Bu şirin xəmir reseptini burgerlərdən tutmuş hot-doq çörəklərinə qədər demək olar ki, hər şey üçün istifadə etmək olar. Çox yönlüdür, işləmək asandır və dadlıdır. Bundan əlavə, reseptə əməl etmək sadədir və heç bir zərif inqrediyent tələb etmir.
Odur ki, növbəti dəfə təzə, yumşaq, şirin çörəyin əhval-ruhiyyəsində olanda sınayın. Söz verirəm ki, bu, yeni fanatların sevimlisi olacaq.
Şirin xəmir necə hazırlanır
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Kiçik bir qabda ilıq (təxminən 110F - 115F) suyu qoyun, maya və bir çimdik şəkər səpin, qarışdırın. Üstündə köpüklü təbəqə yaranana qədər otaq temperaturunda 5-10 dəqiqə kənara qoyun.
Un, şəkər və duzu stend mikserinin böyük qabına qarışdırın və qarışdırmaq üçün aşağı sürətlə çırpın. Unun mərkəzində bir quyu düzəldin, smaya qarışığımızı üzərinə tökün və orta sürətlə yoğrulmuş xəmir alınana qədər qarışdırın.
Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Xəmir çəngəl əlavəsindən istifadə edərək aşağı sürətlə 6-8 dəqiqə xəmir yoğurun.
Xəmir hələ də çox yapışqandırsa, yumşaq və hamar olana qədər 1 xörək qaşığı un əlavə edin.
Əlinizi yüngülcə yağlayın, şirin xəmiri böyük bir yağlanmış qaba qoyun və səthi örtmək üçün çevirin; plastik sarğı ilə örtün və isti bir yerə qoyun ki, xəmir iki dəfə böyüyənə qədər qalxsın, 45-1 ½ saat.
Xəmir dincəldikdən sonra onu yumşaq bir şəkildə yumruqlayın, şirin xəmiri söndürün.
İndi şirin xəmirə istədiyiniz formada forma verə bilərsiniz. Burada bəzi fikirlər var:
- Hamburger çörəkləri: Şirin çörək xəmirini standart ölçülü hamburger üçün 100 q bərabər parçalara və mini hamburger üçün 30 q bərabər hissələrə bölün. Hər bir parçanı bir topa yuvarlayın, bir dəsmal ilə örtün və 5 dəqiqə istirahət edin. Topları (bir-birindən 2 düym məsafədə) qarğıdalı unu və ya unla səpilmiş, azca yağlanmış və ya perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun. Topları 3 ½" disklərə düzəldin, istədiyiniz toxumları səpin və yapışmaq üçün yumşaq bir şəkildə basın. Bir dəsmal ilə örtün və təxminən iki dəfə, təxminən 20-30 dəqiqə qalxana qədər buraxın.
- Hot-doq çörəkləri: Şirin çörək xəmirini 60 q bərabər hissələrə bölün. Hər bir parçanı bir topa yuvarlayın, bir dəsmal ilə örtün və 5 dəqiqə istirahət edin. Xəmir toplarından birini yüngülcə unlanmış bir səthə qoyun, onu çevirin və xəmiri təxminən 6 düym uzunluğunda bir oval çəkin. Xəmiri 90° fırladın və yuxarı kənarın ⅓ hissəsini mərkəzə qatlayın. Sonra digər kənarına qatlayın və onları bağlayın.
- Silindr halında əllərinizlə səliqəli şəkildə yuvarlayın. Onları bir az hamarlayın. Hot dog çörəklərini (bir-birindən ½ düym məsafədə) azca yağlanmış və ya perqamentlə örtülmüş, qarğıdalı unu və ya unla səpilmiş çörək qabına qoyun. Bir dəsmal ilə örtün və təxminən iki dəfə, təxminən 20-30 dəqiqə qalxana qədər buraxın. Qalan xəmirlə prosesi təkrarlayın.
