Преди известно време експериментирах с няколко рецепти за домашни понички в парагвайски стил и измислих тези хрупкави портокалови понички. Бяха толкова голям хит в дома ми, че трябваше да ги споделя с други.
Тестото е ароматно и изключително лесно за приготвяне; единственият недостатък е необходимото търпение, за да изчакате поничките да се изпържат.🤭 Мисля обаче, че допълнителното време и усилия си заслужават, защото тези хрупкави портокалови понички не са от този свят!
Как да си направим хрупкави портокалови понички
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Добавете брашното, солта, бакпулвера и захарта в купата на миксер, снабден с кука за тесто. In чаша за измерване на течност, разбийте яйцата, портокаловия сок, портокаловата кора, оцета и портокаловия екстракт, докато се смесят добре.
Добавете мазнината, постепенно налейте млечната смес и месете на средна скорост до гладкост. Сместа оформя топка, напуска стените на купата и се изкачва по куката за тесто за около 5 до 10 минути.
Извадете тестото от купата. С ръце оформете тестото на гладка топка. Намаслете леко купа. Поставете тестото в купа и го намажете с масло от всички страни. Покрийте с найлоново фолио и оставете да почине за 15 до 30 минути.
Върху леко набрашнена работна повърхност разточете портокаловите понички на дънер, отрежете парчета тесто с дебелина около ½ инча и внимателно разточете всяко парче на въже с дебелина приблизително ¼ инча с ръцете си.
Оформете въжето в кръг, като съедините краищата; не забравяйте, че те се разширяват по време на пържене. Като алтернатива можете да го разделите на порции с размер на голф. Разточете всяко парче на топка, след което използвайте пръста си, за да направите дупка във всеки център.
След това внимателно разтегнете топките до овален пръстен. Продължете същия процес с останалото тесто. Поставете лист найлоново фолио върху разточеното тесто.
Тестото трябва да остане влажно. Когато хрупкавите портокалови понички излязат от маслото, поставете тава, покрита с хартиена кърпа, върху която да ги поставите.
Направете покритието: В малка купа добавете захарта, за да покриете хрупкавите портокалови понички. Загрейте 3 до 4 инча масло в тежка тенджера с прави стени, докато a термометър за дълбоко пържене регистрира 350 градуса F.
Пържете хрупкавите портокалови понички само няколко наведнъж за 2 минути от всяка страна, докато станат пухкави и златисто кафяви. Можете да изпържите две или повече хрупкави портокалови понички едновременно; не препълвайте тигана.
С помощта на решетъчна лъжица или паяк прехвърлете хрупкавите портокалови понички върху подготвения лист за печене. Докато поничките са още топли ги намажете с канелено-захарната смес. Хрупкавите портокалови понички се сервират най-добре топли.
Свързани рецепти:
- Парагвайски пържен хляб
- Парагвайски Болос
- Хрупкави портокалови понички
- Портокалови понички в парагвайски стил
- Болиньос де Чува
рецепта
Лесни портокалови понички
Инструменти
Продукти
- 660 g (5 чаши) универсално брашно, с лъжица и изравнено.
- 4 супени лъжици скъсяване , като Криско или несолено масло, омекотено или друго масло с неутрален вкус
- 200 ml пресен портокалов сок , стайна температура
- ½ чаена лъжичка кошер сол
- 1 супена лъжица дестилиран бял оцет
- 1 супена лъжица екстракт от портокал или чист екстракт от ванилия
- 3 големи яйца , стайна температура
- 200 g 1 чаша захар на пясък
- ½ супена лъжица бакпулвер
- 1 супена лъжица портокалова кора , без бяла горчива сърцевина
За захарно покритие:
- ½ чаша захар на пясък
- Фъстъчено олио или рапично масло за пържене
Приготвяне
- В купата на миксер, снабден с кука за тесто, добавете брашното, солта, бакпулвера и захарта; разбъркайте, за да се комбинират.
- В мерителна чаша за течност разбийте яйцата, портокаловия сок, портокаловата кора, оцета и портокаловия екстракт, докато се смесят добре. Добавете мазнината и постепенно изсипете млечната смес и месете на средна скорост, докато стане гладка и сместа образува топка, напусне стените на купата и се изкачи нагоре по куката за тесто, около 5 до 10 минути. Извадете тестото от купата . С ръце оформете тестото на гладка топка. Намаслете леко купа. Поставете тестото в купа и го намажете с масло от всички страни. Покрийте с найлоново фолио и оставете да почине за 15 до 30 минути.
- Върху леко набрашнена работна повърхност разточете портокаловите понички на дънер и отрежете парчета тесто с дебелина около ½ инча и разточете всяко парче внимателно с ръце на въже с дебелина приблизително ¼ инча. Оформете въжето в кръг, като съедините краищата; имайте предвид, че при пърженето се разширяват.
- Като алтернатива можете да го разделите на порции с размер на голф. Разточете всяко парче на топка, след което използвайте пръста си, за да направите дупка в центъра на всяко. След това внимателно разтегнете топките до овален пръстен. Продължете същия процес с останалото тесто. Поставете лист найлоново фолио върху разточеното тесто. Тестото трябва да остане влажно. Поставете тава, покрита с хартиена кърпа, за да поставите хрупкавите портокалови понички, когато излязат от маслото.
- Направете покритието: В малка купа добавете захарта, за да покриете хрупкавите портокалови понички. Загрейте 3 до 4 инча олио в тежка тенджера с прави стени, докато термометърът за дълбоко пържене регистрира 350 градуса F. Пържете хрупкавите портокалови понички само няколко наведнъж за 2 минути от всяка страна, докато станат пухкави и златистокафяви. Можете изпържете две или повече хрупкави портокалови понички наведнъж; просто не препълвайте тигана.
- С помощта на решетъчна лъжица или паяк прехвърлете хрупкавите портокалови понички в подготвения лист за печене. Докато хрупкавите портокалови понички са все още топли, ги хвърлете в сместа от канела и захар, за да се покрият. Хрупкавите портокалови понички се сервират най-добре топли.
бележки
- Съхранявам: Оставете ги да се охладят напълно до стайна температура. След като се охладят, поставете ги в херметически затворен контейнер или торба с цип. Съхраняването им на един слой или със слоеве, разделени с пергаментова хартия е важно, за да се предотврати залепването. Съхранявайте поничките на стайна температура до 2 дни. Ако искате да удължите срока им на годност, можете да ги охладите за още един ден, но не забравяйте, че охлаждането може леко да повлияе на текстурата им.
- За подгряване: Когато става въпрос за претопляне на хрупкави портокалови понички, най-добрият метод е във фурната. Загрейте фурната си до 350°F (175°C) и поставете поничките върху лист за печене. Загрейте ги във фурната за около 5 минути или докато се затоплят. Това ще помогне за възстановяване на тяхната хрупкавост и ще съживи вкуса им. Избягвайте да използвате микровълнова фурна за претопляне, тъй като това може да направи поничките влажни.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.