У гэтым рэцэпце шакаладнага печыва з карычневым сметанковым алеем выкарыстоўваюцца падсмажанае сметанковае масла і злёгку падсмажаныя пекан. Сметанковае масла растопліваюць і вараць, пакуль яно не стане залаціста-карычневага колеру, узмацняючы густ і надаючы печыву лёгкі арэхавы і падсмажаны густ.
Злёгку падсмажаныя арэхі пекан дадаюць у цеста для шакаладнага печыва, каб надаць печыву цудоўны густ і тэкстуру.
Карычневае алейнае шакаладнае печыва ідэальна падыходзіць для Дня падзякі, святочнага сняданку або святочнага абмену печывам; цеста для печыва добра замярзае і з'яўляецца выдатным варыянтам прыгатавання на напружаны святочны сезон.
як зрабіць Карычневае сметанковае масла Шакаладнае печыва
нататка: Поўная інструкцыя прыведзена ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Растапіце дзве палкі несалёнага сметанковага масла ў невялікай рондалі на сярэднім ці слабым агні, перыядычна памешваючы. Калі сметанковае масла растане і пачне бурбаліць і пеніцца, бесперапынна памешвайце, каб цвёрдыя рэчывы малака (гэтыя маленькія карычневыя кавалачкі, якія з'яўляюцца, калі масла растае) не асядалі на дно рондаля. Дачакайцеся змены колеру.
Пры неабходнасці зменшце агонь і пачакайце, пакуль сметанковае масла набудзе цёплы залаціста-карычневы адценне з арэхавым водарам на працягу 10-15 хвілін.
Адразу зняць з агню — перакласці і астудзіць. Перакладзеце карычневае масла ў гарачатрывалую міску. Дайце карычневаму алею нагрэцца да пакаёвай тэмпературы перад выкарыстаннем. Змяшайце муку, харчовую соду і кукурузны крухмал у вялікай місцы; адкласці. Змяшайце карычневае сметанковае масла і цукар у настольным міксеры з лопасцю. Ўзбіце на нізкай хуткасці да сумесі, каля 2 хвілін; сумесь будзе выглядаць крупчастай. Дадайце яйкі адзін раз, узбіваючы пасля кожнага дадання, пакуль не змяшаецца. Дадайце абодва выгляду ванілі.
Па меры неабходнасці саскрабці борцік міскі. Паменшыце хуткасць да сярэдняй, дадайце мучную сумесь і ўзбівайце, пакуль яна не змяшаецца. Нарэшце, змяшайце шакаладную стружку і арэхі, калі яны выкарыстоўваюцца.
Перакладзеце цеста для печыва ў міску сярэдняга памеру, шчыльна накрыйце яго вечкам і пастаўце ў халадзільнік да зацвярдзення прыкладна ад 30 хвілін да 1 гадзіны. Пры астуджэнні на працягу 3+ гадзін дайце цесту настаяцца пры пакаёвай тэмпературы не менш за 30 хвілін, перш чым скруціць яго ў шарыкі; цеста для печыва стане вельмі цвёрдым пасля таго, як доўга знаходзіцца ў халадзільніку.
Разагрэйце духоўку да 350 °F. Размясціце рашоткі ў верхняй і ніжняй трацінах духоўкі. Лінія другая бляхі з пергаментнай паперай; адкласці. Калі ў вас ёсць толькі 1 бляху, дайце яму цалкам астыць паміж партыямі.
Выкарыстоўваючы 1.5-цалевы шарык для марожанага, зачэрпвайце цеста, саскрабаючы кожнае па місцы. Раскачайце кожны грудок у руках, каб сфармаваць шар.
Цеста атрымаецца вельмі мяккім, таму асцярожна з ім апрацоўвайце і хутка. Апусціце кожны шарык у сумесь карыцы і цукру і абкачайце, каб добра пакрыць. Выкладзеце на падрыхтаваны бляху на адлегласці ад 2 да 2 цаляў адзін ад аднаго. Выпякайце адзін ліст за адным, пакуль печыва не надзьмуцца і не патрэскаецца верх на працягу 10 хвілін; не перапякаць.
Дастаньце з духоўкі і дайце трохі астыць на блясе, затым перанясіце печыва з карычневым алеем і шакаладам на краты для поўнага астуджэння. Паўтарыце, сфармаваўшы з пакінутага цеста шарыкі. Захоўвайце шакаладнае печыва Brown Butter у посудзе герметычны кантэйнер.
