Beef Braciole выводзіць будні вечар на новы ўзровень.
Гэта сытная італьянская страва рыхтуецца шляхам таўчэння ялавічыны на тонкія лісты і напаўнення іх зелянінай, часнаком, сырам, прашута, вяндлінай або пеперони. Нарэшце, яго згортваюць як рулет з жэле і тушаць у густым таматным соусе.
Гэты пікантны брачыёль з ялавічыны ў спалучэнні з гарнірам Паста з маслам or полента, стане ідэальным вячэрай у будні.
Як прыгатаваць найлепшы ялавічны брачыёль
нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Пакладзеце лустачкі ялавічыны паміж двума кавалкамі поліэтыленавай плёнкі і асцярожна расцярыце іх мяса малаток каб разраўнаваць і выраўнаваць зрэзы.
Запраўце кожны біфштэкс кашэрнай соллю, молатым чорным перцам і шматкамі чырвонага перцу, прыкладна па ¼ чайнай лыжкі кожнага на кожны кавалачак.
Пасыпце кожны кавалачак мяса здробненым часныком, цёртым пармезаном і пятрушкай. Калі вы выкарыстоўваеце, зверху кожны лустачку пасыпце прошутто і сырам правалоне.
Пачынаючы з 1 кароткага канца, згарніце біфштэкс у рулет з жэле, каб цалкам пакрыць начынне. Выкарыстоўваючы мясной шпагат, завяжыце біфштэкс, каб замацаваць або замацуеце скручанае мяса простымі калыпкамі.
Паўтарыце гэты працэс з пакінутай ялавічынай і начыннем.
Намажце вялікі шырокі рондаль з антіпрігарная пакрыццём аліўкавым алеем і пастаўце на сярэдні-моцны агонь. Запраўце кожны ялавічны брациоль шчодра соллю і перцам і пакладзеце ў рондаль; ён павінен шыпець пры дакрананні да алею.
Зменшыце агонь да сярэдне-нізкага і дадайце ў рондаль 4 здробненых зубчыка часныку, каб алей (можна пакінуць скурку) настаялася з абодвух бакоў ялавічнага брацыёля.
Абсмажце мяса з усіх бакоў па 2-3 хвіліны з кожнага боку. Дастаньце мяса з патэльні і пакіньце. Выкіньце здробнены часнык.
Разагрэйце 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею першага адціску на сярэднім агні ў той жа патэльні. Дадайце лук і запраўце 1 чайнай лыжкай кашэрнай солі і ½ чайнай лыжкі шматкоў чырвонага перцу (адрэгулюйце па гусце).
Варыце лук, пакуль ён не стане празрыстым і вельмі духмяным, прыкладна 8-10 хвілін. Дадайце часнык і абсмажвайце яшчэ 2 хвіліны. Дадайце таматавую пасту і варыце яшчэ 3 хвіліны.
Затым дэглазіруйце патэльню віном, саскрабці ўсю дробку з дна і варыце ад 6 да 8 хвілін.
Дадайце памідоры і 2 шклянкі вады, патушыце, а потым дадайце ў патэльню мяса. Тушыце, перыядычна памешваючы, на павольным агні, пакуль мяса не стане мяккім, прыкладна 1-½ гадзіны. Зніміце крышку, дадайце грыбы і змяшайце пакінутыя ¼ шклянкі пятрушкі і базіліка. Зменшце агонь да мінімуму; працягвайце тушыць, не накрываючы вечкам, і перыядычна памешваючы, пакуль ялавічына не стане мяккай і соус не згусне, ад паўгадзіны да 1 гадзіны.
Прыкладна за 20 хвілін да падачы на стол давядзіце да кіпення вялікі рондаль з падсоленай вадой. Дадайце макароны і варыце, як указана на этыкетцы. (Вось як прыгатаваць макароны з маслам). Дастаньце ялавічны брациоле з падліўкі і перакладзеце яго на талерку; выдаліць калыпкі або мясной шпагат. Лыжкай дадайце частку падліўкі і ўпрыгожце здробненай пятрушкай. Падавайце брачыёль з ялавічыны з гарнірам з пасты з маслам; зверху пасыпце цёртым сырам Парміджана-Реджано.
Звязаныя рэцэпты
- Ялавічына па-міланску
- Мангольская ялавічына
- Рызолы з ялавічыны
- Эмпанадас з ялавічыны
- Бульгоги з ялавічыны
- Ялавічны сатай
Рэцэпт
Лёгкія адбіўныя з ялавічыны
інструменты
Інгрэдыенты
Для напаўнення:
- 2 лыжкі аліўкавы алей , або па меры неабходнасці
- 8 сыр правалоне , лустачкі, па жаданні
- 8 тонкія лустачкі прошутто
- ¼ кубак сечанай свежай пятрушкі
- Кашэрныя соль і чорны молаты перац
- Здробненыя шматкі чырвонага перцу
- 2 гваздзік часнык , здробненага і дробна нарэзанага плюс 4 здробненых часныку для настойвання алею
- ½ кубак пармезан , пекорино рамана, сыр Парміджана-Рэджана, здробнены або нацёрты
- 3 фунты ялавічны ніжні або верхні круглы , нарэзаны на 8 тонкіх кавалачкаў таўшчынёй каля ½ цалі
Для таматнага соўсу:
- аліўкавы алей
- 1 вялікі лук , дробна нарэзаны кубікамі
- 1 чайная лыжка сушеного орегано
- ¼ кубак свежы базілік , нарэзаны
- Здробненыя шматкі чырвонага перцу , па гусце
- 1 чайная лыжка Кашэрныя соль , па гусце
- 4 гваздзік часнык , здрабніць і дробна нарэзаць
- 2 лыжкі таматная паста
- 1 кубак чырвонае або белае віно
- Дзве банкі здробненых памідораў па 28 унцый
- 2 кубкі вады
- 24 oz (680 г) грыбоў або крэміні, нарэзаных лустачкамі
- ½ кубак цёртага пекорино рамана , парміджана-рэджана або сыр пармезан для гарніру
- ¼ кубак сечанай свежай пятрушкі , плюс на гарнір
Дадаткова:
- 16 унцый. Паста Barilla Classic Linguine або любая паста, якую вы аддаеце перавагу.
