Атрымлівайце асалоду ад гэтай смачнай варыяцыі класічнага пірага! Гэты рэцэпт аб'яднаў сметанковы густ класічнага пірага з цытрусавым водарам свежага апельсіна, зрабіўшы яго ідэальным дэсертам у канцы трапезы!🍊
Перайсці да:
Як зрабіць апельсін Флан
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Як зрабіць карамель
У сярэдняй антіпрігарная рондалі на сярэднім агні змяшайце цукар, апельсін і глюкозны сіроп; асцярожна пакруціце, не змешвайце, і варыце, пакуль цукар не закіпіць.
Зменшыце агонь і працягвайце варыць, перыядычна паварочваючы, пакуль карамель не стане насычанай залаціста-карычневай скарыначкі на працягу 10-15 хвілін. Будзьце цярплівыя і трымайцеся побач з рондалем, пакуль сумесь варыцца, каб пазбегнуць прыгарання цукру, бо карамель вельмі хутка прыгарыць.
Выліце карамель на дно (8) 9 унцый Рамекін; хутка пакруціце, каб пакрыць усё дно і бакі. На дно жароўні засцеліце кухоннае ручнік, на ручнік пакладзеце кумпячкі, і адкласці ў бок цалкам астудзіць.
Як зрабіць апельсінавы флан
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Як апарыць малако
Змесціце згушчанае малако і палоску апельсінавай цэдры ў сярэдняй рондалі. Ўзбівайце на сярэднім агні, пакуль сумесь не закіпіць. Накрыйце патэльню, зменшце агонь да мінімуму і тушыце 10 хвілін.
Дадайце апельсінавую цэдру і дайце астыць. Працадзіце ў вялікі мерны шклянку або міску з носікам, выкіньце апельсінавую цэдру і адкладзеце ў бок.
Як зрабіць апельсінавую карамель
У сярэдні рондаль на сярэднім агні дадайце 1 шклянку цукру. Варыце цукар, перыядычна памешваючы, пакуль ён не расплавіцца і не стане карычневым па краях.
Выкарыстоўвайце тэрмаўстойлівы гумовы шпатель, каб пацягнуць расплаўлены цукар па краях да цэнтра нерасплаўленага цукру; гэта дапаможа цукар раўнамерна расплавіцца.
Працягвайце рыхтаваць і падцягваць расплаўлены цукар, пакуль ён не расплавіцца і карамель не стане аднастайна цёмна-бурштынавай (яна павінна пахнуць карамеллю, але не гарэлай), у агульнай складанасці каля 10-12 хвілін. (Калі ў вас усё яшчэ засталіся нераствораныя кавалачкі цукру, змяшайце яго з агню, пакуль ён не расплавіцца.)
Затым асцярожна ўліце апельсінавы сок пакаёвай тэмпературы ў расплаўлены цукар, бесперапынна памешваючы сумесь гарачатрывалай гумовай лапаткай, злёгку нахіленай, каб гарачая пара не апякла вас.
Сумесь будзе бурліць і энергічна парыцца, а частка цукру можа зацвярдзець і крышталізавацца. Не хвалюйцеся; працягвайце памешваць сумесь на сярэднім агні на працягу 1-2 хвілін, пакуль цукар цалкам не растане і карамель не стане аднастайнай.
Будзьце асцярожныя, каб не пераварыць карамель, бо яна можа хутка прыгарэць і стаць горкай. Выліце карамель на дно (8) 9 унцый Рамекінс; хутка пакруціце, каб пакрыць усё дно і бакі.
Пасцеліце ручнік на дно формы для запякання, пакладзеце на ручнік рамекіны і адстаўце да поўнага астывання. Выліце карамель на дно (8) 9 унцый Рамекінс; хутка пакруціце, каб пакрыць усё дно і бакі.
Пасцеліце ручнік на дно формы для запякання, пакладзеце на ручнік рамекіны і адстаўце да поўнага астывання.
Як прыгатаваць апельсінавы заварной крэм
Змесціце сметанковы сыр, яечныя жаўткі і яйкі ў вялікую міску і ўзбіце ручным міксерам, адначасова дадаючы згушчанае малако да атрымання аднастайнай масы.
Дадайце астуджанае малако з густам апельсіна, апельсінавы лікёр, апельсінавую цэдру і ванільны экстракт і асцярожна змяшайце, пакуль усе інгрэдыенты не змяшаюцца. Прапусціце сумесь праз тонкае падсітак у вялікую мерную шклянку, каб пласт быў гладкім.
