Рецепта за телешка яхния с моркови и сладки картофи. Трябва да приготвите тази рецепта, ако търсите перфектната селска рецепта за вечеря за по-хладните месеци! Тази телешка яхния на фурна с моркови и сладки картофи е топла, успокояваща и сърдечна, приготвена с богато и силно червено вино, моркови, лук, чушки поблано, сладки картофи и гъби кремини.
Това ястие се сервира вкусно върху полента, картофено пюре или юфка – перфектната противоотрова за студени вечери.😏
Как да направя Говеждо задушено
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Загрейте фурната до 325 °F и поставете решетка в долна средна позиция. Подсушете говеждото и подправете с 2 супени лъжици кашерна сол и 1 чаена лъжичка смлян черен пипер. В голям Холандска фурна or безопасна за фурна тежка тенджера за супа, загрейте 3-4 супени лъжици масло на средно силен огън, докато стане горещо и блестящо.
Запържете месото на партиди, като обръщате с щипки, за около 5 минути на партида; добавете още масло, ако е необходимо. (За да запечете месото правилно, не претъпквайте тигана и оставете месото да хване хубава кафява коричка, преди да го обърнете с щипки.) Прехвърлете говеждото в голяма чиния и го оставете настрана.
Добавете още 2 супени лъжици олио в тенджерата и намалете топлината до средна. Добавете гъбите и гответе, като разбърквате от време на време, докато покафенеят добре, около 2-3 минути. Добавете грубо нарязания лук и чушката поблано и гответе, като от време на време разбърквате с дървена лъжица и изстъргвате запечените парчета на дъното на тенджерата, докато зеленчуците омекнат около 5 минути.
Добавете балсамовия оцет и гответе, като разбърквате, около минута. Преместете зеленчуците на една страна и добавете доматеното пюре на празната страна. Гответе, докато потъмнее около ръба, около 2 минути; разбъркайте в зеленчуците.
Телешкото месо се изсипва в тавата и се поръсва с брашното. Разбъркайте с дървена лъжица, докато брашното се разтвори, около 1 до 2 минути. Добавете виното, водата, дафиновия лист, мащерката, захарта и телешкия бульон.
Разбъркайте с дървена лъжица, за да отделите кафявите парчета от дъното на тигана, и оставете да заври. Покрийте тигана с капак, прехвърлете го във фурната и запържете за 2 часа. Извадете съда от фурната и добавете морковите и сладките картофи.
Покрийте и поставете отново във фурната за около час или докато зеленчуците се сварят, бульонът се сгъсти и месото е крехко, но все още запазва формата си. Опитайте на вкус и коригирайте подправките, ако е необходимо. Сервирайте говеждото яхния топло или го оставете да достигне стайна температура и след това го съхранявайте в хладилника за една нощ или до готовност за сервиране.
Тази телешка яхния подобрява вкуса си, ако се приготви поне 1 ден предварително – претопля се, покрита, на среден огън или във фурна на 350 °F. Гарнирайте с пресен магданоз по желание. За да сервирате, поставете яхнията в купа за супа, гарнирайте с магданоз и поръсете със зехтин, ако желаете. Наслади се!
Свързани рецепти:
- Идеална рецепта за кюфтета
- Класическа рецепта за домашни кюфтета
- Рецепта за телешка яхния с моркови и сладки картофи
- Най-добрата рецепта за миланско говеждо „Milanesa de Carne“.
- Рецепта за телешка яхния с моркови и сладки картофи
- Най-добрите емпанади от говеждо смляно печено на фурна
рецепта
Лесно телешко задушено
Продукти
- 4 паунда телешки патрон без кости , нарязани на 1-½-инчови парчета (това нарязване се нарича още печено в саксия)
- 2 чаени лъжички кошер сол
- 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 4 супени лъжици зехтин , колкото е необходимо
- 2 големи жълти глави лук , нарязани на 1-инчови парчета
- 10 скилидки чесън , обелени и натрошени
- 2 голям пипер Поблано , нарязани на 1-инчови парчета
- 4 супени лъжици балсамов оцет
- 3 супени лъжици доматена паста
- ¼ чаша универсално брашно
- 2 чаши сухо червено вино , като Малбек
- 4 чаши от вода
- 1 дафинов лист
- 1 чаена лъжичка сушена мащерка
- 2 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица кнор телешки бульон с вкус
- 5 големи моркови , обелени и нарязани на 1-инчови парчета по диагонал
- 3-4 средни сладки картофи или злато Юкон , обелени и нарязани на хапки
- 1 лира кремини гъби , четвъртити
- Нарязан пресен магданоз за сервиране
Приготвяне
- Загрейте фурната до 325 °F и поставете решетка в долна средна позиция. Подсушете говеждото и подправете с 2 чаени лъжички кошер сол и 1 чаена лъжичка смлян черен пипер. В голяма холандска фурна или подходяща за фурна тежка тенджера за супа загрейте 3-4 супени лъжици масло на средно висока температура, докато стане горещо и блестящо.
- Запържете месото на партиди, като обръщате с щипки, за около 5 минути на партида; добавете още масло, ако е необходимо. (За да запечете месото правилно, не претъпквайте тигана и оставете месото да хване хубава кафява коричка, преди да го обърнете с щипки.) Прехвърлете говеждото в голяма чиния и го оставете настрана.
- Добавете още 2 супени лъжици масло в тенджерата и намалете котлона до средна. Добавете гъбите и гответе, като разбърквате от време на време, докато покафенеят добре, около 2-3 минути. Добавете грубо нарязания лук и чушката поблано и гответе, като от време на време разбърквате с дървена лъжица и изстъргвате запечените парчета на дъното на тенджерата, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути. Добавете балсамовия оцет и гответе, като разбърквате, около минута.
- Преместете зеленчуците на една страна и добавете доматеното пюре на празната страна. Гответе, докато потъмнее около ръба, около 2 минути; разбъркайте в зеленчуците. Добавете телешкото месо със сока му обратно в тигана и поръсете с брашното. Разбъркайте с дървена лъжица, докато брашното се разтвори, около 1 до 2 минути.
- Добавете виното, водата, дафиновия лист, мащерката, захарта и телешкия бульон. Разбъркайте с дървена лъжица, за да отделите кафявите парчета от дъното на тигана и оставете да заври. Покрийте тенджерата с капак, прехвърлете в предварително загрята фурна и запържете за 2 часа. Извадете съда от фурната и добавете морковите и сладките картофи.
- Покрийте и поставете отново във фурната за още около час или докато зеленчуците се сварят, бульонът се сгъсти, а месото е крехко, но все още запазва формата си. Опитайте на вкус и коригирайте подправките, ако е необходимо. Сервирайте говеждото яхния топло или го оставете да достигне стайна температура и след това го съхранявайте в хладилника за една нощ или до готовност за сервиране.
- Тази телешка яхния подобрява вкуса си, ако се направи поне 1 ден напред. Загрейте отново, покрито, на среден огън или във фурна на 350 °F. Гарнирайте с пресен магданоз по желание. За да сервирате, поставете яхнията в купа за супа, гарнирайте с магданоз и поръсете със зехтин, ако желаете. Наслади се!
бележки
- Телешкият патрон е изборът от плешката за всяка яхния, защото мраморизира мускулната мазнина. Ако не можете да намерите пържола, нарязана на кубчета за яхния във вашия отдел за месо, купете дебела пържола и я нарежете на 2-инчови кубчета.
- Съчетайте с нашата вкусна кремообразна полента с пармезан
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.