Arroz con Leche, което се превежда като „ориз с мляко“, е популярен десерт в испаноезичния свят. Оризовите пудинги, направени с бял ориз и мляко, се предлагат в много варианти по целия свят, овкусени с подправки и съставки.
Arroz con Leche се сервира като десерт в испанския кулинарен канон, обикновено подсладен с кондензирано мляко или гранулирана захар.
Тази рецепта Arroz con Leche, вдъхновена от Парагвай, изисква подсладено кондензирано мляко, кондензирано мляко, зърна ванилия, чист екстракт от ванилия, пръчка канела и малко смляна канела.
Вкусът наподобява horchata — мексиканска напитка с канела и мляко. Така че, ако харесвате оризов десерт и Horchata или искате да опитате нов начин за включване на ориз в десертно ястие, ще искате да опитате тази кремообразна рецепта Arroz con Leche!
Как да си направим Arroz con Leche
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Изплакнете ориза басмати в хладка вода, докато водата стане бистра. Изцедете излишната вода.
Комбинирайте млякото и изпареното мляко в голяма тенджера с дебело дъно на среден огън. Остържете семената от зърната ванилия и добавете зърната в тенджерата. (Ако използвате чист ванилов екстракт, изчакайте до края на готвенето, за да добавите). Оставете да къкри, като разбърквате непрекъснато с топлобезопасна лъжица, за да предпазите млякото от изгаряне за около 10 минути.
Добавете ориза и добавете цитрусовата кора, ако използвате. Разбъркайте и намалете загрейте до средна степен и оставете да къкри 15 минути, минути без капак, като разбърквате често, за да предотвратите залепването на ориза.
Смесете с кондензирано мляко и гответе, като бъркате непрекъснато, 15 минути, докато оризът омекне и се сгъсти (сместа трябва кремообразна, но все още течна). Ако сместа започне да кипи, намалете котлона, за да къкри леко.
Когато Arroz con Leche е готов, но все още с рохкава текстура, разбъркайте ваниловия екстракт, смляната канела и стафидите.
Отстранете от котлона и оставете да се охлади леко (сместа ще се сгъсти повече, когато изстине), след това отстранете пръчиците канела, ванилията и цитрусовата кора.
Сервирайте веднага или прехвърлете Arroz con Leche в топлоустойчива купа и притиснете парче хранително фолио върху оризовия пудинг, за да предотвратите образуването на филм отгоре, докато изстива. След това го охладете в хладилника за около 1 до 2 часа.
Свързани рецепти
рецепта
Лесен оризов пудинг
Продукти
- 9 чаши пълномаслено мляко (Използвах 2% мляко, но можете да използвате пълномаслено мляко, за да постигнете още по-кремообразна консистенция, ако предпочитате).
- 1-½ чаши Ориз ориз
- 4 малки канелени пръчици
- 600 g (1-½ консерва) пълномаслено подсладено кондензирано мляко
- (1) 12 унция пълномаслено кондензирано мляко
- ¼ чаена лъжичка смлян канела , за обезпрашаване
- 1 прясна ванилия , разцепена по дължина или 1 супена лъжица чиста ванилия, на вкус
- 2 ивици кора от лайм лимон или портокал, по желание
- ⅔ чаша грозде (За пиянските стафиди вижте бележките)
Топинги по избор:
- Купичка La Lechera Dulce de Leche
- Гарнирани със стафиди , нарязани ядки или смляна канела, настърган кокос, сушени плодове, парченца бял шоколад или черен шоколад
Приготвяне
- Изплакнете ориза басмати в хладка вода, докато водата стане бистра. Изцедете излишната вода.
- Комбинирайте млякото и изпареното мляко в голяма тенджера с дебело дъно на среден огън. Остържете семената от зърната ванилия и добавете зърната в тенджерата. (Ако използвате чист ванилов екстракт, изчакайте до края на готвенето, за да добавите). Оставете да къкри, като разбърквате непрекъснато с топлобезопасна лъжица, за да предпазите млякото от изгаряне за около 10 минути.
- Добавете ориза и добавете цитрусовата кора, ако използвате. Разбъркайте и намалете топлината до средна и оставете да къкри 15 минути, без капак, като разбърквате често, за да предотвратите залепването на ориза. Смесете с кондензирано мляко и гответе, като бъркате непрекъснато, 15 минути, докато оризът омекне и се сгъсти (сместа трябва да е кремообразна, но все още течна). Ако сместа започне да кипи, намалете котлона, така че да къкри.
- Съветът на Камила: Ако предпочитате да е по-течно, гответе 15 минути. За по-плътна и кремообразна текстура гответе 25 минути.
- Когато Arroz con Leche е готов, но все още с рохкава текстура, разбъркайте ваниловия екстракт, смляната канела и стафидите. Отстранете от котлона и оставете да се охлади леко (сместа ще се сгъсти повече, когато изстине), след това отстранете пръчиците канела, ванилията и цитрусовата кора. Сервирайте веднага или прехвърлете Arroz con Leche в топлоустойчива купа и притиснете парче хранително фолио върху оризовия пудинг, за да предотвратите образуването на филм отгоре, докато изстива. След това го поставете в хладилника да се охлади за около 1 до 2 часа.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.