Павольна ўліць у карамельны пакрыццё Рамекінс каб пазбегнуць бурбалак паветра.
Як спячы флан
Адрэгулюйце краты ў сярэдняе становішча і разагрэйце духоўку да 350° градусаў. У чайніку давядзіце ваду да кіпення. Перанясіце пірог у духоўку і напоўніце форму для запякання вадой да паловы.
Выпякайце, пакуль не застыне, прыкладна ад 35 да 45 хвілін; гатовы пірог павінен злёгку хістацца ў цэнтры. Не хвалюйцеся, калі яно здаецца недастаткова прыгатаваным; ён будзе працягваць рыхтавацца, калі астыне.
Затым дастаньце з духоўкі і дайце рамекінам астыць на вадзяной лазні на працягу 1 гадзіны. Затым зніміце з вадзяной лазні і дайце флану цалкам астыць перад падачай пры пакаёвай тэмпературы або ў халадзільнік прыкладна на 4 гадзіны.
Як расфармаваць апельсінавы пірог
Калі будзеце гатовыя да падачы, дастаньце пірог з халадзільніка і дайце яму пастаяць 10 хвілін. Далей напоўніце неглыбокі рондаль гарачай вадой. Апусціце дно рамекіна на хвіліну ў гарачую ваду, перш чым перавярнуць яго, каб карамель аслабіла знізу.
Правядзіце нажом па краі рамекіна і не забудзьцеся дабрацца да карамелі на дне; злёгку нахіліце рамекін, каб трохі карамелі ўвайшло разрыў.
Акуратна перавярніце круглую талерку з аправай рамекін. Узяўшы абодва, асцярожна перавярніце апельсінавы піражок на асобныя талеркі, саскрабаючы любую друзлую карамель, і падавайце. Атрымлівайце асалоду!😋
Звязаныя рэцэпты:
Рэцэпт
Лёгкі апельсінавы пірог
Інгрэдыенты
- 1 кубак цукровы пясок
- ½ кубак свежага апельсінавага соку або вады пакаёвая тэмпература
Для апельсінавага пірага:
- (1) 14 унцыі кансерваванай салодкай згушчонкі
- 354 ml сок свежага апельсіна
- 5 буйны яечны жаўток , пакаёвая тэмпература
- 3 вялікія яйкі , пакаёвая тэмпература
- 100 g нятлусты сметанковы сыр , пакаёвая тэмпература
- 3 чайныя лыжкі лікёр з густам апельсіна , такія як Grand Marnier
- 3 чайныя лыжкі экстракт чыстай ванілі
- 354 ml суцэльнага або суцэльнага малака тлустага згушчанага
- 1 ачысціць цэдру памяранца (¼” у шырыню)
- 1 сталовая лыжка апельсінавая цэдра
інструкцыі
Як апарыць малако:
- Змесціце згушчанае малако і палоску апельсінавай цэдры ў сярэдні рондаль. Ўзбівайце на сярэднім агні, пакуль сумесь не закіпіць. Накрыйце патэльню, зменшце агонь да мінімуму і тушыце 10 хвілін. Дадайце апельсінавую цэдру і дайце астыць. Працадзіце ў вялікі мерны шклянку або міску з носікам і выкіньце апельсінавую цэдру; адкласці.
Як зрабіць апельсінавую карамель
- У сярэдні рондаль на сярэднім агні дадайце 1 шклянку цукру. Варыце цукар, перыядычна памешваючы, пакуль ён не пачне раставаць і не стане карычневым па краях. Выкарыстоўвайце тэрмаўстойлівы гумовы шпатель, каб пацягнуць расплаўлены цукар па краях да цэнтра нерасплаўленага цукру; гэта дапаможа цукар раўнамерна расплавіцца.
- Працягвайце рыхтаваць і падцягваць расплаўлены цукар, пакуль увесь цукар не растане і карамель не стане аднастайна цёмна-бурштынавай (яна павінна пахнуць карамеллю, але не гарэць), у агульнай складанасці каля 10-12 хвілін. (Калі ў вас засталіся нераствораныя кавалачкі цукру, змяшайце яго з агню, пакуль ён не расплавіцца.)
