Рэцэпт рагу з ялавічыны з морквай і салодкай бульбай. Вы павінны прыгатаваць гэты рэцэпт, калі вы шукаеце ідэальны вясковы рэцэпт вячэры для халодных месяцаў! Гэта рагу з ялавічыны з морквай і салодкай бульбай цёплае, суцяшальнае і сытнае, прыгатаванае з насычанага і моцнага чырвонага віна, морквы, цыбулі, перцу паблано, салодкай бульбы і грыбоў крэміні.
Гэтую страву цудоўна падаюць з палентай, бульбяным пюрэ або локшынай — ідэальнае супрацьяддзе для халодных вечароў.😏
як зрабіць Рагу з ялавічыны
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Разагрэйце духоўку да 325 °F і пастаўце краты ў ніжняе-сярэдняе становішча. Абсушыце ялавічыну і запраўце 2 чайнымі лыжкамі кашэрнай солі і 1 чайнай лыжкай чорнага молатага перцу. У вялікім Галандская печ or бяспечны для духоўкі цяжкі супнік, разагрэйце 3-4 сталовыя лыжкі алею на сярэднім і моцным агні, пакуль яно не стане гарачым і не стане бліскучым.
Абсмажвайце мяса порцыямі, перагортваючы абцугамі, каля 5 хвілін на партыю; пры неабходнасці дадайце яшчэ алею. (Каб правільна абсмажыць мяса, не перагружайце патэльню і дайце мясу ўтварыць прыгожую карычневую скарыначку, перш чым пераварочваць абцугамі.) Перакладзеце ялавічыну на вялікую талерку і адстаўце ў бок.
Дадайце ў рондаль яшчэ 2 сталовыя лыжкі алею і зменшце агонь да сярэдняга. Дадайце грыбы і варыце, перыядычна памешваючы, пакуль добра не падрумяніцца, каля 2-3 хвілін. Дадайце буйна нарэзаную цыбулю і перац паблано і варыце, перыядычна памешваючы драўлянай лыжкай і саскрабаючы падрумяненыя кавалачкі на дне рондаля, пакуль гародніна не размякнуць, каля 5 хвілін.
Дадайце бальзамічны воцат і варыце, памешваючы, каля хвіліны. Перамесціце гародніна ў адзін бок і дадайце таматавую пасту ў пусты бок. Варыце, пакуль не пацямнее па краі, прыкладна 2 хвіліны; змяшаць з гароднінай.
Дадайце ялавічыну з яе сокам у патэльню і пасыпце мукой. Змяшайце драўлянай лыжкай, пакуль мука не растворыцца, прыкладна ад 1 да 2 хвілін. Дадайце віно, ваду, лаўровы ліст, чабор, цукар і ялавічны булён.
Змяшайце драўлянай лыжкай, каб аслабіць карычневыя кавалачкі са дна рондаля, і давядзіце да кіпення. Накрываем рондаль вечкам, адпраўляем у духоўку і тушым 2 гадзіны. Дастаньце гаршчок з духоўкі і дадайце моркву і салодкі бульбу.
Накрыйце вечкам і зноў пастаўце ў духоўку прыблізна на гадзіну або пакуль гародніна не зварыцца, булён не згусне, а мяса стане мяккім, але ўсё яшчэ захавае форму. Паспрабуйце і пры неабходнасці адкарэктуйце прыправы. Падавайце рагу з ялавічыны ў цёплым выглядзе або дайце яму нагрэцца да пакаёвай тэмпературы, а потым пастаўце ў халадзільнік на ноч або да падачы.
Смак гэтага рагу з ялавічыны паляпшаецца, калі яго прыгатаваць як мінімум за 1 дзень — разагрэць пад вечкам на сярэднім агні або ў духоўцы пры тэмпературы 350 °F. Пры жаданні ўпрыгожце свежай пятрушкай. Для падачы выкладзеце рагу ў супавую міску, упрыгожце пятрушкай і пры жаданні апырскайце аліўкавым алеем. Атрымлівайце асалоду!
Звязаныя рэцэпты:
- Ідэальны рэцэпт фрыкадэлек
- Рэцэпт класічных хатніх фрыкадэлек
- Рэцэпт рагу з ялавічыны з морквай і салодкай бульбай
- Рэцэпт лепшай ялавічыны па-міланскому «Міланеза дэ Карне».
