Търсите уникален обрат на класическото италианско ястие? Тази вдъхновена от Парагвай говеждо миланско рецепта е перфектна алтернатива да впечатлите вкусовите си рецептори. Включихме традиционни парагвайски съставки и аромати, за да създадем най-добрата миланска рецепта.
В Парагвай е обичайно говеждото да се маринова в смес от пресен сок от лайм, сол, черен пипер, чесън и пресен магданоз, преди да се панира и изпържи. Този процес придава на месото остър вкус, който допълва пикантния и хрупкав външен вид.
За да създадете това вкусно и универсално вдъхновено от Парагвай говеждо по милански, ще ви трябва тънко нарязано и начукано говеждо месо, смес от галета и брашно за паниране и яйца, за да го свържете.
Добавихме и нашата смес от подправки и подправки, включително Гоя Адобо с пипер, сушен или пресен магданоз, смлян черен пипер и гранулиран чесън, за да подобрите вкуса и да създадете вкусно и хрупкаво миланско покритие за говеждото. След като телешкото се маринова и панира, то се пържи до хрупкаво и златисто кафяво.
Препоръчваме да сервирате телешкото по милански с картофено пюре, картофена салата, оризова салата, или като вкусна опция за обилен сандвич. Едно от най-хубавите неща в нашата рецепта е, че е много адаптивна към вашите предпочитания.
Ако нямате Adobo con Pimienta под ръка, използвайте вместо това любимата си смес от подправки. Освен това можете да използвате всяко говеждо месо, което харесвате, като кръгло говеждо или филе, вместо традиционното филе; това прави рецептата гъвкава и персонализирана, за да отговаря на вашия вкус и предпочитания.
Независимо дали сте авантюристично настроен домашен готвач или любител на интернационалната кухня, тази вдъхновена от Парагвай говеждо миланско рецепта със сигурност ще се превърне в нов фаворит.
За повече милански, вдъхновени от Парагвай, не забравяйте да разгледате нашия Пилешко миланско, Риба по милански, Chipotle пиле по милански, Неаполитанско пиле по милански, и Свинско по милански.
Как да си направим телешко по милански
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Приготвяне на говеждо месо: Нарежете говеждото на котлети с дебелина ⅜ инча. Отстранете цялата мазнина и сухожилията от котлетите, за да ги направите възможно най-чисти. След това начукайте леко пържолите с помощта на чук, за да омекнат и да направите еднакви котлети с дебелина ¼ инча.
Марината: В голяма купа, добавете сок от лайм, оцет, вода, 2 супени лъжици сушен магданоз, 1 супена лъжица гранулиран чесън, лимонова кора, 2 супени лъжици Goya Adobo и 1-½ чаени лъжички смлян черен пипер; разбъркайте, за да се комбинират. Хвърлете пържолата и я оставете да се маринова поне 45 минути или цяла нощ, като обръщате месото от време на време, за да сте сигурни, че всички страни са равномерно покрити с марината; киселината от лимоновия сок ще проникне дълбоко в месото, помагайки за омекване и придавайки вкусен вкус.
👀👉Забележка: Говеждото ще промени цвета си поради киселинността на пресния сок от лайм, което е напълно нормално. Въпреки това е важно да използвате нереактивна купа, като например неръждаема стомана или стъкло, за да избегнете всякакви нежелани реакции между киселинната марината и други метали.
Сглобете станциите за паниране: В голяма купа разбийте леко яйцата с ½ чаена лъжичка подправка адобо, ½ чаена лъжичка смлян черен пипер и останалата 1 супена лъжица сух магданоз. Заделени.
В широка чиния смесете двете галета и ги оставете настрана. В друга широка чиния смесете универсално брашно, ¼ чаена лъжичка гранулиран чесън, 1 супена лъжица изсушен магданоз, 1 чаена лъжичка смлян черен пипер и ½ чаена лъжичка подправка адобо и оставете настрана. Подгответе голяма тава, покрита с хартия за печене или алуминиево фолио, за да поставите нарязаните пържоли след паниране.
Драга: Една по една, потопете пържолата от двете страни в сместа от брашно с една ръка, като отърсвате излишъка. След това с другата си ръка го потопете в яйчената смес от двете страни, оставяйки излишното да капе обратно в купата.
Накрая потопете пържолата от двете страни в сместа от галета, като я натиснете леко надолу, за да сте сигурни, че галетата равномерно покрие пържолата от двете страни. Прехвърлете в подготвения лист за печене. Повторете тази стъпка с останалите пържоли. След като приключите с панирането на всички пържоли, ще ги изпържите.
👀👉Забележка: Използването на едната ръка за сухите съставки, а другата за мокрите съставки, помага да се предотврати образуването на бучки и неравномерността на панировката. Това е проста техника, която може да направи голяма разлика в текстурата и външния вид на вашето готово ястие.
Фрай: С помощта на голям тиган с високи стени загрейте маслото на средно висока температура. След като олиото се пръсне, изпържете по 2 говежди милански, като оставяте място между тях, като от време на време обръщате до златисто кафяво от двете страни, около 3 минути от всяка страна, и внимателно натискайте котлетите, за да осигурите равномерно покафеняване.
Не препълвайте тигана. Температурата на маслото ще падне; регулирайте топлината, ако е необходимо, за да поддържате температурата на 350 градуса по Фаренхайт. (Говеждото по милански е готово, когато придобие златист цвят.
Въпреки това, ако искате да сте сигурни, че е сготвен, препоръчвам да използвате a Термометър за дълбоко пържене; вътрешната температура на месото трябва да се регистрира на 145 градуса на термометър с незабавно отчитане).
