладени.
- Съвети на Камила: За да тествате за интензивно развитие на глутен, извадете парче тесто от миксера, потопете го в брашно и го разтегнете отдолу. Ако тестото се разтяга, за да образува тънка мембрана, позволяваща на светлината да се филтрира, тогава глутенът е бил правилно и достатъчно развит. Когато тестото се премеси, то ще бъде лепкаво и мокро и ще има малка или никаква еластичност. Това се случва, защото глутеновите нишки са били разградени; полученото няма да втаса правилно.
- Ако искате да напълните вашите Bollos, напълнете сладкарска торбичка с малък обикновен накрайник за тесто и инжектирайте 1 унция/30 g Crema Pastelera, шоколадов крем за сладкиши, dulce de leche или вашите любими плодови консерви във всяко bollo. След това внимателно хвърлете болата в захар, докато двете страни се покрият добре. Поставете покритите боло върху решетки за охлаждане, като се уверите, че са подредени със захаросаната страна надолу. След като болосите са напълно охладени, пресейте сладкарската захар върху тях.😋
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.