Спецыяльнае абсталяванне:
- Калыпкі або мясной шпагат
інструкцыі
Для булачак Braciole з ялавічыны:
- Пакладзеце лустачкі ялавічыны паміж двума кавалкамі поліэтыленавай плёнкі і асцярожна пастукайце малатком для мяса, каб разраўнаваць і выраўнаваць лустачкі. Запраўце кожны біфштэкс соллю, чорным молатым перцам і шматкамі чырвонага перцу, прыкладна па ¼ чайнай лыжкі кожнага на кожны кавалачак.
- Пасыпце кожны кавалак мяса здробненым часныком, цёртым пармезаном і пятрушкай. Зверху кожны лустачку мяса пакладзеце лустачкай прашутто і сырам правалоне, калі выкарыстоўваецца. Пачынаючы з 1 кароткага канца, згарніце стейк, як рулет з жэле, каб цалкам пакрыць начынне. Выкарыстоўваючы мясной шпагат, завяжыце біфштэкс, каб замацаваць або замацуеце скручанае мяса простымі калыпкамі. Паўтарыце гэты працэс з пакінутай ялавічынай і начыннем.
- Намажце вялікі шырокі рондаль з антіпрігарная пакрыццём аліўкавым алеем і пастаўце на сярэдні-моцны агонь. Запраўце кожны ялавічны брациоль шчодра соллю і перцам і пакладзеце ў рондаль; ён павінен шыпець пры дакрананні да алею. Зменшыце агонь да сярэдне-нізкага і дадайце ў рондаль 4 здробненых зубчыка часныку, каб алей (можна пакінуць скурку) настаялася з абодвух бакоў ялавічнага брацыёля.
- Падрумяніце мяса з усіх бакоў, па 2-3 хвіліны з кожнага боку. Дастаньце іх з патэльні і пакіньце. Выкіньце здробнены часнык.
Для таматнага соўсу:
- У той жа патэльні разагрэйце 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею першага адціску на сярэднім агні. Дадайце цыбулю і запраўце 1 чайнай лыжкай кашэрнай солі і ½ чайнай лыжкі шматкоў чырвонага перцу (адрэгулюйце па гусце). Варыце лук, пакуль ён не стане празрыстым і вельмі духмяным, прыкладна 8-10 хвілін.
- Дадайце часнык і абсмажвайце яшчэ 2 хвіліны. Дадайце таматавую пасту і варыце яшчэ 3 хвіліны. Затым дэглазіруйце патэльню віном, саскрабаючы ўсю смакату з дна, і варыце 6-8 хвілін.
- Дадайце памідоры і 2 шклянкі вады і давядзіце да кіпення, а затым зноў дадайце мяса ў патэльню. Тушыце, перыядычна памешваючы, на слабым агні, пакуль мяса не стане мяккім, прыкладна 1-½ гадзіны.
- Зніміце крышку, дадайце грыбы і змяшайце пакінутыя ¼ шклянкі пятрушкі і базіліка. Зменшце агонь да мінімуму; працягвайце тушыць, не накрываючы вечкам, і перыядычна памешваючы, пакуль ялавічына не стане мяккай і соус не згусне, ад паўгадзіны да 1 гадзіны. Паспрабуйце і адкарэктуйце сезон, калі гэта неабходна.
- Прыкладна за 20 хвілін да падачы на стол давядзіце да кіпення вялікі рондаль з падсоленай вадой. Дадайце макароны і варыце, як указана на этыкетцы. (Вось як прыгатаваць макароны з маслам).
- Дастаньце ялавічны брациоль з падліўкі і перакладзеце на талерку; выдаліць калыпкі або мясной шпагат. Лыжкай дадайце частку падліўкі і ўпрыгожце здробненай пятрушкай. Падавайце брачыёль з ялавічыны з гарнірам з пасты з маслам; зверху пасыпце цёртым сырам Парміджана-Реджано.
нататкі
- Для захоўвання: Рэшткі ялавічыны Braciole дайце ёй цалкам астыць, перш чым перакласці ў герметычны кантэйнер. Затым пастаўце ёмістасць у халадзільнік і захоўваеце на працягу 3-4 дзён. Захоўвайце рулеты з ялавічыны і соус разам, каб захаваць іх густ.
- Каб разагрэць: Вы можаце акуратна разагрэць асобныя порцыі ў посудзе, прыдатным для мікрахвалевай печы, накрыўшы іх вільготным папяровым ручніком, каб прадухіліць высыханне.
- Калі соус занадта кіслы, дадайце несалёнае сметанковае масла па 1 сталовай лыжцы, каб надаць густу, або 2-3 чайныя лыжкі цукру.
- Захоўвайце накрытым пластыкам да 3 дзён у халадзільніку. Каб разагрэць: разагрэйце на слабым агні або ў мікрахвалеўцы, пакуль не нагрэецца.
- Braciole можна прыгатаваць за 2 дні наперад, затым разагрэць на слабым агні, пакуль не нагрэецца.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.