Тази рецепта за бразилски Cueca Virada, Calzones Rotos или Beignets е класическо бразилско ястие, което е лесно за приготвяне и винаги харесва тълпата.
Съставките са основни: брашно, захар, бакпулвер и мляко или вода. След това от тестото се оформят папийонки, пържат се в олио и се покриват с канелена захар слее.
Как да си направим Cueca Virada
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Добавете брашното, солта, бакпулвера и захарта в купата на миксер, снабден с кука за тесто; разбъркайте, за да се комбинират. Разбийте яйцата, млякото, оцета и ванилията в мерителна чаша за течност, докато се смесят добре.
Добавете мазнината и постепенно налейте млечната смес. Месете на средна скорост, докато стане гладка и сместа оформи топка, напусне стените на купата и се изкачи нагоре по куката за тесто, около 5 до 10 минути.
Извадете тестото от купата. С ръце оформете тестото на гладка топка. Намаслете леко купа. Поставете тестото в купа и го намажете с масло от всички страни. Покрийте с найлоново фолио и оставете да почине за 15 до 30 минути.
Постелете тава с хартия за печене. Разточете тестото с дебелина ¼ инча. След това нарежете тестото на ивици 2 на 3 инча.
Нарежете 1-инчов прорез по дължина в центъра на всяка лента; поставете единия край на лентата в отвора, издърпайте и завъртете, за да направите форма на папийонка. Прехвърлете в подготвения лист за печене. Поставете решетка върху друг лист за печене.
В малка купа комбинирайте захарта и канелата, за да покриете cueca virada; заделени. Загрейте 3 инча фъстъчено масло в голяма тенджера (осигурете достатъчно място, тъй като cueca virada ще се надуе при готвене), докато термометърът за дълбоко пържене регистрира 350 градуса F.
Работете на партиди от 3 до 4, изпържете cueca virada, обърнете ги в олиото, докато се пържат, за да покафенеят равномерно от двете страни, докато станат златисто кафяви и подпухнали, 3 минути. Прехвърлете на стелажа с a решетъчна лъжица; хвърлете сместа от канелена захар, докато е още топла.
Cueca Virada се сервира най-добре топла.
Свързани рецепти:
- Парагвайски пържен хляб
- Парагвайски Болос
- Хрупкави портокалови понички
- Портокалови понички в парагвайски стил
- Болиньос де Чува
рецепта
Лесно обърнато бельо
Инструменти
Продукти
За бразилските бенета "Cueca Virada."
- 625 g (5 чаши) универсално брашно, с лъжица и изравнено.
- ¼ чаша (4 супени лъжици) растителна мазнина , като Криско или несолено масло, омекотено или друго масло с неутрален вкус
- 200 ml кондензирано мляко или пълномаслено мляко , стайна температура
- ½ чаена лъжичка кошер сол
- 1 супена лъжица дестилиран бял оцет
- 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия
- 3 големи яйца , стайна температура
- 115 g (½ чаша) гранулирана захар
- ½ супена лъжица бакпулвер
За покритието със захар и канела:
- 1 супена лъжица канела на прах
- ½ чаша захар на пясък
- Фъстъчено олио или рапично масло за пържене
Приготвяне
- В купата на миксер, снабден с кука за тесто, добавете брашното, солта, бакпулвера и захарта; разбъркайте, за да се комбинират.
- В мерителна чаша за течност разбийте яйцата, млякото, оцета и ванилията, докато се смесят добре. Добавете мазнината и постепенно изсипете млечната смес и месете на средна скорост, докато стане гладка и сместа образува топка, напусне стените на купата и се изкачи нагоре по куката за тесто, около 5 до 10 минути.
- Извадете тестото от купата. С ръце оформете тестото на гладка топка. Намаслете леко купа. Поставете тестото в купа и го намажете с масло от всички страни. Покрийте с найлоново фолио и оставете да почине за 15 до 30 минути.
- Постелете тава с хартия за печене. Разточете тестото с дебелина ¼ инча. След това нарежете тестото на ивици 2 на 3 инча. Нарежете 1-инчов прорез по дължина в центъра на всяка лента; поставете единия край на лентата в отвора, издърпайте и завъртете, за да направите форма на папийонка. Прехвърлете в подготвения лист за печене. Поставете решетка върху друг лист за печене.
- В малка купа комбинирайте захарта и канелата, за да покриете cueca virada; заделени. Загрейте 3 инча фъстъчено масло в голяма тенджера (искате да сте сигурни, че има достатъчно място, тъй като cueca virada ще се надуе при готвене), докато термометърът за дълбоко пържене регистрира 350 градуса F.
- Работете на партиди от 3 до 4, изпържете cueca virada, обърнете ги в олиото, докато се пържат, за да покафенеят равномерно от двете страни, докато станат златисто кафяви и подпухнали, 3 минути. Прехвърлете върху решетката с решетъчна лъжица ; хвърлете в сместа от канелена захар, докато е още топло. Cueca Virada се сервират най-добре топли.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.