Звязаныя рэцэпты:
- Імбірныя печыва
- Арахісавае масла Печыва
- Інжырнае печыва
- Печыва з патакай
- Печыва з адбіткамі пальцаў
- Снежкі з пекан
Рэцэпт
Лёгкае карычневае шакаладнае печыва
інструменты
Інгрэдыенты
- 375 g (3 шклянкі) мукі агульнага прызначэння
- 1 сталовая лыжка кукурузны крухмал
- 1 чайная лыжка харчовая сода
- ½ чайная лыжка Кашэрныя соль
- 226 g (1 шклянка) несалёнага сметанковага масла
- 200 g (1 шклянка) спакаванага светла- або цёмна-карычневага цукру
- 100 g (½ шклянкі) цукровага пяску
- 2 вялікія яйкі , холадна
- ½ сталовая лыжка экстракт чыстай ванілі
- ½ сталовая лыжка празрыстая ваніль або чысты экстракт ванілі
- 283 g (10 унцый) горка-салодкіх шакаладных чыпсаў, такіх як Ghirardelli 60% Cacao
- 125 g (1 шклянка) злёгку падсмажанага пекан, буйна нарэзанага
інструкцыі
- Прыгатуйце карычневае масла: растапіце дзве палкі несалёнага сметанковага масла ў невялікай рондалі на сярэднім слабым агні, перыядычна памешваючы. Калі сметанковае масла растане і пачне бурбаліць і пеніцца, бесперапынна памешвайце, каб цвёрдыя рэчывы малака (гэтыя маленькія карычневыя кавалачкі, якія з'яўляюцца, калі масла растае) не асядалі на дно рондаля. Дачакайцеся змены колеру. Пры неабходнасці зменшце агонь і пачакайце, пакуль сметанковае масла набудзе цёплы залаціста-карычневы адценне з арэхавым водарам. Адразу зняць з агню — перакласці і астудзіць. Перакладзеце карычневае масла ў гарачатрывалую міску. Дайце карычневаму алею нагрэцца да пакаёвай тэмпературы перад выкарыстаннем.
- Прыгатуйце цеста для шакаладнага печыва з карычневым сметанковым алеем: узбіце, каб змяшаць муку, соду і кукурузны крухмал у вялікай місцы; адкласці. Змяшайце карычневае сметанковае масла і цукар у настольным міксеры з лопасцю. Узбівайце на нізкай хуткасці, пакуль добра не змяшаецца, каля 2 хвілін; сумесь будзе выглядаць крупчастай. Дадайце яйкі адзін раз, узбіваючы пасля кожнага дадання, пакуль не змяшаецца. Дадайце абодва выгляду ванілі.
- Па меры неабходнасці саскрабці борцік міскі. Паменшыце хуткасць да сярэдняй, дадайце мучную сумесь і ўзбівайце, пакуль яна не ўключыцца. Нарэшце, змяшайце шакаладную стружку і арэхі, калі яны выкарыстоўваюцца. Перакладзеце цеста для печыва ў міску сярэдняга памеру, шчыльна накрыйце яго вечкам і пастаўце ў халадзільнік да зацвярдзення прыкладна ад 30 хвілін да 1 гадзіны. Пры астуджэнні на працягу 3+ гадзін пераканайцеся, што вы дайце цесту пастаяць пры пакаёвай тэмпературы не менш за 30 хвілін, перш чым скруціць у шарыкі; цеста для печыва стане вельмі цвёрдым пасля таго, як доўга знаходзіцца ў халадзільніку.
- Сфармуйце і выпякайце печыва: разагрэйце духоўку да 350 °F. Размясціце рашоткі ў верхняй і ніжняй трацінах духоўкі. Засцеліце два бляхі пергаментнай паперай; адкласці. Калі ў вас ёсць толькі 1 бляху, дайце яму цалкам астыць паміж партыямі.
- Выкарыстоўваючы 2-цалевы (2 сталовыя лыжкі) саўок для печыва, зачэрпвайце цеста, саскрабаючы кожнае па місцы. Раскачайце кожны грудок у руках, каб сфармаваць шар.
- Цеста атрымаецца вельмі мяккім, таму асцярожна звяртайцеся і працуйце хутка. Апусціце кожны шарык у сумесь карыцы і цукру і абкачайце, каб добра пакрыць. Выкладзеце на падрыхтаваны бляху на адлегласці ад 2 да 2 цаляў адзін ад аднаго. Выпякайце адзін ліст за раз, пакуль печыва не надзьмуцца і верх не пачне патрэскваць, 10 хвілін; не перапякаць.
- Дастаньце з духоўкі і дайце трохі астыць на блясе, затым перанясіце печыва на краты для поўнага астуджэння. Паўтарыце, сфармаваўшы з пакінутага цеста шарыкі. Захоўвайце шакаладнае печыва з грэцкімі арэхамі ў герметычным кантэйнеры.
нататкі
- Карычневае сметанковае шакаладнае печыва можна захоўваць пры пакаёвай тэмпературы ў герметычным кантэйнеры да 5 дзён.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.