Тази рецепта за ябълков пай със солен карамел е перфектната алтернатива на традиционните пайове за Деня на благодарността или всеки друг специален повод.
Блокчетата се приготвят с коричка от пясъчно тесто и пълнеж от ябълки с подправки, след което се покриват със солен карамелен сос, добавящ нотка на сладост и соленост, която извежда тези блокчета на следващото ниво.
Тези блокчета с ябълков пай са най-добри в деня, в който са направени. Все пак могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни или да се замразят (без соления карамелен сос) веднага след охлаждане и да се съхраняват във фризера до 1 месец; просто размразете преди сервиране.
За още рецепти за есенни десерти вижте това Ябълков хляб, Ябълкови мъфини с подправки, Ябълкова галета, Ябълков пай, и Холандски ябълков пай.
Как да си направим блокчета за ябълков пай
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
За соления карамел: Комбинирайте кафявата захар с вода в малка тенджера на среден огън.
Гответе, като разбърквате с термоустойчива шпатула, докато стане тъмно кехлибарено, за 10 до 12 минути. Бавно разбийте в тежка сметана, несолено масло и кошер сол, докато стане гладка. Свалете от котлона и разбъркайте ваниловия екстракт.
За кората: Намажете леко тава за печене с размери 9 x 13 инча и я покрийте с хартия за печене, достатъчно дълга, за да надвисне над краищата.
Поставете маслото, гранулираната захар, кафявата захар, солта и ванилията в купата на стационарен миксер, снабден с приставката за лопатки, и разбийте на средна скорост, докато стане светло и кремообразно, около 2 минути.
Пресейте брашното с миксера на ниска степен и бавно го добавете към сместа от масло и захар, като разбивате, докато се комбинират, като внимавате да не прекалите; тестото ще стане ронливо.
Разпръснете две трети от тестото на бучки в тава за печене 9 x 13 инча и натиснете леко с набрашнени ръце по дъното и ½ инча нагоре по стените. Приберете в хладилник за 20 минути. През това време загрейте фурната на 375 градуса.
Печете, докато коричката стане златисто кафява, около 20 минути. Оставете настрана да се охлади.
Поставете купата с останалото тесто обратно в миксера, добавете нарязаните орехи и канелата и разбъркайте на ниска скорост, за да се смесят. Заделени. Комбинирайте ябълките Granny Smith, Honeycrisp и лимоновия сок в голяма купа.
Добавете кафявата захар, канелата и индийското орехче и разбъркайте добре. В голяма тенджера разтопете маслото, добавете ябълките и оставете да къкри на умерен до средно слаб огън, като често разбърквате, за 10 минути.
В малка купа разбийте заедно царевичното нишесте с 1 супена лъжица студена вода, докато царевичното нишесте се разтвори и няма бучки.
Разбъркайте сместа от царевично нишесте и гответе, докато ябълките омекнат и течността се изпари предимно, още около 5 минути.
Разпределете ябълките равномерно върху кората, оставяйки граница от ½ инча. Натрошете средни парчета от останалото тесто с пръсти и ги пуснете равномерно върху ябълките (няма да се покриват).
Печете 30 минути, докато топингът покафенее. Охладете напълно в тавата и приберете в хладилника за няколко часа или една нощ, за да стегне.
След като се охлади, повдигнете пергаментовата хартия, за да освободите решетките от тавата. Полейте равномерно със соления карамел. С помощта на остър нож нарежете на квадрати и сервирайте с ванилов сладолед или бита сметана.
Свързани рецепти:
рецепта
Лесни блокчета за ябълков пай
Инструменти
Продукти
За солен карамелен сос:
- ½ чаша кафява захар или кристална захар
- 2 супени лъжици вода
- 6 супени лъжици готварска сметана
- 1 супена лъжица несолено масло
- ¼ чаена лъжичка кошер сол
- 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
За кората от маслено тесто:
- 452 g (4 пръчици) несолено масло на стайна температура
- ¾ чаша захар на пясък
- ½ чаша светла кафява захар , леко опакован
- 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия
- 4 чаши универсално брашно , пресят
- 1 чаена лъжичка кошер сол
- ¾ чаша нарязани препечени орехи или пекани
- 1 чаена лъжичка смлян канела
За плънката на ябълковия пай:
- 1 ½ паунда Ябълки на Granny Smith , обелени, нарязани на четвъртинки, без сърцевина и нарязани с дебелина ⅛ инча (3 големи)
- 1 ½ паунда Ябълки Honeycrisp или Golden Delicious , обелени, нарязани на четвъртинки, без сърцевина и нарязани с дебелина ⅛ инча (3 големи)
- 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
- 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия или бистра ванилия
- 2 супени лъжици захар на пясък
- 2 супени лъжици кафява захар
- 1-½ чаени лъжички смлян канела
- ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче
- 4 супени лъжици (½ пръчка) несолено масло
- 1 супена лъжица царевично нишесте
Приготвяне
За соления карамел:
- В малка тенджера на среден огън смесете кафявата захар с вода. Гответе, като разбърквате с термоустойчива шпатула, докато стане тъмно кехлибарено, за 10 до 12 минути. Бавно разбийте в тежка сметана, несолено масло и кошер сол, докато стане гладка. Свалете от котлона и разбъркайте ваниловия екстракт.
За кората:
- Намажете леко тава за печене с размери 9 x 13 инча и я покрийте с хартия за печене, достатъчно дълга, за да надвисне над краищата. Поставете маслото, гранулираната захар, кафявата захар, солта и ванилията в купата на стационарен миксер, снабден с приставката за лопатки, и разбийте на средна скорост, докато стане светло и кремообразно, около 2 минути. Пресейте брашното с миксер на ниска степен и бавно го добавете към сместа от масло и захар, като разбивате, докато се смесят, като внимавате да не прекалите; тестото ще стане ронливо.
- Разпръснете две трети от тестото на бучки в тава за печене 9 x 13 инча и натиснете леко с набрашнени ръце по дъното и ½ инча нагоре по стените. Приберете в хладилник за 20 минути. Междувременно загрейте фурната до 375 градуса. Печете, докато коричката стане златисто кафява, около 20 минути. Оставете настрана да изстине.
За топинга:
- Поставете купата с останалото тесто обратно в миксера, добавете нарязаните орехи и канелата и разбъркайте на ниска скорост, за да се смесят. Заделени.
За пълнежа за ябълков пай:
- Комбинирайте ябълките Granny Smith, Honeycrisp и лимоновия сок в голяма купа. Добавете кафявата захар, канелата и индийското орехче и разбъркайте добре. В голяма тенджера разтопете маслото, добавете ябълките и оставете да къкри на умерен до средно слаб огън, като често разбърквате, за 10 минути.
- В малка купа разбийте заедно царевичното нишесте с 1 супена лъжица студена вода, докато царевичното нишесте се разтвори и няма бучки. Разбъркайте сместа от царевично нишесте и гответе, докато ябълките омекнат и течността почти се изпари, още около 5 минути. Внимателно разбъркайте ваниловия екстракт.
- Разпределете ябълките равномерно върху кората, оставяйки граница от ½ инча. Натрошете средни парчета от останалото тесто с пръсти и ги пуснете равномерно върху ябълките (няма да се покриват). Печете 30 минути, докато топингът покафенее. Охладете напълно в тавата и приберете в хладилника за няколко часа или една нощ, за да стегне.
- След като се охлади, повдигнете пергаментовата хартия, за да освободите решетките от тавата. Полейте равномерно със соления карамел. С помощта на остър нож нарежете на квадрати и сервирайте с ванилов сладолед или бита сметана.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.