Паста з алеем і часнаком, таксама вядомая як Aglio e Olio, - гэта класічная італьянская страва, якую проста прыгатаваць, але яна вельмі смачная і насычаная густам. Ключ да падрыхтоўкі добрай пасты з алеем і часнаком - гэта выкарыстанне высакаякасных інгрэдыентаў.
Макароны павінны быць прыгатаваныя al dente, а аліўкавы алей і часнык павінны быць свежымі. Гэты рэцэпт пасты з алеем і часнаком выдатны хуткае і простае асноўнае страва або гарнір.
Падавайце з чесночный хлеб і Салата Цэзар or Садовы салата. Ён абслугоўвае каля 6-8 чалавек.
Як прыгатаваць макароны з алеем і часнаком
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Пачніце з вялікага рондаля вады, прыкладна ад 4 да 5 літраў. Хутка давядзіце да кіпення. Дадайце 2 сталовыя лыжкі кашэрнай солі і кіньце ў макароны, пакуль вада закіпае, і акуратна змяшайце.
Час ад часу памешвайце, пакуль яно варыцца. Выкарыстоўвайце час прыгатавання, указаны на ўпакоўцы макаронных вырабаў, у якасці арыентыру, каб зварыць іх аль-дэнтэ, прыкладна 9 хвілін. Зліце макароны. Толькі не забудзьцеся захаваць каля 1 шклянкі макароннай вады. Калі ў вас ёсць рондаль з друшляком, выкарыстоўвайце яго, каб зліць макароны.
Калі няма, зліце макароны ў друшляк, усталяваны ў ракавіне.
Разагрэйце вялікую (14-цалевую) патэльню на сярэднім агні і дадайце алей. У гарачы час дадайце цыбулю, часнык, 1 чайную лыжку кашэрнай солі і ½ чайнай лыжкі молатага чорнага перцу і рыхтуйце, памешваючы, пакуль лук не стане карамелізаваным на працягу прыкладна 10-15 хвілін.
Дадаваць ½ чайнай лыжкі чырвонага перцу, пакруціце патэльню, каб змяшаць, і варыце яшчэ 30 секунд.
Акуратна дадайце зарэзерваваную ваду для варэння макаронаў у сумесь часныку і алею і закіпяціце. Зменшыце агонь, дадайце 1 чайную лыжку кашэрнай солі і варыце на павольным агні каля 5 хвілін, пакуль вадкасць не зменшыцца прыкладна на траціну.
Дадайце асушаную пасту ў чесночный соус і змяшайце. Зняць з агню, дадаць пятрушку і добра змяшаць. Дайце пастам з алеем і часнаком адпачыць ад агню 5 хвілін, каб яны ўвабралі соус.
Паспрабуйце і пры неабходнасці адкарэктуйце соль. Перакладзеце макароны з алеем і часнаком (Aglio e Olio) на сервіравальную страву або асобныя талеркі і пасыпце зверху цёртым сырам пармезан. Упрыгожце яшчэ здробненай пятрушкай.
Звязаныя рэцэпты
- Сметанковыя макароны з грыбамі і карамелізаваным лукам
- Запяканка з тунца
- Ялавічны брациоле з пастай з маслам
- Запечаныя макароны
- Сметанковы феттучине
- Запечаны зіці
Рэцэпт
Лёгкая паста з алеем і часнаком
інструменты
Інгрэдыенты
- Кашэрныя соль
- 1 фунт сушанай локшыны Лінгвіні
- ¾ кубак аліўкавы алей экстра Вірджынія
- 1 сярэдні жоўты лук , нарэзаны
- 10 ў 12 вялікія дзелькі часныку , нарэзаць тонкімі пласцінкамі
- ½ чайная лыжка Здробнены чырвоны перац шматкі , наладзіць па гусце
- ½ чайная лыжка молаты чорны перац , наладзіць па гусце
- ½ кубак здробненая свежая пятрушка
- ½ кубак свежетертый сыр пармезан , плюс дадаткова для сервіроўкі
Для падачы:
- Цёрты пармезан для падачы
- Нарэзаная свежая італьянская пятрушка для ўпрыгожвання
інструкцыі
- Пачніце з вельмі вялікага рондаля вады, прыкладна ад 4 да 5 літраў. Хутка давядзіце да кіпення. Дадайце 2 сталовыя лыжкі кашэрнай солі і кіньце ў макароны, пакуль вада закіпае, і акуратна змяшайце. Час ад часу памешвайце, пакуль яно варыцца. Выкарыстоўвайце час прыгатавання, указаны на ўпакоўцы макаронных вырабаў, у якасці арыентыру, каб зварыць іх аль-дэнтэ прыкладна 9 хвілін.
- Зліце макароны. Толькі не забудзьцеся захаваць каля 1 шклянкі макароннай вады. Калі ў вас ёсць рондаль з друшляком, выкарыстоўвайце яго, каб зліць макароны. Калі няма, зліце макароны ў друшляк, усталяваны ў ракавіне.
- Тым часам разагрэйце вялікую (14-цалевую) патэльню на сярэднім агні, дадайце алей. У гарачы час дадайце цыбулю, часнык, 1 чайную лыжку кашэрнай солі і ½ чайнай лыжкі молатага чорнага перцу і варыце, памешваючы, пакуль лук не пачне карамелізавацца, прыкладна ад 10 да 15 хвілін. Дадайце ½ чайнай лыжкі чырвонага перцу і пакруціце патэльню, каб злучыць, і варыце яшчэ 30 секунд.
- Асцярожна дадайце зарэзерваваную ваду для варэння пасты ў сумесь часныку і алею і давядзіце да кіпення. Зменшыце агонь, дадайце 1 чайную лыжку кашэрнай солі і варыце на павольным агні каля 5 хвілін, пакуль вадкасць не зменшыцца прыкладна на траціну. Дадайце асушаныя макароны ў чесночный соус і змяшайце.
- Зняць з агню, дадаць пятрушку і добра змяшаць. Дайце пастам адпачыць ад агню 5 хвілін, каб яны ўвабралі соус. Паспрабуйце і пры неабходнасці адкарэктуйце соль. Перакладзеце макароны з алеем і часнаком (Aglio e Olio) на сервіравальную страву або асобныя талеркі і пасыпце зверху цёртым сырам пармезан. Упрыгожце яшчэ здробненай пятрушкай.
нататкі
- Астуджаныя рэшткі макароны з алеем і часнаком пад вечкам да 2 дзён. Каб разагрэць, накрыйце вільготным папяровым ручніком і пастаўце ў мікрахвалевую печ на высокай тэмпературы на 2-3 хвіліны або пакуль яна не нагрэецца.
- Я не рэкамендую гэта; гэты рэцэпт лепш за ўсё падаваць свежым.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.