"Qarğıdalı ilə çörək" kimi də tanınan Pan de Maiz, dünyanın bir çox yerlərində nəsillər boyu istifadə edilən unikal və dadlı çörəkdir.
Bu çörək qarğıdalı unu, un, duz, şəkər və mayanı birləşdirərək sıx, doyurucu və bir az şirin, qozlu dadlı bir xəmir yaratmaqla hazırlanır.
Ənənəvi kökləri Cənubi Amerikanın Pan de Maiz kimi tanınan və bir çox ev təsərrüfatlarında əsas yeri olan bölgələrinə qədər izlənilə bilər.
Qarğıdalı unu və ya Pan de Maiz ilə çörək resepti bölgədən asılı olaraq dəyişir və bəzi versiyalarda pendir və ya göyərti kimi əlavə maddələr ola bilər.
Bununla belə, əsas maddələr və proses eyni qalır. Bu çörəyi hazırlamaq üçün sizə Quaker markası kimi incə üyüdülmüş, şirin və qozlu dadı olan keyfiyyətli Qarğıdalı unu lazımdır.
Qarğıdalı unu ilə yanaşı, un, duz, şəkər və maya xəmir yaratmaq üçün istifadə olunur, daha sonra çörəklər formalaşdırılır və qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirilir.
Qarğıdalı unu ilə çörək bir çox cəhətdən istifadə edilə bilən çox yönlü bir çörəkdir. Tez-tez yeməklərlə verilir, sendviçlər üçün əsas kimi istifadə olunur və ya tək başına qəlyanaltı kimi istifadə olunur. Unikal dadı və teksturası onu bir çox ev təsərrüfatlarında sevimli sevimli və istənilən yeməyə əla əlavə edir.
İstər təcrübəli çörəkçi, istərsə də yeni başlayanlar olmağınızdan asılı olmayaraq, qarğıdalı unu və ya Pan de Maiz ilə çörək hazırlamaq ailənizi və dostlarınızı heyran edəcək əyləncəli və faydalı təcrübədir.
Ənənəvi kökləri və ləzzətli dadı ilə bu çörək bişirməyi sevən və ya müxtəlif mədəniyyətlərin unikal ləzzətlərini qiymətləndirən hər kəsin mütləq sınaması lazımdır. Daha çox evdə hazırlanmış çörək reseptləri üçün bunu yoxlayın Telera çörəyi, Bolillo Çörəyi, Ağrı de Mievə Pendirlə doldurulmuş qarğıdalı unu nahar rulonları.
Qarğıdalı unu ilə çörək necə hazırlanır
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Orta qabda 1 stəkan un, maya və 1 stəkan bir az isti su, təxminən 110° F və 115° F birləşdirin; istifadə a mətbəx termometri dəqiqlik üçün.
Bir rezin spatula istifadə edərək, birləşdirmək üçün qarışdırın. Maya qarışığının ölçüsü ikiqat artana qədər təxminən 10-15 dəqiqə oturmasına icazə verin. Qarışdırıcı qabda qalan unu, kosher duzunu və şəkəri qaba əlavə edin və aşağı sürətlə qarışdırın. birləşdirmək üçün xəmir çəngəl əlavəsi ilə. Maya qarışığı, kərə yağı və səməni ekstraktı əlavə edin.
Tədricən qalan isti suya (təxminən 110° F və 115° F) tökün və aşağı sürətlə qarışdırın. kobud xəmir yaranana qədər. Sürəti orta səviyyəyə qaldırın və hamar və elastik olana qədər xəmiri 8-10 dəqiqə yoğurun.
Xəmiri yüngülcə yağlanmış bir qaba köçürün və xəmirə nazik bir yemək spreyi ilə səpin. Kassanı plastik sarğı ilə sarın və 1 saat və ya ikiqat ölçüdə olana qədər isti, qaralama olmayan yerdə sübut etmək üçün kənara qoyun. Fırını 400 ° F (200 ° C) qədər qızdırın.