- Затым асцярожна ўліце апельсінавы сок пакаёвай тэмпературы ў расплаўлены цукар, бесперапынна памешваючы сумесь гарачатрывалай гумовай лапаткай, злёгку нахіленай, каб гарачая пара не апякла вас. Сумесь будзе бурліць і энергічна парыцца, і частка цукру можа зацвярдзець і крышталізавацца, але не хвалюйцеся; проста працягвайце памешваць сумесь на сярэднім агні яшчэ 1-2 хвіліны, пакуль цукар цалкам не растане і карамель не стане аднастайнай.
- Будзьце асцярожныя, каб не пераварыць карамель, бо яна можа хутка прыгарэць і стаць горкай. Выліце карамель на дно (8) рамекінса аб'ёмам 9 унцый; хутка пакруціце, каб пакрыць усё дно і бакі. Пакладзеце ручнік на дно формы для запякання, зверху на ручнік пакладзеце мякіны і адстаўце да поўнага астывання.
- Выліце карамель на дно (8) рамекінса аб'ёмам 9 унцый; хутка пакруціце, каб пакрыць усё дно і бакі. Пакладзеце ручнік на дно формы для запякання, пакладзеце на ручнік рамекіны і адстаўце да поўнага астывання.
Як прыгатаваць апельсінавы заварной крэм
- Змесціце сметанковы сыр, яечныя жаўткі і яйкі ў вялікую міску і ўзбіце ручным міксерам, адначасова дадаючы згушчанае малако да атрымання аднастайнай масы. Дадайце астуджанае малако з густам апельсіна, апельсінавы лікёр, апельсінавую цэдру і экстракт ванілі і асцярожна змяшайце, пакуль усе інгрэдыенты не змяшаюцца.
- Прапусціце сумесь праз тонкае падсітак у вялікі мерны шклянку, каб пераканацца, што пірог будзе ідэальна гладкім. Павольна ўлівайце ў пакрытыя карамеллю формы, каб пазбегнуць бурбалак паветра.
Як спячы флан
- Адрэгулюйце краты ў сярэдняе становішча і разагрэйце духоўку да 350° градусаў. Давядзіце ваду да кіпення ў чайніку. Перанясіце пірог у духоўку і напоўніце форму для запякання вадой да паловы. Выпякайце, пакуль не застыне, прыкладна ад 35 да 45 хвілін; гатовы флан павінен мець лёгкае ваганне ў цэнтры. Не хвалюйцеся, калі яно здаецца недастаткова прыгатаваным; ён будзе працягваць рыхтавацца, калі астыне.
- Затым дастаньце з духоўкі і дайце рамекінам астыць на вадзяной лазні на працягу 1 гадзіны. Затым зніміце з вадзяной лазні і дайце флану цалкам астыць перад падачай пры пакаёвай тэмпературы або ў халадзільніку прыкладна на 4 гадзіны.
Як расфармаваць флан:
- Калі будзеце гатовыя да падачы, дастаньце пірог з халадзільніка і дайце яму пастаяць 10 хвілін. Далей напоўніце неглыбокі рондаль гарачай вадой. Апусціце ніжнюю частку рамекіна на хвіліну ў гарачую ваду, перш чым перавярнуць яго, каб карамель аслабла ад дна рамекіна.
- Правядзіце нажом па краі рамекіна і не забудзьцеся дабрацца да карамелі на дне; злёгку нахіліце рамекін, каб трохі карамелі ўвайшло ў шчыліну.
- Акуратна перавярніце круглую талерку з аправай на рамекін. Узяўшы абодва, асцярожна перавярніце апельсінавы піражок на асобныя талеркі, саскрабаючы любую друзлую карамель, і падавайце. Атрымлівайце асалоду!😋
нататкі
- Ніколі не растоплівайце карамель на самым высокім узроўні вашай пліты; гэта прывядзе да прыгарання карамелі і гарэння.
- Мэта вадзяной лазні (bain-marie; baño de María) - забяспечыць раўнамерную ўмераную тэмпературу і забяспечыць раўнамернае прыгатаванне апельсінавай сумесі.
Добра размягчыце сметанковы сыр: давядзіце яго да пакаёвай тэмпературы або выкарыстоўвайце мікрахвалевую печ, каб ён лепш змяшаўся. - Важна не пераварыць яйкі, бо яны стануць гумовымі.
Не прапусціце час для астуджэння! Гэта вельмі важна пры пераварочванні флана, каб ён мог вытрымаць.
Выкарыстоўвайце свежы апельсінавы сок.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.