Mal əti empanadasını necə bişirmək olar
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Bir qabda dayaq qarışdırıcı xəmir çəngəl əlavəsi ilə təchiz edilmiş, unu, yumşaldılmış yağı, şəkəri və duzu orta sürətlə yaxşıca qarışdırılana qədər birləşdirin.
Motor işləyərkən yavaş-yavaş soyuq su əlavə edin və yumşaq və elastik xəmir alınana qədər qarışdırın, 7-10 dəqiqə. Unla yüngülcə tozlanmış və bir və ya iki dəfə yoğrulmuş təmiz bir iş səthinə köçürün, səliqəli bir top yaratmaq üçün kifayətdir.
Plastik paketə sarın və 4 saatdan bir gecəyə qədər soyuducuya qoyun. Unlanmamış düz iş səthində xəmiri ⅛ düym qalınlığında təbəqəyə yuvarlayın; xəmirin 10 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin.
Sonra, 5-6 düymlük yuvarlaq kəsici və ya nəlbəki istifadə edərək diski kəsin; nə qədər böyük seçdiyinizə görə mən 6'' şüşə qapaqdan istifadə edirəm. Sonra, qırıntıları toplayın, xəmirin qalan hissəsinə əlavə edin və başqa bir dairəni yuvarlayın; qalan qırıntılarla təkrarlayın.
İçliyi hazırlayarkən diskləri yapışqan filmlə örtün və sərinləyin və ya dərhal istifadə edilmirsə, yığını ayırmaq üçün mum və ya perqament kağızından istifadə edin və sonra istifadə etmək üçün soyudun və ya dondurun.
Kıyılmış mal əti doldurulması necə hazırlanır
Yumurtaları sobanın üstünə bir qazan su qoyun, yumurtaları ən azı bir düym su ilə örtün. Yumurtaları qaynadın. İstiliyi yandırın və suyu bir qaynadək gətirin.
Möhkəm ağ və yumurta sarısı almaq üçün yumurtaları qaynar suda on beş dəqiqə bişirin. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, yumurtaları qazandan çıxarın və böyük bir qabda buz banyosuna qoyun.
Yumurtaların soyuq suda soyudulması, bişirmə prosesini dayandıracaq və qabığını soyarkən yumurtalarla işləməyi asanlaşdıracaq. Yumurtalar otaq temperaturuna qədər tamamilə soyuduqda - təxminən on beş dəqiqə - qabığını sındırmaq üçün yumurtanı tezgahın və ya masanın üzərinə yumşaq bir şəkildə vurun.
Yumurta qabığını parçalamaq üçün yumurtanın kənarlarına vurmadan əvvəl yumurtanın yuxarı ucuna və alt ucuna vurun. Yumurta ilə qabıq arasındakı hava cibini qırmaq üçün yumurtanın geniş alt ucundan başlayaraq diqqətlə soyun.
Sonra yumurtanın ağını qırmamaq üçün qabığını yumşaq bir şəkildə soyun. Pat, kağız dəsmal ilə qurudun və bir qaba qoyun. Bir çəngəl istifadə edərək, yumurtaları doğrayın, plastik sarğı ilə örtün və istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın. 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağını orta-yüksək istilikdə böyük bir tavada yüngülcə tüstülənənə qədər qızdırın.
Tavanı oddan çıxarın və bir təbəqədə qiymə mal əti əlavə edin - sarımsaq, mal əti bulyon, qara bibər, qırmızı bibər və qırmızı bibər lopaları əlavə edin. Tavanı yenidən qızdırın və ət bişənə qədər bəzən qarışdıraraq 5-8 dəqiqə bişirin.
Qapağı çıxarın və təxminən 10 dəqiqə şirəli, lakin quru görünənə qədər quruyana qədər istiliyi artırın. Əlavə etmək soğan və bibər yumşaq qədər, təxminən 5-8 dəqiqə.
Cəfəri əlavə edin və artıq mayeni aradan qaldırmaq üçün 5 dəqiqə qızardın; qarışıq nəm olmalıdır, lakin axıcı olmamalıdır. Dadın və lazım olduqda ədviyyatı tənzimləyin. Kıyılmış yumurtaları əlavə edin və yaxşı qarışdırın; soyuducuda soyudun.
Necə yığılır
Sobanın ortasına 2 rəf yerləşdirin və sobanı 425 dərəcə F-ə qədər qızdırın— 2 böyük çörək vərəqini perqamentlə düzün və un ilə tozlayın; kənara yığmaq. Mal əti soyuduqdan sonra, hər bir empanada diskinin ortasına təxminən 2 qaşıq qaşığı tökün, kənarında 1 düymlük bir haşiyə buraxın; aDoldurma ilə kənarlara çatmaqdan çəkinin, çünki yağlılıq yaxşı bir sızdırmazlığa mane olacaq.
Barmağınızın ucunu az miqdarda su ilə nəmləndirin və dairənin kənarlarını barmağınızla nəmləndirin haşiyənin yarısına yaxın, sonra xəmiri qatlayın və kənarlarını bir-birinə sıxaraq bağlayın və yarım ay şəklini yaradın.