Plastik örtüyü çıxarın və xəmiri yumruqlayın. Xəmiri 4 bərabər hissəyə bölün və hər hissəni yuvarlaq bir çörək şəklinə salın. Çörəkləri qarğıdalı unu səpilmiş və ya perqament kağızı ilə örtülmüş (2) çörək vərəqlərinə qoyun. Formalanmış çörək xəmirinin üzərinə bir az qarğıdalı unu səpin. Hər bir çörəyin üstündə bir neçə kəsik etmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin.
Çörəkləri təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtün və əlavə 30 dəqiqə qalxmasına icazə verin. Çörəkləri əvvəlcədən isidilmiş sobada 20-25 dəqiqə və ya qızılı rəng alana və dibinə vuranda çörəyin içi boş səslənənə qədər bişirin. Çörəkləri sobadan çıxarın və dilimləmədən və xidmət etməzdən əvvəl tel çarxda soyumağa icazə verin.
Əlaqəli təriflər:
Resept
Qarğıdalı unu ilə asan çörək
Tools
- (2) 13" x 18" Haşiyələnmiş Çörək Vərəqi
- Çörək Topal
Tərkibi
- 350 g (2-¾ fincan) Quaker Sarı qarğıdalı unu
- 1 kg (8 stəkan) Çörək unu və ya çox məqsədli un
- 25 g (4 çay qaşığı) kosher duzu
- 75 g (5 xörək qaşığı) Şəkər
- 50 g (təxminən 4 xörək qaşığı) Səməni ekstraktı və ya 1 xörək qaşığı bal
- 14 g (təxminən 4 çay qaşığı) Ani quru maya
- 75 g Kərə yağı , yumşaldı
- 3 ¼ fincan su
təlimat
- Orta qabda 1 stəkan un, maya və 1 stəkan bir az isti su, təxminən 110° F və 115° F birləşdirin; dəqiqlik üçün mətbəx termometrindən istifadə edin. Bir rezin spatula istifadə edərək, birləşdirmək üçün qarışdırın. Maya qarışığının ölçüsü ikiqat olana qədər təxminən 10-15 dəqiqə oturmasına icazə verin.
- Qarışdırıcı qabda qalan unu, kosher duzunu və şəkəri qaba əlavə edin və qarışdırmaq üçün xəmir çəngəl əlavəsi ilə aşağı sürətlə qarışdırın. Maya qarışığı, kərə yağı və səməni ekstraktı əlavə edin. Tədricən qalan isti suya (təxminən 110° F və 115° F) tökün və kobud xəmir yaranana qədər aşağı sürətlə qarışdırın.
- Sürəti orta səviyyəyə qaldırın və hamar və elastik olana qədər xəmiri 8-10 dəqiqə yoğurun. Xəmiri yüngülcə yağlanmış bir qaba köçürün və xəmirə nazik bir yemək spreyi ilə səpin. Kassanı plastik sarğı ilə sarın və 1 saat və ya ikiqat ölçüdə olana qədər isti, qaralama olmayan yerdə sübut etmək üçün kənara qoyun.
- Fırını 400 ° F (200 ° C) qədər qızdırın. Plastik örtüyü çıxarın və xəmiri yumruqlayın. Xəmiri 4 bərabər hissəyə bölün və hər hissəni yuvarlaq bir çörək şəklinə salın. Çörəkləri qarğıdalı unu səpilmiş və ya perqament kağızı ilə örtülmüş (2) çörək vərəqlərinə qoyun.
- Formalanmış çörək xəmirinin üzərinə bir az qarğıdalı unu səpin. Hər bir çörəyin üstündə bir neçə kəsik etmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin. Çörəkləri təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtün və əlavə 30 dəqiqə qalxmasına icazə verin.
- Hər bir çörəyin üstündə bir neçə kəsik etmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin. Çörəkləri əvvəlcədən isidilmiş sobada 20-25 dəqiqə və ya qızılı rəng alana və dibinə vuranda çörəyin içi boş səslənənə qədər bişirin. Çörəkləri sobadan çıxarın və dilimləmədən və xidmət etməzdən əvvəl tel çarxda soyumağa icazə verin.