Извадете с решетъчна лъжица или вилица и прехвърлете Beef Milanese в тава за печене, покрита с хартиени кърпи, за да се отцеди излишното масло преди сервиране.
Оставете температурата на маслото да се върне до 350 градуса F, преди да изпържите останалото говеждо месо. Сервирайте Beef Milanesa топло, само със струйка лимонов сок и Картофена салата "Руска салата".
Свързани рецепти:
- Пилешко миланско
- Миланеза а ла Наполитана
- Маринера де Карне
- Печен патладжан по милански (патладжан пармезан)
рецепта
Лесно телешко по милански
Инструменти
Продукти
- 1 Kg (2.2lb) говеждо кръгло, филе или филе, тънко нарязано и начукано до дебелина около ¼ инча
- 4 изключително големи яйца или 5 големи , бит
- 250 g (около 2-¼ чаши) Обикновени галета
- 250 g (около 4-¼ чаши) Подправени панко галета
- 188 g (около 1-½ чаши) универсално брашно
- 2 с.л. плюс 1 чаена лъжичка Goya Adobo con Pimienta , разделени
- 4 супени лъжици сушен магданоз или пресен магданоз , нарязани на ситно, разделени
- 1 чаша прясно изцеден сок от лимон или лайм
- Кора от 3 лимона или лайм
- 1 супена лъжица оризов оцет или дестилиран бял оцет
- 1 супена лъжица млян черен пипер (на вкус), разделен
- 1 супена лъжица плюс ¼ чаена лъжичка гранулиран чесън , разделени
- 1 чаша вода
- 1.5 литър (6 чаши) слънчогледово или фъстъчено масло за пържене или всяко неутрално масло за пържене
Приготвяне
Приготвяне на говеждо месо:
- Нарежете говеждото на котлети с дебелина ⅜ инча. Отстранете цялата мазнина и сухожилията от котлетите, за да ги направите възможно най-чисти. След това начукайте леко пържолите с помощта на чук, за да омекнат и да направите еднакви котлети с дебелина ¼ инча.
Марината:
- В голяма купа добавете сок от лайм, оцет, вода, 2 супени лъжици изсушен магданоз, 1 супена лъжица гранулиран чесън, лимонова кора, 2 супени лъжици Goya Adobo и 1-½ чаени лъжички смлян черен пипер; разбъркайте, за да се комбинират. Хвърлете пържолата и я оставете да се маринова поне 45 минути или цяла нощ, като обръщате месото от време на време, за да сте сигурни, че всички страни са равномерно покрити с марината; киселината от лимоновия сок ще проникне дълбоко в месото, помагайки за омекване и придавайки вкусен вкус.
- 👀👉Забележка: Говеждото месо ще промени цвета си поради киселинността на пресния сок от лайм, което е напълно нормално. Въпреки това е важно да използвате нереактивна купа, като например неръждаема стомана или стъкло, за да избегнете всякакви нежелани реакции между киселинната марината и други метали.
Сглобете станциите за паниране:
- В голяма купа разбийте леко яйцата с ½ чаена лъжичка подправка адобо, ½ чаена лъжичка смлян черен пипер и останалата 1 супена лъжица сух магданоз. Заделени.
- В широка чиния смесете двете галета и ги оставете настрана. В друга широка чиния смесете универсално брашно, ¼ чаена лъжичка гранулиран чесън, 1 супена лъжица изсушен магданоз, 1 чаена лъжичка смлян черен пипер и ½ чаена лъжичка подправка адобо и оставете настрана.
- Подгответе голяма тава, покрита с хартия за печене или алуминиево фолио, за да поставите нарязаните пържоли след паниране.
Драга:
- Една по една, потопете пържолата от двете страни в сместа от брашно с една ръка, като отърсвате излишъка. След това с другата си ръка го потопете в яйчената смес от двете страни, оставяйки излишното да капе обратно в купата. Накрая потопете пържолата от двете страни в сместа от галета, като я натиснете леко надолу, за да сте сигурни, че галетата равномерно покрие пържолата от двете страни. Прехвърлете в подготвения лист за печене. Повторете тази стъпка с останалите пържоли. След като приключите с панирането на всички пържоли, ще преминете към пърженето им.
- 👀👉Забележка: Използването на едната ръка за сухите съставки, а другата за мокрите съставки, помага да се предотврати образуването на бучки и неравномерността на панировката. Това е проста техника, която може да направи голяма разлика в текстурата и външния вид на вашето готово ястие.
Фрай:
- С помощта на голям тиган с високи стени загрейте маслото на средно висока температура. След като олиото започне да блести, изпържете 2 телешки милански наведнъж, като оставяте място между тях, като от време на време обръщате до златисто кафяво от двете страни, около 3 минути от всяка страна, и леко натискайте котлетите, за да осигурите равномерно покафеняване.
- Не препълвайте тигана. Температурата на маслото ще падне; регулирайте топлината, ако е необходимо, за да поддържате температурата на 350 градуса по Фаренхайт. (Говеждото по милански е готово, когато достигне златист цвят. Въпреки това, ако искате да сте сигурни, че е сготвено, препоръчвам да използвате термометър за дълбоко пържене; вътрешната температура на месото трябва да се регистрира на 145 градуса при незабавно отчитане термометър).
- Извадете с решетъчна лъжица или вилица и прехвърлете Beef Milanese в тава за печене, покрита с хартиени кърпи, за да се отцеди излишното масло преди сервиране. Оставете температурата на маслото да се върне до 350 градуса F, преди да изпържите останалото говеждо месо. Сервирайте говеждото Миланеза топло, само със струйка лимонов сок и картофена салата "Ensalada Rusa".
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.