Фетучыні Альфрэда - гэта італьянска-амерыканскае страва са свежых фетучыні, запраўленых насычаным сметанковым соусам Альфрэда. Гэта рэстаранная класіка, але яе вельмі проста і лёгка прыгатаваць у хатніх умовах.
Акрамя таго, рэцэпт сметанковага фетучыні Альфрэда можна лёгка наладзіць, дадаўшы ў соус дадатковыя рэчывы, напрыклад, абсмажаную на патэльні курыцу, крэветкі або каўбасу, і/або дадаўшы пры жаданні гародніну, напрыклад, грыбы брокалі.
Падаваць з Хатнія хлебныя палачкі, Садовы салата з запраўкай з лайм-пахты, Салата Цэзарабо Салата з свежых памідораў для паўнавартаснага харчавання.
Як прыгатаваць фетучыні Альфрэда
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Давядзіце вялікі рондаль вады да кіпення. Дадайце адну сталовую лыжку солі і макароны і варыце ў адпаведнасці з інструкцыямі на ўпакоўцы. Перад тым, як зліць макароны, адкладзеце 1-½ шклянкі вады для варэння.
У вялікай патэльні або рондалі на сярэднім агні змяшайце сліўкі, палову сыру, 1 шклянку вады для варэння пасты і сметанковае масла. Змяшайце, каб сметанковае масла растала, і давядзіце да кіпення.
Дайце злёгку пакіпець дзве хвіліны. Калі фетучыні стане аль-дэнтэ, перанясіце яго непасрэдна ў рондаль з кіпячым соусам.
Запраўце соллю, перцам і мушкатовым арэхам і вярніце на павольны агонь. Тушыце, памешваючы абцугамі, пакуль соус не пакрые макароны, яшчэ 2 хвіліны. Зніміце з агню, пасыпце пакінутым цёртым сырам і змяшайце.
Для падачы пастаўце макароны на вялікія талеркі з аправамі, упрыгожце здробненай італьянскай пятрушкай або базілікам і зверху нацёртым сырам.
Звязаныя рэцэпты
- Сметанковыя макароны з грыбамі і карамелізаваным лукам
- Запяканка з тунца
- Ялавічны брациоле з пастай з маслам
- Запечаныя макароны
- Сметанковы феттучине
- Запечаны зіці
Рэцэпт
Лёгкае фетучыні Альфрэда
інструменты
Інгрэдыенты
Для падліўкі Альфрэда
- ½ кубак Сыр грана падано або пармезан, свежа нацёрты або здробнены падзяліць
- 2 кубкі тоўстыя сліўкі або палова
- 1 кубак вады для варэння пасты
- ¼ прытрымлівацца (4 сталовыя лыжкі) сметанковага масла
- 2 чайныя лыжкі Кашэрныя соль , або наладзіць па гусце
- ¼ чайная лыжка молаты чорны перац , або па гусце
- ¼ чайная лыжка свежетерты мушкатовы арэх , або па гусце
Для пасты:
- 1 фунт фетучыні або лінгвіні
- 6- чвэрць вады
- 1 сталовая лыжка Кашэрныя соль
інструкцыі
Для пасты:
- Давядзіце вялікі рондаль вады да кіпення. Дадайце адну сталовую лыжку солі і макароны і варыце ў адпаведнасці з інструкцыямі на ўпакоўцы. Перад тым, як зліць макароны, адкладзеце 1-½ шклянкі вады для варэння макаронаў.
Для падліўкі Альфрэда:
- У вялікай патэльні або рондалі на сярэднім агні; змяшайце вяршкі, ½ шклянкі сыру, 1 шклянку вады для варэння макаронных вырабаў і сметанковае масла. Змяшайце, каб сметанковае масла растала, і давядзіце да кіпення. Дайце злёгку пакіпець дзве хвіліны. Калі фетучыні стане аль-дэнтэ, перанясіце яго непасрэдна ў рондаль з кіпячым соусам.
- Запраўце соллю, перцам і мушкатовым арэхам і вярніце на павольны агонь. Тушыце, памешваючы абцугамі, пакуль соус не пакрые макароны, яшчэ адну-дзве хвіліны. Зніміце з агню, пасыпце пакінутым цёртым сырам і змяшайце. Для падачы пакладзеце макароны на вялікія талеркі з аправамі, упрыгожце здробненай італьянскай пятрушкай або базілікам і зверху нацёртым сырам.
нататкі
- Не хвалюйцеся, калі падліўкі занадта шмат; як толькі вы кідаеце макароны, соус схопіцца з макаронамі і згусне.
- Фетучыні Альфрэда лепш за ўсё падаваць адразу, але можна захоўваць у халадзільніку да 2 дзён у герметычным кантэйнеры. Каб разагрэць, разагрэйце яго на пліце на слабым агні, пакуль ён не нагрэецца, або ў мікрахвалеўцы, пакуль ён не нагрэецца; майце на ўвазе, што соус аддзяліцца.
- Перад пачаткам падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты.
- Калі соус Альфрэда рэдкі, дайце яму пакіпець яшчэ некалькі хвілін, зніміце з агню і адстаўце на хвіліну-дзве. Па меры астывання ён згусне. Калі яна занадта густая, разрэдзьце яе вадой з пастай, якую вы адклалі. Выкарыстоўвайце здробнены пармезан; папярэдне здробнены сыр не плавіцца.
- Варыце макароны, пакуль яны не стануць аль-дэнтэ (цвёрдымі), і адкладзеце прыкладна 1-½ шклянкі вады для пасты, каб пры неабходнасці адрэгуляваць кансістэнцыю падліўкі.
- Калі вы аддаеце перавагу больш сметанковы і густы соус Альфрэда, выкарыстоўвайце тоўстыя сліўкі.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.