- Şam yeməyi rulonları: Şirin xəmiri 80 q bərabər hissələrə bölün. Hər bir parçanı bir top halına salın, kənarlarını hamar bir şəkildə düzəldin və onları (bir-birindən ½ düym məsafədə) yağlanmış və ya perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun, hamar tərəfi yuxarı, dəsmal ilə örtün və demək olar ki, iki qat artana qədər qalxın. təxminən 20-30 dəqiqə.
- Pebete Rolls: Şirin xəmiri 100-120 q bərabər hissələrə bölün. Hər bir parçanı bir top halına salın, sonra hər bir xəmir topunu düzəldin və diametri təxminən 5 düym (12.7 sm) olan bir disk düzəldin. Kenarlardan birini götürün, mərkəzə doğru qatlayın, əks kənar ilə də eyni şeyi edin və sonra uclarını aşağı bükərək yuvarlaq bir forma verin. Çörəkləri çevirin və onları bir az irəli və arxaya çevirin. Pebete rulonlarını yüngülcə yağlanmış və ya perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, bir dəsmal ilə örtün və təxminən 20-30 dəqiqə, demək olar ki, iki qatına qədər qalxın.
Şirin xəmir formaya gəldikdən sonra onu yağlanmış formanın üzərinə qoyun çörək qabı qarğıdalı unu ilə tozlanmış və ya perqament kağızı ilə örtülmüş, bir dəsmal ilə örtün və təxminən 25-30 dəqiqə iki qat artırılana qədər qalxmasına icazə verin.
Çörəyinizi bişirməzdən əvvəl sobanı on beş dəqiqə 400 ° F-ə qədər qızdırın. 15-30 dəqiqə və ya çörəyin daxili temperaturu 190 °F-ə çatana qədər bişirin. Şirin çörək hazır olduqda, qabığın islanmasının qarşısını almaq üçün tel çarxda sərinləmək üçün onları çörək qabından çıxarın.
Əlaqəli təriflər:
- Rosemary Focaccia çörəyi
- Çörək çubuqları
- Kışla peçenye
- Galleta Paraqvay
- Sandviç Çörəyi
- Naan Çörəyi
- Çallah çörəyi
Resept
Asan Şirin Xəmir
Tools
Tərkibi
- 1 kg çörək unu və ya hərtərəfli un
- 500 ml su (110 ⁰F-115 F)
- 10 g ani quru maya
- 15 g koser tuzu
- 100 g şəkər tozu
- 75 g kərə yağı otaq temperaturuna qədər yumşaldılır
təlimat
- Kiçik bir qabda ilıq (təxminən 110F - 115F) suyu qoyun, maya və bir çimdik şəkər səpin, qarışdırın. Üstündə köpüklü təbəqə yaranana qədər otaq temperaturunda 5-10 dəqiqə kənara qoyun.
- Un, şəkər və duzu stend mikserinin böyük qabına qarışdırın və qarışdırmaq üçün aşağı sürətlə çırpın. Unun mərkəzində bir quyu düzəldin və maya qarışığını üzərinə tökün və qalın bir xəmir alınana qədər orta sürətlə birləşdirin. Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Xəmir çəngəl əlavəsindən istifadə edərək, xəmiri aşağı sürətlə 6-8 dəqiqə yoğurun. Xəmir hələ də çox yapışqandırsa, yumşaq və hamar olana qədər hər dəfə 1 xörək qaşığı un əlavə edin.
- Əlinizi yüngülcə yağlayın, xəmiri yağlanmış böyük bir qaba qoyun və səthi örtmək üçün çevirin, plastik sarğı ilə örtün və 45-1 ½ saat ölçüsündə ikiqat artana qədər isti bir yerə qoyun. Xəmir dincəldikdən sonra onu yumşaq bir şəkildə yumruqlayın, xəmiri söndürün. İndi onu istədiyiniz kimi formalaşdıra bilərsiniz. Burada bəzi fikirlər var:
- Hamburger çörəkləri: Çörək xəmirini standart ölçülü hamburger üçün 100 q bərabər parçalara və mini-hamburger üçün 30 q bərabər hissələrə bölün. Hər parçanı bir topa yuvarlayın; dəsmal ilə örtün, 5 dəqiqə dincəlsin. Topları (2 düym məsafədə) azca yağlanmış və ya qarğıdalı unu və ya unla örtülmüş perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun. Topları 3 ½" disklərə düzəldin, istədiyiniz toxumları səpin və yapışmaq üçün yumşaq bir şəkildə basın. Bir dəsmal ilə örtün və təxminən iki dəfə, təxminən 20-30 dəqiqə qalxana qədər buraxın.