Kesicini və ya nəlbəkini empanadanın üzərinə qoyun və artıq xəmiri kəsmək üçün kənarından istifadə edin. Kenarları bükün və ya çəngəl ilə bükün, hava ciblərini çıxarın. Empanadaları un ilə tozlanmış perqamentlə örtülmüş çörək qabına bir təbəqəyə qoyun. Qalan dairələr və doldurma ilə təkrarlayın. Kıyılmış mal əti empanadalarını 3 saata qədər bişirməyə hazır olana qədər soyuducuda buraxın.
Necə bişirmək olar
Kiçik bir qabda yumurta sarısını (bişirməyə hazır olana qədər döyməyin) 1 xörək qaşığı qaymaq, tam süd və ya su və bir çimdik duz və şəkərlə yüngülcə çalın.
Kıyılmış mal ətinin üstünü yüngülcə fırçalayın empanadalar yumurta qarışığı ilə bişirildikdə onlara gözəl qızılı parıltı verir. Kıyılmış mal əti bişirin empanadalar üstü qızılı rəng alana qədər 20-25 dəqiqə. İsterseniz, qiymə mal əti empanadalarını isti ilə xidmət edin chimichurri sousu və bir tərəfi cassava. Enjoy!
Necə xidmət etmək olar
Əlaqəli təriflər:
- Sağlam mal əti empanadası "mal əti empanadası"
- Toyuq Empanadası "Toyuq Empanadası"
- Tuna Empanadas "Tuna Empanadas"
- Şirin qarğıdalı Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Cassava Empanadas "Mandioca Empanadas"
- Fatay "Arab Empanadas"
Resept
Asan qiymə mal əti empanadaları
Tools
Tərkibi
- 1 kg yağsız mal əti 90/10
- 3 orta sarı soğan , kiçik doğranmışdır
- 1 poblano Bibər və ya bolqar bibəri , kiçik doğranmışdır
- 1 qırmızı bell bibər , kiçik doğranmışdır
- 1 sarı bibər , kiçik doğranmışdır
- 5 Sarımsaq dişi , incə doğranmışdır
- 2 qaşıq kaşığı əlavə zeytun yağı
- ¼ çay qaşığı yer qara bibər; dadına uyğunlaşdırın
- 1 çay qaşığı qırmızı bibər ləkələri , zövqə uyğunlaşdırın
- 1 xörək qaşığı üstəgəl 2 çay qaşığı knorr mal əti dadlı bulyon
- 1 kaşığı kaşığı tatlı bibər
- 1 kaşığı kaşığı kimyon
- koser tuzu , lazım olduğu kimi
- 1 bir dəstə təzə italyan cəfəri yarpaqları , doğranmış
- 4 qaynadılmış yumurta , kıyılmış
Firchalamaq:
- 1 böyük yumurta sarısı
- 1 kaşığı kaşığı krem , süd və ya su
- çimdik kosher duzundan
- çimdik şəkər
Empanadas xəmiri üçün:
- 1 kg (8 stəkan) bütün məqsədli un , ölçü qabına qaşıqlayın, bıçağın arxası ilə düzəldin
- 300 g (2 çubuq plus 5 xörək qaşığı) duzsuz yağ və ya duzlu , otaq temperaturu
- 2 çay qaşığı koser tuzu
- 2 qaşıq kaşığı şəkər
- 475 ml su soyuq
təlimat
Empanada xəmiri necə hazırlanır
- Xəmir çəngəl əlavəsi ilə təchiz edilmiş stend mikserinin qabında unu, yumşaldılmış yağı, şəkəri və duzu orta sürətlə yaxşıca qarışdırılana qədər birləşdirin. Motor işləyərkən yavaş-yavaş soyuq suya əlavə edin və yumşaq və elastik xəmir yaranana qədər qarışdırın, 7-10 dəqiqə.
- Unla yüngülcə tozlanmış və bir və ya iki dəfə yoğrulmuş təmiz bir iş səthinə köçürün, səliqəli bir top yaratmaq üçün kifayətdir. Plastik paketə sarın və 4 saatdan bir gecəyə qədər soyuducuya qoyun.
- Unlanmamış düz iş səthində xəmiri ⅛ düym qalınlığında təbəqəyə yayın; xəmirin 10 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Sonra, 5-6 düymlük dairəvi kəsici və ya nəlbəki istifadə edərək diski kəsin; nə qədər böyük seçdiyinizə görə mən 6'' şüşə qapaqdan istifadə edirəm.
- Sonra, qırıntıları toplayın, xəmirin qalan hissəsinə əlavə edin və başqa bir dairəni yuvarlayın; qalan qırıntılarla təkrarlayın. İçliyi hazırlayarkən diskləri yapışqan filmlə örtün və sərinləyin və ya dərhal istifadə edilmirsə, yığını ayırmaq üçün mum və ya perqament kağızından istifadə edin və sonra istifadə etmək üçün soyudun və ya dondurun.
