Biz evdə çoxlu empanada yeyirik və bu Paraqvaydan ilhamlanmış qızardılmış empanada bizim sevimli yeməklərimizdən biridir! Bu Empanada (dadlı olması ilə yanaşı) hazırlanması sadədir və yalnız bir neçə kiler inqrediyenti tələb edir.
İçlik doğranmış mal əti, ədviyyatlar və tərəvəzlərdən ibarətdir; doğranmış bərk qaynadılmış yumurta da ət qarışığındadır.
Bu empanadalar digər növlərdən daha şirəli olur, çünki onlar qarışığa yaxşı miqdarda soğan daxildir; soğan ətin içini nəm saxlayır. İçlik bütün təyinatlı un, yağ, su və duzdan ibarət xəmirə daxil edilir.
Nəhayət, bu empanadalar qızardılmış yağda qızılı rəngə qədər qızardılır. Şirin, ləzzətli və ədviyyatlı kontrast üçün bu Mango Habanero sousu ilə birləşdirin.
Keç:
Empanada xəmiri necə hazırlanır
Bir qabda dayaq qarışdırıcı xəmir çəngəl əlavəsi ilə təchiz edilmiş, unu, yumşaldılmış yağı, şəkəri və duzu orta sürətlə yaxşıca qarışdırılana qədər birləşdirin.
Motor işləyərkən yavaş-yavaş soyuq su əlavə edin və yumşaq və elastik xəmir alınana qədər qarışdırın, 7-10 dəqiqə. Unla yüngülcə tozlanmış və bir və ya iki dəfə yoğrulmuş təmiz bir iş səthinə köçürün, səliqəli bir top yaratmaq üçün kifayətdir.
Böyük bir qaba köçürün, plastik paketə sarın və ən azı 30 dəqiqə və ya bir gecəyə qədər soyuducuda saxlayın.
Unlanmamış düz iş səthində xəmiri ⅛ düym qalınlığında təbəqəyə yuvarlayın; xəmirin 10 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Sonra 5-6 düymlük dairəvi kəsici və ya nəlbəki istifadə edərək diski kəsin; nə qədər böyük seçdiyinizə görə mən 6'' şüşə qapaqdan istifadə edirəm.
Sonra, qırıntıları toplayın, xəmirin qalan hissəsinə əlavə edin və başqa bir dairəni yuvarlayın; qalan qırıntılarla təkrarlayın.
İçliyi hazırlayarkən diskləri yapışqan filmlə örtün və sərinləyin. Dərhal istifadə edilməzsə, yığını ayırmaq üçün mum və ya perqament kağızından istifadə edin və sonradan istifadə üçün soyudun və ya dondurun.
Sərt qaynadılmış yumurta necə hazırlanır
Yumurtaları sobanın üstündəki su qabına qoyun, ən azı bir düym su ilə örtün. Yumurtaları qaynadın. İstiliyi yandırın və suyu bir qaynadək gətirin. Yumurtaları qaynar suda on beş dəqiqə qaynadın ki, ağ və sarısı möhkəm olsun.
Yivli bir qaşıq istifadə edərək, yumurtaları qazandan çıxarın və böyük bir qabda buz banyosuna qoyun. Yumurtaların soyuq suda soyudulması, bişirmə prosesini dayandıracaq və qabığını soyarkən yumurtalarla işləməyi asanlaşdıracaq.
Yumurtalar otaq temperaturuna qədər tamamilə soyuduqda - təxminən on beş dəqiqə - qabığını sındırmaq üçün yumurtanı tezgahın və ya masanın üzərinə yumşaq bir şəkildə vurun. Yumurta qabığını parçalamaq üçün yumurtanın kənarlarına vurmadan əvvəl yumurtanın yuxarı ucuna və alt ucuna vurun.
Yumurta ilə qabıq arasındakı hava cibini qırmaq üçün yumurtanın geniş alt ucundan başlayaraq diqqətlə qabığını soyun. Sonra yumurtanın ağını qırmamaq üçün qabığını yumşaq bir şəkildə soyun.
Pat, kağız dəsmal ilə qurudun və bir qaba qoyun. Bir çəngəl istifadə edərək, yumurtaları doğrayın, plastik sarğı ilə örtün və istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın.
Mal əti doldurulması necə hazırlanır
Böyük bir yapışmayan qazanda mal əti, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, su, mal əti bulyon, qara bibər, qırmızı bibər lopaları, kimyon, paprika və sarımsağı birləşdirin; qarışdırın və orta odda qaynamağa gətirin.
İstiliyi minimuma endirin, örtün və mal əti təxminən 1 saat yumşaq olana qədər bişirin, bəzən qarışdırın. Qapağı çıxarın və təxminən 3-5 dəqiqə sulu, lakin quru bir görünüş alana qədər istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın.
Soğan və bibər əlavə edin və yumşaq qədər, təxminən 10 dəqiqə bişirin. Cəfəri əlavə edin və artıq mayeni aradan qaldırmaq üçün başqa 10 dəqiqə bişirin; qarışıq nəm olmalıdır, lakin axıcı olmamalıdır.