- Hot-doq çörəkləri: Çörək xəmirini 60 q bərabər hissələrə bölün. Hər parçanı bir topa yuvarlayın; dəsmal ilə örtün, 5 dəqiqə dincəlsin. Xəmir toplarından birini yüngülcə unlanmış bir səthə qoyun, onu çevirin və xəmiri təxminən 6 düym uzunluğunda bir oval şəklində yumşaq bir şəkildə uzatın. Xəmiri 90° fırladın və ⅓ yuxarı kənarını mərkəzə doğru bükün. Sonra digər kənarına qatlayın və onları bağlayın.
- Silindr halında əllərinizlə səliqəli şəkildə yuvarlayın. Onları bir az hamarlayın. Hot dog çörəklərini (bir-birindən ½ düym məsafədə) azca yağlanmış və ya perqamentlə örtülmüş, qarğıdalı unu və ya unla səpilmiş çörək qabına qoyun. Bir dəsmal ilə örtün və təxminən iki dəfə, təxminən 20-30 dəqiqə qalxana qədər buraxın. Qalan xəmirlə prosesi təkrarlayın.
- Şam yeməyi rulonları: Çörək xəmirini 80 q bərabər hissələrə bölün. Hər bir parçanı bir top halına salın, kənarlarını aşağıdan aşağıya çəkin və hamar bir üstü düzəldin və onları (bir-birindən ½ düym məsafədə) yağlanmış və ya perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun, hamar tərəfi yuxarıya doğru düzəldin, bir dəsmal ilə örtün və demək olar ki, iki qat artana qədər qalxın. təxminən 20-30 dəqiqə.
- Pebete Rolls: Çörək xəmirini 100-120 q bərabər hissələrə bölün. Hər bir parçanı bir top halına salın, sonra hər bir xəmir topunu düzəldin və diametri təxminən 5 düym (12.7 sm) olan bir disk meydana gətirin. Kenarlardan birini götürün, mərkəzə doğru qatlayın, əks kənar ilə eyni şeyi edin və sonra uclarını aşağı qatlayın, onlara kifayət qədər yuvarlaq bir forma verin. Çörəkləri çevirin və onları bir az irəli və arxaya çevirin. Pebete rulonlarını yüngülcə yağlanmış və ya perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun, bir dəsmal ilə örtün və təxminən 20-30 dəqiqə, təxminən iki qat artana qədər qalxın.
- Xəmir formaya salındıqdan sonra, onu qarğıdalı unu ilə səpilmiş və ya perqament kağızı ilə örtülmüş yağlanmış çörək qabına qoyun, bir dəsmal ilə örtün və təxminən 25-30 dəqiqə qalxana qədər buraxın.
- Çörəyinizi bişirməzdən əvvəl sobanı on beş dəqiqə 400 ° F-ə qədər qızdırın. 15-30 dəqiqə və ya çörəyin daxili temperaturu 190 °F-ə çatana qədər bişirin. Çörəklər hazır olduqda, qabığın islanmasının qarşısını almaq üçün tel çarxda sərinləmək üçün çörək qabından çıxarın.
Qeydlər
- Saxlamaq üçün: Bişirildikdən sonra şirin xəmiri otaq temperaturunda 3 gün və ya 5 günə qədər soyuducuda plastik saxlama torbasında və ya alüminium folqa ilə bükərək saxlamaq olar.
- Yenidən qızdırmaq üçün: qızdırılana qədər mikrodalğalı sobaya qoyun və ya əvvəlcədən isidilmiş sobada 350 F-də 10-15 dəqiqə qızdırın; çörəyi alüminium folqa ilə sarın ki, qabığı isindikcə yumşaq və yumşaq olsun.
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.