Фланът е класически десерт, който може да се приготви с много различни вкусове, но шоколадовият флан е фаворит, който трудно може да бъде победен. Тази рецепта е лесна за приготвяне и дава богат, кремообразен, декадентски и напълно задоволителен десерт.
Докато усъвършенстването на Flan изисква практика, неговата гъвкавост ви позволява да го персонализирате за всеки повод. Перфектният флан е неустоим за всеки, който го опита.
Направо към:
Как да си направим карамела
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Добавете 1 чаша захар в средна тенджера на среден огън. Гответе захарта, като разбърквате от време на време, докато се разтопи и покафенее по краищата.
Uизползвайте термоустойчива гумена шпатула, за да издърпате разтопената захар около краищата към центъра на неразтопената захар; това ще помогне на захарта да се разтопи равномерно.
Продължете да готвите и изтегляйте разтопената захар, докато се разтопи и карамелът стане равномерно тъмно кехлибарен (трябва да мирише на карамел, но не и на изгоряло), общо около 10 до 12 минути.
(Ако все още имате неразтворени бучки захар, разбъркайте я от котлона, докато се разтопи.)
След това внимателно изсипете водата със стайна температура в разтопената захар, като непрекъснато разбърквате сместа с топлоустойчива гумена шпатула, леко наклонена, за да предотвратите изгарянето на гореща пара. T
сместа ще шупне и ще се пара енергично; малко захар може да се втвърди и кристализира. Не се притеснявайте; пазя като разбърквате сместа на среден огън за 1-2 минути, докато захарта се разтопи напълно и карамелът стане гладък.
Внимавайте да не преварите карамела, защото може бързо да загори и да загорчи.
Изсипете карамела на дъното на (8) 9oz Рамекинс; бързо завъртете наоколо, за да покриете цялото дъно и страни. Поставете кърпа на дъното на тава за печене, поставете рамекините върху кърпата, и заделете за охладете напълно.
Внимателно изсипете карамела на дъното на (8) 9 унции Рамекинс; бързо завъртете наоколо, за да покриете цялото дъно и страни. Карамелът се втвърдява като изстине, затова се работи бързо. Оставете карамела да се охлади напълно.
Как да си направим шоколадов флан
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Регулирайте решетка в средна позиция и загрейте фурната до 350° градуса. Сложете изпареното мляко в тенджера и го оставете да къкри на среден огън за 5 до 6 минути.
Свалете от котлона, добавете шоколадовото покритие и оставете да омекне за около пет минути. Разбийте, докато шоколадът се разтопи и стане гладък. Оставете да се охлади малко.
Поставете всички останали съставки за флан в голяма купа; разбийте всичко до пълно гладко и равномерно комбиниране. Изсипете млечно-шоколадовата смес и разбийте всичко до пълно гладко и равномерно смесване.
Прекарайте сместа през фина цедка в голяма мерителна чаша, за да осигурите гладък блат. Бавно се изсипва в карамеления рамекин за да се избегнат въздушни мехурчета.
Постелете кърпа на дъното на тава за печене, поставете рамекин върху кърпата и след това напълнете тигана с вряща вода около половината от стените на чашите с крем. Печете, докато блатът се стегне и поставете за 30 до 35 минути.
Когато потупате ръба на рамекина, блатът все още трябва леко да се клати в центъра. (Не се притеснявайте, ако изглежда недостатъчно сготвено; ще продължи да се готви, докато изстине).
Можете също така да пъхнете върха на нож в крема близо до центъра; ако фланът е все още течен, трябва повече време във фурната. Когато блатът започне да стегне, извадете тавата за печене от фурната, като внимавате да не разлеете горещата вода.
Оставете флана да се охлади, докато седи на водна баня, докато рамекините се охладят достатъчно, за да се справят. Отстранете рамекин от водната баня го прехвърлете върху решетка и оставете Шоколадовия флан да се охлади напълно; след това покрийте плътно с пластмасова обвивка и охладете за една нощ.
Как да разформаме шоколадов блат
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Извадете флана от хладилника и го оставете на стайна температура за около 10 минути. Напълнете плитък съд с гореща вода. Потопете дъното на рамекин в гореща вода за минута, преди да го обърнете, така че карамелът да се разхлаби от дъното на тигана.
Прокарайте нож около ръба на рамекина и не забравяйте да стигнете до карамела на дъното; наклонете рамекин леко, за да оставите малко от карамела в празнината.
След това внимателно обърнете кръгла чиния с ръбове върху рамекин. Вземете и двете, внимателно обърнете шоколадовия блат върху отделни чинии.
Изсипете и изстържете карамела върху шоколадовия блат. Блатове с бита сметана. Украсете всяка с какао на прах. Наслади се!
Как да си направим бита сметана
В купата на стоящ миксер, снабден с приставка за разбиване, смесете тежката сметана, ванилията, ликьора и сладкарската захар и разбийте на средна скорост, докато се образуват меки върхове.