Dadın və lazım olduqda ədviyyatı tənzimləyin. Sonra, partiyalarda işləyərək, ət qarışığını bir qida prosessoruna və ya qarışdırıcıya köçürün və qaba parçalanana qədər nəbz edin; həddini aşmayın, yoxsa püresi ilə kifayətlənəcəksiniz.
Sonra doğranmış ət qarışığının hər partiyasını böyük bir qarışdırıcı qaba köçürün və doğranmış yumurtaları qarışdırın. Qoy otaq temperaturuna qədər soyudun, sonra örtün və istifadəyə hazır olana qədər soyudun.
Necə yığılır
Line 2 böyük çörək qabları perqament ilə; kənara yığmaq.
Mal əti soyuduqdan sonra tez işləyin ki, xəmir əlinizdə çox isinməsin, hər bir empanada diskinin ortasına təxminən 2 qaşıq dolusu paylayın, kənarında 1 düymlük bir haşiyə buraxın.
İçlik ilə kənarlara çatmaqdan çəkinin, çünki yağlılıq yaxşı sızdırmazlığa mane olacaq.
Barmağınızın ucunu az miqdarda su ilə nəmləndirin və dairənin kənarlarını barmağınızla sərhədin yarısı ətrafında nəmləndirin; sonra kənarları birləşənə qədər yumşaq bir şəkildə qatlayın ki, yarım ay şəklinə salın.
Kənarları çəngəl ilə bükün, getdiyiniz zaman hava ciblərini çıxarın. Qalan dairələr və doldurma ilə təkrarlayın. Onları qızartmağa hazır olana qədər sərinləmək üçün soyuducuya qoyun.
Necə qızartmaq olar
2 litrlik bir qazanda fıstıq yağını 350 dərəcə F-yə qədər qızdırın. 2-3 empanadanı isti yağa yumşaq bir şəkildə sürüşdürün və qızıl qəhvəyi qədər qızardın, hər tərəfdən 3 dəqiqə, lazım olduqda istiliyi tənzimləyin.
Boşaltmaq üçün kağız dəsmallara köçürün. İsti xidmət edin.
Əlaqəli təriflər:
Resept
Asan Empanadas
Tools
Tərkibi
Empanada Dolması üçün
- 1 kg (2.2 lbs) sümüksüz mal əti, kəsilmiş və kublara kəsilmiş
- 3 orta sarı soğan , incə doğranmışdır
- 1 Poblano Bibər və ya yaşıl bolqar bibəri , incə doğranmış
- 1 qırmızı bell bibər , incə doğranmış
- 1 sarı və ya narıncı bolqar bibəri , incə doğranmış
- 5 Sarımsaq dişi , incə doğranmışdır
- 2 Çörək qaşığı əlavə zeytun yağı
- ¼ çay qaşığı yer qara bibər; dadına uyğunlaşdırın
- 1 çay qaşığı qırmızı bibər lopaları; dadına uyğunlaşdırın
- 1 kaşığı kaşığı tatlı bibər
- 1 xörək qaşığı üstəgəl 2 çay qaşığı knorr mal əti dadlı bulyon
- 1 kaşığı kaşığı zira kimyon , dadmaq üçün (isteğe bağlı)
- 1 dəstə təzə italyan cəfəri və ya cilantro , incə doğranmış (gövdəsi çıxarılır)
- 4 qaynadılmış yumurta , doğranmış
- Himalay çəhrayı duzu və ya kosher duzu, Dadın və lazım olduqda ədviyyatı duz ilə tənzimləyin.
- 1.5 litr (6 stəkan) Fıstıq yağı və ya qızartmaq üçün günəbaxan və ya hər hansı neytral qızartma yağı
Empanada xəmiri üçün:
- 1kg kg (8 stəkan) Bütün məqsədli un
- 300 g (2 çubuq plus 5 xörək qaşığı) duzsuz kərə yağı, otaq temperaturu
- 2 çay qaşığı Çəhrayı Himalay duzu və ya kosher duzu
- 30 g (2 xörək qaşığı) şəkər
- 325 ml su, soyuq
təlimat
Empanada xəmiri necə hazırlanır
- Xəmir çəngəl əlavəsi ilə təchiz edilmiş stend mikserinin qabında unu, yumşaldılmış yağı, şəkəri və duzu orta sürətlə yaxşıca qarışdırılana qədər birləşdirin. Motor işləyərkən yavaş-yavaş soyuq suya əlavə edin və yumşaq və elastik xəmir yaranana qədər qarışdırın, 7-10 dəqiqə.
- Unla yüngülcə tozlanmış və bir və ya iki dəfə yoğrulmuş təmiz bir iş səthinə köçürün, səliqəli bir top yaratmaq üçün kifayətdir. Plastik paketə sarın və 4 saatdan bir gecəyə qədər soyuducuya qoyun.
- Unlanmamış düz iş səthində xəmiri ⅛ düym qalınlığında təbəqəyə yayın; xəmirin 10 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Sonra, 5-6 düymlük dairəvi kəsici və ya nəlbəki istifadə edərək diski kəsin; nə qədər böyük seçdiyinizə görə mən 6'' şüşə qapaqdan istifadə edirəm.
