Доўгачаканая індычка на Дзень падзякі настолькі смачная, што яе не варта пакідаць толькі на лістапад. Прынясіце гэтую індычку ў сухім расоле з падліўкай да вашага стала
круглы год і смакуйце далікатнае, сакавітае мяса гэтай цудоўнай птушкі. Не забудзьцеся завяршыць вашу ежу любімымі гарнірамі на Дзень падзякі, напрыклад
Хатні журавінавы соус, Запяканка з зялёнай фасолі, Начынне для кукурузнага хлеба з каўбасы, Запяканка з салодкай бульбы з арэхамі пекан Streusel і Кукурузны хлеб.🍁🦃🍽️
Метад з першага погляду
нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
- Засоліце індычку і пастаўце ў халадзільнік.
- Дайце індычцы наступіць да пакаёвай тэмпературы.
- Разагрэйце духоўку да 350 ° F.
- Прыгатуйце алейную сумесь, ачысціце індычку ад расола і нафаршируйте яе.
- Запякайце індычку прыблізна 2 з паловай гадзіны або пакуль унутраная тэмпература не дасягне 165°F.
- Дайце індычцы адпачыць 20 хвілін.
- Прыгатуйце падліўку.
Парады і парады
- Пры падрыхтоўцы падліўкі дадавайце соль паступова, так як салёнасць індычкі можа адрознівацца. Паспрабуйце на смак, каб пераканацца, што водар патрэбны.
- Калі вы выкарыстоўваеце замарожаную індычку, памятайце, што вам спатрэбіцца 24 гадзіны размарожвання ў халадзільніку на кожныя пяць фунтаў.
Глядзіце іншыя святочныя рэцэпты:
- Запяканка з батату з зефірам
- Лыжнік
- Хрумсткая смажаная бульба
- Смажаны салодкі бульбу з мёдам і карыцай
- Начынне для кукурузнага хлеба з каўбасы,
- Запяканка з салодкай бульбы з арэхамі пекан Streusel
Рэцэпт
Лёгкая сухая індычка
інструменты
Інгрэдыенты
Для сухога расолу:
- (1) Ад 12 да 14 фунтаў свежая або замарожаная цэлая індычка, размарожаныя. Выдаліць вантробы і шыйку; птушку прамыць, абсушыць і пры пакаёвай тэмпературы
- 3 лыжкі Кашэрныя соль
- 1 сталовая лыжка молаты чорны перац
- 2 чайныя лыжкі грануляваны часнык
- 2 чайныя лыжкі грануляваны лук
- ¼ кубак светлага або карычневага цукру
- 1 сталовая лыжка высушаны шалфей
- 1 сталовая лыжка сушеный чабор
- 1 сталовая лыжка сушеный размарын
- 1 сталовая лыжка звычайная або вэнджаная папрыка
- 1 вялікі пучок свежага чабора
- цёртай цэдры з 2 цытрын (зарэзервуйце лімоны для наступнага выкарыстання; парэжце на чвэртачкі)
- цёртай цэдры з 1 апельсіна
Для расчэсвання:
- 6 лыжкі сметанковае масла , растала
- 1 чайная лыжка свежых лісця чабора, здробненага або сушеного чабора
- 1 свежага цытрыны , з цэдрай і сокам
Для гародніны:
- 1 вялікі вялікі салодкі або жоўты лук , вычышчаны і нарэзаны на чвэртачкі
- 2 вялікі моркву , ачысціце і нарэжце кавалачкамі па 2 цаля
- 2 вялікі сцеблы салеры , нарэзаць кавалачкамі памерам 2 цаля
- 1 галоўка часныку , напалову крыж-накрыж
- 1 цытрына , чвартавалі
Для падліўкі:
- 1 прытрымлівацца сметанковае масла
- 1 серада салодкага або жоўтага лука , дробна нарэзаныя
- ¼ кубак мукі агульнага прызначэння
- 2 кубкі вады
- ½ кубак гарачай абястлушчанай індычкі
- 2 лыжкі Белае віно, каньяк або брэндзі
- 1 сталовая лыжка густыя сліўкі , неабавязковы
- 1 сталовая лыжка здробненай свежай зеляніны (напрыклад, чабор, шалфей або размарын)
- ½ чайная лыжка молаты чорны перац , або па гусце
- ¼ чайная лыжка Курыны булён Knorr або кашэрная соль , наладзіць па гусце
інструкцыі
Падрыхтоўка індычкі:
- Пачніце з выдалення і выкідвання апорнай часткі з ног індычкі. Калі ногі трымаюцца разам скурай, разрэжце скуру, каб вызваліць іх.
