Лёгкае карычневае шакаладнае печыва
У гэтым рэцэпце шакаладнага печыва з карычневым сметанковым алеем выкарыстоўваюцца падсмажанае сметанковае масла і злёгку падсмажаныя пекан. Сметанковае масла растопліваюць і вараць, пакуль яно не стане залаціста-карычневага колеру, узмацняючы густ і надаючы печыву лёгкі арэхавы і падсмажаны густ.Злёгку падсмажаныя арэхі пекан дадаюць у цеста для шакаладнага печыва, каб надаць печыву цудоўны густ і тэкстуру.
інструменты
Інгрэдыенты
- 375 g (3 шклянкі) мукі агульнага прызначэння
- 1 сталовая лыжка кукурузны крухмал
- 1 чайная лыжка харчовая сода
- ½ чайная лыжка Кашэрныя соль
- 226 g (1 шклянка) несалёнага сметанковага масла
- 200 g (1 шклянка) спакаванага светла- або цёмна-карычневага цукру
- 100 g (½ шклянкі) цукровага пяску
- 2 вялікія яйкі , холадна
- ½ сталовая лыжка экстракт чыстай ванілі
- ½ сталовая лыжка празрыстая ваніль або чысты экстракт ванілі
- 283 g (10 унцый) горка-салодкіх шакаладных чыпсаў, такіх як Ghirardelli 60% Cacao
- 125 g (1 шклянка) злёгку падсмажанага пекан, буйна нарэзанага
інструкцыі
- Прыгатуйце карычневае масла: растапіце дзве палкі несалёнага сметанковага масла ў невялікай рондалі на сярэднім слабым агні, перыядычна памешваючы. Калі сметанковае масла растане і пачне бурбаліць і пеніцца, бесперапынна памешвайце, каб цвёрдыя рэчывы малака (гэтыя маленькія карычневыя кавалачкі, якія з'яўляюцца, калі масла растае) не асядалі на дно рондаля. Дачакайцеся змены колеру. Пры неабходнасці зменшце агонь і пачакайце, пакуль сметанковае масла набудзе цёплы залаціста-карычневы адценне з арэхавым водарам. Адразу зняць з агню — перакласці і астудзіць. Перакладзеце карычневае масла ў гарачатрывалую міску. Дайце карычневаму алею нагрэцца да пакаёвай тэмпературы перад выкарыстаннем.
- Прыгатуйце цеста для шакаладнага печыва з карычневым сметанковым алеем: узбіце, каб змяшаць муку, соду і кукурузны крухмал у вялікай місцы; адкласці. Змяшайце карычневае сметанковае масла і цукар у настольным міксеры з лопасцю. Узбівайце на нізкай хуткасці, пакуль добра не змяшаецца, каля 2 хвілін; сумесь будзе выглядаць крупчастай. Дадайце яйкі адзін раз, узбіваючы пасля кожнага дадання, пакуль не змяшаецца. Дадайце абодва выгляду ванілі.
- Па меры неабходнасці саскрабці борцік міскі. Паменшыце хуткасць да сярэдняй, дадайце мучную сумесь і ўзбівайце, пакуль яна не ўключыцца. Нарэшце, змяшайце шакаладную стружку і арэхі, калі яны выкарыстоўваюцца. Перакладзеце цеста для печыва ў міску сярэдняга памеру, шчыльна накрыйце яго вечкам і пастаўце ў халадзільнік да зацвярдзення прыкладна ад 30 хвілін да 1 гадзіны. Пры астуджэнні на працягу 3+ гадзін пераканайцеся, што вы дайце цесту пастаяць пры пакаёвай тэмпературы не менш за 30 хвілін, перш чым скруціць у шарыкі; цеста для печыва стане вельмі цвёрдым пасля таго, як доўга знаходзіцца ў халадзільніку.
- Сфармуйце і выпякайце печыва: разагрэйце духоўку да 350 °F. Размясціце рашоткі ў верхняй і ніжняй трацінах духоўкі. Засцеліце два бляхі пергаментнай паперай; адкласці. Калі ў вас ёсць толькі 1 бляху, дайце яму цалкам астыць паміж партыямі.
- Выкарыстоўваючы 2-цалевы (2 сталовыя лыжкі) саўок для печыва, зачэрпвайце цеста, саскрабаючы кожнае па місцы. Раскачайце кожны грудок у руках, каб сфармаваць шар.
- Цеста атрымаецца вельмі мяккім, таму асцярожна звяртайцеся і працуйце хутка. Апусціце кожны шарык у сумесь карыцы і цукру і абкачайце, каб добра пакрыць. Выкладзеце на падрыхтаваны бляху на адлегласці ад 2 да 2 цаляў адзін ад аднаго. Выпякайце адзін ліст за раз, пакуль печыва не надзьмуцца і верх не пачне патрэскваць, 10 хвілін; не перапякаць.