- Sonra, qırıntıları toplayın, xəmirin qalan hissəsinə əlavə edin və başqa bir dairəni yuvarlayın; qalan qırıntılarla təkrarlayın. İçliyi hazırlayarkən diskləri yapışqan filmlə örtün və sərinləyin və ya dərhal istifadə edilmirsə, yığını ayırmaq üçün mum və ya perqament kağızından istifadə edin və sonra istifadə etmək üçün soyudun və ya dondurun.
Bərk qaynadılmış yumurta necə hazırlanır
- Yumurtaları ən azı bir düym su ilə örtülmüş sobanın üstünə bir qazan su qoyun. Yumurtaları qaynadın. İstiliyi yandırın və suyu bir qaynadək gətirin. Möhkəm ağ və yumurta sarısı almaq üçün yumurtaları qaynar suda on beş dəqiqə bişirin.
- Yivli bir qaşıq istifadə edərək, yumurtaları qazandan çıxarın və böyük bir qabda buz banyosuna qoyun. Yumurtaların soyuq suda soyudulması, bişirmə prosesini dayandıracaq və qabığını soyarkən yumurtalarla işləməyi asanlaşdıracaq.
- Yumurtalar otaq temperaturuna qədər tamamilə soyuduqda - təxminən on beş dəqiqə - qabığını sındırmaq üçün yumurtanı tezgahın və ya masanın üzərinə yumşaq bir şəkildə vurun. Yumurta qabığını parçalamaq üçün yumurtanın kənarlarına vurmadan əvvəl yumurtanın yuxarı ucuna və alt ucuna vurun.
- Yumurta ilə qabıq arasındakı hava cibini qırmaq üçün yumurtanın geniş alt ucundan başlayaraq diqqətlə qabığını soyun. Sonra yumurtanın ağını qırmamaq üçün qabığını yumşaq bir şəkildə soyun. Pat, kağız dəsmal ilə qurudun və bir qaba qoyun. Bir çəngəl istifadə edərək, yumurtaları doğrayın, plastik sarğı ilə örtün və istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın.
Empanada Doldurmağı Necə Etmək olar
- Böyük bir yapışmayan qazanda mal əti, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, su, mal əti bulyon, qara bibər, qırmızı bibər lopaları, kimyon, paprika və sarımsağı birləşdirin; qarışdırın və orta odda qaynamağa gətirin.
- İstiliyi minimuma endirin, örtün və mal əti təxminən 1 saat yumşaq olana qədər bişirin, bəzən qarışdırın. Qapağı çıxarın və istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın və təxminən 3-5 dəqiqə sulu, lakin quru görünənə qədər qurudun.
- Soğan və bibər əlavə edin və yumşaq qədər, təxminən 10 dəqiqə bişirin. Cəfəri əlavə edin və artıq mayeni aradan qaldırmaq üçün başqa 10 dəqiqə bişirin; qarışıq nəm olmalıdır, lakin axıcı olmamalıdır.
- Dadın və lazım olduqda ədviyyatı tənzimləyin. Sonra, partiyalarda işləyərək, ət qarışığını bir qida prosessoruna və ya qarışdırıcıya köçürün və qaba parçalanana qədər nəbz edin; həddini aşmayın, yoxsa püresi ilə kifayətlənəcəksiniz. Sonra doğranmış ət qarışığının hər partiyasını böyük bir qarışdırıcı qaba köçürün və doğranmış yumurtaları qarışdırın. Otaq temperaturuna qədər soyudun, sonra örtün və istifadəyə hazır olana qədər soyudun.
Necə yığılır
- 2 böyük çörək qabını perqamentlə düzün; kənara yığmaq. Mal əti soyuduqdan sonra tez işləyir ki, xəmir əllərinizdə çox isinməsin, hər bir empanada diskinin ortasına təxminən 2 qaşıq dolusu paylayın, kənarında 1 düymlük bir haşiyə buraxın; İçlik ilə kənarlara çatmaqdan çəkinin, çünki yağlılıq yaxşı sızdırmazlığa mane olacaq.
- Barmağınızın ucunu az miqdarda su ilə nəmləndirin və dairənin kənarlarını barmağınızla sərhədin yarısı ətrafında nəmləndirin; sonra kənarları birləşənə qədər yumşaq bir şəkildə qatlayın ki, yarım ay şəklinə salın.
- Kenarları çəngəl ilə bükün, getdiyiniz zaman hava ciblərini çıxarın. Qalan dairələr və doldurma ilə təkrarlayın. Empanadaları qızartmağa hazır olana qədər soyuducuya qoyun.
Empanadaları necə qızartmaq olar
- 2 litrlik bir qazanda fıstıq yağını 350 dərəcə F-yə qədər qızdırın. Hər dəfə 2-3 empanadanı isti yağın içinə yumşaq bir şəkildə sürüşdürün və qızıl qəhvəyi qədər qızardın, hər tərəfdən 3 dəqiqə, lazım olduqda istiliyi tənzimləyin. Boşaltmaq üçün kağız dəsmallara köçürün. İsti xidmət edin.
Qeydlər
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.