Kıyılmış mal əti Empanada doldurulması necə hazırlanır
- Yumurtaları ən azı bir düym su ilə örtülmüş sobanın üstünə bir qazan su qoyun. Yumurtaları qaynadın. İstiliyi yandırın və suyu bir qaynadək gətirin. Möhkəm ağ və yumurta sarısı almaq üçün yumurtaları qaynar suda on beş dəqiqə bişirin.
- Yivli bir qaşıq istifadə edərək, yumurtaları qazandan çıxarın və böyük bir qabda buz banyosuna qoyun. Yumurtaların soyuq suda soyudulması, bişirmə prosesini dayandıracaq və qabığını soyarkən yumurtalarla işləməyi asanlaşdıracaq.
- Yumurtalar otaq temperaturuna qədər tamamilə soyuduqda - təxminən on beş dəqiqə - qabığını sındırmaq üçün yumurtanı tezgahın və ya masanın üzərinə yumşaq bir şəkildə vurun. Yumurta qabığını parçalamaq üçün yumurtanın kənarlarına vurmadan əvvəl yumurtanın yuxarı ucuna və alt ucuna vurun.
- Yumurta ilə qabıq arasındakı hava cibini qırmaq üçün yumurtanın geniş alt ucundan başlayaraq diqqətlə qabığını soyun. Sonra yumurtanın ağını qırmamaq üçün qabığını yumşaq bir şəkildə soyun. Pat, kağız dəsmal ilə qurudun və bir qaba qoyun. Bir çəngəl istifadə edərək, yumurtaları doğrayın, plastik sarğı ilə örtün və istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın.
- 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağını orta-yüksək istilikdə böyük bir tavada yüngülcə tüstülənənə qədər qızdırın. Tavanı oddan çıxarın və qiymə mal əti bir təbəqəyə əlavə edin - sarımsaq, mal əti bulyon, qara bibər, paprika, kimyon, qırmızı bibər və qırmızı bibər lopaları əlavə edin. Tavanı yenidən qızdırın və ət bişənə qədər bəzən qarışdıraraq 5-8 dəqiqə bişirin.
- Qapağı çıxarın və istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın və təxminən 10 dəqiqə sulu, lakin quru görünənə qədər qurudun. Yumşaq olana qədər soğan və bibər əlavə edin, təxminən 5-8 dəqiqə. Cəfəri əlavə edin və artıq mayeni aradan qaldırmaq üçün 5 dəqiqə sote edin; qarışıq nəm olmalıdır, lakin axıcı olmamalıdır. Dadın və lazım olduqda ədviyyatı tənzimləyin. Kıyılmış yumurtaları əlavə edin və yaxşı qarışdırın; soyuducuda soyudun.
Kıyılmış mal əti empanadasını necə yığmaq olar
- Sobanın ortasına 2 rəf yerləşdirin və sobanı 425 dərəcə F-ə qədər qızdırın. Perqamentlə 2 böyük çörək vərəqini düzün və un ilə tozlayın; kənara yığmaq.
- Mal əti soyuduqdan sonra, hər bir empanada diskinin ortasına təxminən 2 qaşıq qaşığı tökün, kənarında 1 düymlük bir haşiyə buraxın; İçlik ilə kənarlara çatmaqdan çəkinin, çünki yağlılıq yaxşı sızdırmazlığa mane olacaq.
- Barmağınızın ucunu az miqdarda su ilə nəmləndirin və dairənin kənarlarını barmağınızla haşiyənin yarısı ətrafında nəmləndirin, sonra xəmiri qatlayın və kənarlarını bir-birinə sıxaraq möhürləyin və yarım ay şəklini yaradın. Kesicini və ya nəlbəkini empanadanın üzərinə qoyun və artıq xəmiri kəsmək üçün kənarından istifadə edin.
- Kenarları bükün və ya çəngəl ilə bükün, getdiyiniz zaman hava ciblərini çıxarın. Empanadaları bir təbəqədə olduğu kimi un ilə tozlanmış perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun. Qalan dairələr və doldurma ilə təkrarlayın. Kıyılmış mal əti empanadalarını 3 saata qədər bişirməyə hazır olana qədər soyuducuda buraxın.
Kıyılmış mal əti empanadasını necə bişirmək olar
- Kiçik bir qabda yumurta sarısını (bişirməyə hazır olana qədər döyməyin) 1 xörək qaşığı qaymaq, tam süd və ya su və bir çimdik duz və şəkərlə yüngülcə çalın.
- Kıyılmış mal əti empanadalarının üstünü yumurta qarışığı ilə yüngülcə fırçalayın; bu, bişirən zaman onlara gözəl qızılı parıltı verəcəkdir. Kıyılmış mal əti empanadalarını 20-25 dəqiqə üstü qızılı rəng alana qədər bişirin. İsterseniz, qiymə mal əti empanadalarını chimichurri sousu və yucanın bir tərəfi ilə isti olaraq xidmət edin. Zövq alın!
Qeydlər
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.