- Дастаньце з духоўкі і дайце трохі астыць на блясе, затым перанясіце печыва на краты для поўнага астуджэння. Паўтарыце, сфармаваўшы з пакінутага цеста шарыкі. Захоўвайце шакаладнае печыва з грэцкімі арэхамі ў герметычным кантэйнеры.
нататкі
Як захоўваць і разаграваць
Для захоўвання: Дайце ім цалкам астыць пасля выпякання. Пасля астывання змесціце іх у герметычны кантэйнер або поліэтыленавы пакет, які зачыняецца, пры пакаёвай тэмпературы. У такім выглядзе яны могуць захоўвацца да 3-4 дзён. Калі вы жывяце ў вільготным клімаце, дадайце ў ёмістасць кавалачак хлеба, каб печыва заставалася мяккім і свежым. Калі вы аддаеце перавагу падоўжыць тэрмін прыдатнасці, вы можаце захоўваць іх у халадзільніку да тыдня.
Каб разагрэць: Вы можаце выкарыстоўваць пару метадаў. Калі вы хочаце вярнуць ім цяпло і мяккасць, разагрэйце духоўку да 350°F (175°C). Выкладзеце печыва на бляху і разагрэйце ў духоўцы каля 3-5 хвілін. Будзьце асцярожныя, каб не перагрэць іх, бо яны могуць хутка стаць занадта храбусткімі. Акрамя таго, вы можаце ненадоўга паставіць печыва ў мікрахвалевую печ прыкладна на 10-15 секунд на талерцы, прыдатнай для мікрахвалевай печы, каб яно разагрэлася. Памятайце, што печыва ў мікрахвалеўцы можа атрымаць мякчэйшую тэкстуру. Пасля паўторнага нагрэву адразу атрымлівайце асалоду ад печыва для лепшага густу і тэкстуры.
Зрабіць наперад
Каб прыгатаваць печыва з карычневым алеем і шакаладам, вы можаце прыгатаваць цеста для печыва загадзя і захоўваць яго ў халадзільніку або маразільнай камеры да выпякання. Пасля падрыхтоўкі цеста сфармуйце з яго асобныя шарыкі з печыва і выкладзеце іх на бляху, засланы пергаментнай паперай. Шчыльна накрыйце бляху поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік на 24 гадзіны або замарозіце на 3 месяцы.
Пасля астуджэння або замарожвання перанясіце шарыкі з цеста для печыва ў герметычны кантэйнер або маразільны пакет. Калі вы будзеце гатовыя да выпечкі, выкладзеце астуджаныя або замарожаныя шарыкі з цеста на бляху і выпякайце ў адпаведнасці з інструкцыямі па рэцэпце. Гэты метад прыгатавання дазваляе вам з мінімальнымі намаганнямі з'есці свежаспечанае печыва, калі захочаце.
Як замарозіць
Цеста для шакаладнага печыва з карычневым сметанковым алеем можна замарожваць да 3 месяцаў: выкладвайце цеста для печыва сталовымі лыжкамі на бляху, дайце ім застыць у маразільнай камеры да застывання, затым змесціце іх у маразільны пакет і выцісніце столькі паветра, колькі магчыма. Выпякайце непасрэдна ў замарожаным выглядзе, як паказана ў рэцэпце, але дадайце да часу выпякання 1-2 хвіліны.
Заўвагі:
- Карычневае сметанковае шакаладнае печыва можна захоўваць пры пакаёвай тэмпературы ў герметычным кантэйнеры да 5 дзён.
Харчовая каштоўнасць
Лёгкае карычневае шакаладнае печыва
Сума на порцыю
Калорыі
337
% Дзённы нормы *
Тлушч
19
g
29
%
Насычаных тлушчаў
10
g
63
%
Транс-тлушчаў
0.4
g
поліненасычаныя Тлушч
2
g
монаненасычанымі тлушчы
5
g
Халестэрын
41
mg
14
%
Натрый
194
mg
8
%
Калій
157
mg
4
%
Вугляводы
39
g
13
%
Валакно
2
g
8
%
Цукар
22
g
24
%
Бялок
4
g
8
%
Вітамін А
311
IU
6
%
вітамін C
0.1
mg
0
%
Кальцый
64
mg
6
%
жалеза
1
mg
6
%
* Працэнт дзённай нормы заснаваныя на 2000 калорый.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.
Вам спадабаўся рэцэпт?Мы былі б удзячныя, калі б вы маглі гэта ацаніць. Таксама не забудзьцеся праверыць наш Youtube Channel для больш выдатных рэцэптаў. Калі ласка, падзяліцеся ім у сацыяльных сетках і пазначце нас, каб мы маглі бачыць вашы цудоўныя творы. Дзякуй!