Qeydlər
- Saxlama: Çörəyi saxlamadan əvvəl tamamilə soyumağa icazə verin. Çörəyi polietilen paketə və ya alüminium folqaya sarın və otaq temperaturunda 3 günə qədər saxlayın. Alternativ olaraq, çörəyi 3 aya qədər dondura bilərsiniz. Çörəyi dondurmadan əvvəl plastik paketə, sonra isə alüminium folqaya möhkəm sarın.
- Fırında yenidən isitmə: Fırını 350°F (175°C) qədər qızdırın. Çörəkdən plastik qabı və ya alüminium folqa çıxarın və alüminium folqa ilə sarın. Bükülmüş çörəyi sobaya qoyun və isti olana qədər 10-15 dəqiqə qızdırın.
- Mikrodalğalı sobada yenidən isitmə: Çörəkdən plastik örtüyü və ya alüminium folqanı çıxarın və mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz boşqaba qoyun. Çörəyi nəm kağız dəsmal ilə örtün və mikrodalğalı sobada 30-60 saniyə isinənə qədər bişirin.
- Tost: Qarğıdalı unu ilə çörək dilimlərini qızartmaq çörəyi yenidən qızdırmaq və ona bir qədər xırtıldayanlıq əlavə etmək üçün əla yoldur. Dilimləri tosterdə və ya broyler altında qızılı rəng alana qədər qızardın.
- Hamur hazırlayın: Qarğıdalı unu ilə çörək üçün xəmiri 24 saat əvvəldən hazırlaya bilərsiniz. Xəmir yoğrulduqdan və ilk dəfə qalxdıqdan sonra qabı plastik sarğı ilə örtün və soyuducuya qoyun. Bişirməyə hazır olduğunuzda, xəmiri soyuducudan çıxarın və forma vermədən və bişirməzdən əvvəl onu otaq temperaturunda buraxın.
- Çörəyi bişirin və dondurun: Çörəyi qarğıdalı unu ilə də bişirə və sonra istifadə etmək üçün dondura bilərsiniz. Çörək tamamilə soyuduqdan sonra onu plastik sarğıya, sonra isə alüminium folqaya möhkəm sarın. Bükülmüş çörəyi dondurucuda təhlükəsiz torbaya qoyun və 3 aya qədər dondurun. Xidmət etməyə hazır olduğunuzda, çörəyi dondurucudan çıxarın və yenidən qızdırmazdan əvvəl otaq temperaturunda əriməsinə icazə verin.
Çörəyi plastik sarğı ilə sıx bir şəkildə sarın, boşluqlar və ya hava cibləri olmadığından əmin olun.
Dondurucuda yanmağa qarşı əlavə qorunma qatını təmin etmək üçün plastikə bükülmüş çörəyi alüminium folqa ilə sarın.
Bükülmüş çörəyi çörək tarixi və növü ilə etiketləyin ki, daha sonra onu asanlıqla müəyyən edə biləsiniz.
Bükülmüş çörəyi dondurucu üçün təhlükəsiz çantaya və ya konteynerə qoyun və möhürlənmədən əvvəl mümkün qədər çox havanı çıxarın.
Çantanı və ya konteyneri dondurucuya qoyun və 3 aya qədər dondurun. Dondurulmuş çörəyi yeməyə hazır olduğunuzda, onu dondurucudan çıxarın və otaq temperaturunda bir neçə saat və ya bir gecədə əriməsinə icazə verin. Çörəyi əridikdən sonra sobada və ya mikrodalğalı sobada yenidən qızdıra və ya otaq temperaturunda ləzzət ala bilərsiniz. Çörəyi qarğıdalı unu ilə dondurmaq onu daha uzun müddət təzə saxlamaq və ehtiyac duyduğunuz zaman əlinizdə saxlamaq üçün əla yoldur.
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.