Цытрынавая паста, або Pasta al Limone, - гэта хуткае і лёгкае страва, ідэальнае для абеду ў будні. У гэтым рэцэпце выкарыстоўваюцца свежы цытрынавы сок і цэдра, каб надаць макаронам яркі і асвяжальны густ. Свежы часнык і лук для паляпшэння тэкстуры і густу.
Алей і аліўкавы алей першага адціску для глыбіні і насычанасці. Акрамя таго, гэты рэцэпт цытрынавай пасты можна лёгка наладзіць, дадаўшы ў соус дадатковыя рэчывы, такія як вараны бекон, крэветкі, здробненую курыцу-грыль, абсмаленыя грыбы ці нават некалькі жмень дзіцячага шпінату.
Гэты рэцэпт выдатна спалучаецца з чесночный хлеб і Салата Цэзар or Садовы салата. Ён абслугоўвае каля 6-8 чалавек.
Як прыгатаваць цытрынавую пасту
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Пачніце з вялікага рондаля вады, прыкладна 4 літры. Хутка давядзіце да кіпення. Дадайце 2 сталовыя лыжкі кашэрнай солі і кіньце ў макароны, пакуль вада закіпае, і акуратна змяшайце. Час ад часу памешвайце, пакуль яно варыцца.
Выкарыстоўвайце час прыгатавання на ўпакоўцы макаронных вырабаў у якасці арыентыру, пакуль яны не стануць аль-дэнтэ. Зліце макароны. Толькі не забудзьцеся захаваць каля 1 шклянкі макароннай вады. Калі ў вас ёсць рондаль з друшляком, выкарыстоўвайце яго, каб зліць макароны.
Калі няма, зліце макароны ў друшляк, усталяваны ў ракавіне. Разагрэйце вялікую (14-цалевую) патэльню, дадайце сметанковае масла і аліўкавы алей першага адціску і награвайце, пакуль алей не растане.
Дадайце часнык, цыбулю і 1 чайную лыжку кашэрнай солі і варыце, памешваючы, пакуль яны не карамелізуюцца, прыкладна ад 10 да 15 хвілін. Дадайце цэдру і сок двух цытрын.
Дадайце 1 чайную лыжку перцу і пакруціце патэльню, каб змяшаць. Як толькі макароны зварыцца, дастаньце макароны з вады абцугамі, даючы большасці, але не ўсёй вадзе сцячы назад у рондаль, і дадайце ўсю пасту ў соус.
Варыце адну хвіліну, дадаючы ваду для пасты ў соус коўшам, роўна столькі, каб макароны з лімонам заставаліся вільготнымі. Паспрабуйце і пры неабходнасці адкарэктуйце соль.
Перакладзеце цытрынавую пасту на сервіравальную страву або асобныя талеркі і пасыпце зверху цёртым сырам пармезан. Упрыгожце яшчэ цэдрай цытрыны і здробненай пятрушкай і выцісніце зверху трохі цытрынавага соку. Падавайце гарачымі. Атрымлівайце асалоду!
Звязаныя рэцэпты
- Сметанковыя макароны з грыбамі і карамелізаваным лукам
- Запяканка з тунца
- Ялавічны брациоле з пастай з маслам
- Запечаныя макароны
- Сметанковы феттучине
- Запечаны зіці
Рэцэпт
Лёгкая цытрынавая паста
інструменты
Інгрэдыенты
- Кашэрная соль і чорны молаты перац
- 1 фунт сушанай локшыны Лінгвіні
- ½ кубак (1 палачка) несалёнага сметанковага масла
- ½ кубак аліўкавы алей экстра Вірджынія
- Цэдра і сок 3 вялікіх цытрын
- 1 сярэдні жоўты лук , нарэзаны
- 6 зубчык часныку , тонка нарэзаныя або здробненыя
- ½ кубак свежай італьянскай пятрушкі , нарэзаны
Для падачы:
- ½ кубак Цёрты пармезан для падачы
- ¼ кубак Нарэзаная свежая італьянская пятрушка для ўпрыгожвання
- 1 Дзелькі цытрыны і цэдра для ўпрыгожвання
інструкцыі
- Пачніце з вельмі вялікага рондаля з вадой, прыкладна 4 кварты. Хутка давядзіце да кіпення. Дадайце 2 сталовыя лыжкі кашэрнай солі і кіньце ў макароны, пакуль вада закіпае, і акуратна змяшайце. Час ад часу памешвайце, пакуль яно варыцца. Выкарыстоўвайце час прыгатавання, указаны на ўпакоўцы макаронных вырабаў, як арыентыр, каб зварыць іх проста аль-дэнтэ.