- Дастаньце з індычкі вантробы і шыю. Вы можаце альбо адмовіцца ад іх, альбо захаваць для стварэння запасу.
- Прамыйце індычку знутры і звонку. Выдаліце лішні тлушч і рэшткі булавочных пёраў. Абсушыце індычку папяровымі ручнікамі.
- Пакладзеце індычку на бляху з аправай, засланы рашоткай.
Падрыхтоўка сухога расола:
- У невялікай місцы змяшайце карычневы цукар, кашэрную соль, чабор, размарын, грануляваны часнык, грануляваны лук, шалфей, папрыка, цэдру цытрыны, цэдру апельсіна і перац.
- Натрыце сухую сумесь расола па ўсёй паверхні індычкі, уключаючы паражніну.
- Пакіньце індычку ў халадзільніку ад 12 гадзін да 2 дзён, няшчыльна накрыўшы поліэтыленавай плёнкай або фальгой.
Абпал індычкі:
- Раскрыйце індычку і дайце ёй пастаяць пры пакаёвай тэмпературы на працягу 1 гадзіны перад запякання.
- Разагрэйце духоўку да 350 градусаў па Фарэнгейце.
- У рондалі растапіць сметанковае масла, затым змяшаць цэдру і сок 1 цытрыны і 1 чайную лыжку свежесрубленных лісця чабора. Адкласці.
- Змыць сухі расол з індычкі вільготнымі папяровымі ручнікамі.
- Начыніце паражніну індычкі пучком свежага чабора, парэзаным напалову лімонам і нарэзаным на чвэртачкі часнаком. Затым выкладзеце на дно жароўні нарэзаны лук, моркву і салера.
- Пакладзеце індычку на рашотку для запякання ўнутры формы. Няшчыльна звяжыце ногі і запраўце кончыкі крылаў пад цела. Прамажце алейнай сумессю індычку.
- Запякайце індычку прыкладна 2 з паловай гадзіны, час ад часу паліваючы яе сокам. Індычка гатовая, калі ўнутраная тэмпература ў самых тоўстых частках дасягне 165°F. Калі скурка моцна падрумяніцца, няшчыльна накрыйце яе фальгой.
- Пасля смажання індычку перакладзеце на апрацоўчую дошку, накрыйце фальгой і пакіньце на 20 хвілін.
Падрыхтоўка падліўкі:
- У сярэдняй рондалі растапіць сметанковае масла на сярэднім ці слабым агні. Варыць лук да лёгкага карычневага колеру, каля 15 хвілін.
- Усыпце ў патэльню муку і варыце 2-3 хвіліны, бесперапынна памешваючы, каб ліквідаваць прысмак сырой мукі.
- Уліце белае віно, каньяк або брэндзі і варыце 2 хвіліны, каб спірт выпарыўся.
- Павольна ўлівайце гарачыя абястлушчаныя кропелькі індычкі і ваду, узбіваючы, каб не было камякоў. Дадайце курыны булён Knorr і перац. Давядзіце да кіпення, затым варыце на павольным агні да загусцення каля 5 хвілін, перыядычна памешваючы.
- Скончыце травамі і сліўкамі: змяшайце травы і сліўкі. Паспрабуйце і адкарэктуйце прыправы, дадаўшы больш курынага булёна Knorr або солі і перцу па меры неабходнасці.
нататкі
- Рэшткі індычкі можна захоўваць у герметычным кантэйнеры ў халадзільніку да трох дзён. Каб разагрэць, пастаўце яго ў разагрэтую да 325°F духоўку на 20-30 хвілін або ў мікрахвалевую печ, каб разагрэць.
- Для падліўкі захоўвайце яе ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку да трох дзён. Разагрэйце яго ў рондалі з тоўстым дном на сярэднім агні, часта памешваючы. Адрэгулюйце кансістэнцыю, паступова дабаўляючы да адной шклянкі дадатковай вадкасці (кропель, булёна або булёна), пакуль яна не дасягне жаданай гушчыні.
- Індычку можна запекчы і нарэзаць за два дні. Аднак вы страціце хрумсткую скурку. Вось як: выліце падліўку тонкім пластом у вогнетрывалую сервіравальную форму. Выкладзеце нарэзаную індычку на падліўку,
шчыльна накрыйце поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік на два дні. Пакінутую падліўку астудзіце ў асобнай ёмістасці. - Замарожваць не рэкамендуецца.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.