Свързани рецепти:
- Портокалов флан
- Тиква Флан
- Кафе флан
- Флан де Дулсе де Лече
- Флан без печене
- Флан с маракуя без печене
рецепта
Лесен шоколадов флан
Продукти
За шоколадовия флан:
- 2 кутии (12 oz / 354 ml) изпарено мляко, половин и половина или пълномаслено мляко *(пълномаслено)
- 5 големи яйчни жълтъци , стайна температура
- 3 големи яйца , стайна температура
- 1 мога (14oz) подсладено кондензирано мляко (пълномаслено) или 150 g (¾ чаша) гранулирана захар
- 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия
- 1 супена лъжица Шоколадов ликьор като Creme de Cacao
- 200 g (1 чаша) парченца горчив шоколад
За карамела:
- 1 чаша захар на пясък
- ½ чаша вода стайна температура
За разбитата сметана:
- 1 чаша студена тежка сметана
- 1 супена лъжица шоколадов ликьор , като Creme de Cacao
- 2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия
- ¼ чаша пудра захар
- 118 ml (½ чаша гореща вода)
Приготвяне
Как да си направим карамел
- В средна тенджера на среден огън добавете 1 чаша захар. Гответе захарта, като разбърквате от време на време, докато започне да се топи и покафенее по краищата. Използвайте топлоустойчива гумена шпатула, за да издърпате разтопената захар около краищата към центъра на неразтопената захар; това ще помогне на захарта да се разтопи равномерно.
- Продължете да готвите и изтегляйте разтопената захар, докато цялата захар се разтопи и карамелът стане равномерно тъмно кехлибарен (трябва да мирише на карамел, но не и на изгоряло), общо около 10 до 12 минути. (Ако все още имате неразтворени бучки захар, разбъркайте я от котлона, докато се разтопи.)
- След това внимателно изсипете водата със стайна температура в разтопената захар, като непрекъснато разбърквате сместа с топлоустойчива гумена шпатула, леко наклонена, за да предотвратите изгарянето на гореща пара. Сместа ще кипи и ще кипи енергично и част от захарта може да се втвърди и кристализира, но не се притеснявайте; просто продължете да разбърквате сместа на среден огън за още 1-2 минути, докато захарта се разтопи напълно и карамелът стане гладък.
- Внимавайте да не преварите карамела, защото може бързо да загори и да загорчи. Изсипете карамела на дъното на (8) 9oz Ramekins; бързо завъртете наоколо, за да покриете цялото дъно и страни. Поставете кърпа на дъното на тава за печене, поставете рамекините върху кърпата и оставете настрана, за да се охлади напълно.
- Внимателно изсипете карамела на дъното на (8) Рамекинс от 9 унции; бързо завъртете наоколо, за да покриете цялото дъно и страни. Карамелът се втвърдява като изстине, затова се работи бързо. Оставете карамела да се охлади напълно.
Как да си направим шоколадов флан
- Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
- Регулирайте решетка в средна позиция и загрейте фурната до 350° градуса. Сложете изпареното мляко в тенджера и го оставете да къкри на среден огън за около 5 до 6 минути. Свалете от котлона и добавете шоколада, покрийте и оставете да омекне за около пет минути. Разбийте, докато шоколадът се разтопи и стане гладък. Оставете да се охлади малко.
- Поставете всички останали съставки за флан в голяма купа; разбийте всичко до пълно гладко и равномерно комбиниране. Изсипете млечно-шоколадовата смес и отново разбийте всичко до пълно гладко и равномерно смесване.
- Прекарайте сместа през фина цедка в голяма мерителна чаша, за да сте сигурни, че фланът ще бъде идеално гладък. Бавно изсипете в покрити с карамел рамекини, за да избегнете въздушни мехурчета.
- Поставете кърпа на дъното на тава за печене, поставете рамекина върху кърпата и след това напълнете тенджерата с вряща вода около половината от стените на чашите с крем. Печете, докато фланът стане твърд и просто за около 30 до 35 минути. Когато потупате ръба на рамекина, блатът все още трябва леко да се клати в центъра. (Не се притеснявайте, ако изглежда недостатъчно сготвено; ще продължи да се готви, докато изстине).
- Можете също така да пъхнете върха на нож в крема близо до центъра; ако фланът е все още течен, трябва повече време във фурната. Когато блатът започне да стегне, извадете тавата за печене от фурната, като внимавате да не разлеете горещата вода.
- Оставете флана да се охлади, докато седи на водна баня, докато рамекините се охладят достатъчно, за да се справят. Извадете рамекина от водната баня, прехвърлете го върху решетка и оставете Шоколадовия флан да изстине напълно; след това покрийте плътно с пластмасова обвивка и охладете за една нощ.
Как да разформаме шоколадовия флан
- Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
- Извадете флана от хладилника и го оставете на стайна температура за около 10 минути. Напълнете плитък съд с гореща вода. Потопете дъното на рамекина в гореща вода за минута, преди да го обърнете, така че карамелът да се разхлаби от дъното на тигана. Прокарайте нож около ръба на рамекина и не забравяйте да стигнете до карамела на дъното; наклонете леко рамекина, за да оставите малко от карамела в празнината.
- След това внимателно обърнете кръгла чиния с ръбове върху рамекина. Вземете и двете, внимателно обърнете шоколадовия блат върху отделни чинии. Изсипете и изстържете карамела върху шоколадовия блат. Блатове с бита сметана. Гарнирайте всяка с какао на прах. Наслади се!
Как да си направим бита сметана
- В купата на стоящ миксер, снабден с приставка за разбиване, смесете тежката сметана, ванилията, ликьора и сладкарската захар и разбийте на средна скорост, докато се образуват меки върхове.
бележки
- Никога не разтопявайте карамела си на най-високата степен на котлона; това ще доведе до изгаряне на карамела и вкус на изгоряло.
- Целта на водната баня (bain-marie; Baño María) е да осигури равномерна, умерена температура и да гарантира, че сместа за флан се готви равномерно.
- За шоколадов сос комбинирайте 100 г горчив шоколад и 150 г тежка сметана в среден съд. На среден огън разбийте/разбъркайте, докато шоколадът се разтопи и съставките се смесят добре и станат гладки. Полейте шоколадовия сос върху шоколадовия блат и сервирайте!
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.