- Зліце макароны. Толькі не забудзьцеся захаваць каля 1 шклянкі вады для пасты. Калі ў вас ёсць рондаль з друшляком, выкарыстоўвайце яго, каб зліць макароны. Калі няма, зліце макароны ў друшляк, усталяваны ў ракавіне.
- Тым часам разагрэйце вялікую (14-цалевую) патэльню, дадайце сметанковае масла і аліўкавы алей першага адціску і награвайце, пакуль алей не растане. Дадайце часнык, цыбулю і 1 чайную лыжку кашэрнай солі і варыце, памешваючы, пакуль яны не пачнуць карамелізавацца прыкладна ад 10 да 15 хвілін.
- Дадайце цэдру і сок двух цытрын. Дадайце 1 чайную лыжку перцу і пакруціце патэльню, каб змяшаць. Як толькі макароны зварыцца, дастаньце макароны з вады шчыпцамі, каб большасць, але не ўся вада сцякла назад у рондаль, і дадайце ўсю пасту ў соус.
- Варыце адну хвіліну, дадаючы ў соус ваду з макаронаў коўшам роўна столькі, каб макароны заставаліся вільготнымі. Паспрабуйце і пры неабходнасці адкарэктуйце соль. Перакладзеце цытрынавую пасту на сервіравальную страву або асобныя талеркі і пасыпце зверху цёртым сырам пармезан. Упрыгожце яшчэ цытрынавай цэдрай, здробненай пятрушкай і выцісніце трохі цытрынавага соку зверху. Падавайце гарачымі. Атрымлівайце асалоду!
нататкі
- Мікрахвалевая печ: Накрыйце макароны вільготным папяровым ручніком і пастаўце ў мікрахвалевую печ на высокай тэмпературы на 1-2 хвіліны або пакуль яны не нагрэюцца.
- Пліта: Разагрэйце макароны ў рондалі на сярэднім агні, дадаўшы трохі вады або булёна, каб дапамагчы пасце ўвільгатніцца па меры награвання. Час ад часу памешвайце, пакуль не нагрэецца.
- Духоўка: Разагрэйце духоўку да 350°F (175°C). Перакладзеце макароны ў форму, прыдатную для духоўкі, і накрыйце фальгой. Выпякайце 10-15 хвілін або пакуль не нагрэецца.
- Варым макароны: Вы можаце прыгатаваць яго на працягу сутак і захоўваць у халадзільніку ў герметычным кантэйнеры. Каб макароны не зліпліся, паліце іх аліўкавым алеем або распыляльнікам перад захоўваннем.
- Здрабніце часнык і лук: Вы можаце здрабніць часнык і цыбулю на працягу сутак і захоўваць іх у халадзільніку ў герметычным кантэйнеры.
- Сок і цэдра цытрын: Вы можаце выціснуць сок і цэдру з цытрын на працягу сутак і захоўваць сок у закрытай ёмістасці ў халадзільніку. Цэдру можна захоўваць у герметычным кантэйнеры або поліэтыленавым пакеце.
- Прыгатуйце соус: Вы можаце прыгатаваць соус на працягу сутак і захоўваць яго ў халадзільніку ў герметычным кантэйнеры. Калі будзеце гатовыя да падачы, разагрэйце соус у вялікай патэльні на сярэднім агні і дадайце звараныя макароны.
- Варым макароны: Варыце макароны да аль-дэнтэ, затым зліце і прамыйце халоднай вадой, каб спыніць працэс варэння.
- Рыхтуем соус: Прыгатуйце соус, як паказана ў рэцэпце, але выключыце макароны.
- Камбінуйце і захоўвайце: Пасля таго, як паста і соус астынуць да пакаёвай тэмпературы, змяшайце іх у вялікі маразільны кантэйнер або поліэтыленавы пакет, які можна зачыніць. Шчыльна зачыніце і пазначце дату.
- замарожванне: Змесціце кантэйнер або пакет у маразільную камеру і замарозьце на 2-3 месяцы.
- Падагрэў: Каб разагрэць замарожаную цытрынавую пасту, размарозьце яе на ноч у халадзільніку. Затым разагрэйце яго ў патэльні або рондалі на сярэднім агні, дадаўшы трохі вады або булёна, каб макароны зноў увільгатняліся, калі яны награваюцца. Час ад часу памешвайце, пакуль не нагрэецца.
- Астуджаныя рэшткі цытрынавай пасты, накрытыя да 2 дзён; каб разагрэць, накрыйце вільготным папяровым ручніком і пастаўце ў мікрахвалевую печ на высокай тэмпературы на 2-3 хвіліны або пакуль не стане гарачай.
- Я не рэкамендую рабіць гэта наперад; гэты рэцэпт лепш за ўсё падаваць свежым.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.