- Рэцэпт рагу з ялавічыны з морквай і салодкай бульбай
- Лепшыя эмпанады з ялавічнага фаршу ў духоўцы
Рэцэпт
Лёгкае рагу з ялавічыны
Інгрэдыенты
- 4 фунты ялавічны кавалак без костак , нарэзаць кавалачкамі памерам 1-½ цалі (гэты кавалак таксама называюць смажаным гаршкам з лапачкамі)
- 2 чайныя лыжкі Кашэрныя соль
- 1 чайная лыжка свежемолотый чорны перац
- 4 лыжкі аліўкавы алей экстра Вірджынія , па меры неабходнасці
- 2 буйныя жоўтыя цыбуліны , нарэзаць кавалачкамі па 1 цалі
- 10 зубчык часныку , ачышчаны і раздробнены
- 2 буйны перац Поблано , нарэзаць кавалачкамі па 1 цалі
- 4 лыжкі бальзамічны воцат
- 3 лыжкі таматная паста
- ¼ кубак мукі агульнага прызначэння
- 2 кубкі чырвонае сухое віно , такія як Мальбек
- 4 кубкі вады
- 1 лаўровы ліст
- 1 чайная лыжка сушеный чабор
- 2 лыжкі цукар
- 1 сталовая лыжка булён з густам ялавічыны кнор
- 5 буйная морква , ачысціце і нарэжце кавалачкамі памерам 1 цаля па дыяганалі
- 3-4 сярэдняга салодкага бульбы або золата Юкон , ачысціць і нарэзаць кавалачкамі
- 1 фунт грыбы крэміні , чвартавалі
- Свежая сечаная пятрушка для падачы
інструкцыі
- Разагрэйце духоўку да 325 °F і пастаўце краты ў ніжняе-сярэдняе становішча. Абсушыце ялавічыну і запраўце 2 чайнымі лыжкамі кашэрнай солі і 1 чайнай лыжкай молатага чорнага перцу. Разагрэйце 3-4 сталовыя лыжкі алею на сярэднім агні ў вялікай галандскай духоўцы або бяспечнай для духоўкі тоўстай рондалі для супу, пакуль яна не стане гарачай і не стане бліскучай.
- Абсмажвайце мяса порцыямі, перагортваючы абцугамі, каля 5 хвілін на партыю; пры неабходнасці дадайце алею. (Каб правільна абсмажыць мяса, не перагружайце патэльню і дайце мясу ўтварыць прыгожую карычневую скарыначку, перш чым перагортваць абцугамі.) Перакладзеце ялавічыну на вялікую талерку і адстаўце ў бок.
- Дадайце ў рондаль яшчэ 2 сталовыя лыжкі алею і зменшце агонь да сярэдняга. Дадайце грыбы і варыце, перыядычна памешваючы, пакуль добра не падрумяніцца, каля 2-3 хвілін. Дадайце буйна нарэзаную цыбулю і перац паблано і варыце, час ад часу памешваючы драўлянай лыжкай і саскрабаючы падрумяненыя кавалачкі на дне рондаля, пакуль гародніна не размякнуць, каля 5 хвілін. Дадайце бальзамічны воцат і варыце, памешваючы, каля хвіліны.
- Перамесціце гародніна ў адзін бок і дадайце таматавую пасту ў пусты бок. Варыце, пакуль не пацямнее па краі, прыкладна 2 хвіліны; змяшаць з гароднінай. Дадайце ялавічыну з яе сокам назад у патэльню і пасыпце мукой. Змяшайце драўлянай лыжкай, пакуль мука не растворыцца, прыкладна ад 1 да 2 хвілін.
- Дадайце віно, ваду, лаўровы ліст, чабор, цукар і ялавічны булён. Змяшайце драўлянай лыжкай, каб аслабіць карычневыя кавалачкі са дна рондаля, і давядзіце да кіпення. Накрываем рондаль вечкам, адпраўляем у разагрэтую духоўку і тушым 2 гадзіны. Дастаньце гаршчок з духоўкі і дадайце моркву і салодкі бульбу.
- Накрыйце вечкам і зноў пастаўце ў духоўку яшчэ прыкладна на гадзіну або пакуль гародніна не зварыцца, булён не згусне, а мяса стане мяккім, але захавае форму. Паспрабуйце і пры неабходнасці адкарэктуйце прыправы. Падавайце рагу з ялавічыны ў цёплым выглядзе або дайце яму нагрэцца да пакаёвай тэмпературы, а потым пастаўце ў халадзільнік на ноч або да падачы.
- Гэта рагу з ялавічыны паляпшае смак, калі прыгатаваць яго як мінімум за 1 дзень. Разагрэйце пад вечкам на сярэднім агні або ў духоўцы пры 350 °F. Пры жаданні ўпрыгожце свежай пятрушкай. Для падачы выкладзеце рагу ў супавую міску, упрыгожце пятрушкай і пры жаданні апырскайце аліўкавым алеем. Атрымлівайце асалоду!
нататкі
- Ялавічны кавалачак - гэта выбар з лапаткі для любога рагу, таму што ён мармуруе нутрацягліцавы тлушч. Калі ў мясным аддзеле вы не можаце знайсці чак, нарэзаны кубікамі для рагу, купіце тоўсты стейк і нарэжце яго кубікамі па 2 цалі.
- Спалучайце з нашай цудоўнай сметанковай палентай з пармезанам
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.